Իսպանացի գինու գործարանի ճարտարապետը ուշադրություն է հրավիրում Baigorri գինիների վրա

Իսպանիա V.1-2
Իսպանիա V.1-2

Գինու գործարաններ կան, այնուհետև կա Baigorri (սկսվել է 2000 թ.), Որը ներկայումս պատկանում է Պեդրո Մարտինես Էրնանդեսին: Այս Rioja գինու գործարանը ճարտարապետական ​​և ինժեներական հրաշալի նվաճում է `տեղադրված մի գեղեցիկ լանդշաֆտում, որը հիանալի միջավայր է ստեղծում համաշխարհային կարգի գինիների արտադրության և վայելքի համար:

Գտնվում է Լոգրոնոյի և Լագարդիայի միջև, Սամանիեգո քաղաքում, Էբրո գետի հյուսիսային ափին (Ռիոխայի շրջանի ամենահյուսիսային մասում), մոտ 25 միլիոն դոլար արժողությամբ գինու գործարանն իր լանդշաֆտից դուրս է գալիս որպես հարգանքի տուրք Rioja Alavesa- ում (պաշտոնապես Կուադրիլա դե Laguardia), Իսպանիայի շրջանի Ալավա նահանգը կազմող 7 հովիտներից մեկը, որը նշվում է որպես գինեգործության կարևոր շրջան: Իր դիրքի, Rioja հովտում բարձրության և իր եզակի կրաքարային կավե հողի արդյունքում, արտադրված գինին հնեցման մեծ ունակություն ունի:

ԻսպանիաV.3 4 | eTurboNews | eTN

Inaki Aspiazu, Guipúzcoan ճարտարապետ: Ձգողականության գլխավորությամբ ընդունման համակարգ

Ներկայումս գինու գործարանն ունի մշակման տակ գտնվող 136 ակր (55 հա) օրգանական աճեցված խաղող, շատերը հին խաղողի որթերից, որոնք արմատավորված են և ձեռքով բերք են հավաքում. սակայն խաղողը մթերվում է նաև 10 աճեցնողից, որոնց հետ Բայգորին երկարաժամկետ պայմանագրեր ունի:

Արտարապետական ​​գոհարը շրջապատված է մղոններով խաղողի այգիներով; նայեք ձախ ՝ Սամանիեգո քաղաքը նկատելու համար, և աջ ՝ երկու Riojas- ի սահմանները: ետ նայեք Սիեռա դե Կանտաբրիային ՝ պաշտպանելով երկիրը հյուսիսի խոնավ քամիներից ՝ ստեղծելով սեփական միկրոկլիմա:

ԻսպանիաV.5 6 | eTurboNews | eTN

Գինու գործարանը գինեգործության հին աշխարհի գիտելիքները համատեղում է ինժեներական ընդունակության և ներկայիս տեխնոլոգիայի հետ: Առաջին տեսանելի շենքը ապակուց փակ ընդունարանի կենտրոնն է, որն առաջարկում է համայնապատկերային տեսարան դեպի շրջակա խաղողի այգիներ և գյուղեր, իսկ վերգետնյա հատակները կասկադի նման են սանդուղքի, որտեղ խաղողը մտնում է վերևում:

Գինու գործարանը մակերեսից 7 հարկանի (98.4 ոտնաչափ; 30 մետր) խորություն ունի, և ինքնահոսության շնորհիվ պտուղը պետք է շարժվի գործընթացով ՝ համաշխարհային կարգի գինիներ դառնալու համար: Օգտագործված չեն ցատկահարիչներ, պոմպեր կամ մեխանիկական մեթոդներ ՝ ապահովելով, որ անհատապես ընտրված խաղողը և ստացված գինիները մեկուսացված լինեն ցանկացած հնարավոր վնասից: Vineգուշորեն խաղողի կառավարման, կոշտ ընտրության և նորարարական ճարտարապետության այս համադրության արդյունքը ստեղծում է տարբերակիչ պրոֆիլներով գինիներ:

Ձգողականությունը թույլ է տալիս խաղողին «նրբորեն» ամբողջությամբ հասնել խմորման աստիճանի: Ներկայիս տեխնոլոգիան ներառում է չժանգոտվող պողպատի փոքր կոնաձև խմորման բաքեր, մինչդեռ կաղնու նոր ֆրանսիական տակառները (օգտագործվում են ծերացման համար) տալիս են գինիներ հավասարակշռված փայտով և մրգերով:

ԻսպանիաV.7 8 9 | eTurboNews | eTN

ԻսպանիաV.10 12 | eTurboNews | eTN

Ռիոխա 1000 գինիների երկիր

Ֆրանցիսկո Ֆրանկոյի Իսպանիայի վերահսկողության և նրա մահվան ավարտին (1975) միայն իսպանացի ժողովուրդը զարգացրեց իր որակը որակյալ գինի պատրաստելու մեջ: Հյուսիսային Իսպանիայի այս տարածքը իդեալական է գինու արտադրության համար `կլիմայական պայմանների պատճառով: Նոր գինու գործարանները, փորձելով օգտվել առիթից, մրցույթներ անցկացրեցին իրենց կալվածքների նախագծերի համար: Այս մրցույթներից ընտրված նշանավոր ճարտարապետների թվում էին Ֆրենկ Գեհրին, Սանտիագո Կալատրավան և haահա Հադիդը: Inaka Aspiazu- ն ընտրվել է Baigorri- ի գինու գործարանի նախագծման համար:

ԻսպանիաV.13 | eTurboNews | eTN

Rioja գինու շրջանը տեղակայված է La Rioja, Alava և Navarra նահանգներում և բաժանված է 3 շրջանի ՝ Rioja Alta, Rioja Alavesa (գտնվում է արևմուտքում և Ատլանտյան օվկիանոսի ազդեցության տակ) և արևելքում ՝ Rioja Baja (միջերկրածովյան ազդեցության տակ): ) Էբրո գետը, կիսելով կիսով չափ Իսպանիան, անցնում է Ռիոխա շրջանի միջով ՝ ստեղծելով միկրոկլիմատների շարք, որոնք արտադրում են գինիների բազմազան տեսականի:

Ռիոխա շրջանը Բիլբաոյից մոտավորապես 62 մղոն (100 կիլոմետր) հարավ է գտնվում և Իսպանիայում գինիների ծագման ամենահայտնի անվանումն է: Ավանդաբար այս գինիները կարմիր խաղողի փափուկ, նուրբ խառնուրդներ են, որոնք պատրաստվում են մեկ սորտից `ժամանակակից ոճով, որը բնութագրվում է խիտ հասուն մրգերով:

Rioja գինիները ներկայացնում են Իսպանիայում որակյալ գինիների վաճառքի 40 տոկոսը և 100+ միջազգային շուկաների աճող մասնաբաժինը: Իսպանիայի Գյուղատնտեսության նախարարությունը Ռիոժային շնորհել է inագման անվանման կարգավիճակ 1926 թ.-ին և 1991 թ.-ին դարձել է Առաջին ծագման անվանական անվանակարգը `ճանաչելով իր գինիների կողմից ձեռք բերված բարձր որակը և տարածաշրջանում խաղողի և գինու նկատմամբ սահմանված որակի խիստ հսկողությունը:

Ներկայումս Իսպանիան աշխարհում գինիների երրորդ խոշոր արտադրողն է և ըստ տարածքի խաղողի խոշորագույն աճողը: Այն նաև այն երկիրն է, որն օգտագործում է ամենամեծ թվով բնիկների խայտաբղետությունները (400+): Պատմականորեն իսպանական գինիները պարզ և ուժեղ էին և դասակարգվում էին որպես ալկոհոլիկ սորուն գինիներ, որոնք վաղ սպառման կարիք ունեին: Այսօր ֆոկուսը փոխվել է, և իսպանական գինիները հաջող մրցակցում են համաշխարհային բեմում:

Baigorri գինիներ (համադրված)

ԻսպանիաV.14 | eTurboNews | eTN

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 տոկոս; Մալվա - 10 տոկոս (6-8 ամիս ֆրանսիական կաղնու մեջ)

Rioja- ի այս սպիտակ գինին, որը պատրաստել է Baigorri գինու գործարանը, արտադրվում է ժամանակակից ոճով: Խաղողը գալիս է կայուն աճեցված հին խաղողի վազից: Խաղողը ձեռք բերվում է ձեռքով և ընտրվում է թրթռացող տեսակավորման սեղանների վրա: Դրանից հետո մաշկներով մի քանի ժամ կատարվում է մակերացիա: Այնուհետև այն խմորվում և ծերանում է ֆրանսիական կաղնու տակառների նոր տակառներով, իր կանոնավոր տեղաշարժով մոտ 6-8 ամիս:

Աչքի ոսկե ոսկով քիթը հայտնաբերում է հասած սպիտակ պտուղ `բալզամիկի և համեմունքների նշույլներով (գուցե կաղնու ծերացումից): Քիմքը գտնում է յուղալիություն, մի փոքր ծխող և հետաքրքիր բարդություն և համարվում է էլեգանտ, լավ հավասարակշռություն փայտի և մրգերի միջև: Pուգակցվեք խորոված կամ թխած ձկների կամ սպիտակ մսերի հետ սնկով սոուսներով, պանիրով ​​և ընկույզով:

ԻսպանիաV.15 | eTurboNews | eTN

Baigorri Garnacha 2014. 100 տոկոս Garnacha (14 ամիս ֆրանսիական կաղնու մեջ)

Խաղողի որթատունկերը թվագրվում են 80 տարի (Rioja- ի մեկ խաղողի այգի) և աճել են ծովի մակարդակից 0.53 ֆուտ բարձրության վրա: Սառը կլիման բերում է գինու նրբություն: Աչքը հայտնաբերում է կեռասի մուգ կարմիր երանգներ, իսկ քիթը ՝ դարչին, մշկընկույզ և մեխակ, ինչպես նաև ծաղիկներ և կարմիր մրգեր, որոնք անուշաբույր են ՝ տաննիների և թթվայնության հաճելի հավասարակշռությամբ, կապված վարդի թերթիկների և կարմիր հատապտուղների հուշումների հետ, ավարտվում է հանքանյութի երկար ավարտով: Լավ զուգակցվում են տավարի, հավի, կարմիր սոուսով մակարոնեղենի, թյուննոսի և նրբահամ պանրի հետ:

Լրացուցիչ տեղեկությունների համար անցեք այստեղ spainfoodandwinetourism.com.

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:

Մասին հեղինակի

Դոկտոր Էլինոր Գարելիի ավատարը՝ հատուկ eTN-ի և wines.travel-ի գլխավոր խմբագրի համար

Դոկտոր Էլինոր Գարլի - հատուկ eTN- ի համար և գլխավոր խմբագիր, wines.travel

Տարածեք...