Հալիֆաքս, Նոր Շոտլանդիա. Խաղող գնացեք: Մնացեք գինու համար

Եթե ​​ցանկանում եք հետևել ձեր սննդին ֆերմայից սեղան, դուք հիացած կլինեք Գինու արահետով Հալիֆաքսից հեռավորության վրա: Եթե ​​եղանակը թույլ տա, խաղողի այգիների այցելուները կարող են քայլել խաղողի տողերի միջով, զննել տերևները, փորձարկել հողը և մեկնաբանել խաղողի վազերը. խաղողի տերերն ու կառավարիչները ուրախ են, որ դուք հետաքրքրված եք:

Վերև փակ և անձնական

Նոր Շոտլանդիան (NS) պատրաստ է ոտքից գլուխ կանգնել ֆրանսիական գինիների հետ, և քանի որ գինի արտադրող մարդիկ կանադացի են, նրանք հայտարարություն չեն անում, որովհետև համարձակ են կամ դրդող. նրանք զուտ փաստ են նշում:

NS խաղողագործությունը սկսվել է 17-րդ դարում. Այնուամենայնիվ, արտադրող գինեգործարանը առաջին անգամ փաստագրվել է 1979 թվականին Ռոջեր Դիալի կողմից, ով հիմնել է Grand Pre Winery-ն և Appellation America-ի հիմնադիրն է: 1980-ականներին Յանս Յոստը սկսեց գինիներ մշակել Մալագաշ թերակղզու Jost Vineyards-ում: Այլ գինեգործարաններ կամաց-կամաց բացվեցին, և 2003 թվականին սկսվեց Նոր Շոտլանդիայի գինու ասոցիացիան (WANS):

Փրփրուն գինիներից մինչև համարձակ կարմիրներ, փխրուն սպիտակներ և համեղ սառցե գինիներ, աշխարհի այս հատվածը ստեղծում է աներևակայելի համեղ, մրգային հեղուկ փորձառություններ, որոնք հիշարժան և արժեքավոր են: Միակ խնդիրը կարող է լինել մուտքը: Փոքր արտադրության պատճառով Նոր Շոտլանդիայի գինիները լայնորեն տարածված չեն ԱՄՆ-ում կամ Եվրոպայում: Իրականում սա լավ նորություն է, քանի որ այն հիանալի պատճառ է Կանադայի այս գեղեցիկ և համեմատաբար թերզարգացած հատված այցելելու համար:

Happy Bubbles

Փրփրուն գինի արտադրողները հիացած են NS կլիմայով: Ջերմ ամառները և Ատլանտյան օվկիանոսի ազդեցության տակ գտնվող բարեխառն եղանակը ստեղծում են զով աճող սեզոն, և խաղողը կարող է զարգացնել ինտենսիվությունը՝ միաժամանակ պահպանելով հավասարակշռության և կառուցվածքի համար անհրաժեշտ թթվայնությունը:

NS սպիտակ գինիները վառ են, փխրուն և բուրավետ՝ թթվայնության երանգով հավասարակշռության և բնավորության համար: Սպիտակների համար օգտագործվող հիբրիդային խաղողը ներառում է L'Acadie Blanc-ը, Seyval Blanc-ը, Vidal-ը և New York Muscat-ը, որոնք հաջողությամբ հայտնվեցին Chardonnay-ի, Ortega-ի և Riesling-ի հետ: Սպիտակները հիանալի կերպով զուգորդվում են ծովամթերքի հետ. մտածեք օմարի, scallops-ի և սաղմոնի մասին:

Կարմիր գինիները լավ կլորացված են, ամբողջական կազմվածքով և ցածր տենիններ են ցուցադրում: Սորտերի թվում են Լյուսի Կուլմանը, Բակո Նուարը, Մարչալ Ֆոչը և Լեոն Միլոտը: Սովորաբար հողեղեն, ծխագույն և շատ հատապտուղներ են, դրանք լավ համակցվում են խաղային կարմիր մսի և շոգեխաշած մսի հետ:

Ջերմաստիճանը նույնպես իդեալական է Ice-wine-ի համար։ Այս համեղ ըմպելիքի խաղողը սովորաբար հավաքվում է գիշերը՝ նոյեմբերի վերջից մինչև դեկտեմբերի վերջը ընկած ժամանակահատվածում, երբ ջերմաստիճանը տատանվում է -8-ից -10 աստիճան C: Այս գինին պահանջում է դանդաղ խմորում, որպեսզի ստացվի բարդ, լիարժեք դեսերտ գինի, որը հարուստ է շաքարով և բարձր պարունակությամբ: համը հավասարակշռված թթվայնությամբ, որն առաջարկում է մանդարինի, ծիրանի և սեխի նրբերանգներ: Սառցե գինու տեսակներն են՝ Վիդալը, Օրտեգան և Նյու Յորքի Մուսկատը:

Ավելին խաղողի մասին

1. L'Acadie Blanc. Վաղ հասունացող հիբրիդ, որը ստեղծվել է Պետրի ափսեի մեջ՝ հատելով Սեյվե-Վիլարդը և Սեյբելը: Ծննդյան ժամանակ անկասկած հաղթող չէր, 10 որթատունկ ուղարկվեց ՆՍ և, ի զարմանս բոլորի, խաղողը ծաղկեց զով, ծովային կլիմայական պայմաններում: Այն թողարկվել է որպես գինի Grand Pre Winery-ում (1970-ականներ) և կոչվում է L'Acadie Blanc՝ ի պատիվ տարածաշրջանի գաղութային ժառանգության: Այսօր այն NS գինիների հիանալի արտահայտություն է և հաճախ համեմատվում է կամ Chardonnay-ի (մարմնի և հյուսվածքի) կամ Sauvignon Blanc-ի (խոտածածկ, հաճախ կիտրոնային բույր) հետ:

• Համադրեք օմարի բիսկի, ծովամթերքի Newburg-ի, թխած ծովախեցգետնի կամ Coquilles Saint Jacques-ի հետ:

2. Սեյվալ Բլան. Նաև արտադրված Պետրի ափսեի մեջ՝ այս հիբրիդը նախագծված էր պայքարելու արմատային ոջիլ ֆիլոքսերայի դեմ, որը ներմուծվել էր Բրիտանիա և Ֆրանսիա Հյուսիսային Ամերիկայից հատումներ բերող բուսաբանների կողմից: Բուսաբույծները ցանկանում էին Հյուսիսային Ամերիկայի խաղողի վազերից վերցնել ֆիլոքսերա դիմացկուն տնկարկների ցանկալի հատկությունները և բուծել Vitis vinifera վազերի ցանկալի հատկանիշներով:

Սեյվալ Բլանն ազատ է արձակվել 1921 թվականին Ֆրանսիայի Դրոմ նահանգի Սեն Վալյե քաղաքում։ Այն Սեյբելի խաղողի երկու սորտերի խաչ է և անվանվել է ֆրանսիացի խաղողագործ Ալբերտ Զայբելի պատվին, ով հայտնի է ֆիլոքսերակայուն սորտերի մշակմամբ:

Փխրուն և մաքուր խաղողը արտադրում է թեթև և միջին կազմվածքի սպիտակ գինիներ՝ ցիտրուսային բույրով և մրգային համով:

• Վայելում են որպես ապերիտիվ, միդիաների հետ կամ թեթև սպիտակ ձկան հետ, օրինակ՝ ներբան:

3. Վիդալ. Սա ուշ բերքահավաք խաղող է՝ չափավոր ձմեռային դիմացկունությամբ և հիվանդություններին դիմադրությամբ: Այն իրեն հատկացնում է սառցե գինու արտադրությանը և հիմնականում այդ նպատակով օգտագործվում է NS-ում:

• Զույգեր. ինքնուրույն (պաղեցրած) որպես ապերիտիվ կամ վայելեք հավի լյարդի պարֆեի, սաշիմիի կամ ասիական բանջարեղենի ռուլետների հետ:

4. Նյու Յորք Մուսկատ. Այս դիմացկուն և հիվանդությունների դիմացկուն խաղողը ցածր բերքատու է, բայց շատ բուրավետ: Պատրաստում է հիանալի սառցե գինի:

• Համադրեք կծու արևելյան ուտեստների, օմարի և թանձր շոգեխաշների հետ: Այն նաև լավագույն գինին է միդիա շոգեխաշելու համար՝ տալով նրանց հիանալի համ։

5. Լյուսի Կուլման. Սա առույգ, բերքատու և ձմռանը պատրաստ խաղող է, բայց կարող է ենթարկվել փնջերի փտմանը և փոշոտ բորբոսին: Հակված է ունենալ բարձր թթուներ և խոտաբույսային բնույթ։

• Վայրի խոզի փափկամիսի և մոշի կոնսերվայի հետ կամ գառան տապակած դարակով համեմված հատապտուղ սոուսով:

6. Բակո Նուար. Petri ուտեստի մեկ այլ հիբրիդ՝ այս խաղողը արտադրվում է Vitis vinifera Folle blanche-ի խաչից (օգտագործվում է Armagnac-ում կոնյակներ պատրաստելու համար) ֆրանսիական գինու խաղողից և Vitis riparia-ի անհայտ տեսակից, որը բնիկ է Հյուսիսային Ամերիկայում: Այն բուծվել է 1902 թվականին և կոմերցիոն վաճառքով թողարկվել 1920 թվականին։

Նուրբ խաղող, այն ենթակա է սև հոտի, պսակի մաղձի, Botrytis փնջի հոտի, Eutypa dieback-ի և փոշի բորբոսի, ինչպես նաև սիբիրախտի, փոշոտ բորբոսի, Phomopsis-ի և տերևի բծերի, ինչպես նաև Botrytis փնջերի փտման:

Այն խորը գունավորված գինի է, որը ցածր տանին է և կարող է ունենալ խոտի համ և կարող է ունենալ Բորդոյի նման հատկություններ: Այն լավ է միաձուլվում ավելի քիչ գույնի սորտերի հետ: Սև կեռասի, մոշի և սալորաչրի բարդ մրգային համերը՝ սև պղպեղի, լորձաթաղանթի, դարչինի և էվկալիպտի բուսական նոտաներով առանձնացնում են Baco-ն: Խորովածի բերեք կամ վայելեք հնեցված Չեդդեր պանիր կամ տավարի միս ծովաբողկով կամ մանանեխով:

7. Մարեչալ Ֆոչ. Սա կարմիր գինու խաղողի արդյունաբերության ստանդարտ է: Պատրաստ է ձմռանը, հիվանդություններին դիմացկուն, ունի մուգ կարմիր-մանուշակագույն գույն և հաղորդում է ինտենսիվ համ:

• Համադրեք թունա նիկոազի կամ ջամբալայայի հետ:

8. Լեոն Միլոտ. Մուգ մաշկ ունեցող այս ֆրանս-ամերիկյան հիբրիդը վաղ հասունանում է խաղողի այգում: Այն թեթև և միջին կազմվածքով, խորը գույնով և շատ հատապտուղների բույրով. մտածեք ազնվամորու և կեռասի սպիտակ պղպեղի նուրբ առաջարկով: Թեթև և չոր կազմվածքով այն տալիս է նուրբ անանուխի շոկոլադե ծածկույթ:

• Համադրեք սպագետտի բոլոնեզի հետ:

9. Օրտեգա. Իսպանացի փիլիսոփա Խոսե Օրտեգա ի Գասեթի անունով այն ներկայացվել է Բավարիայում (1970-ականներ)։ Այս խաղողի տեսակը լավ է ստացվում ավելի զով ջերմաստիճաններում և, ընդհանուր առմամբ, ցածր թթվայնությամբ: Այնուամենայնիվ, այն ենթակա է սնկային հիվանդությունների և կուլտուրաների՝ սահմանափակել են դրա օգտագործումը: Համարվում է, որ այն բուրավետ է, փխրուն և թարմացնող՝ համարձակ մարմնով: Առաջարկում է դեղձի և ծաղկային բուրմունքներ և նման է Մուսկատին:

• Միավորել ծնեբեկի և ոստրեների հետ

Որտեղ համտեսել

1. Luckett Vineyards.

Գասպերոյի հովտում գտնվող գինեգործարանը վայելում է բերրի տեռորի և անհավատալի տեսարաններ, որոնցից բացվում է Մինասի ավազանը և Բլոմիդոնը: Ֆանդի ծովածոցից մակընթացային օդի հոսքը խաղողին առաջարկում է մեղմ ջերմաստիճան ամբողջ տարվա ընթացքում և կանխում է վաղ գարնանը ուշ սառնամանիքները և աշնանը վաղ սառնամանիքները:

Փիթ Լաքեթին պատկանող և շահագործվող այս խաղողի այգին և համտեսող/ճաշասենյակը այցելուներին առաջարկում է մանրակրկիտ ծանոթություն Luckett գինիների լայն տեսականիով, և մի քանի հաջողակ այցելուներ կարող են հնարավորություն ունենալ հանդիպելու և զրուցելու Լաքեթի հետ, ով սիրում է կիսվել իր ոչ ավանդական գինիներով: Մեծ Բրիտանիայի ֆոն. Դպրոցը թողնելը դարձավ հաջողակ ձեռնարկատեր, Լաքեթի հմայքն ու խելացիությունը նրան բերեցին Անգլիայի Նոթինգհեմում կրպակատեր լինելուց, դառնալով սուպերմարկետների ցանցի հայտնի մշակող և հայտնի գինեգործ:

Փորձել:

Tidal Bay. 2014. L’Acadie-ի (50 տոկոս), Օրտեգայի (45 տոկոս) և Traminette-ի (5 տոկոս) խառնուրդ: Ֆերմենտացված չժանգոտվող պողպատից:

Tidal Bay-ն այն անվանումն է, որը վերաբերում է նահանգի ֆիրմային գինին կամ տեղանունին, և արտադրվում է Նոր Շոտլանդիայի գինեգործական ասոցիացիայի բոլոր 12 անդամների կողմից: Այս տարբերակումը ստանալու համար գինիները պահպանվում են խաղողագործության և գինեգործության նոր խիստ չափանիշներին համապատասխան: Բոլոր գինիները պետք է պատրաստված լինեն խաղողի հատուկ սորտերից և ներառեն 100 տոկոս NS աճեցված խաղող: Գինիները գնահատվում են անկախ համտեսման վահանակի կողմից՝ համոզվելու համար, որ դրանք համապատասխանում են Tidal Bay ոճին և հավաստում են որակը: Գինիներն առանձնանում են թարմ, բարդ քթով և փխրուն, վառ բույրով, որն ապահովում է երկարատև լիություն:

Աչքի համար պարզ և պայծառ, ինչպես ամառային օր; դեպի քիթ, կիտրոն, լայմ, խնձոր և կանտալուպ; փխրուն և էլեգանտ լեզվի վրա՝ մաքուր և էլեգանտ ավարտով: Համադրեք NS scallops, տեղական այծի պանիր կամ սուշի: Հավելյալ տեղեկությունների համար ք Սեղմեք այստեղ.

2. Բենջամինի կամուրջ

Բենջամին Բրիջի հիմնադիր Ջերի Մաքքոնելը, ով հարստություն է վաստակել ոսկու արդյունահանման բիզնեսում, և նրա հանգուցյալ կինը՝ Դարա Գորդոնը, 5 միլիոն դոլար են ներդրել՝ ընկերությունը հիմնելու համար, գումարի մեծ մասն ուղղվել է խաղողի այգուն: Ֆանդի ծովածոցի Գասպերոյի հովտում Մակքոնելը գտավ զով կլիմա, որը հիշեցնում էր Ֆրանսիայի Շամպայն շրջանը: Վոլֆվիլի մոտ գտնվող տարածքը Աննապոլիսի հովտի ենթաշրջան է: Հենց այստեղ են արտադրվում Բենջամին Բրիջի ձեռագործ նուրբ գինիները և համաշխարհային կարգի Methode Classique փրփրուն գինիները:

Փորձել:

Vero Tidal Bay. 2013. Chardonnay (60%), L’Acadie Blanc (30%), Riesling (10%): Հնեցված է չժանգոտվող պողպատից 5-6 ամիս; 3-4 տարի շշի մեջ:

Գրեթե թափանցիկ՝ աչքին մի փոքր ոսկեգույն երանգով; քթին` կիտրոնի և լայմի նրբերանգներ, նարնջի կեղև և դեղձ, կիվի և սպիտակ ծաղիկներ; քիմքին թեթև միներալություն՝ համակցված ցիտրուսների և ծաղիկների հետ: Համեղ, թեթևակի թթու ավարտ, փխրուն և էլեգանտ է: Կատարյալ է որպես ապերիտիվ կամ ոստրեների հետ:

Nova 7. 2014 թ. Նոր Շոտլանդիա խաղող (100 տոկոս): Շամպայնի դասական տեսակներ Chardonnay, Pinot Noir և Pinot Meunier: Հատապտուղները ձեռքով հավաքվում են փոքր զամբյուղներում, նրբորեն սեղմվում և շշալցվում՝ երկարատև ծերացման համար իրենց ըմպանի վրա:

Փիթեր Գեմբլի կողմից ստեղծված այս սեփականության խառնուրդը արժանանում է ծափահարությունների: Ոգեշնչված թեթև շողշողացող, չչոր գինիների եվրոպական ավանդույթից՝ այն համարվում է եզակի NS, քանի որ այն աշխույժ թթվայնության խառնուրդ է և նրբագեղ օծանելիք է: Այս թեթև (6.5 տոկոս ալկոհոլ) գինին պատրաստվում է իտալական Moscato d'Asti ավանդույթի համաձայն, բայց ավելի քիչ քաղցր է:

Աչքին՝ գունատ վարդը մինչև մարջան։ Քիթն ընդգրկում է սպիտակ վարդերի, ջրաշուշանների և նարնջի ծաղիկների նրբերանգը և, հավանաբար, լորենի մի հպում: Լեզվի վրա կարմիր կարմիր գրեյպֆրուտ՝ արյան նարնջի և աստղային մրգերի առաջարկներով: Հարդարումը խիտ է և պայծառ: Համադրեք կրեպ սուզետների հետ, սաղմոնը՝ թարմ սալսայով:

Գինիներին հասնելը

Այո՛։ Դուք կարող եք մեքենա վարձել, քարտեզ նկարել և գտնել ձեր սեփական ճանապարհը դեպի բազմաթիվ խաղողի այգիներ Հալիֆաքսից մեքենայով հեռավորության վրա: Սա իսկապես վատ գաղափար է: Ինչո՞ւ։ Որովհետև – խմելն ու մեքենա վարելը արգելք են, և գինիներն այնքան համեղ են, և խաղողի այգիները այնքան գրավիչ, և ճաշելու տարբերակներն այնքան թարմ և գրավիչ են, ոչ մի կերպ որևէ մեկը ցանկանա ձեռնպահ մնալ համտեսելու սենյակներից և ճաշարաններից: (շատերը բացվում են բացառապես Grape Escapes-ի միջոցով):

Այսպիսով. Կապվեք Սյուզան Դաունի Լիմի՝ Grape Escapes-ի գործադիր տնօրենի և շրջագայության տնօրենի հետ և ասեք նրան, թե դուք և ձեր նշանակալից մարդիկ ինչ եք ուզում անել, տեսնել և համտեսել: Մասնավոր շրջագայությունից մինչև խմբին միանալը, տարբերակները սահմանափակված են միայն ձեր ցանկություններով և քմահաճույքներով:

Լիմը գալիս է գինու բիզնես՝ գինու բուտիկների, ռեստորանների և գինու զբոսաշրջության հետ կապված: Նա իր գիտելիքները կուտակել է Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում, Իտալիայում և Կանադայում գինեգործության փորձի միջոցով: Ներկայումս նա պատրաստվում է իր սոմելյեի հավաստագրմանը Կանադայի Պրոֆեսիոնալ սոմելիերների ասոցիացիայի կողմից: Հավելյալ տեղեկությունների համար՝ սեղմեք այստեղ:

Հալիֆաքս հասնելը

Air Canada-ն թռչում է դեպի Հալիֆաքս և առաջարկում է մուտք գործել ներքին և միջազգային մեկնման քաղաքներից: Հավելյալ տեղեկությունների համար՝ Սեղմեք այստեղ.