Կյանք մ.թ.ա.

նախքան Կովիդ 19 դրսում ճաշելը անխոհեմ էր. պիցցա վերցնելը կամ վերապահում կատարել նորագույն, գերժամանակակից ռեստորանում ՝ խնդիր չէ: Այնուամենայնիվ, շնորհիվ ԱՄՆ Նախագահի և այլ ընտրված պաշտոնյաների, ընկերների հետ բարում խմելու կամ հարակից պանդոկում բուրգեր ուտելու շնորհիվ ձեռք են բերել որոշումներ կայացնելու հմտություններ և երկնքում սուզվելու կամ բատուտով նետվելով հնարավոր հետևանքներ պոտենցիալ ռիսկի ենթարկելով վերջույթն ու կյանքը: Որոշելով, թե ճաշի կետերը բաց են կամ փակ, թույլատրեք միայն ներսի / դրսի նստատեղեր կամ միայն դուրս բերել, ունենալ ոչ դիպչող ընտրացանկեր, ընդունել PayPal- ը կամ ApplePay- ը և արդիականացրել են իրենց HVAC համակարգը խթանում է էներգիայի բջիջները: Այն, ինչ ամեն օր էր, այժմ ավելի շատ մտածողություն է պահանջում, քան կարող էր արժեր:

Մինչ սպառողները փորձում են որոշել `արդյոք դա պետք է ուտել կամ ճաշել դրսում, ռեստորանի սեփականատեր լինելու բարդությունը կարելի է միայն պատկերացնել, և նոր կանոնների ու կանոնների մոլորությունները, որոնք մշակվել են կառավարության ադմինիստրատորների և ընտրված պաշտոնյաների կողմից, ռեստորանային բիզնեսի մասին սահմանափակ կամ չունեն փորձ կամ գիտելիքներ, մղձավանջ են:

Covid 19- ը ժամանում է և ռեստորանները հիվանդանում են

Երբ գիտնականները սկսեցին քանակական գնահատել Covid 19-ի բռնկումը Չինաստանի Վուհան քաղաքում (կամ կարծում են, որ այն սկսվել է Չինաստանից), և տեղեկատվությունը, որը leԼՄ-ների միջոցով հոսում էր դեպի սպառողներ, դանդաղորեն հայտնվեց աշխարհի առաջնորդների վրա, որ սա պարզապես հերթական վիրուսը չէ. այս մեկն ավելի մեծ և համարձակ էր, քան այն ամենը, ինչ աշխարհը տեսել էր տասնամյակներ անց, և, ի վերջո, սահմանվեց որպես համաճարակ:

Քսենոֆոբիկ արձագանքը բռնկմանը: Ամերիկացիները դադարեցին ճաշել չինական ռեստորաններում ՝ ամբողջ երկրում ասիական ճաշարանների փակման ձնահյուսի պատճառ դառնալով: Լավ նորությունն այն է, որ չինական ռեստորանները որոշակիորեն ներգրավվել են, քանի որ ճաշի դուրս գալու / դուրս բերելու համար նախատեսված սննդի հնարավորությունները սահմանափակ են ՝ թողնելով չինական աշխատատեղերը կենսունակ և մատչելի:

Տեղացիներից և այցելուներից ոմանք ստիպված են եղել ազատել տնից դուրս ճաշելու իրենց խճճված ցանկությունը ՝ փաթեթավորելով ճաղերը և իրենց դիմակավորված խոսակցությունները տանելով հարևանության փողոցներ: Բազմությունն ու աղմուկը բարձրանալուն պես, բնակիչները խրախուսում են պետական մարմիններին փակել վիրավորական բարերն ու ռեստորանները ՝ փոքր բիզնեսը թողնելով սղոցի տեսքով անվերջ խաղի մեջ ... մի օր նրանց թույլատրվում է բացել, մյուս օրը ՝ տուգանվում և (կամ) ստիպում փակել. Քիչ արդյունաբերություններ կարող են դիմակայել այս անորոշությանը և գոյատևել: Ռեստորանային արդյունաբերությունը, հիմնականում ձևավորված փոքր բիզնեսի կողմից, անպատրաստ է, և քանի որ դրանք գործում են փոքր մարժաներով, Covid 19-ը, ամենայն հավանականությամբ, կհանգեցնի դրանց մահվան:

Սպառողները տատանվում են

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ռեստորանների նոր բացումները հաճախ գերազանցում էին սպառողների պահանջարկը, և բարձր գների ավելացման դեպքում շահութաբերությունը գտնվում էր ազատ անկման պայմաններում: 2019-ին Pizza Hut- ը և Wendy's- ի արտոնյալ NPC International- ը ռադարների էկրանին տեսան հնարավոր սնանկություն: Burger King- ի օպերատորը (Carrols Restaurant Group) կրճատեց կապիտալ ծախսերը կանխիկ գումար պահելու և պարտքերը մարելու համար: Ի Անկախ ռեստորանային կոալիցիա կանխատեսում էր, որ անկախ ռեստորանների 85% -ը կարող է ընդմիշտ փակվել մինչև տարեվերջ:

Կառավարության միջամտությունը: Ո՞ւմ օգուտները:

ԱՄՆ կառավարության կողմից մարտին ընդունված $ 2 տրիլիոն դոլարի օգնության փաթեթը ներառում էր ֆինանսական ծրագրեր, որոնք ուղղված էին տնտեսությունը փլուզումից խուսափել Covid 19 համաճարակի և կանխատեսվող հետևանքների ֆոնին: Ռեստորանային արդյունաբերությանը, որը տնտեսական ճգնաժամերից առավել տուժած բիզնեսի ոլորտներից մեկն էր, առաջարկվեց նոր օգնության ալիք ՝ առանձնացված SBA վարկային ծրագրից:

Աշխատավարձի պաշտպանության ծրագրի (ՊՄԳ) միջոցները մատչելի են դարձել համաճարակից տուժած ձեռնարկություններին և կարող են օգտագործվել ինչպես աշխատավարձերի հավաքագրման, այնպես էլ վարձակալության և կոմունալ վճարումների համար, որոնք չեն ծածկվում այլ պետական վարկերով: Տոկոսադրույքները սահմանվել են 4 տոկոս, իսկ վարկառուների վճարները հանվել են: Բացի այդ, փոքր բիզնեսի վարկառուները կարող են ներվել վարկերի մասեր, երբ դրանք օգտագործվել են աշխատողների փոխհատուցման և բիզնեսի պահպանման որոշակի այլ ծախսերի համար: Մասնավորապես, ներված գումարը կհամապատասխանի այն գումարին, որը վարկառուն ծախսել է աշխատավարձի, հիփոթեքի և վարձակալության պարտավորությունների և կոմունալ ծախսերի վրա: Ներման գումարը պատրաստվում էր հաշվարկել `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է աշխատավարձը փոխվել մեկ տարի առաջ: Բռնկվելուց հետո աշխատանքի ընդունված աշխատողները կհամարվեն այն աշխատողներ, ովքեր երբեք չեն լքել աշխատավարձերը, և հրաժարված գումարները չեն համարվի որպես եկամուտ վարկառուի հարկերը հաշվարկելիս:

Քանի որ նահանգների մեծ մասում ներքին սեղանի սպասարկումը դադարեցվել է, սերվերներն այլևս ի վիճակի չէին խորհուրդներ ստանալ: Planրագիրը թույլ է տալիս լիարժեք ծառայություններ մատուցող ձեռնարկություններին հիմնել իրենց աշխատավարձերի և ներման հաշվարկները սպասողների աշխատողների ընթացիկ աշխատավարձերի վրա, այլ ոչ թե վաստակ, գումարած անհատույցներ: Ռեստորանի աշխատակիցները և այլ աշխատողներ, ովքեր աշխատանքից հեռացնելուց հետո ստանում են գործազրկության ապահովագրություն, կարող են չորս ամսվա ընթացքում շաբաթական լրացուցիչ $ 600 վճար ստանալ:

Unավալի է, որ Դաշնային ֆոնդերի մեծ մասը տեղ գտավ ռեստորանային խոշոր ցանցերի բանկային հաշիվներում `քիչ բան թողնելով փոքր և անկախ ձեռնարկությունների համար, ովքեր օրվա վերջում ստացան հասանելի օգնության միայն 5 տոկոսը, չնայած 60 տոկոսը: փոքր ռեստորանները դիմել էին միջոցների համար:

Ռեստորանները փակելու համար օգտագործված մեթոդի արդյունքը (մասնակի, այլ ոչ թե ամբողջությամբ փակելը) նշանակում էր, որ փակումը չկարողացավ խթանել բիզնեսի ընդհատումների ապահովագրությունը շատ ռեստորանների համար: Ապահովագրական այլ սահմանափակումներ. Համաճարակների դեպքում բացառված լուսաբանում, քաղաքացիական մարմնի գործողություն կամ տարածքում ֆիզիկական վնասներ:

Mickensey.com- ը գնահատում է, որ 650,000 թ.-ին գործնականում գործող 2019+ ԱՄՆ ռեստորանների տեղերից մոտավորապես հինգերորդը մեկը, կամ ավելի քան 130,000-ը մշտապես փակվելու են: Անկախ ռեստորանները կտեսնեն փակման ամենաբարձր մակարդակը, քանի որ դրանք ավելի խոցելի են (նվազագույն կանխատեսված պատկեր, թվային սահմանափակ հնարավորություններ, արժեքի վրա հիմնված ընտրացանկի վրա փոքր շեշտադրում) և անբարենպաստ բիզնես մոդել (բարակ սահմաններ և կապիտալի սահմանափակ հասանելիություն): Տեղանքների անկախ մասնաբաժինը կարող է ընկնել 53-ի 2019 տոկոսից `43-ին հասնելով 2021 տոկոսի:

Ռեստորանների փակումը մատակարարման շղթայի երկայնքով ալիքային էֆեկտ է առաջացնում: Կախված արդյունաբերությունները, ներառյալ սննդի արտադրությունը, գինու և խմիչքի դիստրիբյուտորը, բեռնափոխադրումը, սպիտակեղենի մատակարարը, ձկնորսությունը և գյուղատնտեսական ոլորտի մատակարարները, ինչպես նաև երաժիշտները, ծաղկավաճառները և առաքման ծառայությունները, բոլորը կզգան ռեստորանների փակման ազդեցությունը:

2020 թվականի ապրիլի դրությամբ ԱՄՆ-ում 20.5 միլիոն աշխատատեղ վերացվել է, և մոտ 5.5 միլիոնն աշխատել է ռեստորանային արդյունաբերությունում: Աշխատանքի վիճակագրության բյուրոն հաղորդել է, որ սննդի ծառայությունների և խմելու հաստատություններում աշխատավարձի զբաղվածությունը մարտ ամսվա մոտավորապես 11.9 միլիոնից իջել է ապրիլին ՝ 6.4 միլիոն: Եթե թվերը փետրվարից (12.3 միլիոն), մինչև Կովիդյան 19 ճգնաժամը հասներ իր գագաթնակետին և պետությունները տնային կարգադրություններ արձակեին, ռեստորանային արդյունաբերության ընդհանուր առմամբ 5.9 միլիոն մարդ գործազուրկ է դարձել, և դա չի ներառում այն մարդկանց, ովքեր այդ տարածքում չեն եղել: աշխատավարձի աշխատավարձը (այսինքն ՝ փաստաթղթերով չաշխատող աշխատողները) և բոլոր այն մարդիկ, ովքեր գործազրկության նպաստի հայց են ներկայացրել ապրիլի կեսերից հավաքված տվյալներից ի վեր:

Հաճախորդներ կարանտինացված

Մինչև 2020 թ. Ապրիլը բարերի և ռեստորանների հովանավորությունը նախորդ տարվա համեմատ 89 տոկոսով նվազել էր ամբողջ երկրում (Cuebiq, Նյու Յորք տեղակայված շարժունակության վերլուծության ընկերություն, որը հետևում է սպառողների ոտքերի երթևեկությանը): Երբ ճաղերը վերաբացվեցին, որոշ հովանավորներ վերադարձան, և հուլիսի 7-ի դրությամբ հանրապետության այցելությունները վերադարձան նախորդ տարվա 48 տոկոսը: Այցելությունները բարեր և Նյու erseyերսի նահանջել են 72 տոկոսով, չնայած Վայոմինգում և Հյուսիսային Դակոտայում բարերը վերադարձել են նախահամաճարակային մակարդակ:

Բարեր Կիսելով ավելին, քան անհրաժեշտ է

Թվում է, որ կապ կա ձողերի և վիրուսային փոխանցման միջև: Stateորջո Պետական Համալսարանի համաճարակաբանության և կենսակենսաբանության պրոֆեսոր eraերարդո Չոուել-Պուենտեն պարզեց, որ բարերը, ամենայն հավանականությամբ, ավելի մեծ ռիսկի են փոխանցում, քան մյուս փակ տարածքները (այսինքն `մանրածախ խանութները և կինոթատրոնները) հաճախորդների սերտ փոխգործակցության պատճառով: Ալկոհոլը կարող է հանգեցնել նաև զգուշության և անվտանգության արձանագրությունների անտեսմանը:

Փակ տարածություններում վիրուսի տարածման մտահոգություններից այն կողմ ավելի մեծ ռիսկ կա բարերում, քանի որ մարդիկ այդ վայրերում են առանց դիմակի (խմելու, ուտելու և խոսակցություն ունենալու համար), և խոսելով / գոռալով վիրուսը տարածվում է: Հիվանդանոցներ ընդունված հիվանդների միջին տարիքը նվազել է մինչև 50 տարեկան (40 տոկոս): Պարզվում է, որ երիտասարդ մարդիկ ավելի քիչ են ենթարկվում ծանր Covid 19-ի: այնուամենայնիվ, դրանք լիովին անձեռնմխելի չեն և չնայած կարող են լինել առանց ախտանիշների, նրանք դեռ կարող են լինել վիրուսի կրողներ և այն թափել / կիսել այն մարդկանց հետ, ում հետ շփվում են:

Բացե՞լ Փակել? Վերաբացե՞լ

16 թ. Հուլիսի 2002-ին Նյու Յորքի նահանգապետ Մարիո Կուոմոն նոր կանոնակարգեր արձակեց բարերի և ռեստորանների համար, նշելով, որ նրանք չեն կարող ալկոհոլ մատուցել ցանկացածին, ով նույնպես սնունդ չէր պատվիրում և չէր ուտում: Նա նաև հայտարարեց, որ բարերի գագաթին բոլոր ծառայությունները պետք է լինեն նստած հովանավորների համար, որոնք գտնվում են 6 ոտնաչափ հեռավորության վրա կամ առանձնացված են ֆիզիկական արգելքներով: Ֆիզիկական հեռավորության արդյունքում ռեստորանները գործում են 100 տոկոսից ցածր հզորությամբ, և սեղան գցելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, և նոր արձանագրությունները պահանջում են, որ անձնակազմը վերապատրաստվի ամեն ինչում `սկսած սպասքի մաքրումից մինչև խմիչքների անվտանգություն:

Միանշանակ նոր: Ավելի լավ Միգուցե.

Տիեզերքի հատկացումը (ավելի փոքր) և օդափոխությունը (ավելի մեծ) միանշանակ կփոխեն ռեստորանի դիզայնը `կենտրոնանալով սահմանափակ կամ առանց նստատեղերի վրա:

Տեղեր մտնող օդի ֆիլտրացումը կարևոր նշանակություն կունենա նախագծողի հիմքի համար. Ուսումնասիրվելու են այնպիսի տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են ուլտրամանուշակագույն լույսը, երկբևեռ իոնացումը, բարձր արդյունավետության մասնիկների օդի զտումը և այլ նոր տեխնոլոգիաներ ՝ դրանց անմիջական ազդեցության, կիրառման մատչելիության և կիրառելիության համար:

Հիգիենան և սանիտարական մաքրությունը գերակա խնդիր են: Նոր տեխնոլոգիաները հետևում են կոշտ սանիտարական պրակտիկային տան առջևի և հետնամասում և առաքման գործընթացում:

Հիգիենիկ պարագաների (անձեռոցիկներ, մաքրող միջոցներ) ավելի մեծ հասանելիություն սեղանների և հասարակական վայրերի մոտ:

Դանակներ, ապակյա իրեր և ափսեներ, որոնք մաքրված են սեղանի կողքին (կամ սեղանին են բերվում փաթեթավորված) ՝ հաճախորդի հավաստիացման համար: Mealաշատեսակների ափսեները ծածկելը հանեց սեղանի սեղանը:

Աղի և պղպեղի խառնիչների հեռացում; փոխարինված փաթեթներով կամ ըստ պահանջի:

Խորտիկների կամ աղցանների սալիկներով ռեստորաններում վաճառասեղանների ետևում տեղադրված սերվերներ:

Կանխիկ գումարը մղվել է աղբարկղ, քանի որ փողը կարող է կրել վիրուսը:

Սննդի և ըմպելիքների պատվերներ, որոնք տեղադրվում են բջջային տեխնոլոգիայի միջոցով: Menuանկերի զննումից և պատվերներից մինչև ակնթարթային վճարում սմարթֆոնները փոխարինում են պատվերի և վճարման ամբողջ գործընթացին ՝ խուսափելով աշխատակիցներին վարկային քարտեր փոխանցելուց:

էլեկտրոնային մուտքերը փոխարինում են թղթային մուտքերը:

Ռոբոտները մեծապես օգտագործում էին այս աշխատատար արդյունաբերության մեջ. խոհանոցում տարածքները ախտահանելու համար; սնունդ հասցնել սեղաններին և մոտակա վայրերում գտնվող հաճախորդներին:

Ռոբոտ բարիստաները կապուչինո են պատրաստում ՝ ժամում 100 արագությամբ: Հաճախորդները պատվիրում են իրենց խելացի հեռախոսների միջոցով և ստանում են տեքստ, երբ խմիչքն արդեն պատրաստ է: Ամբողջ գործարքը կապ չունի, և աշխատուժի զրո ծախսեր կան:

Ռոբոտները փոխարինում են խոհանոցի անձնակազմին: Kissaki ռեստորանն առաջարկում է սուշի արտադրող ռոբոտներ: Մեկ մեքենան արտադրում է բրնձի թերթեր, մյուսը ստեղծում է բրնձի գնդիկներ նիգիրիի համար, իսկ երրորդը կտրում է գլանափաթեթները: Amki ապարատը ժամում արտադրում է 1100 բրնձի թերթ:

Ետևի գրասենյակի ավտոմատացումը ստանձնում է տան հետնամասը արագ սպասարկող ռեստորանների (QSR), ինչպես նաև պատահական և նուրբ ճաշերի համար: Խոհանոցի վիդեո էկրանները բարելավում են արդյունավետությունն ու պատվերի ճշգրտությունը:

Covid 19 – ի արդյունքը և գաղափարը, որ հիվանդությունը կենդանիներից տեղափոխվում է մարդ ՝ մսի օգտագործման միջոցով, միտում են ստեղծում բուսական մսի նկատմամբ ՝ որպես ավելի առողջ այլընտրանք: Բացի այդ, ռեստորանները ցանկանում են իրենց բաժիններում ավելի մաքուր միս ավելացնել:

Խելացի հեռախոսների կամ այլ էլեկտրոնային սարքերի միջոցով սննդի և լիկյորի կանխատեսելի պատվեր:

Էկզոտիկ խոհանոցի պահանջարկի նվազում և ներքին ֆերմերների, ձկնորսության և արհեստավոր խոհարարների կողմից մատակարարումների նկատմամբ ավելի մեծ հետաքրքրություն:

Հոգու խոհանոցները և (կամ) արտաքին կոմիսարի խոհանոցները դառնում են նորմ բազմաբնակարանային օպերատորների համար:

Հաճախորդի վերամշակված փորձը և արդյունավետությունը բարձրանում են բջջային / կրպակների պատվերի ընտրանքների, առանց հպման / առանց շփման կարգադրման / վերցման համակարգերի միջոցով `օգտագործելով URL- ներ, QR կոդեր կամ NFC պիտակներ:

Հաճախորդները մոտիվացված են վերադառնալու և ավելացնելու իրենց հյուրերի միջին ստուգումը հավատարմության ծրագրերի միջոցով, որոնք հեշտությամբ մարվում են բջջային սարքից: Բիզնեսները շահում են այն բանի համար, որ նրանք արժեքավոր պատկերացում են ստանում հաճախորդի վարքագծի վերաբերյալ, ինչը հնարավորություն է տալիս նրանց կենտրոնանալ այն բանի վրա, որն աշխատում է առավելագույն ROI- ի և վերայցելությունների անվտանգ ապահովման համար:

Համալսարաններն ու տեխնոլոգիական ընկերությունները ծրագրեր են մշակում ՝ հետևելու վարակիչ հիվանդությունների տարածմանը, որոնք օգտակար են ղեկավարների և աշխատակիցների համար:

Կովիդայից այն կողմ կյանք 19

Սպառողներ փրկարարին

Տեսանելի ապագայում ռեստորաններ կաշխատեն 50 տոկոս (կամ ավելի քիչ) հզորությամբ: Յուրաքանչյուր աթոռ արժեքավոր է, և հովանավորները կարևոր դեր ունեն ռեստորանային արդյունաբերությունը կենսունակ պահելու գործում:

