Աշխարհում ավելի ու ավելի մեծ թվով մարդիկ կան, ովքեր «կոշեր են գնում», և մինչև 2025 թվականը շուկան կոշեր սնունդ ամենայն հավանականությամբ կգերազանցի 25.6 միլիարդ դոլարը: Շտապումը դեպի կոշեր սնունդ և խմիչքներ լավ է ձեզ համար և լավ է ձեր հոգու համար, քանի որ կոշերի խորհրդանիշ կրող ապրանքները համապատասխանում են հրեական սննդային օրենքում նշված կանոններին և կանոններին:

Նախքան կոշերի հավաստագրումը, սննդամթերքի և խմիչքների բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նաև արտադրանքի արտադրության համար օգտագործվող մեքենաները մանրակրկիտ ստուգվում են: Անկախ նրանից՝ դուք կոշեր եք, ոչ կոշեր, վեգան, բուսակեր և/կամ ալերգիաներ ունեք, սուպերմարկետների00000 և գինու խանութների կոշեր բաժինը, հավանաբար, ամենաապահով տեղը կլինի նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար բաղադրիչներ գտնելու համար: Սննդամթերքի և ըմպելիքների պատրաստման և բաղադրիչների թափանցիկությունը և պիտակի վրա կոշեր տեղեկատվության նույնականացման հեշտությունը բերում է ճաշ պատրաստելու ուրախությունը:

Ի վերջո, այն, ինչ փնտրում է քաղցած սպառողը, լավ ուտելիք է, համեղ բաժակ գինի և սկոտչ (կամ օղի, ջին և այլն): Թորան անդրադառնում է սննդին՝ ստեղծելով քաշրութի օրենքները սրբության պարաշահի (շաբաթական Թորայի մասի) ներսում, սնունդը կապում է Աստծո հետ հարաբերությունների հետ:

Նախմանիդեսը (միջնադարյան առաջատար հրեա գիտնական, սեֆարդական ռաբբի, փիլիսոփա, բժիշկ, կաբալիստ և աստվածաշնչյան մեկնաբան) նշել է, որ դաժան անկոշեր կենդանիների հատկությունները փոխանցվում են նրանց ուտողին: Կանոնները նույնիսկ խորհուրդ են տալիս, որ այն կինը, ով բժշկական պատճառներով պետք է ոչ կոշեր ուտի, չպետք է միաժամանակ կերակրի իր երեխային, այլ, ավելի շուտ, գտնի մեկ այլ կին, որ կերակրի (կամ օգտագործի մանկական կաթնախառնուրդ):

Նյու Յորքում վերջերս տեղի ունեցած Kosher Food and Wine միջոցառմանը լուրջ ուշադրություն է դարձվել կոշեր սննդին: Ներկայացված սննդի նորարար մատակարարներից շատերը բավարարում են գուրմանի և գուրմանի պահանջները.

• Ուոլ Սթրիթ Գրիլ. Խրթխրթան բրինձ, կծու թունա և սաղմոն, Գուակամոլե սոյայի սոուսով, կծու մայոնեզ և հալապենո

• Մարմար և հացահատիկ: Տավարի Նիգիրի Վասաբի կրեմով; Տավարի կարպաչիո սիլանի մելասով, պիստակի փոշիով և վարդագույն աղով

• Պիցցա Բիզա. Հավի Aioli, Brisket և Pastrami

• Miele Gelato & Sorbet. Ժելատոյի, սորբետի և ալկոհոլի համով սորբետի 12 համ

Իմանալով, որ ապրանքը հավաստագրված է կոշեր, սպառողին հնարավորություն է տալիս վստահել, որ ափսեի վրա դրված սնունդը մաքուր և առողջարար է և չի ներառում ալերգեններ, ինչպիսիք են խեցեմորթները: Այն նաև որոշակիություն է տալիս վեգանների համար, ինչպես Oreo թխվածքաբլիթների դեպքում, որոնք, նախքան կոշերի անցնելը (1990-ականների վերջ) պարունակում էին խոզի ճարպ (խոզի ճարպ):

Կոշեր գինի

Ոչ բոլոր գինիներն են ստեղծված հավասար:

Կան բազմաթիվ ուղեցույցներ գինու արտադրողների համար, ովքեր ցանկանում են ընդգրկվել գինու խանութի կոշեր բաժնում.

1. Կոշեր գինի արտադրող գինեգործները չեն կարող վարձել ոչ հրեա աշխատողների:

2. Ճաշի ժամանակ կոշեր գինի մատուցելիս միայն ուշադիր հրեաներին թույլատրվում է մատուցել գինին:

3. Այնուամենայնիվ, երբ գինին եփվել է (եբրայերեն մևուշայ), արագ պաստերիզացվել կամ արագ թուլացնել, և խաղողի բուլղարը (նշված և մանրացված արտադրանքը) կարճ ժամանակով տաքացնել մինչև բարձր ջերմաստիճան, ոչ հրեաների համար նորմալ է: արտադրել, մատուցել և վայելել գինին:

4. Մևուշալի գործընթացը դարձել է մոդայիկ գինիների համար, որոնք չեն ձգտում կոշեր անվանման, քանի որ այն օգտակար է չհասած խաղողի թերությունները վերացնելու համար:

5. Մևուշալի գործընթացը թույլ է տալիս, որ գինին զբաղվի որևէ մեկի կողմից, և գինեգործը սահմանափակված չէ վարձել միայն շաբաթ օրը պահող հրեաներին:

6. Պրեմիում գինիների մեծ մասը պատրաստվում է ոչ մևուշալ, քանի որ շատ գինեգործներ ցանկանում են իրենց գինիների լիակատար վերահսկողություն և որքան հնարավոր է քիչ արտաքին ազդեցություն իրենց արտադրանքի վրա:

Կոշեր լինելու համար խմորիչները և մանրացնող միջոցները գումարած մաքրող միջոցները պետք է լինեն կոշեր: Հարթիչ նյութերը որոշ գինեգործների կողմից օգտագործվում են գինու կոլոիդները կամ անցանկալի կողմերը հեռացնելու համար, ներառյալ գույնը, բույրը կամ դառնությունը և կայունացումը:

Այս գործակալները կապվում են անցանկալի բաղադրիչի հետ և կարող են զտվել: Ավանդաբար այդ միջոցները ներառում էին չորացրած արյան փոշի; Այնուամենայնիվ, այսօր դրանք սովորաբար ներառում են երկու կատեգորիա՝ կենդանիների օրգանական միացություններ և պինդ կամ հանքային նյութեր:

Օրգանական միացությունները ներառում են՝ ձվի սպիտակուցը, իզինգ բաժակը (ձկան միզապարկից), ժելատինը (կենդանական կոլագենից) կամ կազեինը (կաթից ստացված): Պինդ/հանքային նյութերը ներառում են.

Շատ գինեգործներ նախընտրում են չտուգել իրենց գինիները, քանի որ անհանգստացած են բույրի և համի համար կարևոր միացությունների կորստից: Վեգանական և կոշեր ապրանքների աճող պահանջարկը դեր է խաղացել, որում օգտագործվում են տուգանող միջոցներ, եթե այդպիսիք կան: Քանի որ «բնական գինեգործության» ժողովրդականությունը մեծանում է, գինեգործները փնտրում են ամենաբնական պատրաստի արտադրանքը և փորձում են խուսափել տուգանող նյութերից:

Գինու ոլորտի առաջատարները, ինչպիսիք են Edmond de Rothschild Heritage կալվածքները և Բեն Զաքենի ընտանիքի նոր գինեգործարանը (Domaine du Castel-ի սեփականատերերը) ներկայացրել են փրփրուն գինիներ, ինչպես նաև Syrah-ի և Carignan-ի խառնուրդներ Kosher Food and Wine միջոցառմանը: Ֆրանսիայից բերված գինիները լավ ներկայացված էին Բորդոյի և Ռոն հովտի անվանումներով: Herzog Wine Cellars-ը, որը պատկանում է Royal Winery-ին Օքսնարդում, CA ներկայացրել է Baron Herzog and Herzog Generation III-ը: Իսրայելի հիմնական խաղացողները ներառում էին Կարմելը, Յաթիրը և Բարկանը, մինչդեռ Հարավային Աֆրիկան ներկայացրեց գինիներ J. Folk-ից և ESSA-ից:

Կոշեր ոգիներ

Եթե այն ալկոհոլային է և պատրաստված է մրգից (այսինքն՝ գինիից և կոնյակից), ապա այն կարող են մշակել և շշալցել միայն հրեաները և պետք է վավերացված լինի կոշեր (փնտրեք U շրջանակը. նշանակում է Հրեական միության հաստատում կամ մեծատառ K): Որպեսզի սպիրտը կոշեր լինի, այն պետք է ունենա պաշտոնական խորհրդանիշ և պատրաստված լինի հացահատիկից կամ շաքարից: Այն չի կարող պատրաստվել խաղողից և չի կարելի հնեցնել ոչ կոշերային գինու տակառում. Հետևաբար, շոտլանդական վիսկին (կամ որևէ այլ բան), որը հնեցվել կամ պատրաստվել է շերիի, պորտի կամ գինու տակառի մեջ, ՈՉ ՈՉ է: Օգտագործված բոլոր մյուս բաղադրիչները և թորման արտադրամասը պետք է վավերացված լինեն կոշեր:

Շատ բաներ, որոնք սկսվում են գետնից, կոշեր են, ներառյալ գարին, ցորենը և տարեկանը: Որպեսզի վիսկին կոշեր լինի, թորողը պետք է ապահովի, որ բոլոր առանձին բաղադրիչները (խմորիչները և ֆերմենտները) կոշեր են: Բացի այդ, սարքավորումները պետք է լինեն կոշեր:

Սա մարտահրավեր է հրեական Պասեքի տոնի համար, քանի որ համաձայն կոշերի օրենքի՝ հրեան չի կարող ունենալ որևէ բան, որն արտադրվում է հիմնական հացահատիկներից, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը կամ գարին, որը խմորված է: Այս իրերը կոչվում են կոլեկտիվ chametz: Հրեական պատկանող վիսկի ընկերությունները պետք է ամեն տարի վաճառեն իրենց խամեցը Պասեքի տոնից առաջ, այլապես նրանց արտադրանքն այլևս կոշեր չի համարվում:

Սովորական շոտլանդական վիսկին, լինի միայնակ ածիկ, թե խառը, առանց պիտակի կամ շուկայավարման գրականության վրա շերիի, պորտի կամ այլ գինու տակառների օգտագործման մասին որևէ հիշատակման, կարելի է վստահորեն օգտագործել առանց հալաչիկ անհանգստության՝ կապված նախկին գինու տակառների հետ հնարավոր շփման հետ: Շոտլանդական վիսկիին ոչ մի հավելում չի թույլատրվում, բացառությամբ կարամելի գույնի, որը կոշեր է: Ինչ վերաբերում է իռլանդական վիսկիին, ապա թորողների հետ KLBD-ի աշխատանքի անմիջական արդյունքում իռլանդական օրենսդրությունը փոխվել է, և այլևս չի թույլատրվում իռլանդական վիսկիին համը ուժեղացուցիչներ ավելացնել (ներառյալ գինու վրա հիմնվածները): Հետևաբար, 2009 թվականի կեսերից Իռլանդիայում շշալցված ամբողջ վիսկին, առանց պիտակի վրա շերիի, պորտի կամ այլ գինու տակառների օգտագործման մասին որևէ հիշատակման կամ մարքեթինգային գրականության, կարող է նաև վստահորեն սպառվել առանց հալաչիկայի (ուղղորդում է կրոնական սովորույթներն ու համոզմունքները և բազմաթիվ ասպեկտներ): առօրյա կյանքի) մտահոգությունները։ Բացի վիսկիից, անվտանգ է (շատ դեպքերում) օղի, ջին և տեկիլա վայելելը։

Վկայագրված կոշեր

ԱՄՆ-ի ամենամեծ կոշեր հավաստագրման գործակալությունները (Մեծ հնգյակը) հավաստագրում են ԱՄՆ-ում վաճառվող կոշեր սննդի ավելի քան 80 տոկոսը և ներառում են՝ OU, OK, KOF-K, Star-K և CRC: Միջազգային կազմակերպությունները ներառում են՝ KLBD-Կաշրութ (Կոշեր) Լոնդոնի Բեթ Դինի բաժինը (Հրեական իրավունքի դատարան): LBD-ն աշխարհի առաջատար հեղինակություն է հրեական և կոշերական իրավունքի վերաբերյալ: Այն Եվրոպայում կոշերի հավաստագրման ամենամեծ գործակալությունն է, ինչպես նաև աշխարհի լավագույն հնգյակից մեկը: Այն ճանաչված և հարգված է արտադրողների և սպառողների կողմից և հավաստագրում է մոտավորապես 40,000 բաղադրիչներ և ավելի քան 3500 մանրածախ ապրանքներ վեց մայրցամաքներում: Լրացուցիչ հավաստագրող կազմակերպություններն են՝ Կանադայի Կաշրուս խորհուրդը, Կոշեր Ավստրալիան և ռաբբի Մորդեխայ Ռոտենբերգը:

Կոշեր ուտելն ու խմելը օգտակար է հոգու համար

Սնունդն ու խմիչքները, որոնք մենք օգտագործում ենք, որոշում են, թե ով ենք մենք: Կոշեր ուտել/խմելիս էներգիան կարող է ուղղվել բարի նպատակների և բարձրացնում է կուլ տված բուսական և կենդանական արտադրանքը: Եթե արգելված բան ես կերել, այն «կապված» է, և եթե անգամ ամենաազնիվ մտադրությամբ ուտում ես ու գնում սխրանքի, գայթակղիչ արարքների, այն դեռ խրված է՝ հոգևոր պես ծանրանալով. տոննա աղյուս

Սա 2 մասից բաղկացած շարքի 2-րդ մասն է: Կարդացեք առաջին մասը այստեղ.Կոշեր. Բրենդն աճում է էքսպոնենցիալ"

Լրացուցիչ նորություններ սննդի մասին