Ավելի քան 6,000 անհատներ ավարտել են կայունության վրա հիմնված դասընթացների շարքը, որն ընդունվել է ավելի քան մեկ տասնյակ երկրներում:
«Հյուրանոցային խոհանոց» ծրագիրը, որը համագործակցում է Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի (WWF) և Ամերիկյան հյուրանոցների և կացարանների ասոցիացիայի (AHLA) միջև, այս տարի նշում է սննդամթերքի թափոնների դեմ պայքարի հինգ տարին: Ծրագիրն աշխատում է հյուրընկալության ոլորտի հետ՝ օգտագործելով նորարարական ռազմավարություններ՝ անձնակազմին, գործընկերներին և հյուրերին ներգրավելու հյուրանոցային խոհանոցների թափոնները կտրելու համար:
Կանխելով սննդամթերքի թափոնների առաջացումը իրենց սեփականությունում, նվիրաբերելով ավելորդ սնունդ, որը դեռևս անվտանգ է մարդկանց ուտելու համար, և մնացածը շեղելով աղբավայրերից՝ հյուրանոցների խոհանոցային ծրագրին մասնակցող հյուրանոցները ընդամենը 38 շաբաթվա ընթացքում տեսել են սննդի թափոնների մինչև 12 տոկոս կրճատում: . Սննդի թափոնները տեղի են ունենում այն ժամանակ, երբ 41 միլիոն ամերիկացիներ, այդ թվում՝ 13 միլիոն երեխաներ, սննդային անապահով են, և դա ամենամեծ բնապահպանական սպառնալիքներից մեկն է մոլորակի համար:
«Սննդամթերքի թափոնների կրճատումը ոչ միայն նվազեցնում է արդյունաբերության շրջակա միջավայրի ազդեցությունը և օգնում է պայքարել աշխարհում սովի դեմ, այլ ուղղակիորեն ազդում է մեր հյուրանոցների արդյունահանման վրա, ներգրավում է անձնակազմին և ամրապնդում հարաբերությունները մեր հաճախորդների հետ», - ասաց Չիպ Ռոջերսը՝ AHLA-ի նախագահ և գործադիր տնօրենը: «Տարիների ընթացքում հյուրանոցները տպավորիչ առաջընթաց են գրանցել մեր ածխածնի արտանետումների նվազեցման հարցում. աղբյուրների պատասխանատու; և նվազեցնել սննդի, էներգիայի և ջրի թափոնները: Մեր անդամների աշխատանքը հյուրանոցային խոհանոցի հետ ընդամենը մեկ օրինակ է այն բազմաթիվ կայունության ջանքերի, որոնք տեղի են ունենում հյուրընկալության ոլորտում»:
«Երբ մենք հինգ տարի առաջ սկսեցինք «Հյուրանոցային խոհանոց» ծրագիրը, մենք գիտեինք, որ հյուրընկալության և զբոսաշրջության արդյունաբերությունը իդեալական դիրք է զբաղեցնում սննդամթերքի թափոնների դեմ պայքարում մեծ ազդեցություն ունենալու համար», - ասում է Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի Սննդի կորստի և թափոնների գծով ավագ տնօրեն Փիթ Փիրսոնը: . «Ներգրավելով հյուրասիրության ոլորտի բոլոր մակարդակները՝ հյուրանոցների սեփականատերերից մինչև հյուրեր, մենք կարող ենք վերականգնել սննդի մշակույթները, որոնք ենթադրում են բազմաթիվ զոհողություններ, որոնք մենք անում ենք սննդամթերք աճեցնելու և մատակարարելու համար, ներառյալ կենսաբազմազանության կորուստը, հողօգտագործումը, ջուրը և էներգիան: Մենք կարող ենք հարգել այս զոհաբերությունը՝ նվազեցնելով թափոնները»:
Hotel Kitchen-ը հյուրանոցատերերին տրամադրել է բազմաթիվ ռեսուրսներ, ներառյալ սննդի թափոնները հյուրերին փոխանցելու ուղիները. դեպքերի ուսումնասիրություններ այն հատկություններից, որոնք կրճատել են սննդի թափոնները ծրագրի միջոցով. և գործիքակազմ, որը զեկուցում է հիմնական բացահայտումների, լավագույն փորձի և սննդի թափոնների դեմ պայքարի հաջորդ քայլերի մասին: 2021 թվականին Greenview-ը, WWF-ը և խոշորագույն հյուրանոցային բրենդների խումբը մշակել են հյուրանոցային թափոնների չափման մեթոդոլոգիաներ, իսկ հյուրընկալության և սննդի սպասարկման ոլորտում սննդի թափոններին վերաբերող ապրանքանիշի և կորպորատիվ ռազմավարությունները շարունակում են առաջնորդվել հյուրանոցային խոհանոցով:
Միանալով սննդամթերքի թափոնների դեմ պայքարին՝ Ամերիկայի հյուրանոցները նվազեցնում են իրենց բնապահպանական հետքը: Ի լրումն ամբողջ ոլորտում ջրի օգտագործման և էներգիայի զգալի կրճատումների, AHLA-ն և նրա անդամները զգալի պարտավորություններ են ստանձնել նվազեցնել թափոնները և պատասխանատու կերպով մատակարարել նորարարական ծրագրերի և գործընկերությունների, ինչպիսին է Hotel Kitchen-ը: Անցյալ շաբաթ, իր կայունության ջանքերն էլ ավելի ամրապնդելու համար, AHLA-ն հայտարարեց Կայուն հյուրընկալության դաշինքի հետ մեծ համագործակցության մասին, որտեղ կազմակերպությունները կաշխատեն ուժեղացնելու, համագործակցելու և աջակցելու միմյանց ծրագրերն ու լուծումները:
