Միջազգային նորություններ Breaking Travel News- ը Խոհարարական մշակույթ լուրեր Տուրիզմ Այժմ տրենդային ԱՄՆ -ի նորություններ Գինիներ և ոգելից խմիչքներ

Խմեք ավելի շատ գինի: Օգնեք զարգացնել համաշխարհային տնտեսությունը

Խմեք ավելի շատ գինի

Տարին 2020 էր, և ես, ի թիվս այլոց, գինու վրա ծախսել եմ 326.6 միլիարդ դոլար: Համաճարակի շնորհիվ մենք ՝ գինի խմողներս, մխիթարություն ենք գտնում ՝ ավելի շատ գինի խմելով ՝ եկամուտը հասցնելով կանխատեսվող 434.6 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի մինչև 2027 թվականը, ինչը 4.3 տոկոս աճ է կազմում 2020-2027 թվականների ընթացքում:

Տպել Friendly, PDF & Email
  1. ԱՄՆ -ն ներկայացնում է 88 միլիարդ ԱՄՆ դոլար (2020) գինու շուկա, մինչդեռ Չինաստանը (աշխարհի երկրորդ խոշորագույն տնտեսությունը) մինչև 93.5 թվականը կկազմի 2027 միլիարդ ԱՄՆ դոլար:
  2. Կանխատեսվում է, որ Japanապոնիան և Կանադան կաճեն համապատասխանաբար 1.3 և 3.1 տոկոս 2020-2027 թվականների ընթացքում:
  3. Այս ժամանակահատվածում Գերմանիան, ամենայն հավանականությամբ, կաճի մոտավորապես 2.2 տոկոսով:

Աղանդերային գինիներ (այսինքն ՝ Sauternes/France; Tokaji Aszú/Հունգարիա; Muscat/Italy) աճող կատեգորիա են ԱՄՆ -ում, Կանադայում, Japanապոնիայում, Չինաստանում և Եվրոպայում և ակնկալվում է 2.8 տոկոս աճ: Այս տարածաշրջանային շուկաները ներկայացնում են 43 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի շուկա (2020 թ.) Եվ, ամենայն հավանականությամբ, մինչև 53 թվականի վերջ կաճեն մինչև 2027 միլիարդ ԱՄՆ դոլար (businesswire.com):

Մինչ որոշ գինեգործարաններ ստիպված էին փակել համաճարակի պատճառով, մոտ մեկ երրորդին հաջողվեց ավելի լավ վաճառք ունենալ, քան նախորդ տարի: Ավելի մեծ արտադրողները հավաքվեցին և բարելավեցին իրենց հմտությունները `գինին շշերի մեջ դարակների վրա դնելու և սպառողների ձեռքը գցելու համար:

Դասերը

Վաճառքի և բաշխման մարտահրավերները շատ էին. Պրեմիում և շքեղ արտադրողները այլևս չունեին ռեստորանների և հյուրանոցների ճաշարանների պորտալներ, համտեսի սենյակները փակ էին, իսկ խոշոր արտադրողները չկարողացան մթերային և դեղատների խանութներ վերաուղղորդել: Արևմտյան ափին հրդեհներ սկսվեցին, որոնք սկսվեցին Կալիֆոռնիայից և տարածվեցին Հարավային Օրեգոնում ՝ ոչնչացնելով հարյուր հազարավոր տոննա խաղող այս նահանգներում:

Վատ լուրերը հավասարակշռվել են լավ լուրերի հետ, երբ միջին գինեգործական գինեգործության ինտերնետի վաճառքը աճում է վաճառքի 1 տոկոսից պակասից մինչև ընդհանուր վաճառքի ավելի քան 10 տոկոսը: Հաճախորդների հետ լավ հարաբերություններ ունեցող գինու գործարաններ զանգեր էին ստանում արտադրանքի համար և հեռախոսների վաճառքը գրեթե մեկ գիշերվա ընթացքում դարձավ եկամտի կարևոր աղբյուր, իսկ թվային տեսաերիզների վաճառքը փոխարինեց բազմաթիվ անձնական փորձառություններ:

Ոլորտում շարունակվող խնդիրները չեն վերացել: Ալկոհոլի դեմ շարժումը շարունակվեց, առողջ մտածող երիտասարդ սպառողներ շարունակեց մնալ կողքի վրա, և թվային վաճառքի մեջ ներդրումների բացակայությունը շարունակում էր ուշադրություն պահանջել: Մտահոգություններ կան նաև չոր նյութերի գների աճի, մատակարարումների սակավության վերաբերյալ, ապակե շշերի, փայտե տուփերի, տուփերի և պալետների գների և առաքման ժամկետների բարձրացման հետ կապված:

Որոշ մատակարարներ հաճախորդներից խնդրում են փայտից անցնել ստվարաթղթի; սակայն, թղթի և ստվարաթղթի վրա ճնշում կա, երբ խոսքը վերաբերում է ժամկետներին և գնագոյացմանը: Որոշ դեպքերում հումքը ավելացել է 50 տոկոսով: Ապակու արտադրողները դանդաղեցրին արտադրության տեմպը 2020 թվականին, և նրանք շուտով չեն ակնկալում ուժեղ վերականգնում: Covid- ի պատճառով մեծ թվով թոշակի գնացող բումերների պատճառով ավելի կարևոր է դարձել երիտասարդ տղամարդկանց և կանանց գինու սպառող դառնալու անհրաժեշտությունը: 

Բյուրեղյա գնդակ

Գինու արդյունաբերության համար պայծառ ապագա կա, այնուամենայնիվ, ձևափոխվող շուկայի իրողությունները պետք է անդրադառնան: 2020 թվականից և հետագայում ավելի շատ մարդիկ կաշխատեն տնից, սպառողները կտեղափոխվեն արվարձաններ, և այս աճող միտումները նշանակում են, որ առցանց գնումները կհեռացնեն սպառողներին այլ գոյություն ունեցող ալիքներից: Ռեստորանների վաճառքը կվերադառնա, քանի որ սահմանափակումները կդառնան ավելի խիստ, քանի որ տեղացիները կաջակցեն ճաշել: սակայն, զբոսաշրջիկների վերադարձի սպասումը համբերություն կպահանջի: Ռեստորանները, ամենայն հավանականությամբ, կվերափոխեն ծառայությունը ՝ լիարժեք ծառայությունից նստած մոդելից հեռանալով դեպի եկամուտ գեներացնող նոր ռազմավարություններ, հատկապես `տնային առաքման և երթևեկության սահմանափակ մոդելներ: սակայն, այս ձևաչափերը չեն խրախուսում ալկոհոլի վաճառքը, ինչը հանգեցնում է նրան, որ շատ ռեստորաններ նվազեցնում են գինու պաշարները և բարելավում առաջարկները:

Ռեստորաններ

Փոքր անկախ ռեստորաններն ամենաշատն են տուժել, և դրանք եղել են առաջնային վաճառակետ գինիների համար, որոնք արտադրվում են ընտանեկան փոքր գինեգործարանների կողմից: Հաղթող ռեստորաններն էին մեքենայով մեքենաներով երթևեկելը, երթևեկելի մասում և / կամ հավելվածների վրա հիմնված պատվիրումը և առաքումը տուն (այսինքն ՝ պիցցերիաներ, ուտեստներ, սննդի բեռնատարներ, արագ սննդի և սուրճի խանութներ): Ռեստորանների փակման ամենամեծ տեմպերը գրանցվել են բարձր քաղաքային վարձավճարներով նահանգներում (Կալիֆոռնիա, Նևադա, Հավայան կղզիներ), և ըստ Yelp- ի ՝ ռեստորանների փակման 61 տոկոսը կլինի մշտական. սակայն, ամենայն հավանականությամբ, նոր կապիտալ կգա ձեռնարկատերերից, ովքեր կսկսեն նորաստեղծ ձեռնարկություններ և 4-5 տարվա ընթացքում աստիճանաբար կփոխարինեն մշտապես փակված շատ սեփականություններ:

Հույս կա, որ քաղաքային իշխանությունները կշարունակեն թույլատրել փողոցների փակումը/ընդլայնումը բացօթյա ճաշերի համար, չնայած Mintel- ի հետազոտությունը նշել է (2020 թ. Սեպտեմբեր), որ ճաշողների գրեթե 60 տոկոսը անհարմար է ճաշել դրսում: Ներքին ճաշարանները խրախուսելու համար ռեստորանները հսկայական գումարներ են ծախսել օդի մաքրման համակարգեր տեղադրելու համար: Արդյո՞ք դեռևս որոշված ​​չէ, թե արդյո՞ք ֆիլտրման առաջադեմ համակարգերը կխրախուսեն ճաշողին վերադառնալ այտ-ճախ ուտելու փորձին: Theամանակավորապես, արդյունաբերությունը կենտրոնացած է ուտելու, գնալու և զբոսաշրջային ճանապարհորդության վրա:

Բիզնես ճանապարհորդություն

Գործարար ճանապարհորդները եղել են խոշոր քաղաքների հյուրանոցների, ավիաընկերությունների և ռեստորանների շահութաբեր կենտրոն: Այս ոլորտներում գինու վաճառքը դժվար թե աճ գրանցի առանց այդ շուկայի: Նախատեսված 2+ տարվա վերականգնման ժամանակահատվածում գործուղումները, ամենայն հավանականությամբ, կլինեն ավելի կարճ և փոքր, իսկ խոշոր արդյունաբերական առևտրային իրադարձությունները հետագայում կլինեն:

Costառայության արժեքը

Ըստ Nielsen- ի, այն կազմում է 1.02 դոլար ՝ 12 ունցիա գարեջրի դիմաց, 0.88 դոլար ՝ 1.45 ունցիա ոգելից խմիչքի համար և 1.51 դոլար ՝ 5 ունցիա գինու համար: Սա նշանակում է, որ գինին 72 տոկոսով ավելի թանկ է մատուցվում և բացատրում է, թե ինչու մեկ բաժնի համար ավելի ցածր գինը ոգու հաջողության պատմության հստակ մասն է: Ավելի քիչ և (կամ) ավելի փոքր ճաշատեսակների և զբաղված բարերի ընտրանքների առկայության դեպքում, ինչպես նաև ճաշի ավելացման դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, ալկոհոլային խմիչքների ցուցակները նույնպես կնվազեցվեն և կպարզեցվեն:

Այլընտրանքային փաթեթավորում

750 միլիլիտր շշերի աճի տեմպը նվազել է, ինչպես նաև փոքր փաթեթների չափերը, ներառյալ 375 միլիլիտր շշերը, Tetra փաթեթները, բանկաները և 500 միլիլիտր շշերը: Փոքր չափերը ժողովրդականություն էին ձեռք բերում նախքան կորոնավիրուսը և հետագայում կարող են ընդունելություն ձեռք բերել:

Եթե ​​750 միլիլիտրանոց շիշը վաղուց հայտնի չէ, ապա ի՞նչ է աճում: Ավելի մեծ ձևաչափեր `1.5 լիտր կատեգորիայի ամեն ինչ, հատկապես 2 կամ 3 լիտր խումբը, որը գրավում է պրեմիում տուփը տուփի մեջ` 50+ տոկոս աճով:

Արժեքի խաղը կենտրոնանում է փաթեթավորման ծախսերի կրճատման վրա: Երբ բումերները թոշակի անցնեն, նրանք կմիանան հազարամյա մարդկանց ՝ որպես խնայող սպառողներ և կփոխեն սպառումը և ծախսերը: Այնուամենայնիվ, դժվար է լավ գինի խմել և անցնել ավելի ցածր որակի փորձի ... դա պրեմիում 3 լիտրանոց փաթեթն է, որը բավարարում է այս կարիքը: Խնայող երիտասարդ սպառողները կարող են 3 լիտրանոց պրեմիում տուփը լավ գնել, իսկ ճաշի և ընթրիքի տանը մնացող երիտասարդ ընտանիքի համար պրեմիում տուփը կարող է լինել ճիշտ պատասխանը:

Սորտեր

Շարդոնեն շարունակում է մնալ ամենահայտնի սորտը. Այնուամենայնիվ, դրա աճի տեմպը շարունակում է մնալ բացասական 2.7 անկում; merlot- ը ցույց է տալիս ամենավատ անկումը `գրեթե 10 տոկոս: Theաղկումը աճել է `զրոյից փոքր -ինչ ցածր աճով:

Կարմիր խառնուրդները վերադարձան 2020 թվականին ՝ 2019 թվականի անկումից հետո և ցույց տվեցին 3.9 տոկոս աճ: Ավելի քաղցր, մասնագիտացված գինիները տպավորիչ աճ են ցուցաբերում հատկապես ագավայի վրա հիմնված գինիների (գինիներ, որոնք պատրաստված են խմորված կապույտ ագավայից. Ամրացված է բլանկո տեկիլայի հետ միաձուլմամբ), որոնք պղտորում են գինու/սպիրտի կատեգորիաները և դանդաղեցնում տեկիլայի և մարգարիտայի հանրաճանաչությունը ՝ ցուցադրելով 100 տոկոս աճ: Ագավեի գինին ալկոհոլով ավելի ցածր է, քան տեկիլան և խաղում է առողջ մտածող սպառողի համար, ով ավելի քիչ կալորիա է փնտրում: Ապրանքը գրավում է նաև իսպանախոս սպառողներին, ովքեր սովոր են այն ապրանքին, որը վաճառվել է Մեքսիկայում: Հանրաճանաչությունը շարունակում են մնալ prosecco- ն, sangria- ն և savvignon blanc- ը:

Շուկայի հատվածները

Baby boomers- ը (տնօրինվող եկամտի 70 տոկոսը և հարստության 50+ տոկոսը ԱՄՆ -ում) շարունակում են մնալ գինու ամենամեծ սպառողները: Ներկայումս միայն մեկ տոկոսային կետն է բաժանում նրանց սպառումը Gen X- ից (ծնված 1960-ականների սկզբից մինչև կեսեր 1970-ականների վերջից մինչև 1980 թվականի սկզբին), ուստի դրանք չեն կարող համարվել գերիշխող խումբ: Millennials- ը (ծնված 1981-1996թթ. Սա այն խումբն է, որը պետք է ոգևորվի գինով, որպեսզի արդյունաբերությունը տեսնի որևէ աճի տեմպ, որը տեղի է ունեցել 20-ամյա ժամանակահատվածում ՝ 1994-ից մինչև 2014 թվականը:

Հազարամյակները ակտիվ չեն պրեմիում գինու կատեգորիայում, չնայած էներգետիկ են շքեղ ապրանքներ գնելու հարցում. Այս խմբի մոտ 20 տոկոսը գինի է օգտագործում, չնայած 33 տոկոսը գնում է շքեղ ապրանքներ: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ հազարամյակները դանդաղ են մտնում գինու պրեմիում գնման ասպարեզ ՝ արհեստական ​​գարեջրի և ոգելից խմիչքների վաղ նախապատվության, ալկոհոլի սպառման հետ կապված առողջական խնդիրների և կարիերայի, ընտանիքների և հարստության հաստատման հետաձգման պատճառով ՝ ավելի վաղ սերունդների համեմատ:

Գինու արդյունաբերությունը պետք է նկատի ունենա, որ երիտասարդ սպառողներն ավելի շատ բան են ուզում իրենց աջակցած ապրանքանիշերից: Մինչ կարգավիճակ փնտրող բումերները պետք է ցուցադրեն իրենց հարստությունն ու հաջողությունը, հազարամյակները նախընտրում են տեղեկացված լինել հողերի, բերքի ամսաթվերի, pH- ի, գինեգործի և գինու գնահատականի մասին. անջատված »:

Երիտասարդ շուկայի հատվածի գրավմամբ հետաքրքրվող գինեգործական ձեռնարկությունները պետք է իրենց շուկայավարման գործունեությունը կենտրոնացնեն այնպիսի հարցերի վրա, ինչպիսիք են սոցիալական արդարությունը, արդարությունն ու բազմազանությունը, ջրի վերամշակումը, գլիֆոսատի օգտագործումից խուսափելը, LEED սերտիֆիկացումը, կենսոդինամիկ և օրգանական գյուղատնտեսական մեթոդների օգտագործումը: Այս պահին այս տեղեկատվությունից գրեթե ոչ մեկը չի հայտնվում վաճառքի, հասարակայնության հետ կապերի կամ շուկայավարման արշավների կամ գինու գործարանների կայքերում:

Ավելի քան Terroir

Հաջորդ տասնամյակում գինու արդյունաբերությունը կվերածվի նոր բանի: Շարունակվելու է աճը չինացի սպառողների հետ, ներառյալ նոր գինու գործարանները (այսինքն ՝ Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Պեկին) և սպառման ավելացում:

Կլիմայի փոփոխությունը և տեխնոլոգիայի ընդունումը աճեցնողների, գինեգործների և մանրածախ առևտրականների կողմից կազդի գինի գնելու և խմելու եղանակի վրա: Կլիմայի փոփոխությունը ստեղծում է գինու նոր շրջաններ այն լայնություններում, որոնք ժամանակին համարվում էին ոչ պիտանի գինի պատրաստելու համար: Շվեդիան, Նորվեգիան և Նիդեռլանդները սկսում են մշակել համաշխարհային մակարդակի գինիներ `տաքացման միտումների պատճառով:

Տեխնոլոգիայի տեսանկյունից անօդաչու թռչող սարքերն ու ռոբոտները կավելացնեն իրենց ներկայությունը խաղողի այգում: Նոր տեխնոլոգիան բարելավում է աճող գործընթացը `գետնի սենսորներով, ինչը հանգեցնում է հողի կառավարման առաջընթացին և օգնում խաղողագործներին որոշելու որթատունկը ջրելու լավագույն ժամանակը: Թռչող անօդաչու թռչող սարքերը ստուգում են հիվանդության և երաշտի նշաններ և ռոբոտներ, մկրատանման ձեռքերով պտտվում են խաղողի այգում ՝ խաղողի որսը հատելու համար:

Ավելի ու ավելի շատ գինեգործներ են սկսում կայուն գյուղատնտեսական մեթոդներ, որոնցից ոմանք գինու գործարաններում կիրառում են արևային էներգիա, իսկ մյուսները հարմարեցնում են լոգիստիկ մատակարարման շղթաները `ավելի էկոլոգիապես կայուն լուծումների որոնման համար, որոնք նվազագույնի կհասցնեն ածխածնի ընդհանուր հետքը:

Քանի որ գինին խմողը գլոբալանում է, նրանք թքած ունեն տեղանվան կամ խմորման կամ գինու տարբերակիչ այլ հատկությունների վրա: Նրանք փնտրում են հեշտ հասանելի գինիներ, որոնք ունեն լավ համ: Շատ դեպքերում գինու ապրանքանիշերը նմանվում են ավանդական սուպերմարկետների ապրանքանիշերին, և դա նշանակում է, որ գինու պիտակները լինելու են ավելի զվարճալի, նորարական և կարևոր:

Գինու կեղծիքների խնդիրը լուծելու համար տեխնոլոգիան ստեղծում է բլոկչեյնի վրա հիմնված նույնականացման և վստահության համակարգ: Բլոկչեյն տեխնոլոգիան ապակենտրոնացված, բաշխված գրքույկ է, որը գրանցում է թվային ակտիվի ծագումը մշտական ​​և անհասանելի, ինչը այն կատարյալ է դարձնում որպես հատուկ հազվագյուտ շիշ լավ գինու (այսինքն ՝ Chai Wine Vault) վավերացման միջոց:

«Կամ ավելի շատ գինի տուր ինձ, կամ ինձ հանգիստ թող»: - Ռումի

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:

Տպել Friendly, PDF & Email

Մասին հեղինակի

Դոկտոր Էլինոր Գարլի - հատուկ eTN- ի համար և գլխավոր խմբագիր, wines.travel

Թողնել Մեկնաբանություն