Մինչ այժմ, յուրաքանչյուր ոք, ով փնտրում էր համեղ իտալական ընթրիք Մանհեթենում, Առաջին պողոտայում, 50-60-րդ փողոցների միջև ընկած հատվածում, սովամահ լինելու շատ լավ հնարավորություններ ուներ: Քաղցած եմ բլիթների, թխվածքաբլիթների, սուրճի, M&M-ների համար. խնդիր չկա: Քայլեք մի քանի քայլ և հնարավոր կլինի լուծել չինական տանից դուրս գալու ամենախոր անհրաժեշտությունը. իեն ունեցեք կոլոլակի հերոսի համար. խնդիր չկա վերցնելու, վերցնելու կամ առաքելու համար: Այնուամենայնիվ, էպիկյուրի մակարդակի իտալական ռեստորանը, որտեղ խոհարարին անհրաժեշտ է հմտություններ, բացի սպագետտի սոուսով բանկա բացելուց և մակարոնեղենի համար ջուրը եռացնելուց, այս տարածքը եղել է ամայի վայր: Ես ապրում եմ հարևանությամբ, ուստի գիտեմ, թե ինչի մասին եմ գրում:
Վերջապես, որոնումն ավարտվեց: Մուտք գործեք Il Valentino Osteria: C3D Architecture-ի ռեստորատոր Միրսո Լեկիչը և Դան Սեհիկը վերանորոգել են տարածքը, որը հաճելիորեն պատահական և բաց վայր է ճաշելու համար, որը նաև մատչելի է հաշմանդամների համար: Ճաշասենյակի կարևոր կետը բաց աղյուսե վառարանն է և համեղ բույրերը, որոնք բխում են թարմ պիցցայի կեղևներից, որոնք թխվում են բարձր ջերմության մեջ, որոնք համեղ բուրմունք են հաղորդում ձմեռային ցուրտ երեկոյան:
Նախ՝ Սնունդը
Ճաշացանկը առաջարկում է տոսկանական կենտրոնացում, բայց այստեղ մի փնտրեք մի շարք կանոնների խստիվ պահպանում, ճաշացանկը ավելի շատ ճաշի լավ տարբերակների ուսումնասիրություն է, որը լավ սնվելու համար է: Խորհրդատվական շեֆ-խոհարար Էրմինիո Կոնտեն, որը նախկինում կապված էր Serafina-ի հետ, և Sous Chef-ը, Lauro Sucuz-ը, որը նախկինում Petaluma-ի և Elios-ի մաս էր կազմում, Executive Consulting-ի խոհարար Էրմինիո Կոնտեի հետ (ով տաղանդ ունի տնական սոուսներով ձեռագործ մակարոնեղեն պատրաստելու տաղանդ) ստեղծել են ռեստորան, որը Սա և՛ նպատակակետ է, և՛ հարևանության վայր մեկ շաբաթվա գիշերվա համար, երբ վերջին բանը, որ ցանկանում եք անել, ընթրիք պատրաստելն է ընկերների և ընտանիքի համար:
Վերջերս մի երեկո, ես և գործընկերս սկսեցինք մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը Polpo all Griglia-ի հետ: Ածխացած ութոտնուկը, որը մատուցվում էր սիսեռով և սամիթի խյուսով (անակնկալ) պետք է լիներ պատառ առ պատառ: Ութոտնուկի փոքր ու քնքուշ կտորները տաք, քնքուշ և հյութալի են: Ութոտնուկի համն այնքան ինտենսիվ է, որ սա հեշտությամբ համօգտագործվող ուտեստ է ($17): Եթե պանիրը ձեր մոլուցքի մի մասն է, ընտրեք Melanzane Parmigiana-ն, որը միավորում է թխած սմբուկի շերտերը լոլիկի և մոցարելլայի հետ ($15):
Անցնելով Secondi Piatti-ին, ես ընտրեցի Cozze-ն (միդիաներ): Համեղության այս հյութեղ կտորները շրջապատված էին կծու լոլիկի և ռեհանի սոուսով, որը պատրաստված էր էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով, սխտորով և սպիտակ գինիով և մատուցվում էր խրթխրթան կարտոֆիլի ֆրիով: Մասնաբաժինը այնքան մեծ էր, որ հեշտությամբ կարելի էր կիսել՝ մտերիմ մեկի հետ (օ՜ սխտոր): (19 դոլար):
Իմ գործընկերն ընտրեց Branzino-ն, որը Pesce di Giorno-ն էր, որը ուղեկցվում էր տապակած կարտոֆիլով, շոգեխաշած գազարով և բրոկկոլիով: Համեղ նախուտեստը պարզապես պատրաստված էր էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով, կիտրոնով և մաղադանոսով:
Ճաշացանկը առաջարկում է տարբերակների լայն տեսականի, և հաջորդ անգամ ես նախատեսում եմ ընտրել Agnello Brasato-ն՝ պատրաստված խաշած գառան մսով, թուրքական թուզով, գազարով, քինոայով և նուշով ($28) և Spacato di Pollo Woodstone-ը, որը հավի կրծքամիս է մարինացված լոլիկի մեջ։ կարտոֆիլ և եփած աղյուսով ջեռոցում ($22):
Հետո խմիչքները
Ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ առանց մեկ բաժակ (կամ երկու կամ երեք գինի) կամ գարեջրի.
• Գինի բաժակով
– Պինո Գրիջիո: Ջակոմո. Delle Venezie, Իտալիա ($10/$39)
Pinot Grigio-ն տնկված է հյուսիսարևելյան Իտալիայում (Delle Venezie) և ներկայացնում է Իտալիայի ամենամեծ արտահանումներից մեկը: Pinot Grigio-ն, որը հասանելի է Il Valentino-ում, պատրաստված է ձեռքով հավաքված խաղողից, որը կատարյալ է ինքնուրույն որպես ապերիտիվ կամ թեթև սննդի հետ միասին, տանձի հյութի և բանանի բույրերով գրավիչ մրգային ծաղկեփնջով: բերանի մեջ այն փափուկ է, հագեցնող և փխրուն հավասարակշռված թթվայնությամբ, նուրբ մրգային, այն առաջարկում է երկար, երկարատև ավարտ:
• Սովինյոն Բլան. Պապոլլ. Ֆրանսիա ($11/$43)
Sauvignon Blanc-ը սպիտակ խաղող է, որը տնկվում է ամբողջ աշխարհում: Papolle-ը հիմնադրվել է 17-րդ դարում և ընդգրկում է ավելի քան 135 հեկտար, ներառյալ 55 հա խաղողի այգիներ: Papolle-ի գինիները հզոր և բարդ են և կատարյալ միջոց են ծովամթերքին, սպիտակ մսերին և պանիրին այլ հարթություն հաղորդելու համար: Այս Sauvignon Blanc-ը փխրուն, չթաքցված սպիտակ է, որը վառ և աշխույժ է համեղ բույրով, որը թողնում է մաքուր ավարտ:
• Գարեջուր ($6)
• Warsteiner Octoberfest.
Գերմանական ներկրվող այս գարեջուրը համարվում է լավ հավասարակշռված, մեղմ և հարթ՝ 5.9 տոկոս ալկոհոլով փափուկ և մեղմ հոպի հետհամով: Այն եփվում է հատկապես հոկտեմբերֆեստի տոնակատարությունների համար դառը և բուրմունք գայլուկի համադրություն: Խմիչքի վարպետը օգտագործում է գերմանական արտադրող շրջաններից աճեցված բարձրորակ գարեջուր և օպտիմալ կլիմայական և հողային պայմաններով շամպայն: Մաքուր սաթի գույնը ձեռք է բերվում մաքուր բաղադրիչների համադրությամբ և եփելու նուրբ և զգույշ գործընթացով: Ջրի աղբյուրը Kaiserquelle-ն է (Կայզերի աղբյուր) Արնսբերգ անտառի մոտ, Waldpark գարեջրի գործարանի մոտ։ Ջուրը հատկապես հարմար է գարեջուր պատրաստելու համար և ավելացնում է դրա օգտակարությունը:
• IPA (India Pale Ale) Captain Lawrence Brewing Company.
Էլմսֆորդից (Նյու Յորք) այս գարեջուրը հայտնի է իր գայլուկով և ներկայացնում է որպես մաքուր մուգ ոսկեգույն գույն՝ միջին սպիտակ գլխով, որն անհետանում է արտաքին օղակի վրա: Բույրը հուշում է ցիտրուսի, գայլուկի և ածիկի միջին կազմվածքով, որը հիշողություններ է բերում խոտածածկ գայլուկի, ցիտրուսի և հացի ածիկի մասին: Փնտրեք թեթև դառը ավարտ՝ հոպի հետհամով:
• Mermaid Pilsner Coney Island Brewing Company.
Նյու Յորքի Բրուքլին քաղաքում գտնվող այս Pilsner-ը համարվում է թեթև մարմին և առաջարկում է փխրուն և գեղեցիկ ըմպելիք: Տարեկանի ածիկն ավելացնում է մեղմ կծու զգացողություն, որն առաջարկում է հավասարակշռված համ, որը թեթև, մրգային և ծաղկային է:
Հաջորդը. Ամրագրեք նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի, խմիչքի համար
Ինչ էլ որ լինի պատճառը, օրվա ժամը կամ շաբաթվա օրը, գնացեք Il Valentino, քանի որ.
1. Սնունդն իսկապես լավն է։
2. Գինու և գարեջրի ցանկը փոքր է, բայց ճարտար:
3. Սենյակը ընդարձակ է և հիանալի զրույցի համար (իրականում դուք կարող եք լսել, թե ինչ են ասում ձեր ընկերները):
4. Ծառայությունը գերազանց է (խնդրեք Քրիսին):
5. Լավ վայրում (TJ Maxx-ի փողոցի մյուս կողմում) և օազիսում Sutton Place թաղամասում:
Հեղինակային իրավունքի այս հոդվածը չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
