Իսրայելական ընկերությունը հայտարարել է, որ մշակել է ցողունային բջիջներից 3D տպագրված խմբակի ձկան ֆիլե, որն այնուհետև վերամշակվում է բիոպրինտինգ տեխնոլոգիայի միջոցով՝ ձեռք բերելով ձկան տեսք։
Stakeholder Foods-ը, Umami Meats-ի հետ համատեղ, ստեղծել է ձեր սեփական «թարմ» ձուկը 3D բիո տպագրության մեթոդ, որը, ինչպես ասվում է, կրկնօրինակում է բնական ձկան համն ու հյուսվածքը և պատրաստ կլինի անմիջապես եփելու:
Ընկերության տվյալներով՝ նոր արտադրանքը կարող է հայտնվել սուպերմարկետների դարակներում այս տարվա վերջին:
«Առաջիկա ամիսներին մենք մտադիր ենք հայտարարել այս համաշխարհային մակարդակի աճեցված ձուկը շուկա դուրս բերելու մեր պլանների մասին», - ասաց Միհիր Փերշադը՝ Umami Meats-ի գործադիր տնօրենը անցյալ շաբաթ Իսրայելում կայացած համտեսման միջոցառման ժամանակ:
«Առաջին համտեսում մենք ցուցադրեցինք մշակովի արտադրանք, որը փաթիլվում է, համը և հալվում է բերանում ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է գերազանց ձուկը», - բացատրեց նա:
Խուփի ձկան ֆիլեները ստեղծվում են ձկան ցողունային բջիջները տարբեր սննդանյութերի հետ համատեղելով, որոնք այնուհետև վերամշակվում են բիո-թանաքի, այնուհետև տպիչի մեջ: Տպման գործընթացը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, և արտադրանքը կարող է անմիջապես եփվել և ուտել:
Շահագրգիռ կողմերը նաև աշխատում են 3D տպագրված մսի ամբողջական կտորներ ստեղծելու ուղղությամբ, ներառյալ սթեյքերը և այլ ծովամթերք, օրինակ օձաձուկը: 2020 թվականին արագ սննդի հսկան KFC-ն համագործակցում է ռուսական բիոպրինտինգային ընկերության հետ՝ արհեստական հավի հատիկներ արտադրելու համար:
Նոր տեխնոլոգիան կարող է ունենալ բազմաթիվ առավելություններ, մասնավորապես, քանի որ այն վերաբերում է սննդի սակավությանը:
Բացի այդ, կենսաբանորեն մշակված ձուկը զերծ է աղտոտող նյութերից, ինչպիսիք են միկրոպլաստիկները, որոնք կարող են ազդել ավանդաբար հավաքվող ծովամթերքի պաշարների վրա:
