Այս վերափոխումը նշանավորեց առանցքային պահ՝ ազդարարելով ռազմավարական տեղաշարժ դեպի Օլտրեպո շրջանում գինու վերածննդի խթանման ուղղությամբ: Ընդգրկելով տեսլականը, որը կենտրոնացած է որակի, առանձնահատուկության և terroir-ի իսկական արտահայտման վրա՝ Consorzio-ն ձեռնամուխ եղավ Oltrepò-ի գինիները նոր բարձունքների բարձրացնելու ճանապարհորդության:
Oltrepò Pavese-ին առանձնացնում է նրա բազմազան տեռուարը, որտեղ հնագույն հողերն ու միկրոկլիման սնուցում են խաղողի տեսակների խառնուրդը: Սկսած Nebbiolo-ի հզոր ինտենսիվությունից մինչև Pinot Noir-ի նուրբ գրավչությունը՝ յուրաքանչյուր գինի պատմում է իր ծագման պատմությունը՝ արտացոլելով այս երկրի յուրահատուկ բնավորությունը:
Կոնսորցիումը գնում է միայն գինի պատրաստելուց. այն տոնելու է արհեստագործությունն ու սերը գինեգործության հանդեպ՝ ընդգծելով մարդկանց և վազերի միջև ամուր կապը: Նորարարությունը ավանդույթի հետ համատեղելով՝ նրանք բարձրացնում են Oltrepò Pavese գինիների որակն ու յուրահատկությունը: Նրանց ջանքերը դուրս են գալիս բերքահավաքից. նրանք ակտիվորեն գովազդում են Oltrepò Pavese գինիները միջազգային մակարդակում՝ կազմակերպելով համտեսներ խոշոր քաղաքներում և առաջարկելով խաղողի այգիների խորը այցելություններ:
Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese-ի նշանավոր գինիները ներառում են.
Բոնարդա
Սա կարմիր գինի է, որը պատրաստվում է հիմնականում Bonarda խաղողի տեսակից, որը նաև հայտնի է որպես Խորվաթինա: Այն սովորաբար մրգային և միջին կազմվածքի գինի է՝ փափուկ դաբաղանյութերով:
Բարբերա
Barbera-ն ևս մեկ կարմիր գինի է, որը արտադրվում է Barbera խաղողից և հայտնի է իր կենսունակ թթվայնությամբ՝ դարձնելով այն բազմակողմանի գինի, որը լավ համակցվում է տարբեր մթերքների հետ:
Բուտաֆուոկո
Սա ավանդական կարմիր գինու խառնուրդ է, որը սովորաբար պատրաստվում է Barbera, Croatina և Uva Rara խաղողի համադրությունից: Այն հակված է լինել ամուր և լիարժեք, լավ ծերացման ներուժով:
Pinot Nero (Pinot Noir)
Pinot Nero գինիները պատրաստվում են Pinot Noir խաղողի տեսակից, որը հաճախ ցուցադրում է կարմիր մրգային համեր՝ համեմունքների և հողային նրբերանգներով:
Ռիսլինգը
Թեև ավելի քիչ տարածված է, որոշ արտադրողներ նաև մշակում են Ռիսլինգի խաղող՝ արտադրելով բուրավետ և փխրուն սպիտակ գինիներ՝ ծաղկային և մրգային նոտաներով:
Իմ անձնական կարծիքը
Քվակարինի Ֆրանչեսկո. Sangue di Giuda dell'Oltrepo Pavese DOC 2022 թ
Quaquarini Francesco-ն խաղողի այգի է Իտալիայի Լոմբարդիայում, որը տեղակայված է Oltrepo Pavese շրջանի գեղատեսիլ բլուրների և խաղողի այգիների միջև: Այն համատեղում է ավանդույթը նորարարության հետ՝ ստեղծելով բարձրորակ գինիներ: Խաղողի այգին խնամքով խնամում է իր խաղողը` արտադրելով բացառիկ գինիներ, որոնք արտացոլում են տարածաշրջանի եզակի տերուարը: Օգտագործելով խաղողի տեղական տեսակները, ինչպիսիք են Sangue di Giuda-ն և Pinot Nero-ն, գինեգործարանը գրավում է Oltrepo Pavese-ի գինեգործական ժառանգության էությունը: Խաղողի այգին նաև առաջնահերթություն է տալիս կայունությանը` պահպանելով հողի գեղեցկությունն ու կենսաբազմազանությունը ապագա սերունդների համար: Արդյունքում, այն արտադրում է ակնառու գինիներ, որոնք գնահատվում են գինու սիրահարների կողմից ամբողջ աշխարհում՝ ցուցադրելով տարածաշրջանի գինեգործության գերազանցությունը:
Նշումներ
Բաժակում գինին ներկայացնում է գայթակղիչ կարմրավուն երանգ՝ գրավելով աչքը իր պայծառ փայլով: Ծաղկեփունջը բացում է բույրերի մի խառնուրդ՝ ցուցադրելով շատ հասած կարմիր հատապտուղների և կեռասի էությունը, որոնք միահյուսված են շողոքորթ մանուշակի նուրբ նոտաներով և ծաղկային նուրբ երանգներով, որոնք հարստացնում են անուշաբույր պրոֆիլը:
Այս Sangue di Giuda-ն դրսևորում է աշխույժ անձնավորություն՝ պայթելով մրգային բուռն համերով: Քիմքը հայտնաբերում է ելակ և կեռաս, որոնք ընդգծված են լոռամրգի նրբերանգներով և ցիտրուսների նուրբ համով, որոնք ներարկում են փորձը թարմացնող աշխուժություն: Նրա ծամոտ քաղցրությունը հակակշռվում է աշխույժ թթվայնությամբ՝ ստեղծելով համերի և հյուսվածքների ներդաշնակ փոխազդեցություն:
Հարդարումը բացվում է երկարատև քաղցրությամբ՝ թողնելով բալի հասած էության հրապուրիչ հետք, որը մնում է ճաշակի վրա:
Գինին հարգանքի տուրք է մատուցում տարածաշրջանի նշանավոր գինեգործական ժառանգությանը` առաջարկելով այս ոճի հմայիչ և մատչելի ներկայացումը: Իր աշխույժ մրգային բնույթով, քաղցրությամբ և կազդուրիչ թթվայնությամբ այն խոստանում է խմելու յուրահատուկ փորձ:
© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
Սա 3 մասից բաղկացած շարքի 3-րդ մասն է:
Կարդացեք 1-ին մասը այստեղ – Դանդաղ գինի Իտալիայում.
Կարդացեք Մաս 2-ը այստեղ – Վերջապես բացահայտվեց հին իտալական գինու գաղտնիքը
