լուրեր

Հայտնի շեֆ-խոհարարները թռիչքի ժամանակ ընտրում են համեղահամ ընտրացանկեր

0a9_511 թ
0a9_511 թ
Գրված է խմբագիր

Հայտնի բրիտանացի շեֆ-խոհարար Հեստոն Բլումենտալը վաղուց էր առաքելություն իրականացնել իր հայրենակիցների խոհարարական զգայարանները խթանելու համար, բայց գաստրոնոմիկ ռահվիրան այժմ իր ուշադրությունը դարձրել է ավելի բարդ մասնագետի:

Տպել Friendly, PDF & Email

Բրիտանացի հայտնի շեֆ-խոհարար Հեստոն Բլումենթալը վաղուց էր առաքելություն իրականացնել իր հայրենակիցների խոհարարական զգայարանները խթանելու համար, բայց գաստրոնոմիկ ռահվիրան այժմ իր ուշադրությունը դարձրել է բոլորովին ավելի բարդ խնդրի `խորտակելով համեղահամ ավիաընկերության սնունդը:

Այս շաբաթ Բլյումենթալը Լոնդոնում էր `գործարկելու British Airways- ի նոր թռիչքային օլիմպիական ցանկը, որը նա օգնել է ստեղծել Michelin աստղ խոհարար Սայմոն Հալստոնի հետ միասին:

Շքեղ ուղեվարձը, որն իր մեջ ներառում է այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ՝ «Թթու վարունգի կարպաչոյի վրա թթու խմորով պատրաստված քրուտներով հագած սկումբրիա Ռիլլետը», սպասարկվելու է BA- ի բոլոր թռիչքներում այս ամառվա Օլիմպիական խաղերի ընթացքում:

Համագործակցությունը նշում է վերջին կապը առևտրային ավիացիայի և հայտնի շեֆ-խոհարարների միջև, քանի որ ավիաընկերությունները փորձում են բարելավել թռիչքների ընթացքում ճաշկերույթի հեղինակությունը:

«Ինչքան էլ դժվարանում են ավիաընկերությունները, ինքնաթիռներում սննդի համբավը այնքան էլ բարձր չէ», - ասում է Պիտեր onesոնսը, Travelամփորդական սննդի միջազգային ասոցիացիայի նախկին նախագահ:

«Հասկանալի է, որ հայտնի շեֆ-խոհարարները մեծ հաջողություն ունեն, և ավիաընկերությունները փորձում են հաղթահարել կարծրատիպային տեսակետը այն մասին, որ իրենց ուտելիքն անճաշակ է կամ խայտաբղետ», - ավելացնում է Jոնսը, որն այժմ Մեծ Բրիտանիայի Սուրեյի համալսարանի հյուրընկալության կառավարման պրոֆեսոր է:

Այլ ավիացիոն այլ խոշոր օպերատորներ, ինչպիսիք են American Airlines- ը, Delta Air Lines- ը, Qantas- ը և United Airlines- ը, նույնպես որոնել են հայտնի խոհարարներին վերջին տարիներին, քանի որ նրանք փորձում են լավ ճաշ պատրաստել երկնքում:

Gordon Ramsay- ը նախկինում խորհուրդ էր տվել Singapore Airlines- ին իր թռիչքային ընտրացանկի վերաբերյալ պրեմիում բաժիններում, որոնք ներառում են առաջարկներ, ինչպիսիք են համեղ սաղմոնի էսկալոպները և կարմիր գինու սոուսով կողի աչքերի նուրբ սթեյքերը: Եվ 26-աստղանի Michelin խոհարար elոել Ռոբուչոնը բիզնես դասի ուղևորների համար Air France- ի քարտ-դյուրի ստամոքսային ուղեղն է ՝ ուտեստներով, որոնց մեջ ներառված են բասկյան ծովախեցգետիններ և քրքումով բույրով մակարոնեղեն ՝ կիտրոնախոտով:

Ըստ onesոնսի, այնուամենայնիվ, համեղ գուրման ավիաընկերության կերակուր ստեղծելը պահանջում է գիտական ​​գիտակցում, թե ինչպես է մարդու մարմինը գործում բարձր բարձրության վրա, ինչպես նաև խոհարարական խոր գիտելիքներ:

«Ինքնաթիռում ուտելը նույնը չէ, ինչ գետնին ուտել», - ասում է Jոնսը: «Խոնավությունը շատ չոր է (և) մթնոլորտում շատ քիչ ջուր կա, ինչը ազդում է մեր համի և հոտառության վրա»:

Onesոնսը կարծում է, որ դա հասկանալով բարձր հմուտ խոհարարներ աշխատելը ավելի մեծ հնարավորություն է ունենում ավիաընկերությունների կողմից իրենց բաղադրատոմսերը ճիշտ ստանալու համար. Չխոսելով այն դրական ազդեցության մասին, որը կարող է ունենալ իրենց ապրանքանիշի ընկալման վրա:

«Ավիաընկերություններն իրենց ինքնաթիռներ ընտրելու համար ընտրում են ապրանքներ, որոնք համահունչ են իրենց ապրանքանիշի պատկերին և հայտնի շեֆ-խոհարարը եւս մեկ գործոն է, որը կազմում է ավիաընկերության ապրանքանիշերի պորտֆելը», - ասում է Jոնսը:

«Նրանց հիմնական գործառույթը կարող է լինել թռիչքի ժամանակ նոր և հետաքրքիր խոհանոց ստեղծելը, բայց դա նաև ստիպում է ավիաընկերություններին թվալ ժամանակակից և համահունչ ժամանակակից հաճախորդների պահանջներին», - ավելացնում է նա:

Այս ապրանքանիշի համագործակցության արդյունքում բերված օգուտները ճանաչում է նաև Marlin 'Hart- ը `Նիդեռլանդներում տեղակայված թռիչքների սնունդը դիտող airlinemeals.net կայքի հիմնադիր և խմբագիր:

«Դա նպաստում է« մենք հոգ ենք տանում ձեր համար »և« մենք առաջարկում ենք մեծ ծառայություն »այն զգացողությանը, որը որոշ ավիաընկերություններ փորձում են ստեղծել», - ասում է «t Hart» - ը:

Նա շտապում է ավելացնել, որ մեծ անունով խոհարարների ստեղծած սնունդը հաճախ բացառապես վերապահված է գործարար և առաջին կարգի ուղևորներին:

«Երբ տնտեսություն եք թռչում, դուք դեռ« կմնաք »« հավի կամ մակարոնեղենի »հարցին. Եթե բախտը բերել եք ուտել, - ասում է« Հարտը », որի կայքը վերլուծել է ավելի քան 20,000 սնունդ շրջապատող տարբեր ավիաընկերություններից: աշխարհ

«Ավելի կարճ թռիչքների ժամանակ սնունդն իջեցվում է որպես խորտիկ, պիցցա կամ պարզ բուտերբրոդ: Կան (նաև) ցածր գնով փոխադրողներ, որոնք առաջարկում են բեռնարկղային սնունդ », - ավելացնում է նա:

Այնուամենայնիվ, առաջին կարգի ճանապարհորդողների համար t 'Hart- ը կարծում է, որ հայտնի խոհարարների կողմից պատրաստված ճաշատեսակի որակը հսկայական բարելավում է մինչ այժմ եղածի մեծ մասի:

Որպես ավիաընկերությունների ճաշկերույթի փորձի որակի հատուկ օրինակ `նա նշում է airBaltic բիզնես դասի հետ թռիչքի իր սեփական փորձը, որը լատվիացի խոհարար Martins Ritins- ի Slow-Food սկզբունքները ներմուծել է ավիաընկերության սննդի մեջ -

Որոշ ավիաընկերություններ, այդ թվում `Turkish Airlines- ը և Etihad- ը, գնում են մեկ քայլ առաջ և ավազանի խոհարարներ բերում թռիչքի ընթացքում եփել և պատրաստել ուտեստներ, ավելացնում է նա:

Բայց, ըստ ոնսի, կարող էր լինել մի պահ, մինչև որ հայտնիների ցանկացած խոհարարներ նկատվեին, թե ինչպես են փոթորիկ պատրաստում ինքնաթիռի սրահի նեղ թաղամասերում:

«Ես անկեղծ չեմ տեսնում, որ դա տեղի ունենա, բացի որպես գովազդային հնարք», - ասում է նա:

Նա ավելացնում է, որ ինքնաթիռում տեխնոլոգիան սահմանափակ է, և օդում եփելու անվտանգության նկատառումները նշանակում են, որ նավի վրա սնունդ պատրաստելու համար մեղադրվողները կսահմանափակվեն այն բանում, ինչ իրենք ի վիճակի են ստեղծել:

Տպել Friendly, PDF & Email

Մասին հեղինակի

խմբագիր

Գլխավոր խմբագիրն է Լինդա Հոնհոլցը: