Breaking Travel News- ը Խոհարարական մշակույթ Ֆրանսիան Լուրեր Տուրիզմ Travel Wire News trending USA Գինիներ և ոգելից խմիչքներ

Չինոն Ռոուզ. Ինչու՞ է այն մնում առեղծված:

Նյու Յորքում Ֆրանսիայի հյուպատոսությունը ներկայացնում է Wines Val de Loire - Նկարը՝ Է. Գարելիի կողմից

Չինոնը թաքնված է Լուարի հովտում, Բորդոյի և Բուրգունդիայի միջև: Այցելելն անհարմար է, քանի որ այն գտնվում է խոշոր մայրուղու մոտ: Chinon գինիները հայտնի են եղել տասնվեցերորդ դարից, բայց շարունակում են գաղտնիք մնալ: Ինչո՞ւ։

Խաղողի սորտը (Cabernet Franc), թերագնահատված է, կենդանանում է սննդի հետ և կարող է ցածր արդյունք տալ գինու համտեսում (որտեղ այն առանձին է): Կաբերնե Ֆրանկ խաղողը պատրաստում է գինիներ, որոնք տատանվում են թանիկից մինչև հապալաս և մանուշակ, խոզանակի և մամուռի համով, իսկ երբեմն էլ կանաչ պղպեղով… ոչ գրավիչ ամերիկյան ճաշակին: Չինոն գինիներ չունեն դասակարգման համակարգ (այսինքն՝ սահմանափակումներ խաղողի տեսակների վրա, որոնք կարող են օգտագործվել գինի արտադրելու համար), ինչը այն դարձնում է համեմատաբար հանգիստ և անվճար բոլորի համար: 200-ից ավելի խաղողագործների մեջ չկան հիերարխիա, որը թողնում է LIKE-ը անհատին, երբ նա խմում է, փորձելով բացահայտել Chinon գինիների առեղծվածը:

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose

Չինոնի խաղողի այգիները գտնվում են համանուն քաղաքում՝ Լուարի վտակ Վիեն գետի ափին տնկված խաղողի որթերով։ Թեև տարածքը հայտնի է սպիտակ գինիներով, Chinon-ը հիմնականում կարմիր գինի է արտադրում Cabernet Franc-ից և կարող է ներառել մինչև 10 տոկոս Cabernet Sauvignon խառնուրդի մեջ: Խաղողի վազերն աճում են շրջանի քարքարոտ տեռասների վրա։

Չինոնը ներառում է 19 կոմունա և 57 ակր Տուրեն շրջանի արևմտյան ծայրում՝ Անժուի մոտ։ Շինոն վարդերը հայտնի են փխրուն, թարմացնող թթվային, համեմունքների մրգային համերով, որոնք հիմնականում պատրաստված են Cabernet Frac-ից, տեղանվան մասին օրենքներով, որոնք թույլ են տալիս մինչև 10 տոկոս Cabernet Sauvignon:

Չինոնի կարմիր գինիներն արտացոլում են հողի երեք տեսակ՝ խճաքար-ավազ և կավե ավազ (Լուարի ափերին մոտ են առաջացնում ավելի թեթև, թարմ ոճեր, բլուրների տեղանքները (հարուստ տեղական տուֆո դեղնուցով)՝ ավելի ամբողջական, ավելի մուգ: , ավելի հարուստ կծու գինիներ՝ ավելի մեծ նկուղային պոտենցիալով: Դեղնավուն տուֆո դեղնավուն, նստվածքային ապար է Լուարի շրջանից, որտեղ այն ձևավորվել է ավելի քան 90 միլիոն տարի առաջ (Թուրոնյան դարաշրջան): Այս փխրուն ժայռը (ավազի և ծովային բրածոների համադրություն) շատ ծակոտկեն է: և արագ կլանում է ջուրը, բայց դանդաղ է բաշխում:

WTM Լոնդոն 2022 տեղի կունենա 7 թվականի նոյեմբերի 9-2022-ը։ Այժմ գրանցվեք:

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Նշումներ. 100 տոկոսով աճեցված Կաբերնե Ֆրանկ օրգանական խաղողի այգիներից (2006 թվականից)

