Ավի Ֆելշտեյնը, ծնված Իսրայելում, մեծացել է Թել Ավիվում և բարձրագույն կրթություն է ստացել գրականության և փիլիսոփայության ոլորտում Թել Ավիվի համալսարանում: Նրա մասնագիտական ուղեգիծը զբոսաշրջային էքսկուրսավարից և բարմենից վերածվեց պրոֆեսիոնալ պոետի և գրողի, որն ի վերջո ավարտվեց նրա դերով որպես հայտնի գինեգործ, որը հատկապես հայտնի էր իսրայելական գինեգործության ոլորտում նորարարություններով, ինչպիսիք են Segal's Unfiltered գինիները և նրա անկախ պիտակը, Feldstein Winery:
Նա իր մենեջերական կարիերան սկսել է Սեգալում՝ ծառայելով որպես բիզնեսի զարգացման գործադիր փոխնախագահ, երբ գինեգործարանը գործում էր ինքնուրույն: Նրա պարտականությունները ներառում էին ներմուծումը և արտասահմանյան արտադրությունը, և նա հիմնեց Իսրայելի միքսոլոգիայի և բարմենի առաջին դպրոցը՝ 1990-ականներին կրթելով բազմաթիվ իսրայելցի բարմենների:
Այս տասնամյակի ընթացքում Ֆելդշտեյնն անցավ խաղողագործության՝ դառնալով Գալիլեայում vinifera-ի մշակության և գինեգործության առաջամարտիկներից մեկը՝ Դալթոն և Կիբուց Յիրոն (Գալիլ լեռան գինեգործության գործընկերներ) հարևանությամբ: Tempo/Barkan-ի կողմից Սեգալը ձեռք բերելուց հետո Ֆելդշտեյնն անցում կատարեց ղեկավարությունից՝ դառնալով Սեգալի ինքնուսույց գլխավոր գինեգործը: Նրան է վերագրվում Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon-ի ստեղծման գործը՝ Իսրայելի ամենահայտնի գինիներից մեկը: Նա նաև ներկայացրեց Segal Single Vineyard Rechaim Argaman-ը (2006), առաջին պրեմիում իսրայելական գինին, որն արտադրվում է Արգաման սորտից: Ֆելդշտեյնի պաշտոնավարումը Բարկան-Սեգալի հետ տևեց մեկ տասնամյակ՝ ավարտվելով 2010-ին, երբ նա հիմնեց Feldstein Winery (2014) ձեռնարկությունը, որը նվիրված էր էլեգանտ, տարիքին համապատասխան գինիներ արտադրելուն:
Ֆելդշտեյնի էնոլոգիական փիլիսոփայությունը շեշտում է խաղողի այգիների մանրակրկիտ կառավարումը, նվազագույն միջամտությունը, մեղմ արդյունահանման տեխնիկան և կաղնու չափված ռեժիմը: Նա օգտագործում է եվրոպական սորտեր, հիբրիդներ և բնիկ խաղող՝ ոչ սովորական, նորարարական գինիներ ստեղծելու համար: 2024 թվականին Ավին վերադարձավ Barkan Segal գինեգործական գործարան՝ որպես տեխնիկական տնօրեն՝ համագործակցելով Իթայ Լահաթի և գլխավոր գինեգործ Օլիվիե Ֆրատիի հետ՝ Իսրայելի ամենամեծ առևտրային գինեգործական գործարանում որակի չափանիշները բարձրացնելու համար:
Իմ կարծիքով
Ֆելդշտեյնը։ Կաբերնե Սովինյոն
Իսրայելական գինու գրավչությունը
Իսրայելը հազարամյակներ շարունակ գինի է արտադրում։ Ջերմ կլիման և բազմազան հողը կենսական դեր են խաղում բարդ համերի ձևավորման գործում՝ թույլ տալով խաղողի տարբեր սորտերի ծաղկել: Feldstein Winery-ն, իր շեշտը դնելով որակի և ավանդույթի վրա, համատեղում է ժամանակակից տեխնիկան հաստատված պրակտիկայի հետ: Գերազանցության նկատմամբ նրա նվիրվածությունն ակնհայտ է Cabernet Sauvignon-ում, որն աչքի է ընկնում իր համային բնութագրերով և գինեգործությամբ:
Արտաքին տեսք՝ գույն, հստակություն և մածուցիկություն
Կաբերնե Սովինյոնը թափվելուց հետո ցուցադրում է խորը ռուբինի երանգ, որը ցույց է տալիս դրա բարդությունը: Գինին լավ հստակություն է ցույց տալիս մուգ մրգային նոտաների գայթակղիչ բույրերով, որոնք ուղեկցվում են մայրու և համեմունքների նրբություններով: Քիմքի վրա այն ներկայացնում է հարթ և լավ կլորացված զգացողություն՝ հավասարակշռված թթվայնությամբ: Տանիններն առկա են, բայց ոչ գերակշռող՝ ստեղծելով հաճելի կառուցվածք, որը խթանում է հետագա համը:
Նախնական զգայական փորձը բնութագրվում է մուգ և համեղ համերով, որտեղ գերակշռում են սև հաղարջը և սալորը և հաղորդում են մրգային ինտենսիվություն: Մայրիի նուրբ երանգը նպաստում է ընդհանուր օրգանոլեպտիկ պրոֆիլի խորությանը:
Մրգից այն կողմ կան ծխախոտի, գրաֆիտի և տարբեր համեմունքների նրբերանգներ, որոնք ամբողջացնում են համը: Կաղնե տակառներում հնեցման գործընթացը բերում է վանիլի և մոկկայի հաճելի ազդեցություններն ու նրբությունները, ինչպես նաև կենացը շշուկով:
© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
Սա 2 մասից բաղկացած շարք է։ Հետևեք 2-րդ մասին:
