24/7 eTV Breaking NewsShow : Կտտացրեք ձայնի ձայնի կոճակին (տեսանյութի էկրանի ներքևի ձախ մասում)
Խոհարարական մշակույթ կրթություն Առողջության նորություններ Հյուրընկալության ոլորտ լուրեր Մարդիկ Տուրիզմ Travelանապարհորդության նպատակակետի թարմացում Այժմ տրենդային ԱՄՆ -ի նորություններ Տարբեր նորություններ Գինիներ և ոգելից խմիչքներ

Ռոմը ձեր ուղեղի սնունդն է, ալկոհոլը և Նյու Յորքի ապրելակերպը

Ռոմ պատրաստ լինելը

Ի վերջո, ռոմը կարող է տեղավորվել FOOD խմբում `այն ամբողջությամբ պատրաստված է շաքարեղեգի տարրերից: այն կարող է նույնիսկ դեսերտ համարվել, քանի որ այն քաղցր է: Այնուամենայնիվ, դա ոգին է և տեղադրված է ալկոհոլային խմիչքների շարքում `յուրահատուկ առավելություններով, որոնք ներառում են հակաբակտերիալ հատկություններ, և խորհուրդ է տրվում բուժել ստրեպտիկ կոկորդը:

Տպել Friendly, PDF & Email
  1. Որոշ ռոմեր ավելի առողջ են, քան մյուսները, և մուգ ռոմը, որը թողել են հնացած կաղնու կամ փայտե տակառների մեջ, տալով այն ավելի մուգ գույն և համարձակ համ, համարվում է առողջ հակաօքսիդանտներ:
  2. Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ ռոմն ունի ակտիվներ, որոնք կարող են օգնել պաշտպանել ուղեղի բջիջները:
  3. Այն կարող է նաև նվազեցնել թուլամտության և Ալցհեյմերի հիվանդության հետ կապված ռիսկերը (Դեյվիդ Ֆրիդման, Սննդամթերքի խելամիտություն. Ինչպես ուտել քմահաճույքի և գեղարվեստական ​​աշխարհում)

Ի՞նչ է ռոմը:

Ռոմը պատրաստվում է շաքարեղեգի ենթամթերքներից, ինչպիսիք են մելասը կամ շաքարեղեգի օշարակը: Շաքարը թորվում է հեղուկ սպիրտի մեջ ՝ տարբեր ուժերով, իսկ ալկոհոլը ՝ ծավալով (ABV) ՝ 40-80 տոկոսից ՝ ապահովելով մոտավորապես 97 կալորիա 8 ունցիայի դիմաց: կրակոց ՝ 80 ապացույց (Coke- ի հետ, ավելացնել ևս 88 կալորիա): Ռոմի որակը հիմնված է մելասի բաղադրության, խմորման տևողության, օգտագործվող տակառների տեսակի և տակառներում ծերացման համար օգտագործվող ժամանակի վրա:

Ռոմերը բաժանված են ըստ գույնի (այսինքն ՝ սպիտակ, սև/մուգ, ոսկեգույն, անջրանցիկ), համով (այսինքն ՝ համեմված/բուրավետ) և տարիքով: Մուգ ռոմը 2+ տարի հնեցվում է ածխացած կաղնու տակառներում ՝ զարգացնելով սև/դարչնագույն գույնը (չի ֆիլտրացվում ծերացման գործընթացից հետո): Ոսկու կամ սաթի ռոմը ածխացած կաղնու տակառներում ավելի կարճ ժամանակում է (18 ամիս): Կարմելը կարող է ավելացվել ծերացման գործընթացից հետո `ավելի վառ ոսկե գույն ապահովելու համար: Սպիտակ ռոմը (հայտնի է որպես արծաթ, թեթև կամ թափանցիկ) սովորաբար պահվում է չժանգոտվող պողպատից պատրաստված անոթներում կամ տուփերում և 1-2 տարի հնեցվում ածխի ֆիլտրերով, որոնք օգտագործվում են ծերացման գործընթացից հետո ցանկացած գույն և կեղտեր հանելու համար և ունի ավելի թեթև համ: սաթ կամ մուգ ռոմեր և սովորաբար հանդիպում են կոկտեյլներում, այլ ոչ թե կոկիկ սպառված: Համեմված ռոմը ներծծվում է դարչինով, անիսոնով, կոճապղպեղով, խնկունիով կամ պղպեղով միաձուլման փուլում ՝ մինչև 2.5 տոկոս կոնցենտրացիաներով: Համեմված ռոմը հաճախ մուգ գույն ունի ՝ երբեմն քաղցրության համար ավելացված շաքարով կամ կարամելով: 

Ռոմ ՝ կապված ստրկության, ապստամբության և հիվանդության հետ

Թեև ռոմը համեղ է և խնջույքներ ու խորոված է առաջացնում, խմիչքը շատ մութ պատմություն ունի: Պատմությունը ռոմը (երբ այն թորվել է 17 -րդ դարում շաքարեղեգի տնկարկներում) կապում է ստրկության սովորության հետ, որտեղ մարդիկ սարսափելի պայմաններում ստիպված էին աճել և կտրել շաքարեղենը: Աշխատողները ստիպված էին անխոնջ աշխատել մելասի խմորման և թորման համար, որպեսզի պատրաստեն ռոմը, որն օգտագործվում էր որպես արժույթ ՝ ավելի շատ ստրուկներ գնելու համար:

Սկզբում (և մի քանի դար) արտադրանքի որակը համարվում էր ցածր և էժան, հիմնականում սպառվում էր շաքարեղեգի տնկարկների ստրուկների կողմից և կապված էր ցածր սոցիալ -տնտեսական խմբերի հետ: Ռոմը նաև կարևոր պատմական դեր խաղաց Ավստրալիայում տեղի ունեցած միակ ռազմական հեղաշրջման ՝ Ռումի ապստամբության մեջ (1808), երբ նահանգապետ Ուիլյամ Բլիգը մասամբ գահընկեց արվեց ՝ որպես վճարման եղանակ ռոմի օգտագործումը վերացնելու նրա փորձի պատճառով:

Տրանսատլանտյան ստրուկների առևտուրը դադարեց XIX դարում, այնուամենայնիվ, ժամանակակից ստրկությունը շարունակվում է (այսինքն ՝ գյուղատնտեսական և տեքստիլ արդյունաբերության մատակարարման շղթաները): ԱՄՆ աշխատանքի դեպարտամենտը գտնում է, որ երեխաների աշխատանքը գերակշռում է շաքարեղեգի արտադրությունում 19 երկրներում: Որոշ ֆերմերային տնտեսություններում աշխատողները ձեռնափայտը կտրում են ձեռքի ուժգին շոգի տակ ՝ առողջության համար վտանգներ ստեղծելով: Հետազոտությունները պարզել են, որ ջերմային սթրեսը կարող է հանգեցնել երիկամների քրոնիկ և հաճախ մահացու հիվանդության զարգացման:

Շուկայի չափը

Շուկայական տվյալների կանխատեսումը գտնում է, որ համաշխարհային ռոմի շուկան գնահատվում է 25 միլիարդ ԱՄՆ դոլար (2020) և կանխատեսվում է, որ այն կաճի մինչև 21.5 միլիարդ ԱՄՆ դոլար մինչև 2025 թվականը: Գլոբալ մակարդակում ռոմի արտադրությունից ստացված տարեկան եկամուտը գնահատվում է 15.8 միլիարդ ԱՄՆ դոլար (2020) ՝ աճի կանխատեսվող մակարդակով: 7.0 տոկոս տարեկան 5 տարվա ընթացքում (2020-2025թթ.), քանի որ աճում է պրեմիում բարձրորակ և շքեղ ոգելից ապրանքների համաշխարհային պահանջարկը ՝ կենտրոնանալով իսկության և հայտնի ապրանքանիշերի վրա:

ԱՄՆ -ն ռոմի ամենամեծ սպառողն է ՝ 2435 միլիոն ԱՄՆ դոլարի եկամուտով (2020) և վաճառքի ծավալներով զիջելով միայն օղու և վիսկիի ոգելից խմիչքների կատեգորիայի: Ռոմի հիմնական արտադրողներն են Լատինական Ամերիկայի և Կարիբյան ծովի երկրները. Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ն ունի բազմաթիվ նորաստեղծ ձեռնարկություններ այս կատեգորիայում, ինչպես նաև Ֆիլիպիններում, Հնդկաստանում, Բրազիլիայում, Ֆիջիում և Ավստրալիայում: Euromonitor International- ը գտնում է, որ Հնդկաստանը առաջատարն է ռոմի միջազգային շուկան:

Փոփոխություններ/մարտահրավերներ Ռումի համար

Ռոմի նոր կատեգորիայի մեջ գերակշռում են հազարամյակները (մարդիկ ՝ ծնված 1981- ից 1994/6), քանի որ ռոմը համեմատաբար էժան ըմպելիք է ՝ համեմատած այլ ոգիների հետ: Այս թիրախային շուկան սպառողական ուժ ունի և ցույց է տալիս ալկոհոլի գնահատում ռոմի նախընտրությամբ (այլ ալկոհոլային խմիչքների նկատմամբ): Աշխարհը ռոմին ստիպում է փոխվել, քանի որ սպառողները փնտրում են նվազեցված շաքար պարունակող ապրանքներ, որոնք կայուն են և պրեմիում մակարդակի վրա: Ռոմի արտադրողները շուկա են ներմուծել ռոմի նոր արտադրանք `համային փորձով, որը կենտրոնացած է քաղցր, յուղալի, կարամելային, արևադարձային մրգերի և վանիլային նոտաների վրա, որոնք հաճախ ավարտվում են ծխագույն քաղցրեղենով և մելասով:

Դա գուցե սովորական գիտելիք չէ, բայց շատ ռոմ արտադրող երկրները Կարիբյան ծովում ՉԵՆ աճեցնում իրենց սեփական շաքարեղենը և իրականում ներմուծում հում շաքարեղեգ, հյութի հյութ կամ մելասա, որպես հիմք, իսկ ներմուծումը մարտահրավերների մի ամբողջ շարք է ստեղծում այս կղզյակ ազգերի համար:

Պատճառները.

