Ստուգում սառնարանում և գինու պահարանում և GRRRR- ում: Շշերը ՄԵAR!
Ես ուզում եմ մի բաժակ գինի (գուցե մի փոքր ավելի), բայց հաստատ ոչ մի շիշ: Ինչ անել?
Խառնել ժինն ու տոնիկը կամ սկոտչը ժայռերի վրա, թե՞ բավարարվել դիետիկ կոկալով (երբեք կենսունակ այլընտրանք):

Գրեթե երկու տարի է, ինչ ես փակված եմ մի տարածության մեջ, որը կարծես նվազում է, րոպե առ րոպե: Իմ համակարգչի ժամացույցը, կարծես, շատ դանդաղ է աշխատում, և դա հավերժ ժամանակ է պահանջում պաշտոնապես Դադարեցնելու համար: Վերջապես, երեկոյան ժամը 5 -ն է, որը հարմար ժամանակ է փակելու և մի շիշ ֆրանսիական գինի բացելու համար:

Ֆրանսիական գինու պատկերներ

Կան բազմաթիվ հաճույքների մակարդակներ ՝ կապված ֆրանսիական գինու մասին մտածելու հետ. խաղողի հետ կախված խաղողի վազերը, որոնք պոռթկում են պոտենցիալով; թարմ քաղցր և կծու օդ, որը շքեղ է օրգանական պարարտանյութով. մեղուների բզզոցը, որն իր աշխատողներին կերակրելու համար նեկտար է հավաքում:

Եվ հետո, կա բուն գինին: Ֆրանսիական գինիներ հազվադեպ են նուրբ. դու կամ սիրում ես այն, ինչ հարվածում է քթիդ, ծածկում լեզուդ, կարճ տևում բերանում և թողնում մի հիշողություն, որը հանկարծակի այցելում է, այնուհետև մեղմորեն անհետանում… դու չես անում:

Խնդիրները

Դարեր շարունակ Ֆրանսիայի գինիներն ամբողջ աշխարհում եղել են բաղձալի, փայփայած, համտեսված ըմպելիք: Ֆրանսիական «տեռուար» հասկացությունը ներառում է ամեն ինչ ՝ տարածքի ջերմաստիճանից մինչև հողի թթվայնությունը, ինչը զգալիորեն ազդում և ազդում է գինու արտադրության համար օգտագործվող խաղողի որակի, համի, հոտի և համի վրա:

Պատմության ընթացքում շրջակա միջավայրի գործոններն ազդել են գինիների վրա ՝ գլոբալ տաքացումից մինչև արդյունաբերականացում և բնակչության տեղաշարժեր, մինչև անհամար այլ իրադարձություններ, որոնք անհավանական են և վերահսկելի չեն: Ներկայումս ֆրանսիացի գինեգործների առջև ծառացած մարտահրավերներն են ՝ սակագները, առաքումների ուշացումը, բեռնարկղերի պակասը, ուշ ժամանումները, արժույթի տատանումները և «սենյակում գտնվող փիղը» ՝ COVID-19- ը: Բոլոր խնդիրներով, որոնք կանգնած են ֆրանսիական գինու բիզնեսի առջև, արդյունաբերություն, որտեղ աշխատում է մոտ 558,000 աշխատող (2017 թ.), Մարդիկ վախենում են, որ շատ փոքր ընտանեկան խաղողի այգիներ չեն կարողանա դիմակայել մարտահրավերների ներկա հարձակմանը և փակել կամ վաճառել ավելի մեծ գինու արտադրողներին:

Ֆրանսիական գինու շուկայի համար ցնցման իրականությունն անակնկալ էր, քանի որ նուրբ գինիների շուկայում գերակշռում էր Ֆրանսիան, իսկ Բորդոն և Բուրգունդիան համապատասխանաբար զբաղեցնում էին առևտրային գործունեության մոտ 50 տոկոսը և 20 տոկոսը 2019 թվականին (Live-ex. com): Բարեբախտաբար, կա լավ նորություն. 2021 թվականի առաջին կիսամյակում Ֆրանսիան արտահանել է 7.3 միլիոն հեկտոլիտր գինի ՝ 5.1 միլիարդ եվրո արժողությամբ, ինչը կազմում է 15 տոկոս ծավալով և 40 տոկոս արժեքով ՝ 2020 թվականի առաջին վեց ամիսների համեմատ ՝ արգելափակման ընթացքում: . Ֆրանսիական գինու արտահանումը գերազանցում է COVID- ի առաջին ալիքի ժամանակաշրջանի ցուցանիշներին և վերադառնում է աճի տեմպերին `գերազանցելով մինչ-COVID կատարումները:

Ամերիկյան շուկան կրկին գնում է ֆրանսիական գինի ՝ այն բանից հետո, երբ կասեցվել են անշարժ գինիների համար Trump/Airbus- ի հարկերը, չհաշված փրփրուն գինիների, այդ թվում ՝ շամպայնի ռեկորդային առաքումները: 2021 թվականի ապրիլին Ֆրանսիան արտահանել է 221,000 եվրո արժողությամբ 208 հեկտոլիտր գինի, ինչը հավասար է ցնցող 90 տոկոս ծավալի և 131 տոկոս արժեքի աճի ՝ 2020 թվականի ապրիլի համեմատ (vitisphere.com):

Գինի խմելու առավելությունները

Հրաշալի հանգստացնող է իմանալ, որ մի բաժակ ֆրանսիական գինի խմելը լավ է իմ առողջության համար, քանի որ խաղողը բազմաթիվ օգուտների աղբյուր է: Գինին տալիս է մանգան, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր և վիտամին B6: Այն պարունակում է նաև մագնեզիում, հանքանյութ, որը կարող է օգնել նվազեցնել արյան ճնշումը և արյան շաքարի մակարդակը ՝ նվազեցնելով սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և ինսուլտի ռիսկը: Գինու հակաօքսիդանտները պայքարում են մեր օրգանիզմում ծերացման և շրջակա միջավայրի գործոնների, ինչպիսիք են աղտոտվածությունն ու ապրելակերպը, բջիջների վնասների դեմ: Այս բջջի վնասը կանխելով և հակադարձելով հակաօքսիդանտներով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների զարգացման ռիսկերը, ներառյալ քաղցկեղը:

ֆրանսերեն գինիները հիանալի հյուրասիրություն են դիետա պահողների համար, քանի որ 121 միլիլիտր սպիտակ գինու մեջ կա ընդամենը 150 կալորիա և չափավոր կումերը կարող են նպաստել երիկամների առողջությանը և պաշտպանել Ալցհեյմերի հիվանդությունից: Կարմիր գինին (127 կալորիա) ունի վիտամինների և հանքանյութերի ավելի բարձր պարունակություն և պարունակում է գրեթե 10 անգամ ավելի շատ պոլիֆենոլների (հակաօքսիդիչ հատկություններ ունեցող բույսերի) քանակ, քան սպիտակ գինին:

Չափ Matters

Այսպիսով, կան նորություններ և լավ նորություններ: Ֆրանսիական գինիները հասանելի են ԱՄՆ -ում և դրանք ոչ միայն լավ համ ունեն, այլև օգտակար են իմ առողջության համար:

Այնուամենայնիվ, ես դեռ ունեմ շշի չափի երկընտրանքը: 25 հեղուկ ունցիա պարունակող շիշն այժմ լայնորեն ընդունված է որպես գինու ստանդարտ: Վերջերս փոքր շշերը լայնորեն հասանելի դարձան: Փոքր շշերի ազդեցությունը սպառման վրա անհայտ է, չնայած փոքր շիշը կարող է նվազեցնել սպառումը `մեծացնելով մեկից ավելի շիշ բացելու և սպառելու համար պահանջվող ջանքերը: Փոքր շշերը կարող են նաև մեծացնել սպառումը ՝ նվազեցնելով պատնեշները և, հետևաբար, մեծացնել խմելու դրվագների հաճախականությունը: Ավելի փոքր շշերի մեջ պահվող գինու քանակությունը կարող է ընկալվել որպես չափազանց փոքր: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ավելի մեծ չափաբաժինների տեսողական ազդեցությունը կարող է հարմարեցնել «նորմալ» չափաբաժնի մասին պատկերացումները: Եթե փոքր շշերը ընկալվում են որպես շատ փոքր, դա կարող է ակամայից հանգեցնել գինու գերսպառման, քանի որ խմելու միջոցառման ժամանակ լրացուցիչ շշեր են բացվում և սպառվում:

Գտավ Պատասխանը

Լավ նորությունն այն է, որ LGV գինիները հասանելի են բարակ 6.3 ունցիա պլաստիկ բալոններով (8 դյույմ բարձրությամբ, պտուտակով գլխարկով ՝ մի փոքր ավելի քան 1 դյույմ տրամագծով) ՝ առաջարկելով գինու բաժակի մեջ պատրաստվող միջինից մի փոքր ավելի գումար: կատարյալ կում, երբ ես ինքս նստած եմ համակարգչի էկրանի առջև ՝ փորձելով արթուն մնալ Zoom- ի հանդիպման ժամանակ:

Թեև այս մեկանգամյա չափսն ինձ համար խթան է կարմիր և գինու LGV գինիների պաշար պահելու իմ գինու պահարանում և սառեցված սառնարանում, ես ուզում եմ խմել գինիներ, որոնք այնքան լավն են կամ ավելի լավը, քան ավելի մեծ չափսերը:

Ավելի լավ նորություններ: LGV- ն համագործակցել է բազմաթիվ գինեգործարանների հետ, որոնց ղեկավարում կամ համանախագահում են կանայք, այդ թվում ՝ Էլիզաբեթ Պրատավիերա (Domaine de Menard & Haut-Marin), Ինես Անդրիու (Domaine de Caylus) և Մարտին Նադալ (Domaine Nadal Hainaut)-բոլորը կապված են կայուն օրգանական խաղողի այգիների հետ: հողագործություն.

Փոքր չափի պլաստիկ շշերի առկայությամբ գինիները կատարյալ են իրենց չափերով ՝ խրախուսելով կարմիր, սպիտակ և վարդի գինիների փորձարկումը և ուսումնասիրումը բուտիկ գինու արտադրողների կողմից:

1. Ինես Անդրիեու. Domaine Caylus Rose Blend 2020. Օրգանական աճեցված խաղողի խառնուրդ ՝ օգտագործելով Syrah (60 տոկոս) և Grenache (40 տոկոս):

Ֆրանսիայի հարավային մասից (Pays d'Heralult-ավելի մեծ Լանգեդոկ-Ռուսիլյոն շրջանի մի հատված), սա սեր է առաջին մարջանագույն վարդագույն գինով (ես կարող եմ պատկերել այս գունատ փխրուն մարջանի/վարդագույնի ամառային բաճկոնը): Բույրը ուրախացնում է քիթս, քանի որ տալիս է ելակի և ցիտրուսային նշաններ: Համը գոհ է խնձորի, արքայախնձորի և համեմունքների հետքից: Կատարյալ է լողավազանում ըմպելու համար, երբ արևը մայր է մտնում, և լողացողները նահանջում են `ընթրիքին պատրաստվելու համար:

2. Raերար Դամիդոտ. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Mourvèdre- ի (80 %), Grenache- ի (10 %) և Consault- ի (10 %) խառնուրդ:

Գտնվելով Պրովանսում (լեռնանցք, Quartier Val d'Arenc), կալվածքը տնօրինում է գինեգործ raերալդ Դամիդոտը (Բուրգունդիաից), ով խաղողի այգին վերածել է օրգանական գյուղատնտեսության պրակտիկայի (2015 թ.), Եվ այս գործընթացը դրականորեն ազդում է խաղողի որակի վրա: Խաղողի այգին բաղկացած է կրաքարից, բրածոներից, ավազոտ մարմարից, մարմարե կավից և ավազաքարից, որտեղ ոչ մի տեղ թունաքիմիկատ կամ քիմիական նյութ չկա. էտման և բերքահավաքի խնդիրները կատարվում են ձեռքով: Բանդոլը համարվում է Ֆրանսիայի լավագույն վարդը, որը մշտապես դասվում է 90 միավորից բարձր դիրքի վրա:

Bandol- ն աչքին տալիս է բեժ վարդագույն երանգ, մատուցում է սպիտակ դեղձի, վարդագույն գրեյպֆրուտի, ելակի, կիտրոնի և կրաքարի քիթը, իսկ հատապտուղներն ու ցիտրուսները զվարճացնում են ճաշակը: Պայծառ և զովացուցիչ թթվայնությունը այն դարձնում է կատարյալ BFF աղցանների, քիշեի, բուլյայի և սառը տապակած հավի պիկնիկների համար:

3. Էլիզաբեթ Պրատավիերա. Domaine de Menard. Sauvignon Blanc (100 տոկոս) 2020 թ.

150 հեկտար խաղողի այգիները գտնվում են Գոնդրին փոքրիկ գյուղում, Կոտ դե Գասկոնի IGP տարածքում, հին հողատարածքի վրա, որտեղ խաղողի այգիները տնկվում են մակերեսային, քարքարոտ, հանածոներով հարուստ հողում `օգտագործելով միայն օրգանական պարարտանյութեր: Բերքահավաքը ավարտվում է գիշերը կամ վաղ առավոտյան:

Աչքի գրավչությունը գրեթե քաղցրահամ ջուր է `ոսկե շեշտերով: Մտածեք ծաղիկների և մրգերի մասին (հատկապես գրեյպֆրուտ, խնձոր և կիտրոններ), որոնք գարնան նման բույր են հաղորդում քթին: Ավելի շատ ծաղիկներ, քան պտուղները ծածկում են ճաշակը զարմանալիորեն ամրացնող և թեթև թթվայնությամբ: Կատարյալ գարնանը և ամռանը սաղմոնով և սառը ջրով օմար պոչերով ճաշելու համար կամ վայելեք որպես «միայնակ»:

4. Մարտին և Jeanան-Մարի Նադալներ: Մարտինե Նադալ. Նադալ-Հենոն: Cabernet Sauvignon (100 տոկոս) 2019 թ.

Jeanան Մարի Նադալը հինգերորդ սերունդն է այդ կալվածքում, որն ունի 43 հա խաղողի այգի տնկված Լանգեդոկ-Ռուսիլյոնի սրտում (սկիզբը ՝ 1826 թ.): Որպես սեփականատեր և գինեգործ ՝ Նադալն աջակցում է կայուն գյուղատնտեսությանը և 2010 թվականին այդ գործունեությունը վերածեց օրգանական գյուղատնտեսության: Խաղողը հավաքվում է վաղ առավոտյան և ձեռքով տեսակավորվում ՝ նախքան տանկի մեջ տեղադրվելը: Հնեցվել է նոր ֆրանսիական կաղնու տակառներում:

Եթե մուգ մանուշակագույն գույնը գրավում է ձեր տեսողությունը և հասած սև կեռասի և թաց փայտի բույրը (անտառի խորքում), չորացրած մոշը, սալորը և մուգ կարմիր պտուղը զվարճացնում են ձեր քիմքը ՝ տալով համարձակ տանիններ ... սա ձեր համեղ գինու գաղափարն է, դուք կլինեք երջանիկ ճամբարական այս ճաշակի փորձով: Paուգակցեք հազվագյուտ տավարի, հորթի կամ մակարոնի հետ:

5. Լորենս և Ստեֆան Դյուփուչ: Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Cabernet Sauvignon- ի (63 տոկոս), Մերլոյի (37 տոկոս) խառնուրդ:

Crus Bourgeois- ը Ֆրանսիայի Բորդո քաղաքի գինու դասակարգումն է, որը ստեղծվել է 1932 թվականին և վերսկսվել է 20 թվականի փետրվարի 2020 -ին: Այն ընդգրկում է բացառապես ձախ գավաթի Medoc տարածաշրջանի ութ անվանումներում արտադրված կարմիր գինիներ, որոնք կապված չէին 1855 թվականի գինու դասակարգման հետ, բայց ներկայումս համարվում է «գերազանց»: Այս դասակարգումը թարմացվում է հինգ տարին մեկ:

24 ակր խաղողի այգիները գտնվում են Պուժո քաղաքում: Գարնետի երանգները պարգևատրում են աչքը, մինչդեռ քիթը զվարճանում է քարե մրգերով, թարմ կենացով և մեղմ համեմունքներով: Գույքը արտադրում է ֆրանսիական կաղնու գինիներ ՝ սև հաղարջի դասական երանգներով, ինչպես նաև վանիլի, ծխախոտի, մոշի, սալորի և կաշվի ակնարկներ: Paուգտկեք տավարի, խոզի և խորոված միսով:

ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.

The reality of a shock to the French wine market was a surprise as the market for fine wines has been dominated by France, with Bordeaux and Burgundy accounting respectively for close to 50 percent and 20 percent of the trading activity in 2019 (Live-ex.
French wines are rarely subtle – you either love what hits your nose, coats your tongue, lingers briefly in your mouth, and leaves a memory that fleetingly visits and then gently disappears… allowing a perfect moment to lift the glass in anticipation of the next sip… or you don't.
It is wonderfully reassuring to know that sipping a glass of French wine is good for my health as the grapes are the source of the many benefits.