Կայուն գաստրոնոմիա Սեյշելյան կղզիներում

Կայուն գաստրոնոմիա Սեյշելյան կղզիներում
սեյշելներ 3

Սեյշելոյի տիպիկ խոհանոցում ներկայումս կայուն գաստրոնոմիան նշանակալի դեր է խաղում ոչ միայն Սեյշելյան կղզիների, այլ նաև ամբողջ կղզու ազգի դենենսների համայնքում:

  1. Սեյշելոները շատ լավ գիտակցում են, թե որտեղից են բաղադրիչները, ինչպես են սնունդը աճեցնում և ինչպես են դրանք դուրս գալիս շուկաներ, և, ի վերջո, իրենց սեղաններին:
  2. Կղզու բնակիչները գնում են սեզոնային կերակուրներ և հարմարեցնում իրենց ընտրացանկերը ՝ հիմնվելով առկաի վրա:
  3. Տեղական ֆերմերներից թարմ բաղադրիչներ գնելը օգնում է ֆերմերային տնտեսությանը տանել սեղանի մատակարարման շղթան:

Իր բազմազան ժառանգությունից ազդված ՝ սերուցքային խոհանոցը հորդում է անթիվ համեմունքներով, և սեյշելոյները շատ լավ գիտակցում են, թե որտեղից են բաղադրիչները, ինչպես են սնունդը աճում, և ինչպես են դրանք հայտնվում շուկաներ, և, ի վերջո, դրանց սեղանների վրա: Կայուն գաստրոնոմիան էապես թույլ է տալիս մեզ ընտրել սնունդ, որը և՛ առողջ է շրջակա միջավայրի, և՛ մեր մարմնի համար, և լավ նորությունն այն է, որ որտեղ էլ որ լինես աշխարհում, դու նույնպես կարող ես դրանից օգտվել:

Ահա մի քանի կայուն պրակտիկա, որը կարող եք որդեգրել կրեոլ խոհանոցից.

Պահպանեք սեզոնային - Սեյշելոյայի տնային տնտեսությունները շարունակում են գիտակցել սեզոնային կերակուրներ գնելու մասին, ինչը տանում է դեպի կայուն սնունդ: սա ենթադրում է որոշակի սնունդ սպառել, մինչդեռ դրանք առատ են ՝ օգուտ բերելով շրջակա միջավայրի բնական արտադրությանը, ինչպես նաև ձեր դրամապանակին:

Եղեք ճկուն - Պատրաստ եղեք ձեր ցանկը կարգավորելու ՝ կախված այն բանից, թե ինչն է մատչելի: Կրեոլական ուտեստներն ունեն տարբեր այլընտրանքներ `հաշվի առնելով բաղադրիչների առկայությունը: դա կանխում է բնական արտադրության խաթարումը:

Տեղականն ամենալավն է - Ձեռք բերեք ձեր գյուղացիական տնտեսություններից և արտադրողներից թարմ բաղադրիչներ և ավելին իմանալու ձեր մարմնի մեջ դնելու մասին: Փոքրիկով Սեյշելյան կղզիներ, կղզու բնակիչները հարաբերություններ են հաստատում իրենց տեղական մատակարարի հետ, ինչը նրանց թույլ է տալիս հարցեր տալ ապրանքների մասին և նույնիսկ խորհուրդներ ստանալ դրանցից առավելագույն օգուտ քաղելու վերաբերյալ:

Ընտրեք կայուն ծովամթերք - Մոտենալով ձեր մատակարարին `ավելի լավ եք պատկերացնում` նրանք օգտագործել են ձկնորսության կայուն մեթոդներ, թե ոչ: Լինելով կղզու փոքր երկիր ՝ Սեյշելյան կղզիների ձկնորսների մեծ մասը օգտագործում են կայուն ձկնորսության մեթոդներ և հեռու են մնում մասսայական ձկնորսությունից, իսկ տեղացիների մեծամասնությունն ունի իրենց կանոնավոր մատակարարները ՝ ավելի հեշտ դարձնելով կայուն ընտրություն:

Տեղեկացեք ձեր ձկների և ծովամթերքների ընտրության մասին - Չնայած ավելի առողջ տարբերակ, ձկների որոշ տեսակներ չափազանց ձկնորսված են և քանակով պակասում են: Նախքան ծովամթերք գնելը, ինքներդ ձեզ սովորեցրեք դրանց արտադրության և շուկայում դրանց պահանջարկի վերաբերյալ: Որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են օմարը, ենթակա են փակ եղանակների, որպեսզի պաշարները վերականգնվեն: Սեյշելների ձկնորսական մարմինը հասարակությանը տեղյակ է պահում այս մանրամասների մասին ՝ ապահովելով, որ Սեյշելոները վնաս չեն հասցնի փխրուն ծովային էկոհամակարգին:

Գնեք միայն այն, ինչ ձեզ հարկավոր է - Հնարավորության դեպքում հաճախակի ճամփորդություններ կատարեք շուկա, բավարարեք ձեր ամենօրյա կամ շաբաթական կարիքները `փոխարենը չափազանց շատ գնումներ կատարելու և սնունդը դեն նետելու: Տեղական շուկաներով և կղզիներում առկա թարմ թարմ բաղադրիչներով, Սեյշելոյա համայնքում սովորական պրակտիկա է դարձել անհրաժեշտության դեպքում հանդես գալ դեպի ամենամոտ շուկան ՝ հեշտացնելով թափոնների կրճատումը: Հեշտ է իմանալ, երբ ձկնորսները վայր են հանում իրենց որսը և թարմ ձուկը հասնում է շուկա, «լանսիվի» ձայնը կհնչի ամբողջ շրջանում:

Նվազեցնել սննդի թափոնները - Չնայած բնական լինելուն, սննդամթերքի քայքայումը տևում է մի պահ, որը հաճախ հավաքվում է աղբանոցներում, ուստի կարևոր է թափոնների կրճատումը: Սնունդ պլանավորելը, ավելցուկի մատակարարումը կրճատելը և գրությունների լիարժեք օգտագործումը կարող են կանխել սննդի ավելորդ վատնումը և նույնիսկ նվազեցնել լրացուցիչ ծախսերը:

Լրիվ օգտագործեք ձեր բաղադրիչները - Սննդամթերքի թափոնների նվազեցման մի մասը ձեր արտադրանքի որքան հնարավոր է շատ օգտագործումն է: Ավանդաբար, Սեյշելոյը ուտելիք նետելու շքեղություն չուներ. ուստի նրանք լիովին օգտագործեցին այն, ինչ կարող էին ձեռք բերել ՝ ավելացնելով համեմունքներ ՝ համեմված ուտեստներ ստեղծելու համար:

Պարարտանյութի մեջ - Այլ բան, որը հնարավոր չէ օգտագործել, միշտ կարող է համարվել պարարտանյութ: Սեյշելոյայի տնային տնտեսությունների մեծ մասում դուք կարող եք գտնել պարարտանյութի տոպրակ, որը կարող է օգտագործվել պարտեզում ՝ լցված մրգերի, բանջարեղենի, կաթնամթերքի, բրնձի, լոբու, ձվի կճեպի, ցորենի վրա հիմնված արտադրանքի, բուսական և ծաղկային նյութերի, թեյի և սուրճի արտադրանք Հարցրեք ձեր բնակության վայրի կառավարչին, թե որտեղ է գտնվում նրանց պարարտանյութի կույտը և ինչպես աղբը թափել:

Տնային բարություն - Տանը կարող եք ունենալ թարմ բաղադրիչներ, պարզապես փոփվել ձեր տեղական շուկայի կողմից `անհրաժեշտ պարագաներ գնելու համար և կարող եք ունենալ ձեր սեփական փոքրիկ պարտեզը, որտեղ կարող եք վերահսկել այն, ինչ ավելացվում է ձեր մրգերին և բանջարեղենին: Սեյշելոյայի յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն ունի առնվազն մեկ փոքրիկ պարտեզ կամ նույնիսկ փոքր կաթսաներ, շարված պատուհանի մոտ, իր հնարավորության սահմաններում արտադրական և անուշաբույր խոտաբույսերով, ինչը մինչ օրս չի մարել:

Խրամուղի պլաստիկ և վերամշակել - Խուսափեք հնարավորության դեպքում պլաստիկ օգտագործելուց և վերամշակել: Կղզիների ամբողջ այգիները լցված են վերամշակված նյութերով, ինչպիսիք են պլաստմասը և պահածոները, որոնք այժմ ծառայում են որպես կաթսաներ տեղական խոտաբույսերի, մրգերի և բանջարեղենի աճեցման համար: 

Լրացուցիչ նորություններ Սեյշելների մասին

Մասին հեղինակի

eTN-ի խմբագիր Լինդա Հոնհոլցի ավատարը

ETN- ի խմբագիր Լինդա Հոնհոլց

Լինդա Հոնհոլցը աշխատանքային կարիերայի սկզբից հոդվածներ է գրում և խմբագրում: Նա այս բնածին կիրքը կիրառել է այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են Հավայան Խաղաղ օվկիանոսի համալսարանը, Շամինադ համալսարանը, Հավայան կղզիների երեխաների հայտնաբերման կենտրոնը և այժմ TravelNewsGroup- ը:

Տարածեք...