1. Մելասա, շաքարի արտադրության ենթամթերքն ավելի էժան է, քան ռոմի արտադրության մեջ մաքուր շաքարեղեգի օգտագործումը. սակայն, քանի որ շաքարավազի պահանջարկը նվազում է, շաքարավազի արտադրությունը նվազում է, ուստի արտահանման համար մատչելի է ավելի քիչ մելաս: Նվազող պահանջարկը նաև նվազեցնում է շաքարեղեգի գինը, և դա անհանգստացնում է ռոմ արտադրողներին մելասայի մատակարարման համար, որոնք կարող են ընդհանրապես անհետանալ, քանի որ ֆերմերները հրաժարվում են շաքարեղեգից ավելի շահութաբեր գյուղատնտեսական ապրանքների համար: Կա նաև հավանականություն, որ առողջության միտումը կխրախուսի կառավարություններին կամ այլ կարգավորող մարմիններին շաքարավազի պարունակության սահմանափակումներ սահմանել ՝ ազդելով շաքարի առկայության և պատրաստի արտադրանքի արժեքի վրա:

2. Կայուն արտադրական գործընթացները կարևոր են ըմպելիքների նոր սպառողների համար, քանի որ նրանք անհամբերությամբ են բավարարում իրենց անմիջական կարիքները/ցանկությունները ՝ առանց վտանգելու ապագան: Ռոմի արտադրությունը մեծ շրջակա միջավայրի վրա ազդեցություն թողնելու համբավ ունի ՝ եղեգը աճեցնելու համար պահանջվող հողից, շաքարավազի հումքը ֆերմենտացնող միջոցի վերածելու համար պահանջվող վառելիքից և արտադրության մեջ օգտագործվող ջրի գումարից և դրա համար օգտագործվող ռեսուրսներից: փաթեթավորում: Կայունության պահանջները բավարարելու համար արդյունաբերությունը պետք է դիտարկի ռեսուրսների կառավարման և (կամ) պահպանման նոր մեթոդներ և ստեղծի կենսաքայքայվող կամ էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորում:

Ընկերությունների համար, ովքեր ցանկանում են և կարող են հեռավորություն անցնել և բավարարել ընթացիկ պահանջները, լավ նորություն կա, քանի որ սպառողները պատրաստ են վճարել պրեմիում գներ սուպեր-պրեմիում և բարձր դասակարգմամբ նոր ապրանքների համար: Golden Rum- ը սպիրտային խմբերում հաջորդ մեծ միտումն է լինելու, կանխատեսվող վաճառքները 33 թվականին կաճեն 2021 տոկոսով: Աճի այս տեմպերով այն 2022 -ից կգերազանցի ջինին (internationaldrinkexpo.co.uk):

Նյու Յորքի բնակիչները գրկում են Ռումը

Մանհեթենի վրա հիմնված Rum Congress- ում Ֆեդերիկո H. Էրնանդեսը և TheRumLab- ը կազմակերպեցին հետաքրքիր և ուսուցողական ծրագիր `զուգահեռաբար բազմաթիվ միջազգային ռոմերի անհատական ​​համտեսումներով, որոնք վայելեցին հարյուրավոր ռոմի ընկերներ և երկրպագուներ: Նոր ռոմերն առաջարկում են զգայական փորձառություններ, որոնք բավարարում և հաճախ գերազանցում են սպասելիքները:        

Includedրագիրը ներառված էր:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Պիտսբուրգ, PA
Կարեն Հոսկին, Մոնտանյա թորիչներ, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Դանիել Մորա, Ռոն Սենտենարիո, Կոստա Ռիկոյի ռում
Օտտո Ֆլորես, Բարսելո Ռումս, Դոմինիկյան Հանրապետություն
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Բելիզ
Յան Ուիլյամս, հեղինակ, ռոմ. 1776 թվականի իրական ոգու սոցիալական և շփվող պատմություն

Հաջորդ ռոմ փառատոնը նախատեսված է 2021 թվականի սեպտեմբերին, Սան Ֆրանցիսկո, Կալիֆորնիա: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար. californiarumfestival.com

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:

Տպել Friendly, PDF & Email

Մասին հեղինակի

Դոկտոր Էլինոր Գարլի - հատուկ eTN- ի համար և գլխավոր խմբագիր, wines.travel

Թողնել Մեկնաբանություն

Ինչպես 1