մշակույթ Լուրեր Տուրիզմ Travel Wire News trending Գինիներ և ոգելից խմիչքներ

Ռոմը ավելին է, քան ոգելից խմիչք

Ռոմը շուկա մուտք գործելու նոր հավակնորդներ ունի

Ռոմ. Ի սկզբանե

Ռոմը ավելին է, քան ոգելից խմիչք: Ռոմը կարևոր դեր է խաղացել համաշխարհային տնտեսության և քաղաքականության մեջ: Ռոմը օգտագործվել է որպես արժույթ, որպես կրոնական ծեսերի մի մաս, խորհրդանիշ, որը կապված է ժուժկալության խաչակիրների շրջանում և որպես բրիտանական նավատորմի սննդի և ըմպելիքների ռեժիմի առողջ մաս:

Ռոմը հիմնական արտահանումն էր գաղութային Նոր Անգլիայից և եղել է ձեռնարկատիրական հասարակությունների կարևոր մասը: Այն յուղեց մշակութային և տնտեսական գործընթացները, որոնք ստեղծեցին և խթանեցին ստրկատիրական առևտուրը, ապստամբություններ սկսվեցին կապիտանների դեմ, ովքեր թաքցնում էին այն, և նահանգապետերի դեմ, ովքեր փորձում էին կարգավորել այն: Ռոմը տոնում էին հեղինակները, օգտագործում էին քաղաքական գործիչների կենացները և մխիթարություն ու պարգևներ էին տալիս այն բանվորներին, ովքեր կտրում էին ձեռնափայտը և այն խմելուց հետո վերադառնում դաշտեր՝ ավելի շատ ռոմ պատրաստելու:

21-րդ դարի միջով

Շաքարեղեգն առաջին անգամ մշակվել է Պապուայում, Նոր Գվինեա, և առաջին անգամ խմորվել մ.թ.ա. 350 թվականին Հնդկաստանում, որտեղ ըմպելիքները հիմնականում օգտագործվում էին որպես դեղամիջոց: Այն մշակվել և տեղափոխվել է Աֆրիկա, Իսպանիա։ 1400-ականներին հետախույզները բացեցին առևտրային ուղիները, իսկ հեռավոր կղզիները հիանալի կլիմա էին առաջարկում շաքարեղեգ աճեցնելու համար, և նրանց հասանելի էր շատ ջուր: Ազորներում, Կանարյան կղզիներում և Կարիբյան ավազանում ստրուկներն ապահովում էին աշխատուժը:

Աֆրիկյան ստրուկներն ընդունում էին վճարման բազմաթիվ ձևեր՝ եվրոպացի գաղութատերերին ստրուկներ մատակարարելու համար, և ամենապահանջված վճարը ալկոհոլն էր: Բարբադոսը, 1600-ականների սկզբին, ուներ կատարյալ կլիմա շաքարեղեգի և հետազոտողի համար Ռիչարդ Լիգոն Բրազիլիայից շաքարեղեգի փորձաքննությունը, ներառյալ սարքավորումները, ստրուկները և թորման տեխնիկան կղզի բերեց: Շնորհիվ Ligon-ի, 10 տարի անց Բարբադոսի շաքարի բարոնները դարձան աշխարհի ամենահարուստներից մեկը՝ շաքարի և ռոմի արտահանման բարգավաճող արդյունաբերությամբ:

WTM Լոնդոն 2022 տեղի կունենա 7 թվականի նոյեմբերի 9-2022-ը։ Այժմ գրանցվեք:

17-րդ դարի կեսերին (1655թ.) բրիտանական նավատորմի ծովակալ Փենը գրավեց Ճամայկան իսպանացիներից և գարեջրի չափաբաժինը փոխարինեց տեղական արտադրության շաքարեղեգի սպիրտով: Երբ նա հեռացավ Ջամայկայից, նա պարզեց, որ ռոմը բնական առավելություն ունի տակառի մեջ ավելի երկար ժամանակ քաղցր մնալու, քան ջուրը կամ գարեջուրը:

18-րդ դարում (1731թ.) նավատորմի խորհուրդը ռոմը դարձրեց պաշտոնական օրական չափաբաժին, մեկ պինտա գինի կամ կես լիտր ռոմ, որը պետք է թողարկվի օրական երկու հավասար քանակությամբ: Դա իրավունք և արժեքավոր արտոնություն էր, որը պաշտպանում էր նրանց օվկիանոսի ալիքների վրա կյանքի ողբերգությունից և դաժանությունից: 19-րդ դարում (1850թ.) ռոմի չափաբաժինը սահմանվել էր մեկ ութերորդ պինտի չափով, մինչև այն չեղարկվեց 1970 թվականին։

Վերջին նավատորմի խնդիրը տեղի է ունեցել 31 թվականի հուլիսի 1970-ին, որը հայտնի է որպես «Black Tot Day», և Առաջին ծովի լորդը նշել է, որ «օրվա կեսին մեծ երեխա լավագույն դեղամիջոցը չէր նրանց համար, ովքեր պետք է զբաղվեին նավատորմի էլեկտրոնային առեղծվածներով: »:

Ինչ է Ռոմը

Ռոմն արտադրվում է ավելի քան 80 երկրներում, իսկ եզակի խառնուրդները հանդիպում են Աֆրիկայում, Ասիայում, Հարավային Ամերիկայում, Կարիբյան ավազանում, Ֆիլիպիններում, ԱՄՆ-ում, Եվրոպայում և Սկանդինավյան երկրներում: Վերջերս ռոմի հնեցված տարբերակները վերանայվել և վերափոխվել են, և շատերն այժմ արժանանում են նույն ծափահարություններին ու գնահատանքին, ինչ լավ շոտլանդական վիսկին, նշելով, որ ռոմը գինու պես բարդ է:

Ռոմի ամենահիմնական տեսակը մաքուր շաքարեղեգի հյութն է, որը խմորվում և կոչվում է Rhum Agricole կամ Cachaca և արտադրվում է Բրազիլիայում, ինչպես նաև նախկին ֆրանսիական գաղութներում: Աշխարհի այլ մասերում բուտիկ թորիչները այժմ ընդլայնում են իրենց ոճերը և օգտագործում այս ձևափոխված արտադրանքը նոր շուկաներ մուտք գործելու համար:

Շաքարեղեգի հյութի վրա հիմնված ռոմի ընդհանուր ընդունված տերմին չկա, չնայած ֆրանսիական Կարիբյան ավազանում թորողները պնդում են, որ միայն իրենց արտադրանքը պետք է անվանվի Rhum Agricole, իսկ բրազիլական օրենքը նշում է, որ Cachaca-ն կարող է արտադրվել միայն այդ երկրում:

Եղեգե ռոմ կարելի է պատրաստել միայն այն ժամանակ, երբ շաքարի բույսերը հասունացել են և թարմ հյութ են արտադրում; Այնուամենայնիվ, մելասի վրա հիմնված ռոմը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում պահեստավորված արտադրանքից: Թորիչները, ովքեր օգտագործում են մելասը որպես հումք, դժվար թե ընդունեն իրենց ռոմի ֆրանսիական տերմինը՝ Rhum Industriel:

Մելասը բյուրեղային շաքարի արդյունահանումից հետո եփած եղեգի հյութից մնացած տիղմն է: Այն, ինչ չի պատրաստվում ռոմի մեջ, կարող է շշալցվել խոհարարական օգտագործման համար կամ ավելացնել կենդանիների կերերին: Հում մելասն ունի բազմաթիվ համեր՝ կախված եղեգից, հողից և կլիմայից:

Ռոմի թորիչները նախընտրում են օգտագործել նախկինում գինիների կամ բուրբոնի համար օգտագործվող տակառներ, որպեսզի իրենց արտադրանքը հնեցման գործընթացում ավելի բարդ համով ներթափանցի: Որոշ երկրներ պահանջում են, որ ռոմը պահվի առնվազն 8 ամիս, որպեսզի այն անվանվի հնացած; մյուսները պահանջում են 2 տարի, իսկ մյուսները ուղեցույցներ չեն սահմանում:

Թորումը ֆերմենտացված խառնուրդից էսենցիաների խտացման գործընթաց է, որը կոչվում է կաթնեղեն և հաճախ վերագրվում է միջնադարի արաբ և պարսիկ ալքիմիկոսներին: Այնուամենայնիվ, այս ենթադրությունը տապալվեց, երբ Պակիստանի Տաքսիլա քաղաքի թանգարանում հայտնաբերվեց ամբողջական հախճապակյա քար: Այս ալեմբիկը (ի սկզբանե օգտագործվել է 5000 տարի առաջ), գմբեթավոր կափարիչներով կավե աման է՝ անջատվող վարդակով, որը թափվում է ծածկված ամանի մեջ և ներկայումս գտնվում է ժամանակակից թորման գործարանում:

Ռոմը Ստացեք գնահատական

Որոշ ռոմներ արտացոլում են տեղական ճաշակները, իսկ մյուսները ուղղված են համաշխարհային շուկա: Դասարանը և տատանումները կախված են տեղանքից. 

o Սպիտակ կամ թափանցիկ ռոմ: Ամենաշատը վաճառվում է 80 ցուցումով (40 տոկոս ալկոհոլ ըստ ծավալի); հաճախ 1+ տարեկան; ֆիլտրացված է գույնը հեռացնելու համար:

o Ոսկի կամ գունատ ռոմ: Հաճախ մի քանի տարեկան; գունազարդումը կարող է ավելացվել հետևողականություն ապահովելու համար. փնտրեք վանիլի, նուշի, ցիտրուսի, կարամելի կամ կոկոսի նուրբ համեր՝ կախված ծերացման գործընթացում օգտագործվող տակառի տեսակից:

o Մուգ ռոմ: Հաճախ հնեցվում է կաղնե տակառներում երկար ժամանակով; ավելի անուշաբույր, քան սպիտակ ռոմը, չափազանց դիմացկուն ռոմ և գուցե համեմված:

o Սև ռոմ: Պատրաստված է մելասից; պահպանում է հարուստ մելասի և կարամելի բուրմունքի մեծ մասը; կարելի է ներկել այրված կարամելով՝ երանգի հետևողականության հասնելու համար; անհրաժեշտ է թխելու և քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ; հաղորդում է համարձակ քաղցր-կծու համեր տորթերին, կոնֆետներին, աղանդերին և սոուսներին. տակառները հաճախ ածխաջրում են կամ ուժեղ կրակում են՝ հեղուկին հաղորդելով փայտի ուժեղ համը:

o Նավային ռոմ: Ավանդական մուգ, լիարժեք ռոմներ, որոնք կապված են բրիտանական թագավորական նավատորմի հետ:

o Պրեմիում հնեցված ռոմ: Իսպանական տարածքներում հաճախ պիտակավորված է «Anejo». վայելում է կոկիկ կամ ժայռերի վրա; վերցնել ավելի մուգ և հարուստ գույներ տակառներում անցկացրած ժամանակի շնորհիվ. կարող է պարունակել հայտարարություններ ԱՄՆ-ում և այլ երկրներում, որոնք վերաբերում են տարիքին՝ հղում կատարելով խառնուրդի ամենաերիտասարդ ռոմին:

o Vintage ռոմ. ԱՄՆ-ում վաճառվող ռոմների մեծ մասը շշալցվելուց առաջ խառնվում են բազմաթիվ աղբյուրներից. որոշ եզակի ռոմներ շշալցվում են արտադրության հատուկ հին տարիներից. նշում են թորման տարեթիվը և դրանց ծագման վայրը:

o Չափազանց պաշտպանված: ԱՄՆ-ում վաճառվող ռոմների մեծ մասը 80-100 հատ է (40-50 տոկոս ալկոհոլ):

o Rhum Agricole. Ֆերմենտացված և թորած եղեգի մաքուր, թարմ հյութից; թորված է մոտավորապես 70 տոկոս ալկոհոլի մեջ, ինչը թույլ է տալիս Rhum-ին ավելի շատ պահպանել եղեգի հյութի սկզբնական համը; Rhum-ի հատուկ կատեգորիա հիմնականում Կարիբյան ավազանի ֆրանսիական տարածքներում, հատկապես Մարտինիկում:

o Rhum Vieux. Հնեցված ֆրանսիական ռոմ

Հուսալի. Ռոմի պրոֆեսիոնալ ղեկավարություն

Էրիկ Հոլմս Քեյը` երաժշտության և գովազդի բնագավառում, և Մաուրա Գեդիդը, ներդրողների հետ հարաբերությունների և կորպորատիվ հաղորդակցության փորձով, եզակի պատմություններ են բերում ռոմի/ոգելից խմիչքների արդյունաբերությանը: Ռոմի հանդեպ նրանց կիրքը և նոր համի փորձառությունների անհագ որոնումները թույլ են տալիս նեոֆիտներին, ինչպես նաև ռոմի նվիրյալներին առանց դժվարության ծանոթանալ Ռոմի նոր և եզակիներին՝ իրենց ձեռնարկատիրական ջանքերի շնորհիվ Holmes Cay Rum-ի միջոցով: Հոլմս Քեյի միջոցով սպառողները կարող են ստանալ սահմանափակ քանակությամբ ռոմներ, որոնք ներառում են բացառիկ խառնուրդներ տարբեր վայրերից, այդ թվում՝ Հարավային Աֆրիկայից և Ֆիջիից:

Հոլմս Քեյը հավաքում է փոքր խմբաքանակի լավագույն ռոմերը, որոնք թորված և շշալցված են առանց հավելումների: Single Cask հրատարակությունները հնեցվում են տակառների մեջ, և Single Origin հրատարակությունները միավորում են բազմաթիվ տակառներ և արտադրության ոճեր՝ ստեղծելու բնօրինակ արտահայտություններ տվյալ թորման գործարանից կամ տարածաշրջանից:

Հոլմս Քեյի հավաքածուն գնահատելու համար անմիջապես ջնջեք բոլոր նախկին պատկերացումներն այն մասին, թե ինչ է Ռոմը, չկա և/կամ կարող է լինել: Բացեք ձեր աչքերը, քիթը, բերանը և մտածելակերպը և պատրաստ եղեք ռոմի փոխակերպմանը.

1. Mhoba 2017 Հարավային Աֆրիկա. Առաջին հարավաֆրիկյան ռոմը վաճառվել է Միացյալ Նահանգներում: Փնտրեք եղեգնաշաքարի բույրը՝ զուգորդված խորոված արքայախնձորի, սպիտակ պղպեղի և արևադարձային մրգերի համի հետ, որն ուժեղացված է սամիթի առաջարկով: Միջին հարդարումը անակնկալ է, որն էլ ավելի յուրահատուկ է դառնում ծխի ֆոնի վրա:

2. Ֆիջի ռոմ. 2004 Single Origin Edition. Սա թույլ հնեցված մելասի վրա հիմնված կաթսայի և սյունակով թորված ռոմի խառնուրդ է Հարավային Խաղաղօվկիանոսյան թորումներից Լաուտոկայում, Ֆիջի: Շշալցված է առանց խեղաթյուրման, բացի ջրի ավելացումից և շշալցված է 2260 շշից բաղկացած փոքր խմբաքանակում: Զգույշ եղեք, քանի որ Ֆիջի ռոմը շշալցվում է ավելի բարձր խտությամբ, քան սովորաբար խառը ռոմը:

Բաց-դեղնավուն երանգը սահմանում է աչքի զգացողությունը: Aroma-ի ընդգծված խոտը, ցիտրուսը (հատկապես կիտրոնի կեղևը և դառը նարնջի կեղևը), սոճու ասեղները և պղպեղը պարգևատրում են քիթը, մինչդեռ քիմքը զգում է մեխակ և մեղր և անակնկալ ավարտ (?)՝ խոտի և պղպեղի մի հպում:

3. Ուիթվլգուտ. 2003. Գայանա. Այս Ռոմից արտադրվել է ընդամենը չորս տակառ (858 շիշ): Հնեցվել է 2 տարի Գայայում և 16 տարի Մեծ Բրիտանիայում նախկին բուրբոնային տակառներում, նախքան 102 թվականին Նյու Յորք նահանգում շշալցվել է տակառի մեջ, որը հաստատում է 2012 ապացույց:

Յուրահատուկ բույրը/համը ստեղծվում է առանց շաքարի, գույնի կամ այլ համերի; շշալցված տակառով կամ 51 տոկոս ալկոհոլով:

Մելասի վրա հիմնված սյունակային ռոմը հաղորդում է ոսկեգույն մեղրով հարուստ բույր՝ բաց ծովի ջրի բույրով: Քիմքը հայտնաբերում է գերհասունացած արևադարձային մրգեր, նուշ, խոտաբույսեր և կակաո:

© Դոկտոր Էլինոր Գարելի. Այս հեղինակային իրավունքով հոդվածը չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:

Թեմայի շուրջ

Մասին հեղինակի

Դոկտոր Էլինոր Գարլի - հատուկ eTN- ի համար և գլխավոր խմբագիր, wines.travel

Բաժանորդագրվել
Տեղեկացնել
հյուր
0 մեկնաբանություններ
Ներառված արձագանքներ
Դիտեք բոլոր մեկնաբանությունները
0
Կցանկանայիք ձեր մտքերը, խնդրում եմ մեկնաբանեք:x
Տարածեք...