Քանի որ տուրիստական արդյունաբերության վերականգնումը սկսում է արագանալ, շատ զբոսաշրջային խորհուրդներ ձգտում են տարբերվել մրցակից ուղղություններից՝ կենտրոնանալով իրենց խոհանոցի վրա, այլ ոչ թե ավանդական բնական թեժ կետերի, քաղաքների կամ ափամերձ վայրերի վրա:
Ըստ ոլորտի վերլուծաբանների, Destination Marketing Organizations (DMOs) համար հնդկահավ, maltaև Ինդոնեզիան կենտրոնացել են իրենց ազգային խոհանոցի վրա՝ նոր զբոսաշրջիկներին գրավելու համար:
Մարքեթինգային արշավները ներառում են փայլուն պատկերներ և կարճ տեսանյութեր, որոնք ընդգրկում են խոհարարության ավանդական մեթոդները մշակութային գրավչությունը խթանելու համար: Այս մարքեթինգային արշավների զարգացումը, ըստ երևույթին, արձագանքում է միջազգային խոհանոցի և խոհարարական փորձի աճող պահանջարկին, ընդ որում DMO-ներն օգտագործում են դա մրցակցային ուղղությունների նկատմամբ մրցակցային առավելություններ ձեռք բերելու համար:
DMO-ները կարծես թե արձագանքում են գաստրոնոմիայի նկատմամբ ճանապարհորդների տրամադրությունների փոփոխությանը: Այս տենդենցի զարգացումը բերվել է համաճարակի պատճառով, որն օգնեց ընդլայնել բազմաթիվ զբոսաշրջիկների ճաշակը, չնայած 2020 և 2021 թվականներին բազմաթիվ ռեստորանների փակմանը:
Շատ ռեստորաններ պետք է հարմարվեին համաճարակի սահմանափակումներին՝ գոյատևելու համար, ուստի նրանք սկսեցին սնունդ վաճառել սննդի առաքման ծառայությունների միջոցով, ինչպիսիք են Just Eat, Deliveroo և Uber Eats: Այս ծառայությունները սպառողների համար ավելի հասանելի են դարձրել միջազգային խոհանոցները, քան երբևէ՝ իրենց ցածր հպումով ծառայությունների առաջարկի, սմարթֆոնների ինտուիտիվ հավելվածների և բջջային վճարումների արդյունավետ համակարգերի շնորհիվ:
Արդյունքում, այլընտրանքային միջազգային խոհանոցների մասին համաշխարհային իրազեկությունը զգալիորեն ավելացել է՝ զբոսաշրջային խորհուրդներին հնարավորություն տալով օգտագործել այն գրավիչ մարքեթինգային արշավներում՝ գրավելու պոտենցիալ զբոսաշրջիկներին:
Այս միտումը նույնպես դժվար թե դանդաղի, քանի որ սննդամթերքի առաքման շուկան աճելու է 7% տարեկան աճի տեմպերով (CAGR) 2021-ից 2025 թվականներին, համաձայն 2021 Food Insights & Trends զեկույցի: Արդյունքում միլիոնավոր անհատներ կշարունակեն ճաշակել իրենց տեղական ռեստորաններից նոր խոհանոցներ և համեր:
Համաձայն 4 թվականի 2021-րդ եռամսյակի սպառողների համաշխարհային հետազոտության՝ հարցվածների 47%-ն ասել է, որ խոհանոցների ավելի լայն հասանելիությունը համարում է տնից դուրս սնունդ և խմիչք օգտագործելու ամենագրավիչ պատճառը՝ ընդգծելով նոր համեր զգալու համաշխարհային ախորժակը:
Խելամիտ է ենթադրել, որ նույն տրամադրվածությունը վերաբերում է վայրի զբոսաշրջիկներին: Շատերը ոգևորված կլինեն տեղական մշակույթի և սովորույթների հետ ծանոթանալու համար, ներառյալ ուտելիքն ու խմիչքը: