Էմիլիա Ռոմանիա շրջանի մայրաքաղաք Բոլոնիա քաղաքը հայտնի է իր մասնագիտությամբ լավ ուտելիք և ստացել է «La Grassa» մականունը, որը նշանակում է «Բոլոնյա ճարպը» իր բնորոշ և նրբաճաշակ ուտեստների համար: Հիասքանչ ուտեստներ, ինչպիսիք են տորտելինին, մորթադելլան, լազանան, մսային սոուսով տալիատելլեն և կրեսենտինը, այս համային մայրաքաղաքի բնորոշ ապրանքներից միայն մի քանիսն են:
Այս համբավը համախմբելու համար հայտնի պիեմոնտցի ձեռնարկատեր Օսկար Ֆարինետտին հոգացել է այդ մասին Իտալիայում և արտերկրում որակյալ սննդի առևտրի կենտրոնների ցանց ստեղծելուց հետո: 2012-ին նա սկսեց ագրոտնտեսագետ Անդրեա Սեգրեի և CAAB-ի (Բոլոնիայի ագրո սննդի կենտրոնի) գլխավոր տնօրեն Ալեսանդրո Բոնֆիգլիոլիի առաջարկով, որոնք մշակեցին խոշոր ագրոպարենային պարկի առաջին հայեցակարգը, համագործակցելու և ստեղծել «սննդի և կայունության միջնաբերդ»:
15 թվականի նոյեմբերի 2017-ին Անդրեա Սեգրեի առաջարկից հինգ տարի անց ծնվեց աշխարհում առաջին իտալական սննդի պարկը՝ նվիրված իտալական սննդին։
Farinetti-ի կողմից տրված անունն էր Fabbrica Italiana Contadina (իտալական գյուղական գործարան), որը ստեղծեց FICO (որ նշանակում է Թուզ) հապավումը – FICO Eataly World: Սա մարքեթինգի գուրուի հանճարեղության ևս մեկ քայլ էր, քանի որ ենթադրվում է, որ անունը ընտրվել է երևակայությունը խթանելու և MeZ սերունդներին գրավելու համար, որոնք սովոր են «մսուր պատրաստել» (կերակուր ուտելու պատրաստ դարակ) և երեխաներին սովորեցնել, թե ինչպես է այն ծնվում ձու: .
Իտալական գյուղատնտեսական գործարանը համաճարակի ժամանակաշրջանից հետո իր վերաբացման ժամանակ կրկին առաջարկել է իր 100,000 քառակուսի մետր տարածքը, որը նվիրված է կենսաբազմազանությանը և իտալական սննդի վերափոխման արվեստին: Այն նախագծվել է ճարտարապետ Թոմաս Բարտոլիի կողմից՝ ընդգրկելով 2 հեկտար դաշտեր և կրպակներ բաց երկնքի տակ՝ 200 կենդանիներով և 2,000 սորտերով՝ պատմելու ազգային գյուղատնտեսության և բուծման բազմազանության և գեղեցկության մասին: Ութ հեկտարը ծածկված է գործող սննդի գործարաններով, որոնք արտադրել են իտալական սեղանի բոլոր ամենահայտնի բաղադրիչները, ինչպես նաև 26 ռեստորան՝ բոլոր ճաշակի համար հարմար մթերքների և գինիների հսկայական ընտրությամբ, ինչպես նաև փողոցային սնունդ, որտեղ կարելի է ուտել: Իտալիայի բոլոր շրջանների խոհարարական մասնագիտությունները մեկ վայրում.
«Սա առաջին սննդի այգին է աշխարհում, որն իր սկզբնաղբյուրներից սննդի փորձառությունը բերում է սեղանի վրա դրված ափսեին», - ասում է գլխավոր տնօրեն Ստեֆանո Սիգարինին՝ «խթանելով բոլոր 5 զգայարանները և համատեղելով համերի և զվարճանքի հանդեպ կիրքը»:
Այգու կայունությունն իրականացվում է Metro zero նախագծում։ Նրա ներսում արտադրված սնունդը բաժանվում և մատուցվում է ներկա բոլոր ռեստորանների և օպերատորների կողմից։ 55,000 քառակուսի մետր ֆոտոգալվանային համակարգը (Եվրոպայում ամենամեծերից մեկը) երաշխավորում է օգտագործվող էներգիայի ավելի քան 30%-ը, մինչդեռ քաղաքային ջեռուցումն օգտագործում է Բոլոնիայի այրիչն ու փայտանյութը կանաչ և վերամշակվող նյութերից, որոնք առատ են այգում:
Նախապատրաստական զվարճանք երեխաների համար
Այգին մարդկանց դնում է փորձի կենտրոնում՝ մեծ ուշադրություն դարձնելով ընտանիքներին և հատկապես երեխաներին: Ստեղծվել են երեսուն ատրակցիոններ, այդ թվում՝ մուլտիմեդիա տաղավարներ, զբոսանքներ, սլայդներ և ինտերակտիվ վահանակներ։ Յոթ թեմատիկ տարածքներ նվիրված են խաղին և զվարճությանը, այդ թվում՝ կենդանիների ֆերմա մուտքի մոտ, գործարանային փորձառություններ և գիտական տաղավարներ՝ որպես գետնին, կրակին, ծովին, կենդանիներին նվիրված մուլտիմեդիա զբոսանքների գլխավոր հերոսները:
Մեգակառույցի մուտքի մոտ երեխաները կարող են ֆերմայում կերակրել կովերին և այլ կենդանիներին, սելֆի անել աշխարհի ամենամեծ թզենու մակետի դիմաց, պիցցա հունցել կամ գնալ գյուղացիական կարուսել: Հարակից Լունա այգում (զվարճանքների այգում) նրանք կարող են նավարկել իտալական ծովերով՝ առանց գետնից դուրս գալու, մետրերի ու սանտիմետրերի փոխարեն չափել իրենց հասակը խոզերի ու հավերի մեջ և բացահայտել պղպջակների տան կախարդանքը։
Այս ամենը մինչ մեծահասակները հաճույք են պատճառում իրենց ճաշակին, հայտնաբերում են հատուկ համեր և սովորում, թե ինչպես պատրաստել լավ տորտելինի կամ գնել մթերքներ, որպեսզի տանեն տուն:
Հիմքը
Այգու հիմքը սննդի, կրթության, սննդի իմացության, գիտակցված սպառման, կայուն արտադրության, ցանցերի և ագրոպարենային մշակույթի և կայունության կարևորագույն իրողությունների խթանումն է:
Այն նպաստում է միջերկրածովյան սննդակարգին և դրա բարենպաստ ազդեցությունը առողջության վրա. բարելավում է գյուղատնտեսական արտադրության և սննդի սպառման մոդելները, որոնք կայուն են տնտեսական, բնապահպանական, էներգետիկ և սոցիալական տեսանկյունից. և համագործակցում է, ի թիվս այլ սուբյեկտների, Շրջակա միջավայրի նախարարության և CREA-ի (Գյուղատնտեսության հետազոտությունների խորհրդի) հետ՝ փոխըմբռնման հատուկ հուշագրերի միջոցով:
Այս ամենը Բոլոնիայի սրտից մի քիչ հեռու:
