Ինձ հաճախ են հարցնում, թե ինչու եմ գրում այդ մասին Իտալիայի գինիներ. Պատասխանները բավականին պարզ են.
1. Իտալիան արտադրում է գինիներ, որոնք հաճելի են քիմքին՝ արժեքային գներով
2. Իր մարքեթինգային ջանքերի շնորհիվ Իտալիան հսկայական տարածք է հատկացրել գինու խանութներում և սպառողների կողմից գինու գնումների/հավաքածուներում:
3. Գինու առևտրի, գինեգործության ուսուցիչների և գինեգործների համար կան առատ հնարավորություններ՝ «դեմքով զբաղվելու» իտալական գինիների և գինեգործների հետ։
Իտալական գինու տեսարան
Իտալիայում գինին արտադրվում է ամենուր, ինչը նրան դարձնում է աշխարհի ամենամեծ արտադրողը: Ավելի քան 702,000 հեկտար (1 ակր) խաղողի վազեր են մշակվում և առաջարկվում (730,000-2013թթ.) և տարեկան միջինը 2017 մլն HL գինի: 48,3 թվականին Իտալիային բաժին է ընկել համաշխարհային գինեգործական արտադրանքի 2018 տոկոսը՝ գերազանցելով Ֆրանսիային (19 տոկոս) և Իսպանիային (17 տոկոս):
The Վենետո շրջան գլխավորած արտադրությունը 2020 թվականին՝ արտադրելով այնքան գինի, որը կապահովի 543 եվրոյի արտահանում: Իտալիայում արտադրվող գինու մեծ մասն ուղարկվում է ԱՄՆ, Գերմանիա և Միացյալ Թագավորություն։ Իտալիան Միացյալ Թագավորությանը գինիների երկրորդ մատակարարն է և 646 թվականին ստացել է գրեթե 2021 միլիոն բրիտանական ֆունտ արժողությամբ գինի միջերկրածովյան այս երկրից:
Գինու արդյունաբերությունը կարևոր դեր է խաղացել Իտալիայի ընդհանուր տնտեսական զարգացման մեջ: Ոլորտում ներկայումս աշխատում է ավելի քան 1.3 միլիոն մարդ (ուղղակի և անուղղակիորեն), և այդ թիվը անընդհատ աճում է ոլորտի աճի հետ մեկտեղ: Ընդլայնված գինու արդյունաբերությունը՝ ներառյալ զբոսաշրջությունը, արտադրությունը, վերամշակումը և շուկայավարումը, 10.6 թվականին գրանցել է 2017 միլիարդ եվրո շրջանառություն՝ տարեկան կտրվածքով 5 տոկոս աճով:
Մարզեր
Իտալիայում կան ավելի քան 20 տարբեր գինեգործական շրջաններ և ավելի քան 2000 գինու ապրանքանիշեր: Պիեմոնտը, Տոսկանան և Վենետոն գինի արտադրող երեք հիմնական շրջաններն են:
1. Պիեմոնտ. Ավելի առաջադեմ, քան մյուս շրջանները
Գտնվելով Ալպերում, տարածքը ծածկված է բլուրներով և ապահովում է ցրտաշունչ ձմեռներ: Պիեմոնտի շրջանից արևելք ընկած է ափամերձ Ապենինյան լեռները, որոնք բաժանում են Պիեմոնտը Լիգուրիայից և Միջերկրական ծովից։ Ալպերը և Ապենինյան լեռները բարենպաստ կլիմա են ստեղծում խաղողի աճեցման համար։
Փնտրու՞մ եք ավելի տաք կլիմա: Հարավարևելյան Պո գետի հովիտը Նեբիոլոյից (իտալական բնիկ խաղող) գինիներ պատրաստելու վայր է և հայտնի է Բարոլոյով, Գատտինարայով և Բարբարեսկոյով: Պիեմոնտը արտադրում է Moscato d'Asti՝ համեղ սպիտակ փրփրուն գինի և վերմուտ:
2. Տոսկանա
Այս գինու տարածաշրջանն ունի ամենաշատ Denominazione di Origine Controllata Garantita (DOCG) շշերը Իտալիայում: DOCG անվանումը գինու տարածաշրջանների և գինու անվանումների նույնականացման իտալական համակարգն է: DOCG պիտակով գինիները ներկայացվում են ավելի կոշտ պահանջների, քան DOC (Denominazione di Origine Controllata) պիտակավորվածները՝ ներառյալ համտեսման հաստատումը: Հիմնական խաղողը սանգիովեզեն է։ Տարածաշրջանը բաժանված է ավելի փոքր արտադրական տարածքների, որոնցից ամենակարևորներն են.
Բրունելո դի Մոնտալչինո
Հայտնի է 100 տոկոսով Sangiovese Brunello խաղողով, որտեղ որակը լավ է, բայց քանակը սահմանափակ է: 1980թ.-ին Brunello di Montalcino-ն չորս գինիներից մեկն էր, որն արժանացավ առաջին DOCG տիտղոսին, հետևաբար գինը բարձր է: Գինին բացահայտում է չոր թզի, շողոքորթված կեռասի, պնդուկի և տապակած կաշվի քաղցր նոտաներ: Տանինները վերածվում են շոկոլադի և հաղորդում են համեղ թթվայնություն:
Chianti
Օգտագործվում է Sangiovese խաղողի 80 տոկոսը, իսկ երբեմն ներառված են Canaiolo Nero խաղողը (արտադրում է կարմիր գինի) և Colorino, իսկ առավելագույնը մինչև 10 տոկոս սպիտակ խաղող (Malvasia և Trebbiano): Խաղողի մյուս տեսակները չեն կարող գերազանցել 15 տոկոսը և կարող են ներառել Cabernet Sauvignon, Merlot և Syrah:
Chianti Classico
Գինիները պետք է պարունակեն 75-100 տոկոս Sangiovese խաղող և/կամ Canaiolo (մինչև 10 տոկոս): Trebbiano, եւ Malvasia (մինչեւ 6 տոկոս): Այլ խաղողի տեսակները թույլատրվում են, բայց ոչ ավելի, քան 15 տոկոս:
Վինո Նոբիլե դի Մոնտեպուլչիանո
Vino Nobile-ը պատրաստված է Prugnolo Gentile խաղողից (կլոնավորված տեսակ Sangiovese խաղողից) և կոչվում է Sangiovese Grosso, գումարած մի քանի այլ սորտեր: Super Tuscany գինիները գերազանց որակի գինիներ են, որոնք չեն հետևում ավանդական կանոններին: Բոլոր շշերը IGT դասի են և բարձր են գնահատվում գինու գիտակների կողմից:
3. Վենետո
Վենետոյի շրջանը Ապուլիայից հետո երկրում գինու երկրորդ խոշոր արտադրողն է՝ շատ ավելի բարձր որակով: Յուրաքանչյուր գինի պատրաստվում է խաղողի տարբեր սորտերից, ինչը հանգեցնում է բազմազան համային փորձի.
Թրջել. Սպիտակ գինի 70 տոկոս Garganega խաղողից, մնացածը Chardonnay, Pinot կամ Trebbiano խաղող է: Soave-ի գերիշխող համը տարբերվում է կիտրոնի կեղևից, քաղցր մեղրով սեխից, աղից, կանաչ հնդկական հնդկական հնդկական կեղևից և համեմից:
Վալպոլիկելա
Կարմիր գինին Corvina, Molinara, Rondinella խաղողի սորտերից և ներկայացնում է թեթև մարմին, որը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում: Այս գինին կիսում է Beaujolais-ի առանձնահատկությունները և հայտնի է իր բալի համով:
Բարդոլինո
Այս վենետիկյան կարմիր գինին ունի DOC վկայական, իսկ Superiore-ը (ավելի երկար հնեցված գինի) ունի DOCG կարգավիճակ (2001): Խաղողի տեսակներն են՝ Corvina vine (35-65%) և Rondinella Classica of Veneto (10-40%): Այլ խաղողներ, որոնք օգտագործվում են ավելի փոքր տոկոսներով, ներառում են Molinar (10 -20 տոկոս) և Negara (առավելագույնը 10 տոկոս): Գինին արտադրվում է Գարդա լճից արևելք ընկած մորենային բլուրների շղթայի երկայնքով:
The Event
Իտալական գինու տարածքում գերիշխող ֆիգուրը Ջեյմս Սաքլինգն է, ով կազմակերպում և արտադրում է գինու հսկայական միջոցառումներ Նյու Յորքում, Մայամիում և այլ խոշոր միջազգային վայրերում: Մանհեթենում Սակլինգը վերջերս ներկայացրեց օրական ավելի քան 220 գինի (երկու օրվա ընթացքում)՝ ցուցադրելով 92-100 միավոր ստացած գինիներ:
Իմ անձնական կարծիքը
1. 2016 Castello di Alboa Il Solatio DOCG. Chianti Classico
Chianti-ն ունի իտալական ժառանգություն, որը գալիս է 3 դար առաջ: Կարևոր է նշել, որ տարբերություն կա Chianti-ի և Chianti Classico-ի միջև:
ա. Chianti Classico
– Գինին պետք է պարունակի առնվազն 80 տոկոս Sangiovese խաղող
- Թույլատրվում է միայն կարմիր խաղող
– Խաղող կարելի է աճեցնել միայն Ֆլորենցիայի և Սիենայի նահանգներում՝ կոնկրետ վայրերում
– Նշումը բխում է այն փաստից, որ այն ընդգրկում է բնօրինակ քաղաքները, որտեղ Chianti-ն առաջին անգամ արտադրվել է պատմականորեն (Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti – բոլորը Սիենայի նահանգում)
– Շշալցվելուց առաջ պետք է հնեցվի առնվազն 10 ամիս
բ. Չիանտի
– 70 տոկոսը պետք է լինի սանգիովեզի խաղող
– Թույլատրվում է մինչև 10 տոկոս սպիտակ խաղողի տեսականի
– Հնեցվում է շշալցումից 3 ամիս առաջ
– Chianti Superiore (նշում Chianti-ի կազմում) առնվազն 9 ամսով տարիքով
Notes
Աչքի համար՝ այրված սիենա, որը թրենդում է դեպի սև: Քիթը հայտնաբերում է շատ բարդ բալ, որը հարդարված է համեմունքներով, ազնվամորու ջեմով և մանուշակներով և հապալասով: Փափուկ և նուրբ ճաշակի վրա այն հավասարակշռված է և էլեգանտ: Համեղ ավարտը (նուշի նրբերանգներով) բարեբախտաբար երկար է մնում և համեղ է: Մատուցել մեծ «Բորդո» բաժակի մեջ։
2. 2019 Baracchi Smeriglio Sangiovese DOC
Notes
Մուգ բալի կարմիրից մինչև այրված սիեննա աչքին, որը ներկայացնում է մանուշակի և բալի բույրեր, կապույտի և ազնվամորու բույրեր՝ քիթը պարգևելով համեմունքների և բալզամիկի հավելյալ նրբերանգներով, որոնք ավելացնում են բույրը գրավիչ: Թեթև, բայց ամուր տանինները ակնհայտ են, բայց շատ բան չեն ավելացնում համի փորձին
3. Ca'Rome' Maria di Brun Barbaresco DOCG Nebbiolo
Notes
Աչքին մուգ կարմիր կարմրափայտ կարմիր գույն: Քիթը հայտնաբերում է հատապտուղների/բալի շատ բույրեր, որոնք մեղմվում են թաց հողով: Քիմքը պարգևատրվում է մուգ մրգերով և դաբաղանյութերով, որոնք փափուկ, հարթ և թավշյա են: Այս գինին գրեթե չափազանց կատարյալ է… իր փափկության մեջ կորցնում է իսկությունը:
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- 80 percent Sangiovese grapes are used and sometimes Canaiolo Nero grapes (produces a red wine) and Colorino are included and up to a maximum of 10 percent white grapes (Malvasia and Trebbiano).
- The Veneto region is the second largest producer of wine in the country after Apulia, with a far superior quality.
- Most of the wine produced in Italy is sent to the United States, Germany, and the United Kingdom.
