Նոր ուսումնասիրություն, որը թողարկվել է ՀՀ-ում Աֆրիկա հյուրանոցների ներդրումային ֆորում (AHIF) կանխատեսում է, որ Աֆրիկայում մինչև 700 թվականը 2025 նոր հյուրանոցային ռեստորաններ և բարեր կբացվեն միջազգային ապրանքանիշի հյուրանոցներում: Կանխատեսումը հիմնված է KEANE- ի հետազոտության վրա, որը կայացել է Աֆրիկայի 410 խոշոր քաղաքների 100 միջազգային հյուրանոցներում և W Hospitality Group- ի հյուրանոցների զարգացման հեղինակավոր խողովակաշարի զեկույցում 10 F&B վայրերում:
KEANE- ի խմբի ռազմավարության գծով տնօրեն Շտեֆան Բրեգն ասաց. «Վերջին 70 տարիների ընթացքում միջազգային ռեստորանային շուկան կառուցվել է երեք գործոնների վրա. աճող քաղաքներ և քաղաքներ, եկամտի լայն բաշխում և աճող միջին խավ: Երբ հաշվի առնես, որ քաղաքաշինության կանխատեսվող տեմպը, որն ակնկալվում է ամբողջ Աֆրիկայում, կգերազանցի Հնդկաստանին և Լեհաստանին ճենապակի հաջորդ 25 տարիների ընթացքում Աֆրիկան կդառնա աշխարհի ամենակենսունակ ճաշարաններից մեկը »:
Նա բացատրեց, որ Աֆրիկայի հյուրանոցները F&B- ի համար կարող են տարբեր երթուղիներ կատարել: Նախ `եվրոպական / հյուսիսամերիկյան մոդելը` 2-3 հյուրանոցների և հյուրանոցների համար յուրաքանչյուր հյուրանոցում, որտեղ F&B- ը երկրորդական դեր է խաղում սենյակների շուկայավարման գործում: Այլընտրանքը Մերձավոր Արևելքի / Դուբայի չորս կամ ավելի վայրերի մոդելն էր, որի մի մասը գործում է երրորդ կողմերի հետ համատեղ: սցենար, երբ F&B- ն խաղում է ոչ միայն ռազմավարական դեր, այլև եկամտի զգալի աղբյուր:
Հյուրանոցային ներդրողները գնալով ավելի են կենտրոնանում իրենց բիզնեսի F&B տարրի կատարման վրա ՝ ապահովելով, որ նրանք սպասարկեն ինչպես հյուրանոցների հյուրերին, այնպես էլ տեղական նախասիրություններին: Emma Banks- ը, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA- ն, Hilton- ը, AHIF- ում, ՀՀԻՖ-ում կայացած պանելային քննարկման ժամանակ, ասաց. «Մենք ուշադիր նայում ենք շուկային` F&B հասկացությունների ճիշտ քանակը որոշելու համար: Եթե հյուրանոցը մտածում է երրորդ կողմի գործընկերոջ, լավ մոտեցում կարող է լինել սկզբում փորձնականորեն փորձարկելու գաղափարը `շուկայի ախորժակը գնահատելու համար` նախքան ավելի մեծ ներդրում և պարտավորություն ստանձնելը »:
Քրիս Աբելը, Marriott International- ի Food & Beverage MEA փոխնախագահը, ընդլայնեց այս կետը. «Marriott International- ը կփնտրի որտեղ հնարավոր է ՝ կառուցելու ավելի փոքր F&B վայրեր: Անցել են այն ժամանակները, երբ մենք ստիպված էինք ռեստորաններ կառուցել բացառապես մեկ չափանիշ բավարարելու համար. նախաճաշի ծավալը: Այժմ մենք թողնում ենք հայեցակարգի վերջնական որոշումը մինչև վերջին կետը, որպեսզի տեղավորվենք փոփոխվող տեղական շուկայի հետ »:
Էմմա Բենքսը հավելեց, որ հյուրանոցների որոշ տարածքներ նույնպես պետք է դիտարկվեն այլ օգտագործման համար, օրինակ `համատեղ աշխատելը, եկամուտը առավելագույնի հասցնելու համար, այլ ոչ թե հավանական պահանջարկը գերապահովող:
Տեղական տաղանդի խթանումը միջազգային հյուրանոցային ցանցերի համար գերակայություն է նրանց F&B գործողություններում: Էմմա Բենքսը շեշտեց կանանց աճող դերը Հիլթոնի աֆրիկյան պորտֆելում ՝ մատնանշելով մի շարք հաջողություններ և աճող աստղեր, որոնք ներկայացնում էին Հիլթոնի բազմազանության հավատարմությունը: Քրիս Աբելը շեշտեց, թե ինչպես է Marriott International- ը օգտագործում խոհանոցում տեղական տաղանդը, որն օգտագործվում է տեղականով ներշնչված գաղափարներ վարելու համար:
Կայուն զարգացումը ևս մեկ գերակայություն է: Քրիս Աբելը հավելեց, որ Marriott International- ի տեղական ռեսուրսներն օգտագործելու մղումը համապատասխանում է մատակարարման շղթային, որն ապահովվում է կայունության ծրագրերով: Էմմա Բենքսը եզրափակեց ՝ կարևորելով Հիլթոնսի «Big5» - ը, որտեղ 1 միլիոն ԱՄՆ դոլարի ներդրում է կատարվել Աֆրիկայում կայուն ճանապարհորդությունն ու զբոսաշրջությունը խթանելու համար:
