Շամպայնը բոլորի համար ձեր COVID խթանն է

Շամպայն Բլեյն 1
շամպայն

Նյու Յորքի շամպայնի շաբաթվա հիմնադիր Բլեյն Էշլին հարցազրույց է տվել դոկտոր Էլինոր Գարելին, որտեղ քննարկումը կենտրոնացել է այն հարցի շուրջ, թե ինչու է շամպայնը հենց այն, ինչի կարիքն ունի աշխարհը հիմա:

  1. Շամպայնի շիշ բացելը կարո՞ղ է օգնել մեզ անցնել կոպիտ, խորդուբորդ, խորդուբորդ, անհարթ ճանապարհով, որը այլ կերպ կոչվում է COVID-19:
  2. Ավելի շատ սպառողներ դա հաճելի են համարում տարվա ընթացքում ընտանեկան սեղաններին, տապակած հավի և կարտոֆիլի կարտոֆիլի ընթրիքին:
  3. 2020-ի վերջին Վաշինգտոնում տեղի ունեցավ մանրածախ մանրածախ վաճառք Բայդենի / Հարիսի հաղթանակից հետո ավելի շատ շամպայն վաճառողներից, քան նախորդ երկու Ամանորի նախօրյակների միասին:

2020-ի սկզբից սկսած ՝ փոխվել է աշխարհը, ինչպես մենք գիտեինք այն, ապրում էինք դրանով, փորձառու և հաճախ - նույնիսկ սիրում այն: Փոփոխությունը չի կատարվել տաղանդավոր նորաձեւության դիզայներների, նկարիչների, երաժիշտների, խոհարարների կամ ճարտարապետների կողմից: Փոփոխությունը կատարվել է նախկին նախագահների, համաշխարհային կառավարության չինովնիկների և կորպորատիվ ղեկավարների կողմից, ովքեր, սպասելիքներից վեր, կարողացել են անտեսել գիտությունը ՝ հավատալով, որ քաղաքականությունը ԻՇԽԱՆՈՒՄ Է:

Ավտոկրատ և դեմ-աստվածների, կորպորատիվ բռնակալների և նրանցից առաջ այլ մոլորեցված ղեկավարների նման, պատմությունը հույսի ակնթարթ է առաջարկում: Չնայած անմիջական անցյալն ու կարճաժամկետ ապագան աղոտ են թվում, լուսավորությունը կգերակշռի… եթե մենք կարողանանք բավականաչափ երկար ապրել:

Այսպիսով - ինչպե՞ս անցնել առջևի կոպիտ, խորդուբորդ, խորդուբորդ, անհարթ ճանապարհով: Մենք բացում ենք շամպայնի շիշ և նայում պղպջակներին ՝ հավատալով, որ ուրիշները դա հասցրել են պատերազմների և համաճարակների, մոլեռանդության և ատելության միջով, և մենք բավականաչափ կոշտ և դիմացկուն ենք, որպեսզի այն անցնենք COVID-19- ի միջոցով:

Պատասխանը շամպայնն է

Շամպայն Բլեյն 2

Մինչև 2020 թվականը, Շամպայնի սպառումը մեծացել էր ՝ 5-ից 2015 թվականներին ավելի քան 2019 միլիոն շիշով ԱՄՆ արտահանման աճով (Comite Champagne), իսկ Շամպայնի շուկայական մասնաբաժինը աճել էր 3.51 տոկոսով ՝ 2016 թվականից ի վեր (աննշան):

Unfortunatelyավոք, Ֆրանսիայի Շամպայն քաղաքում խաղողագործներն ու գինու արտադրողները, աշխարհի մյուս մասի հետ, բացասաբար են ազդել այս համաճարակի վրա: 2020 թվականի ապրիլից սկսած ՝ շամպայնի շուկան անկում ապրեց 1/3-ով ՝ հավասարվելով մոտ $ 2 միլիարդի հասույթի և հավասարվեց 100 միլիոն շիշ շամպայնի, որը մնացորդի պաշարների մեջ մնաց չվաճառված:

Առաջին անգամը չէ, որ սպառողները երես են թեքում շամպայնից: 2009-ին արտահանման 28 տոկոս անկում կար, և Մեծ դեպրեսիայի ժամանակ, գրեթե մեկ դար առաջ, Շամպայնը ընտրության ըմպելիքը չէր: Այլ կերպ ասած, 2020-ի անկումն աներևակայելի աղետալի էր, բայց անակնկալ չէր:

Շամպայնի առջև ծառացած մարտահրավերները

Շամպայն Բլեյն 3

Մարկետինգը պատասխանատու է

Խնդիրը գոյություն ունի ոչ թե արտադրանքի, այլ շուկայավարման կենտրոնացման պատճառով: Շամպայնը հավասարեցվում է այն մարդկանց խմբերի հետ, ովքեր երջանիկ են, նշում են կյանքի սկիզբը (նոր ծնունդ), նոր աշխատանք (կամ առաջխաղացում), հարսանիք կամ տարեդարձ, վիճակախաղ շահելու կամ մարաթոն ավարտելու մասին: Նախկինում սովորական բոլոր այս գործողություններն այժմ հիանալի միջավայր են ապահովում COVID-19- ի արագ և անխնա տարածման համար և, հետևաբար, տեղադրվում են NO GO ցուցակի վերևում: Հարավային Կալիֆոռնիայում շամպայնի վաճառքի գրեթե 60 տոկոսը կապված է տոնակատարությունների հետ: Երբ համաճարակը սկսվեց, վաճառքն ընկավ 30 տոկոսով: Եվրոպական արգելափակման ընթացքում շամպայնի վաճառքը կրճատվեց մոտավորապես 75 տոկոսով:

Շամպայնը հաճախ ընտրության ըմպելիքն էր ավիաընկերություններում առաջին և բիզնեսի կարգի տեղերում նստած ուղևորների համար: COVID-19- ը վերացրել է էլեգանտ, բազմաբնույթ ճաշկերույթն ու անձնական անձնական ծառայությունը, որը նախկինում նշվում էր այնպիսի փոխադրողների համար, ինչպիսիք են Singapore Airlines Ltd. և Cathy Pacific Airways Ltd. Շամպայն

Գլոբալ տաքացման երրորդ տարին

Շամպայնի շրջանը 3 տաք ամառ է ապրել: Գլոբալ տաքացումը փոխել է կլիման ՝ գինու արդյունաբերության մասնագետների համար ստեղծելով նոր ժամանակացույցեր և մարտահրավերներ: Հունվար-հունիս ամիսներին ջերմաստիճանը գերազանցեց գրանցված միջին մակարդակը: Օգոստոսի ընթացքում արևից ստացված վաղ ծաղկումն ու խաղողի այրումը փոխեցին խաղողի ֆիզիոլոգիան: Խաղողը մթերվել էր չափազանց շուտ ՝ 2020 թ. (Օգոստոսի 17-ին) Աուբե շրջանում:

Գուցե դեռ վաղ է պարզել, թե արդյոք 2020 թվականը խաղողի բերքահավաք տարի կլինի, բայց փորձագետները պարզում են, որ այն հիանալի կլինի, քանի որ հիանալի հավասարակշռություն կա անուշաբույր հասունության, թթվայնության և շաքարի միջև:

Պանդեմիկ նկատառումներ

Շամպայն գինեգործներն ու արտադրողները սովոր են գործ ունենալ կլիմայի, հողի և գորտնուկների, խաղողի, տերևների և խաղողի խայտառակությունների հետ: այնուամենայնիվ, աշխատակիցների և գինեգործների վրա հարձակվող վիրուսային վիրուսը մարտահրավեր է եղել նրանց փորձաքննությունից վեր: Առողջական ճգնաժամերը պահանջում էին նոր հայացք նետել դրանց արտադրանքին, արտադրությանը, բաշխմանը և սպառմանը ՝ պահանջելով վերակազմակերպել սովորական նյութատեխնիկական ապահովումը: 

Շամպայնի կոմիտեի կանոնները

Դա Շամպայնի կոմիտեն է, որը ներկայացնում է 16,000 խաղողագործներ Ֆրանսիայի Շամպայն շրջանում `գինու արտադրողների համար կանոններ սահմանելով: Առաջին քայլը աշխատակիցներին պաշտպանելն էր, այնուհետև վերապատրաստել սանիտարական ընթացակարգերին հետևելը: Հաջորդ քայլը սահմանել սահմանափակումներ խաղողի քանակի վրա, որը հնարավոր էր քաղել `գները պաշտպանելու նպատակով: Պատմության տխուր մասն այն է, որ խաղողի խոշոր քանակները կամ ոչնչացվեցին կամ վաճառվեցին թորման գործարաններին զեղչված գներով: Կոմիտեն որոշեց, որ խաղողագործներին թույլատրվում է հավաքել 8000 կիլոգրամ խաղող մեկ հեկտարի համար սեզոնի համար, կամ համարժեք 230 միլիոն շիշ ամբողջ տարածաշրջանի համար, ինչը 21 տոկոսով պակաս է 2019 թվականին թույլատրված գումարներից:

Օգնություն Ֆրանսիայի կառավարությունից

Շամպայնի տներն ունեն գույքագրում և այլ ֆինանսական միջոցներ. այնուամենայնիվ, գինին և հողը հեղուկ չեն, և, հետևաբար, անհասանելի են պարտատերերին վճարելու համար: Շամպայն գինեգործները կարողացել են նախնական գարանտի par l'Etat (PGE) - ից օգտվել ցածր տոկոսադրույքով կառավարության երաշխավորված վարկից մինչև 3 թ.-ի շրջանառությունը մինչև 2019 ամիս ժամկետով, մարման հեշտ պայմաններով ՝ մինչև 2022 թվականը:

Համաճարակի սկզբում պարտապանները սկսեցին չկատարել վճարումները, մինչ վաճառքները դանդաղում էին: PGE- ն հնարավորություն տվեց ժամանակին վճարել պարտքերը, ինչպես նաև աշխատողների աշխատավարձերը: Կառավարությունը վճարեց նաև այն աշխատողներին, որոնց պաշտոնն ավելորդ էր դարձել chomage partiel- ի միջոցով (աշխատավարձի կորստից տուժած աշխատողները փոխհատուցվում են գործատուի կողմից): Համակարգի միջոցով աշխատողը շարունակում է ստանալ իր աշխատավարձի 85 տոկոսը, չնայած նրանք չեն աշխատում: Կառավարության մեկ այլ օգնություն `ֆոնդի դե սոլիդարիթը, օգնում է ընկերություններին մնալ ջրի վերևում: Որոշակի պայմաններում կառավարությունը վերացնում է սոցիալական վճարները և (կամ) հարկերը որոշակի ժամանակահատվածում, երբ շրջանառությունը լրջորեն նվազել է: Այս ծրագրերը կանխել են անվճարունակության խնդիրները և կարող են կանխել հետագա լուծարումները կամ համախմբումները:

Հիմնական խաղացողներ

Ավելի ճար կլինի, քան գինու խանութ մտնելը կամ մատուցողի հետ երկխոսելը և պարզապես մեկ բաժակ շամպայն խնդրելը: Likeիշտ այնպես, ինչպես շքեղ այլ ապրանքատեսակները, ապրանքանիշը նույնքան կարևոր է, որքան ապրանքը: Շամպայնի ապրանքանիշերի առաջատարները սկսվում են Moet- ից, և Moet Hennessy- ն գրավում է շամպայնի ցուցակի առաջին հորիզոնականը որպես LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) բաժին, որին պատկանում են շամպայնի 6 խորհրդանշական ապրանքանիշեր, այդ թվում Veuve Clicquot, Moet & Chandon և Dom Perigon: Moet & Chandon- ը Շամպայնի ամենամեծ տունն է, որը 64.7 թվականին վաճառում է 2019 միլիոն շիշ, մեկ շիշը սկսվում է մոտավորապես 42 դոլարից: Moet Hennessy- ի բոլոր ապրանքանիշերն ապահովում են տարեկան 2.21 միլիարդ եվրոյի եկամտի հոսք LVMH- ի համար `աշխատելով 2485 աշխատողի:

Vranken-Pommery Monopole- ը Շամպայնի մեծությամբ երկրորդ խումբն է և նրան են պատկանում Champagne հինգ ապրանքանիշեր, այդ թվում ՝ Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery և Heidsieck & Co., որոնք բերում են 218.8 միլիոն եվրո եկամուտ: Ընկերությունը կառավարում է 2600 հա հող (ամենամեծը Եվրոպայում) ՝ տարածված Շամպայնում, Պրովանսում, Կամարգում և Դուրոյի 4 խաղողի այգիների վրա:

Nicolas Feuillate Champagne House- ը բերում է 211.9 միլիոն եվրո եկամուտ, որին հաջորդում է Lauren Perrier- ը ՝ 206.2 միլիոն եվրո: Piper Heidsieck- ը (Copagnie Champenoise PH-CS) տարեկան բերում է 109.2 միլիոն եվրո: Շամպայնի ամենահին տունը ՝ Գոսեթը, տարեկան 23.7 միլիոն եվրո եկամուտ է բերում (BoldData.com):

Նոր ռազմավարություններ

Ըստ Laurent-Perrier US- ի նախագահ Միշել Դեֆեոյի, շամպայնի մեծ մասը գնում են տոնական հանդիսությունների համար. սակայն, ավելի շատ սպառողներ դա համարում են հաճելի ամբողջ տարվա ընթացքում: Քանի որ շամպայնը շատ լավ է զուգակցվում սննդի հետ, այն ընտանեկան սեղաններին սկսել է հայտնվել տապակած հավի և կարտոֆիլի կարտոֆիլի ընթրիքին զուգահեռ, ըստ Շամպայնի ԱՄՆ դեսպան Չարլզ Հեյդսիեկի Ֆիլիպ Անդրեի: Moet Imperial Brut- ը սուշիի կատարյալ ուղեկիցն է:

Շամպայնի վաճառքը ԱՄՆ-ում աճ է գրանցել 2020-ի վերջին նախագահական ընտրություններից հետո: Վաշինգտոնում մանրածախ առևտրականները միջոցառումից հետո ավելի շատ շամպայն են վաճառել, քան նախորդ երկու Ամանորյա տոնակատարություններին զուգահեռ, երբ ընտրողները նշում էին Բայդենի / Հարիսի հաղթանակը: Նույնիսկ Բրուքլինում, Նյու Յորք, շամպայնի ցնցում էր տեղի ունենում, և տեղական գինու վաճառականը որոշեց, որ ընտրություններից հետո այն վաճառում է 600 տոկոսով ավելի փրփրուն գինի, քան նախորդ շաբաթները և ավարտում էր իր ամբողջ պաշարների վաճառքը:

Մանրածախ գինու խանութների սեփականատերերը վերապատրաստում են անձնակազմի ՝ հիմնվելով Շամպայնի հետազոտության վրա, գտնելով, որ շամպայնի վաճառքի գլխավոր պատճառը գնման պահին մանրածախի առաջարկությունն է. ուստի վաճառքի անձնակազմի ուսուցումը կենտրոնանալու է շամպայնի ավելի բարձր մարժան շշերի վերաբերյալ առաջարկությունների վրա:

Շամպայնը ի վիճակի է վերականգնել շուկայի մասնաբաժինը և վաճառել 300 միլիոն շիշ ամենաուշը մինչև 2021 թվականը կամ 2022 թվականը:

Ինչ է հիմա աշխարհը պետք     

Շամպայն Բլեյն 4
Բլեն Էշլի, Նյու Յորքի շամպայնի շաբաթվա հիմնադիր; The Fizz- ը Ֆեմալն է

կտտացրեք լսել podcast- ը

2013 թվականից սկսած ՝ Բլեյն Էշլին եղել է Շամպայնի արդյունաբերության կարևոր մասը և անձամբ է պատասխանատու արտադրանքը լուսաբանելու համար ՝ ստեղծագործական, բարձր պրոֆիլ ունեցող միջոցառումների միջոցով, որոնք բարձրացնում են առևտրի, լրատվամիջոցների և սպառողական շուկաների իրազեկությունը գինու այս կարևոր հատվածում: 2018-ին Էշլին մեկնարկեց «Fizz is Female» - ը, որը մի շարք ծրագրեր և միջոցառումներ է տոնում են փրփրուն գինու արդյունաբերությունը ղեկավարող կանանց, Ineանաչելով Էշլիի կարևորությունը փրփրուն գինու արդյունաբերության մեջ ՝ Wine Enthusiast ամսագիրը նրան անվանել է «Շամպայն թագուհի» և ընդգրկել որպես 40-ից 40 տարեկան համտեսիչ (2016):

Hawaiնվել է Հավայան կղզիների Հոնոլուլու քաղաքում, Էշլին սկսել է իր շուկայավարման կարիերան նորաձեւության մեջ Modern Luxury and Haute Living Magazines- ի միջոցով: 2010-ին նա տեղափոխվեց Նյու Յորք և սկսեց իր ամենամսյա սյունակը ՝ Sipped 'n Scene, որը տպագրվեց Tasting Panel and Destination Travel- ում:

Ս.թ. փետրվարի 19, 2021, Էշլիին հարցազրույց է տվել դոկտոր Էլինոր Գարլին, On WorldTourismNetwork որտեղ քննարկումը կենտրոնացավ այն բանի վրա, թե ինչու է շամպայնը հենց այն, ինչ աշխարհին այժմ պետք է:

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:

# վերակառուցել ճանապարհորդություն

Մասին հեղինակի

Դոկտոր Էլինոր Գարելիի ավատարը՝ հատուկ eTN-ի և wines.travel-ի գլխավոր խմբագրի համար

Դոկտոր Էլինոր Գարլի - հատուկ eTN- ի համար և գլխավոր խմբագիր, wines.travel

Տարածեք...