Համարվելով Chinon-ի ամենաակնառու արտադրողներից մեկը՝ Բեռնար Բոդրին սովորել է խաղողագործություն Բոնում՝ սկսելով իր կարիերան որպես խաղողի խնամքի խորհրդատու Tours լաբորատորիայում, որտեղ աշխատել է Ժակ Պուիզայի հետ: Նա վերադարձավ Լուարի հովիտ՝ գնելով 2 հեկտար հողատարածք Cravant les Coteaux-ում, գյուղ, որտեղից ստացվում է AOC Chinon-ի արտադրության գրեթե կեսը (1972 թ.): Նրա տիրույթն ընդլայնվել է և այժմ ներառում է 32 հեկտար, որոնք զբաղվում են օրգանական գյուղատնտեսությամբ և յուրաքանչյուր տեռուարի համար մշակված ճշգրիտ գինեգործությամբ: Խաղողի այգիները գտնվում են հատակագծում խճաքարի, կրաքարային կավերի վրա և ավազոտ կրաքարային սարահարթերի վրա: Մաթյո Բոդրին սովորել է Մակոնի շրջանում, այնուհետև Բորդոյում աշխատելով Թասմանիայում և Կալիֆորնիայում: Ընտանեկան խաղողի այգուն միացել է 2000 թվականին։

2020 թվականի Baudry Chinon Rose-ը Ֆրանսիայի ամենացանկալի վարդերից մեկն է իր նուրբ, մետաքսե հյուսվածքով և հավասարակշռությամբ՝ շնորհիվ օրգանական գյուղատնտեսության, հիանալի տեռուարի (50 տոկոս կայծքար, 50 տոկոս ալյուվիալ) և նվազագույն ծծմբով արդարացում: Խաղողի վազերը մշակվում են առանց սինթետիկ քիմիական կամ թունաքիմիկատների օգտագործման: Հնձվում է ձեռքով և նրբորեն սեղմվում մաշկի հետ, այնուհետև խմորվում է միայն բնիկ խմորիչներով: Գինիները շշալցվում են առանց ֆիլտրի։

Այս գինու գեղեցկությունը սկսվում է կորալային վարդագույն երանգից, իսկ բույրը ուժեղացնում է փորձը՝ ներկայացնելով ուժեղ ծաղիկներ և մրգեր (դեղին խնձոր, սպիտակ դեղձ, ազնվամորի): Քիմքը գտնում է թարմ կորիզավոր մրգեր, վայրի ելակ, ալպիական խոտաբույսեր, որոնք արտանետում են համի զգացողություն, որը չափազանց փխրուն է և չոր, խրթխրթան թթվայնությամբ: Երկար համեղ ավարտ, որը միախառնում է մրգերն ու ծաղիկները, որոնք և՛ ամուր են, և՛ նուրբ: Արվեստի գործ, որը կանգնած է առանձին (որպես ապերիտիվ) և լավ է խաղում ծովախեցգետինով/ծովախեցգետինով աղցանով, խորոված կարմիր մսով, տավարի բուրգինյոնով կամ տավարի մսով աղցանով:

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:

1-ին մասը կարդացեք այստեղ. Սովորում ենք Լուարի հովտի գինիների մասին Նյու Յորքի կիրակի օրը

2-ին մասը կարդացեք այստեղ. Ֆրանսիական գինիներ. 1970 թվականից ի վեր ամենավատ արտադրությունը

3-ին մասը կարդացեք այստեղ. Գինիներ – Չենին Բլան Զգուշացում՝ համեղից մինչև համեղ

#գինիներ

#շինոն

Թեմայի շուրջ

Մասին հեղինակի

Դոկտոր Էլինոր Գարլի - հատուկ eTN- ի համար և գլխավոր խմբագիր, wines.travel

Բաժանորդագրվել
Տեղեկացնել
հյուր
0 մեկնաբանություններ
Ներառված արձագանքներ
Դիտեք բոլոր մեկնաբանությունները
0
Կցանկանայիք ձեր մտքերը, խնդրում եմ մեկնաբանեք:x
Տարածեք...