Սպասու՞մ եք ճաշի կամ ընթրիքի հետ մեկ բաժակ գինի վայելել: Անհամբերությամբ ստուգո՞ւմ եք գինու ցանկը, այնուհետև սկսում եք քրտինքը, քանի որ անվստահ եք պատվիրելու համապատասխան գինու հարցում:

Ինչ գիտես

Այժմ դուք գիտեք, որ գինին չեք կարող գնահատել ըստ գնի: Դուք նաև գիտեք, որ ձեր ընկերներն ու գործընկերները, ըստ էության, կարող են դատել ձեզ ըստ ձեր ընտրած գինու: Եթե դա լավ է / ավելի լավ / լավագույն ՝ դուք կդատվեք հերոս: Եթե նրա համը նման է դոկտոր Փիփերին (չափազանց քաղցր) կամ բենզինին (խաղողի վազերը հարակից են հիմնական մայրուղուն), դուք կկորցնեք այն կարծիքը, որը կարծում եք, որ ունեք որպես «գինու գիտակ»:

Կարող եք մատուցողին / սոմելյեին գինի առաջարկել (մոռացեք ձեր էգոն և օգնություն խնդրեք) - բայց վստահ չեք, որ պետք է վստահեք այս աշխատակցին, քանի որ որոշ աշխատակիցներ իրենց վաճառած գինու դիմաց հանձնաժողով են ստանում. միգուցե նրանք մի շիշ թանկ գինի են բարձրացնում, որպեսզի գնման արդյունքում ստանան զգալի «շնորհակալություն»:

Կարող էիք առցանց ստուգել գինիների ցուցակը և ուսումնասիրել դրանք ՝ նախքան ռեստորան հասնելը (ցավոք, շատ ռեստորաններ չեն թարմացնում իրենց առցանց գինիների ցուցակները, և գուցե դուք գինի եք պահանջում, որն այլևս չկա գինու նկուղում): Կարող էիք նաև նախապես զանգահարել և առաջարկություններ խնդրել… բայց դուք պարզապես շատ զբաղված եք զանգահարելու համար:

Հարցրեք Բորդոյին

Ինչ անել? Խնդրեք մի շիշ Բորդո:

Բորդոն ամենահայտնի և ցանկալի գինու խառնուրդն է աշխարհում: Չնայած և՛ կարմիրները, և՛ սպիտակները հիանալի են, Բորդոն համաշխարհային մասշտաբով հայտնի է Կաբեռնետե Սավինյոնի և Մերլոյի կարմիր գինու խառնուրդով: Որոշ գինեգործներ կարող են խառնուրդին ավելացնել Petit Verdot, Malbec և Cabernet Franc, բայց ամենակարևոր խաղողներն են Cabernet և Merlot:

Ֆրանսիայի Բորդո թաղամասը շահում է ondeիրոնդ գետաբերանից, որն անցնում է տարածաշրջանի կենտրոնով ՝ ստեղծելով երկու ափ ՝ ձախ և աջ: Ելնելով այն բանից, թե որտեղ է գտնվում գինու գործարանը (ցանկացած ափին), որոշելու է Merlot- ի համամասնությունը Cabernet- ին:

Ձախ ափ The Blend- ը կունենա ավելի շատ Cabernet Sauvignon քան Merlot- ից: Ապակի մեջ գինին կունենա տաննիներ, ալկոհոլ և թթվայնություն: Հզոր և հարուստ այս գինիները մի փոքր ավելի լավ են հնում, քան աջ ափի գինիները, և սա այն կողմն է, որը հայտնի է դարձրել տարածաշրջանը:

Bankի՞շտ բանկ: Merlot- ը գերակշռելու է խառնուրդը և այն ավելի քիչ տանին, ցածր ալկոհոլ և թթվայնություն կառաջարկի, քան Left Bank- ը: Merlot- ը գերակշռում է, և, հետևաբար, այն կարող է ավելի շուտ վայելվել և կարող է ավելի քիչ թանկ լինել:

Ինչ է բերում Բորդոն ապակին

Կլիմա. Հիանալի է խաղող աճեցնելու համար
Տերրուար Հիանալի է խաղող աճեցնելու համար
Որտեղից Դարեր շարունակ խոշոր նավահանգստային քաղաքը, որը հնարավորություն է տալիս գինեգործներին մուտք ունենալ տեղեկատվություն աշխարհի տարբեր մասերից: Գինու վաճառականները կապիտալացնում էին նաև նավերն ու հարուստ առևտրականները, ովքեր ամեն օր նավահանգիստ էին այցելում ՝ միշտ նրանց ճանապարհելով գինու ճանապարհորդության:
Բիզնես խորաթափանցություն և լավ PR: Երբ ճանապարհորդները գինով վերադառնում էին իրենց երկրներ, նրանք այն կիսում էին ընկերների և ընտանիքի հետ, և գինիների գերազանցության համբավը տարածվեց Անգլիայում և Նիդեռլանդներում:
Կարմիր Բորդոյի հիմնական համեմունքները. Սև հաղարջ, սալոր, գրաֆիտ, մայրի, մանուշակ
Գին և որակ: Բորդոյի համաշխարհային պահանջարկի արդյունքում որակյալ գինիները կարելի է վայելել տարբեր գների կետերում: Ավելի փոքր արտադրողներ, գինիներ ունենալով անհապաղ վայելելու համար, ունեն գինիներ $ 15 - $ 25 գների կատեգորիայի մեջ (հայտնի է որպես Petits chateaux): Planրագրո՞ւմ եք գինիներ գույքագրել լավագույն արտադրողների մասնավոր հավաքածուի համար: Գները սկսվում են 30 դոլարից:

Բորդոյում կա մոտավորապես 18,000 արտադրող և +/- 7000 հատուկ արհեստանոցներ (կալվածքներ): Բորդոյի ամենահայտնի արտադրողներն են Petrus- ը, Margaux- ը, Cheval Blanc- ը և նրանք կազմում են ամբողջ արտադրության 5-8 տոկոսը:

Cru դասակարգումներ

Crus Artisans. Medoc– ի փոքր արհեստավոր արտադրողներ
Crus Bourgeois. Արտադրողները Medoc- ում հիմնված են տարածաշրջանային բնույթի որակի գնահատման վրա
Crus Classes de Graves. Արտադրողների դասակարգումը Graves- ում 1953-ից (փոփոխված ՝ 1959)
Crus Classes de Saint-Emilion. Բարձրակարգ արտադրողների դասակարգումը Սենթ Էմիլիոնում (վերանայված շատ 10 տարի)
Crus Classes de 1955. արտադրողների 5-աստիճանի դասակարգում Medoc and Graves- ում (և Sauternes- ի և Barsac- ի քաղցր գինիներ) 1855-ից (մեկ արտադրող բարձրացավ դասակարգով 1973-ին):

Ինչպես մատուցել

Մի փոքր ցածր սենյակային ջերմաստիճանից - 65 աստիճան F
Մատուցելուց մոտ 30 րոպե առաջ թափեք կարմիր Բորդոն
Պահել կարմիր Բորդոն 65 աստիճանից ցածր F աստիճանում

Airույգեր

Միս. Սթեյք, տապակած խոզի միս, տավարի կրծքամիս, հավի լյարդ, կաթսա տապակած, վենիսոն, մութ միս հնդկահավ
Պանիր. Շվեյցարական, կոմտե, սպիտակ չեդդար, պրովոլոն, պղպեղ եք
Խոտաբույսեր / համեմունքներ. Սև / սպիտակ պղպեղ, սուսամբար, խնկունի, չաման, համեմի սերմ, անիսոն
Բանջարեղեն ՝ տապակած կարտոֆիլ, սունկ, սոխ, կանաչ սոխ, կանաչ լոբի, շագանակ

Սպիտակ և Կարմիր Բորդո

Բորդոյի սպիտակ գինու արտադրությունը, որը պատրաստված է Սովինյոն Բլանից, Սեմիլոնից և Մուսկադելից, փոքր է. սակայն, գինիները համեղ են: Կոչվում է կոպիտ և թարմ ՝ Entre-Deux-Mers- ից, յուղալի և կիտրոնի կաթնաշոռի նման, Pessac-Leognan- ից:

Բորդոյի սպիտակ գինու պատմությունը սկսվում է Sauterne- ի ենթաշրջանում, որը հայտնի է իր քաղցր գինիներով, որոնք վայելում էր Թոմաս ffեֆերսոնը: 1700-ականներին անգլիացիները վայելում էին տարածաշրջանի կլարետը:

1800-ականների կեսերին Բորդոյի կարմիր գինիները կարևոր դարձան «1855 դասակարգում» դասակարգող առաջատար արտադրողների դասակարգված պաշտոնական հրամանագրի պատճառով ՝ դասակարգելով 1-5-րդ: Դասակարգումը չի փոխվել (բացառությամբ մեկ ճշգրտման), չնայած տարածաշրջանում շատ ավելի շատ արտադրողներ կան:

The Event

Բորդոյի գինիները վերջերս ներկայացվել են գինու գնորդներին / վաճառողներին, լրագրողներին և մանկավարժներին: Գինու հարյուրավոր երկրպագուներ հայտնաբերեցին (և նորից հայտնաբերեցին) Բորդոյի կարևոր շրջանը: Իմ նախընտրածներից և առաջարկներից մի քանիսը ներառում են.

Նշումներ (համադրված)

Vignoble Mingot Pur Franc- ը: 2016. Կարմիր, 100 տոկոսանոց Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (տեղանուն): 6 տարեկան չժանգոտվող պողպատի մեջ:

Ռայմոնդ Մինգոտի կողմից 1964 թ.-ին հիմնադրված օրգանական Mingot ընտանեկան գինու գործարանը ղեկավարվում է Julուլիեն Մինգոտի կողմից և ընդգրկում է 22 հա խաղողի որթատունկ: Խաղողի այգիներն օվկիանոսային կլիման են և վայելում են կրաքարի, մանրախիճի և ավազի տեռորը: Bordeaux Superieur- ն ունի AOC (Appellation d'Origine Controlee) ֆրանսիական պիտակը և ծագման եվրոպական նշանակության անվանումը (AOP) պիտակը

Նշումներ. Աչքին, մուգ կարմրափայտ ծառ; քիթը գտնում է կեռաս և հատապտուղներ, կակաո և համեմունքներ, մինչդեռ քիմքը գոհ է թեթև տաննիներով, որոնք համ ու խորություն են հաղորդում մրգային համի փորձին:

Greysac Le Blanc. 2016. Սպիտակ: 80 տոկոս Սովինյոն Բլան, 20 տոկոս Սովինյոն Գրիս: Բորդո Բլան (տեղանուն):

Chateau Greysac- ը գտնվում է Բեգադան քաղաքի Մեդոկ գյուղում, Սուրբ Էստեփեից հյուսիս և կառուցված է 1700-ականներին: Ի սկզբանե պատկանում էր բարոն Ֆրանսուա դե Գանսբուրին, այն վաճառվեց Ագնելի ընտանիքին (1975), և գույքը վերափոխվեց, իսկ գինեգործության հնարավորությունները թարմացվեցին: 2012-ին կալվածքը գնեց Domaine Rollan de By- ի սեփականատեր Jeanան Գյոնը, և Greysac- ը միացավ գինու պորտֆելին: Chateau Greysac Le Blanc- ը սեփականատեր Jeanան Գիոնի հատուկ նախագիծն է, որի նպատակն է կատարել կատարյալ հաճոյախոսություն Chateau Greysac շղարշին:

Նշումներ Թեթև ծղոտը հիացնում է աչքին, իսկ քիթը գտնում է ծաղկաբույլեր, արքայախնձոր, մեղր և կոճապղպեղ ՝ կիտրոնի համով երանգներով: Պատրաստ եղեք ճաշակի շատ յուրահատուկ անակնկալին, որը մանուշակների, համեմունքների, կոճապղպեղի, կիտրոնների և մեղրի խառնուրդ է, որը հավասարակշռված է թեթև ակվիլային թթվայնությամբ: Ավարտը բերում է գարնան արեւոտ օրերի և ամառվա վերջին մայրամուտների պատկերներ:

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014: Կարմիր 65 տոկոս Merlot, 29 տոկոս Cabernet Sauvignon, 3 տոկոս Cabernet Franc և 3 տոկոս Petit Verdot: Medoc (տեղանուն):

150 հեկտարը ծածկելով կավով և կրաքարով խաղողի որթատունկերը միջինում 20 տարեկան են: Նախախմորման համազերծումը տևում է 2 օր, և համտեսը տարածվում է ալկոհոլային խմորումից 4-5 շաբաթ անց `ջերմակարգավորվող չժանգոտվող պողպատի և ցեմենտի տանկերում: Malolactic խմորումը 12 ամիս կաղնու մեջ է, 3 ամսվա ընթացքում տզրուկները խառնվում են:

Նշումներ Ruby կարմիրից բաց վարդագույնը գրավում է աչքը: Քիթը խառնուրդի Merlot- ի շնորհիվ հայտնաբերում է կեռասի, սալորի, չամիչի և կաշվի նշաններ: Քիմքը գոհ է թարմ և մրգային նոտաներով, մինչդեռ թեթեւ տանինները բարդություն են հաղորդում համային փորձին: Կատարյալ է ձմեռային երեկոների և տապակած տավարի համար:

Chateau Rollan de By Cru Bourgeois. 2014. Կարմիր: 70 տոկոս Merlot, 10 տոկոս Cabernet Sauvignon, 10 տոկոս Cabernet Franc և 10 տոկոս Petit Verdot: Medoc (տեղանուն): Հնացել է ֆրանսիական կաղնու 90 տոկոսանոց նոր բարելների և ամերիկյան 10 տոկոսանոց նոր կաղնե տակառների համադրությամբ միջինը 12 ամիս:

Jeanան Գիոնը Chateau Domaine Rollan de By- ի սեփականատերն է և Crus Bourgeois- ի առաջնորդն է, որը Medoc տարածաշրջանի ամենանշանակալի հատկություններից մեկն է: Խաղողի այգիները զբաղեցնում են 128 հեկտար կավե կավճով հողեր և խաղողի որթատունկեր, որոնք միջինում 35 տարի են `16,000-ից 24,000 բույս խտությամբ:

Նշումներ Խորը և մուգ կարմրափայտ ծառը աչքին հաճույք պատճառելու համար քիթը պարգևատրվում է կեռասով և հատապտուղներով, ինչպես նաև մոկայով և լաքիսերով: Փափուկ տանինները շոյում են մոշն ու սալորը քիմքի վրա ՝ ձմռան երեկոների և տաքացնող բուխարիների պատկերներ առաջացնելով:

Chateau Jean Faux. 2014. 80 տոկոս Merlot, 20 տոկոս Cabernet Franc

Chateau Jean Faux- ը, որը գտնվում է Կոտ դե Կաստիլոնի մոտակայքում, 18-րդ դարի կալվածք է: 2002 թ.-ին գույքը ձեռք բերեց Պասկալ Կոլոտան ՝ Saury- ի նախկին բարել տակառագործը: Անշարժ գույքն իր մեջ ներառում է 45 հա անտառներ, պտղատու այգիներ, բլուրներ և 11.5 հա խաղողի այգիներ 80% Merlot- ով և 20% Cabernet Franc- ով: Խաղողի որթատունկերը միջինում 25 տարեկան են և տնկվում են 7400 հա-ից 2011 խաղողի խտության, և դա խիտ է համարվում Աջ ափի համար: 100 թվականից խաղողի այգիներում գույքը XNUMX տոկոսանոց կենսադինամիկ է:

Նշումներ Աչքին խորը և մուգ կարմրագույն մանուշակագույն գույն, մուգ Bing կեռասի, հին կաշվի, կեղտի, թաց ժայռերի և քթի կաղնու բույրով: Քիմքը գտնում է փափուկ տաննիներ և կառուցվածքային համեղ ծածկույթ:

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 տոկոս Semillon, 23 տոկոս Sauvignon Blanc, 2 տոկոս Muscadelle: Բարսակ (տեղանուն)

Բարսակը Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում ՝ Բորդոյից մոտավորապես 40 մղոն հեռավորության վրա է: Մարզի քաղցր սպիտակ գինիները արտադրվում են գյուղի խաղողի այգիներից և համարվում աշխարհի լավագույններից: Բարսակի բնորոշ գինիներն ունեն ուժեղ ոսկեգույն գույն, երբ երիտասարդ են, և տարիների և տասնամյակների ընթացքում խորը սաթ է դառնում: Փնտրեք ծաղկման բույրեր և քարե մրգերի նոտաներ `բշտիկավոր գինիների ապրանքանիշը` ցախկեռասի հուշումներով: Լավագույն գինիները քաղցրության հավասարակշռություն են հաղորդում թթվայնության հետ:

XIII դարում Chateau Coutet- ը կառուցվել է որպես ամրոց, և ներկայիս փղոցը շարունակում է ցուցադրել իր միջնադարյան կառուցվածքը: 13-րդ դարում գույքի մեջ կառուցվել է ամրացված տուն (La Salace), իսկ 14-րդ դարում կառուցվել են երկու աշտարակ և մատուռ: 18-րդ դարում Chateau Coutet- ը մշակվեց որպես խաղողի այգի (Seigneur de Coutet) `այն դարձնելով Sauternes տեղանվան առաջին խաղողի այգիներից մեկը: 17-րդ դարում Թոմաս Jeեֆերսոնը (ԱՄՆ 18-րդ նախագահ) տոնում էր դղյակը որպես «Բարսակի լավագույն սոուտերն»:

2014-ին Chateau Coutet- ը զբաղեցնում էր երրորդ տեղը համաշխարհային գինիների Top 100 ցուցակում (Wine Spectator ամսագիր):

Նշումներ Դեղին լուսավորությամբ պայծառ ու արևոտ ուրախացնում է աչքը: Քիթը գտնում է մեղր և երեքնուկ, դեղին ծաղիկներ և ցախկեռաս, տանձ, ծիրան և կարագի նշաններ: Քիմքը շատ ուրախացնում է քաղցր համեմունքները, որոնք գրկում են մեղրը և չոր ծաղիկները: Երկար ու հիշարժան ավարտ:

Բորդոյի գինիների վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար այցելեք Բորդո. Com.

ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.

You could have checked the wine list online and researched them before arriving at the restaurant (unfortunately, many restaurants do not update their online wine lists and you may be asking for a wine that is no longer in the wine cellar).
You could ask the waiter/sommelier to recommend a wine (forget your ego and ask for help) – but you are not sure you should trust this staffer since some employees get a commission on the wine they sell.
As the travelers returned to their home countries with wine, they shared it with friends and family, and the reputation of the excellence of the wines spread to England and the Netherlands.