Ես միշտ հիացել եմ բարի այն կողմում գտնվող անձով (անձանց): Երբեմն ես նկատում եմ միքսոլոգներին, քանի որ դրանք շատ գրավիչ են, գերժամանակակից, ընկերասեր և հարմարավետ: Երբեմն ես ողջունում եմ նրանց անվճռական կամ նողկալի / հարբած հովանավորների հետ համբերատար գործ ունենալու համար: Հաճախակի ես գնահատում եմ դրանք, քանի որ նրանք ինձ մատուցում են կատարյալ մարտինի (ցնցված) ժայռերի վրա, աշխարհի ամենամեծ ձիթապտուղներով կամ ինձ նոր ռոմ կամ սկոտչ են ներկայացնում:
Բարմենների գնահատման օր
Նյու Յորքի Liquor Lab- ում երեկոյան սեմինար անցկացնելուց և Mixologist-In-Training փորձառություն ունենալուց հետո իմ հարգանքը նրանց խելացիության, խելացի և ստեղծագործ հմտությունների նկատմամբ սահմաններ չունի: Շեֆ-խոհարարները հասել են գերաստղերի կարգավիճակին (կարծում եմ ՝ Բոբի Ֆլեյը), հիմա ժամանակն է ճանաչելու և ծափահարելու միքսոլոգների արժեքը մեր կյանքում:
վիրտուոզ
Liquor Lab- ի հետեւում կանգնած ուղեղը Օուեն Մեյերն է: Նախկինում Չիկագոյի հեռուստալրատվության հաղորդավարը և NYC- ի Wine & Whisky ակումբի հիմնադիրը ՝ Մեյերը հավաքում էր ոգիների աշխարհի մասին իր գիտելիքները ՝ associationիմ Բիմի հետ համագործակցության միջոցով, որտեղ նա հոգու որակավորված մասնագետ էր: Liquor Lab- ում նրա նպատակն է համբուրել աշխարհի լավագույն բարմեններին և գարեջրի, գինու և ոգելից խմիչքների սերտիֆիկացված մասնագետներին `կապ ստեղծելու նրանց տաղանդների և սպառողների` ալկոհոլիզմով «փորձառությունների» որոնման մեջ:
Ֆրեդի Սարկիս, COO (գլխավոր կոկտեյլային սպա), «Լիկյոր» լաբորատորիա
Սարգիսն իր հմտությունների հավաքածուն ավելացնում է Liquor Lab- ին: Հոգիների մասին նրա գիտելիքները զարգացել են Beefeater- ի և Plymouth Gin- ի հետ նրա ընկերակցության միջոցով, որտեղ նա ազգային ապրանքանիշի դեսպան էր, Չիկագոյում ծրագրեր մշակելով, որոնք ներառում էին Celeste, Bordel և Broken Shaker:
Ձեռնարկատիրություն 101
Liquor Lab- ի համար Մեյերի ոգեշնչումը ուղղակի արդյունք է նրա ՝ տարիներ շարունակ ապրանքանիշեր կառուցելու և ընկերությունների պայքարում փորձեր ստեղծելու համար, որոնք սպառողը կգնահատի: Նրան անհանգստացնում էին ապրանքանիշի զարգացման հետ կապված դժվարությունները `գտնելով, որ սպառողները չեն կարող կապվել ապրանքանիշին` պակաս խթանող դասախոսությունների պատճառով: Ի՞նչ էին նրանք փափագում…. Ձեռքի գործակցություն ապրանքների հետ: Liquor Lab- ում ուշադրությունը կենտրոնանում է ոչ թե ապրանքի, այլ ավելի շուտ սպառողի վրա:
Ըստ Մեյերի, «Որպես ձեռնարկատեր մարտահրավերները երբեք չեն ավարտվում: Դուք կրում եք յուրաքանչյուր գլխարկ ՝ վաճառք, միջոցառումներ, շուկայավարում և ֆինանսներ: … Ամեն օր… վթարի դասընթաց է ձեր MBA- ն ստանալու հարցում:
«Իրական« ահա հա »պահն այն էր, երբ ես աշխատում էի Beam Suntory- ում (նախկինում ՝ Jim Beam): Ես զգացի, որ ավելի լավ միջոց կա սպառողներին արդյունաբերության և ապրանքանիշերի մասին տեղեկացնելու համար
«Ես ունեմ ինձ ցանկացողների ցուցակ և ինձ կասկածող մարդկանց ցուցակ, և ես երբեք չեմ մոռանա, թե ովքեր են այդ ցուցակներում:
«Բիզնեսի սկզբնական փուլերն այնքան խելահեղ են: Ուեսթ Փոյնթը ինձ սովորեցրեց մի բան, որը ես ինձ հետ տանում եմ ընդմիշտ ՝ ժամանակի կառավարում: Երբ ունեք ընդամենը մի քանի մարդ, ովքեր վաղ փուլերում օգնում են ձեզ, պետք է կրկնակի անգամ ավելին անեք ժամանակի կեսում: Նրանք, ովքեր կարող են դա անել, և բացառիկ ապրանք են հասցնում իրենց հաճախորդներին, հաջողության ձև կգտնեն: «
Թափահարել, խառնել և խառնել
Վերջերս լրատվամիջոցներն ու առևտուրը հրավիրվել էին մասնակցելու Liquor Lab- ի դասին, և ես, հավանաբար, առաջինն էի, ով RSVP- ին հրավիրեց հրավերը: Ես այնքան էի անհամբերությամբ սպասում Mixology- ին, որ հասա Ուսթեր Սթրիթ, Նյու Յորք դասասենյակ, մինչ աշխատակիցները կավարտեին տարածքի տեղադրումը:
Փորձնական / մասնակցային 2 ժամ տևած նստաշրջանում ես իմացա, թե ինչպես պատրաստել չորս տարբերակիչ կոկտեյլ: COO- ն ղեկավարեց խմբին ՝ ցույց տալով, թե ինչպես կարելի է խմել խմիչքը (ես չկարողացա բաժակը և ցնցողը կապել. Ավելի շատ խմիչք թողնելով հատակին, քան բաժակի մեջ), օգտագործեց քամիչը և խառնեց անանուխի տերևները:
Կոկտեյլներ
1. Կծու Mezcal Մարգարիտա
Առաջին խառնած ըմպելիքը, որը մենք պատրաստեցինք, Spicy Mezcal Margarita- ն էր: Liquor Lab- ը տրամադրում է բոլոր հում բաղադրիչները, ներառյալ սառեցված կանաչ պղպեղը մատուցելու համար, և ուսանողներին անցնում է խառնուրդի, խառնաշփոթի, սառույցի խառնուրդի, ցնցման, զտման և աղակալման գործընթացով: Հում բաղադրիչները ներառում են Ilegal Mezcal, կրաքար, Agave օշարակ և Jalapeno:
2. Համեմված ռոմ մոխիտո
Mojito- ն ծնվել է Կուբայում և ազգի ամենահին կոկտեյլներից մեկն է: Հետազոտությունները ենթադրում են, որ անունը ՝ մոխիտո, գալիս է աֆրիկյան «մոջո» -ից, ինչը նշանակում է «մի փոքր հմայություն դնել»: Հոգիների այս խառնուրդ խառնուրդը ներառում է Blackheart Spiced Rum, Lime, Simple օշարակ, Angostura Bitters և Mint աղբյուրներ:
3. Արքայախնձորի ռեհան Սմաշ
Վիտամին C- ի լավ աղբյուրի համար սա կատարյալ ձմեռային ըմպելիք է: Խառնել չորս վարդի բուրբոնը արքայախնձորի հյութի, հասարակ օշարակի, կիտրոնի սեպերի, ռեհան տերևների և անգոստուրայի դառնության հետ
4. Տարիքային ռոմ հին նորաձեւություն
Եթե այս սեզոնին չկարողանաք թռիչք կատարել դեպի Կարիբյան ավազան, փաթաթվեք այս տրամադրությամբ փոփոխվող պիկապով: Խառնել Plantation 5-ամյա Ռոմը ՝ Demarara օշարակով, Angostura Bitters- ով և Orange Bitters- ով: Եթե սափորի միջով անցնելիս լսեք Reggae- ի երգիչ Բոբ Մարլիին, ձմեռվա ցրտերը կվերանան:
Եղեք ձեր սեփական բարմենը
Liquor Lab- ում մի քանի պարապմունքներ հաճախելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ բավական վստահ կզգաք, որ լինեք ձեր սեփական միքսոլոգը և ձեր անձնական տարածքը վերածեք դասակարգային գիշերային ակումբի:
© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- The COO led the group, demonstrating how to shake a drink (I was unable to get the glass and the shaker to bond – leaving more booze on the floor than in the glass), use the strainer, and muddle the mint leaves.
- Frequently I appreciate them because they serve me the perfect martini (shaken), on the rocks, with the world's largest olives or introduce me to a new rum or scotch.
- Media and trade were recently invited to participate in a Liquor Lab class and I was probably the first one to RSVP to the invitation.