Եթե ուշանալու եք, կամ ոչ ցուցադրեք, տեքստ ուղարկեք maítre d'- ին և տեղեկացրեք նրանց փոփոխության մասին:
Սահմանափակեք այն ժամանակը, երբ դուք և ձեր հյուրերը սեղան են զբաղեցնում:
Հյուրերի շրջանառությունը կարևոր է ցածր եկամտաբերության համար: Եթե ընթրիքն ու խմիչքն ավարտել եք, վճարեք ներդիրը (առատաձեռն հուշման հետ միասին) և դուրս եկեք ռեստորանից կամ տեղափոխվեք բար կամ այլ տարածք:
Նախքան ռեստորանի հիմնական ճաշի ժամանակը վերապահելը, մտածեք սկսել վաղ թե ուշ, հատկապես եթե դուք մեծ խմբի մաս եք կազմում:
Theաշասենյակ մտնելուն պես լվացեք ձեռքերը կամ օգտագործեք մաքրող միջոց և փորձեք շատ իրեր չբերել (ուսապարկը թողեք տանը): Խառնաշփոթը ռեստորանի անձնակազմի համար էլ ավելի դժվար է դարձնում տարածությունը մաքուր պահելը, իսկ հաճախորդները 6 ֆուտ հեռավորության վրա:
Ուշադիր եղեք անձնական վարքի վրա: Գուցե գայթակղիչ է ցատկել ՝ ընկերոջը գրկելու կամ ռեստորանից այն կողմ շրջելու ՝ մեկին դիմավորելու համար: այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ նստած մնաք, որպեսզի սպասող անձնակազմը կարողանա հեշտությամբ և արագ տեղափոխվել ճաշասենյակ:
Եղեք համբերատար սպասող անձնակազմի նկատմամբ: Մշակվում և ներդրվում են նոր համակարգեր, և ամեն քայլափոխ չի լինի այնքան արդյունավետ և արդյունավետ, որքան «անցյալում» էր: Հանգստացեք ռեստորանին և աշխատակիցներին, եղեք բարի և հասկացող, քանի որ նրանք բախվում են նոր մարտահրավերների:

Dաշեք ձեր սեփական ռիսկով

Կարևոր է նշել, որ ռեստորանում ճաշելը առանց ռիսկի է: Մասաչուսեթսի Բոստոնի համալսարանի հանրային առողջության դպրոցի համաճարակաբանության ասիստենտ Էլեանորա Մուրեյը առաջարկում է, որ ռեստորանային հովանավորները հաշվի առնեն այլ մարդկանց շրջապատում անցկացրած ժամանակի չափը և ձեզ մոտ լինելը: նստած եք / կանգնած եք բացօթյա կամ ներքին (օդափոխվող / չօդափոխվող) տարածքում; որքան ֆիզիկապես մարդաշատ է տարածությունը ձեր շուրջը, և արդյոք այն մարդիկ, ում հետ շրջապատված եք, ձեր սովորական շփումներն են:

Անկախ նրանից, թե ռեստորանը ինչ նախազգուշական միջոցներ է կազմակերպել, դրանց անվտանգության միջոցները չեն վերացնի ռիսկը: Լավագույնն այն է, որ նստեք դրսում, որտեղ սեղանները տարածված են առնվազն 6 ոտնաչափ կամ ավելի հեռավորության վրա, և դիմակները տեղում են ճաշից առաջ և հետո: Դոկտոր Սթիվեն Բերգերը, ինֆեկցիոն հիվանդությունների փորձագետ, Ինֆեկցիոն հիվանդությունների և համաճարակաբանության ցանցի համահիմնադիր, խորհուրդ է տալիս հնարավորինս ճաշել «մեծ, բաց և օդափոխվող» տարածքում `դրսում: Նա նաև խորհուրդ է տալիս նստելուց առաջ վստահ լինել, որ անձնակազմը դիմակներ ունի, իսկ դիմակները ծածկում են քիթը և բերանը: Նույնիսկ դոկտոր Էնթոնի Ֆաուչին ՝ վետերան համաճարակաբան, զգուշանում է ռեստորաններից, և Market Watch- ի վերջերս կայացած հարցազրույցում ասում էր. «Ես հիմա չեմ գնում ռեստորաններ»: Մարդիկ, ովքեր դրսում ճաշ են անում, նա խորհուրդ է տալիս բացօթյա նստատեղեր, որոնք պատշաճ կերպով տեղաբաշխել են սեղանների միջև հեռավորությունները:

Հաջորդ մի քանի ամիսը հեշտ չի լինի ռեստորանների կամ սպառողների համար: