Սպառողների ազգային հետազոտության արդյունքները ԱՄՆ հազարամյակներ ավելի քիչ իմացեք այն մասին, թե ինչն է թարմացնում սուրճը և անգիտակցաբար պահեք նրանց սուրճը մինչև այն հնացած լինի
Ամերիկացի հազարամյա սուրճ խմողների ազգային հարցումը, որն անցկացրել է Տապակման գործարան® Սուրճ Սուրճի ազգային օրվան (սեպտ. 29) և Սուրճի միջազգային օրվան (հոկ. 1) անմիջապես ընդառաջ, բացահայտեցին գիտելիքների մեծ բացեր այն մասին, թե ինչն է թարմացնում սուրճը, որքան ժամանակ այն պահել և որտեղ պահել այն:
Որպես միակ ցանց, որն իր բոլոր սրճարաններում մանր խմբաքանակներով խորովում է սուրճը, և որը մանրացնում և պատրաստում է յուրաքանչյուր բաժակ ըստ պատվերի, Roasting Plant-ը մեծ հետաքրքրություն է ցուցաբերում սուրճի սիրահարների իմացության և կարծիքի մասին սուրճի թարմության մասին: Անցյալ ամիս անցկացված հազարամյա սուրճ խմող 1,000 ամերիկացիների առցանց հարցումը բացահայտեց զարմանալի թյուրիմացություններ և վարքագիծ.
- Մինչ հազարամյա սուրճ խմողների 70%-ն ասել է, որ գիտի, թե ինչն է թարմացնում սուրճը, միայն 24%-ն է ճիշտ նույնականացվել Թարմության ամենամեծ գործոնը. տապակելուց հետո որքան շուտ է այն պատրաստվում.
- Roasting Plant-ը գտել է, որ Տնային պայմաններում պատրաստվող սուրճի սիրահարների 62%-ն իր սուրճը պահում է երեք շաբաթ և ավելի, մինչդեռ միայն 12%-ն է այն պահում մեկ շաբաթ կամ ավելի քիչ:
- Մասնագիտացված սուրճի ասոցիացիայի և Ցյուրիխի կիրառական գիտության համալսարանի ուսումնասիրությունները պարզել են, որ Սուրճի համն ու բույրերը տապալվելուց հետո 70 օրվա ընթացքում 10%-ով քայքայվում են:
- Հարցվածների 40%-ը, ովքեր տանը սուրճ են պատրաստում, այն պահում են սառցարանումՉնայած սառցակալման և խոնավության լավ քրոնիկ բացասական ազդեցություններին, որոնք ունեն սուրճի մոլեկուլային կազմի և, ընդ որում, նրա համի վրա:
- Սուրճ խմողների 75%-ը աղացած սուրճ է գնում տանը պատրաստելու համար, պարզել է հարցումը։ Թեև դա կարող է հարմար լինել, արագ աղալը արագացնում է սուրճի քայքայումը CO2 կորստի պատճառով («գազազերծում»):
- SCA-ն և Ցյուրիխի կիրառական գիտությունների համալսարանը պարզել են, որ աղացած սուրճը գրեթե ամբողջությամբ դուրս է գալիս գազերից օրերի կամ նույնիսկ ժամերի ընթացքում: CO70-ի գրեթե 2%-ն արտազատվում է աղալուց հետո մեկ օրվա ընթացքում, ինչի հետևանքով սուրճի համն ու բույրը մի քանի օրվա ընթացքում արագորեն քայքայվում են:
- Սուրճ խմողները սիրում են իրենց սարքավորումները: Հարցվածները տանը ունեն սուրճ պատրաստելու երեք սարք, որոնցից առաջին եռյակը կազմում են կաթիլային մեքենաները (48%), պատիճ մեքենաները (46%) և սրճաղացները (41%):.
Սուրճի թարմության գիտությունը և ինչու է այն կարևոր
Ըստ մասնագիտացված սուրճի ասոցիացիայի և Ցյուրիխի կիրառական գիտության համալսարանի, թարմությունը լավագույնս բնորոշվում է որպես բնօրինակ չխաթարված հատկություններ: Լավ, թե վատ, թարմ բոված սուրճը շատ անհասանելի արտադրանք է. այն արագ և շարունակաբար անցնում է քիմիական և ֆիզիկական փոփոխությունների միջով՝ ժամանակի ընթացքում նսեմացնելով իր որակն ու թարմությունը: Այս փոփոխությունները ազդում են սուրճի ֆիզիկական վարքագծի վրա, և որ կարևոր է, ընդունելի համի երկարակեցության վրա: Ավելին, նույնիսկ թթվածնի և խոնավության բացակայության դեպքում սուրճը կկորցնի իր թարմությունը, քանի որ այն իր էությամբ անկայուն արտադրանք է:
Շատերն են զգացել այն պահը, երբ հնացումն է սկսվում, և վառ, անուշաբույր և մրգային սուրճը սկսում է ծերանալ և կորցնել իր դինամիկ և հուզիչ համերը: Այն պատրաստում է հնացած սուրճ, որը ձանձրալի է և տափակ, կամ նույնիսկ կծու բուրմունք ունի: Թարմ բոված սուրճը նշանավորվում է փրփուրով և սերուցքային կրեմով, որը տեսողական ազդանշան է տալիս այն մասին, որ այն լինելու է լիարժեք բուրավետ և հարթ:
Հարցումն իրականացվել է Roasting Plant Coffee-ի համար Prodege-ի կողմից, որը հավաքել է տվյալներ առցանց հարցման միջոցով 1,000 ԱՄՆ հազարամյակների (26-41 տարեկան) պատահական ընտրանքից, ովքեր այցելել են մասնագիտացված սրճարան կամ հատուկ սուրճ խմել 2022 թվականի օգոստոսին։ Մասնագիտացված սուրճի ասոցիացիայից և Ցյուրիխի կիրառական գիտությունների համալսարանից, Coffee Freshness Handbook 2018:
Roasting Plant Coffee-ի մասին
Roasting Plant® Coffee-ն սկսել է ավտոտնակում՝ Javabot™-ի հայտնագործմամբ՝ խանութում բովելու և եփելու համակարգ, որն ավտոմատ կերպով բովում է սուրճը Roasting Plant-ի յուրաքանչյուր սրճարանում և արագ պատրաստում է յուրաքանչյուր գավաթ՝ ըստ պատվերի: Ուղղակի բոված սուրճի աշխարհում առաջին ընտրությունը դառնալու առաքելությամբ՝ Roasting Plant-ը որոնում է հեռու և լայն երկրներ՝ լավագույն սուրճի ֆերմաներից միայն ամենաբարձր կարգի մասնագիտացված հատիկները ստանալու համար՝ առաջարկելով ցանկացած հատիկի ընտրություն՝ ձեր սեփական կատարյալ բաժակը ստեղծելու համար: մեկ րոպեից պակաս կամ ընտրեք նոր բոված լոբի լայն տեսականիից, որը հասանելի է առցանց՝ տանը վայելելու համար: Տապակողից մինչև գավաթ – Պարզապես բոված, հենց եփած, հենց քեզ համար:
Roasting Plant-ը սրճարաններ է գործում Նյու Յորքում, Դեթրոյթում, Դենվերում, Մինեապոլիսում, Սան Ֆրանցիսկոյում և Լոնդոնում, ինչպես նաև ընտրված The Fresh Market մթերային խանութներում: Roasting Plant-ը լրացուցիչ վայրեր է բացում ԱՄՆ-ում և Մեծ Բրիտանիայում:
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- With a mission to become the world’s first choice in just-roasted coffee, Roasting Plant searches countries far and wide to source only the highest-grade specialty beans from the finest coffee farms, offering a choice of any bean to create your own perfect cup in less than a minute or select from a wide array of just-roasted beans available online to enjoy at home.
- As the only chain that roasts coffee in micro-batches in every one of its cafés, and one that grinds and prepares every cup to order, Roasting Plant takes a keen interest in what coffee lovers know and think about coffee’s freshness.
- Roasting Plant® Coffee started in a garage with the invention of Javabot™, an in-store roasting and brewing system that automatically roasts coffee in every Roasting Plant café, and quickly brews every custom cup to order.
