Գլխով շուռ տված ալյուրի տախտակները, բանանով թրմված հնարամիտ ըմպելիքներն ու աղանդերը և մեքսիկական հարմարավետ դասականների նոր պտույտները 10 թվականի մենյուի տենդենցների 2022 հիմնական ազդեցությունն են թողնում, կանխատեսում է Flavor & The Menu ամսագիրը իր նոր թողարկված Top 10 Trends հրատարակության մեջ, առցանց getflavorcom-ում: .
Ամեն տարի Flavor & The Menu-ի խմբագիրներ Քեթի Նեշ Հոլլին և Քեթի Այուբը կազմում են մի շարք միտումներ, որոնք ռեզոնանս կունենան այսօրվա սպառողների հետ և աճի հնարավորություններ կապահովի ռեստորանային արդյունաբերության համար: Նրանք ընդգծում են համի առաջացող միտումները՝ տրամադրելով պատկերացումներ, որոնք լույս են սփռում 10-ից յուրաքանչյուրի հետևում գտնվող «ինչու»-ի վրա: Այս խորհրդանշական թողարկումը ծառայում է որպես նորարարության ճանապարհային քարտեզ՝ մենյու մշակողներին տրամադրելով գաղափարներ շուկայում ներդրման համար:
«Թոփ 10 միտումների այս տարվա հավաքածուն ազդարարում է մի փոփոխություն, երբ երիտասարդ սպառողները իսկապես վարորդի տեղում են, երբ խոսքը վերաբերում է սննդի և խմիչքի միտումների ոգեշնչմանը», - ասում է Քեթի Նեշ Հոլլին, Flavor & The Menu's Publisher/Chief Editor: «Մեր հետազոտությունն ապացուցել է, որ սոցիալական մեդիան հասել է մի կետի, երբ ռեստորանների միտումները ոգեշնչվում են սպառողների վարքագծից: Սա հակառակն է ընդամենը մի քանի տարի առաջ, երբ օգտատերերը դաշնակցում էին ռեստորանների հետ իրենց անձնական ապրանքանիշի կառուցման ջանքերի համար: Այս հարցում լուսաբանված միտումներից մի քանիսը սկիզբ են առնում սոցիալական ցանցերի օգտատերերի խելացի հմտություններից և չափից դուրս մեծ ազդեցություններից»:
Ղեկավար խմբագիր Քեթի Այուբը երևույթը նկարագրում է որպես «նորարարության ժողովրդավարացում»։ «Այսօր հանրաճանաչ սոցիալական մեդիա ալիքները հնարավորություն են տալիս և ոգեշնչում երիտասարդ սպառողներին ցուցադրել իրենց կրեատիվությունը և կիրքը սննդի և խմիչքի միտումների նկատմամբ: Տանը պատրաստելու այս զվարճալի միտումները, ինչպիսիք են ալյուրի տախտակները, բանանային հացը և գրպանի ծալովի կեսադիլաները, արագ բռնկվում են այս տարածքում՝ թափ հավաքելով և խանդավառություն առաջացնելով ավելի շատ կրկնությունների համար: Խոհարարները, հրուշակեղենի խոհարարները և միքսոլոգները կարող են ցատկել այնտեղից՝ օգտագործելով փոփ մշակույթի այդ նորահայտ մթնոլորտը, այնուհետև այս համերն ու ձևերը տեղափոխել նոր, հետաքրքիր ուղղություններ իրենց ճաշացանկում», - ասում է Այուբը:
Flavor & The Menu-ի 10 թվականի լավագույն 2022 միտումները.
1. Հաջորդ մակարդակի Charcuterie. Սոցիալական մեդիայի ազդեցությամբ լիցքավորված տախտակները սկսեցին իրենց վերածնունդը որպես վերջնական համօգտագործվող:
2. Իսպանական Բոկադիլոներ. Իսպանիայի պարզ, գեղջուկ բոկադիլոն տուն է գտնում ամերիկյան ճաշացանկում:
3. Ժամանակակից հունարեն. Խուսափելով «ամերիկյանացված» հունարենից, որը սահմանում էր խոհանոցը սերունդների համար, ռեստորանները վերականգնում են ժամացույցը վավերական բաղադրատոմսերով և բաղադրիչներով:
4. Արևադարձային բուրմունքներ. տրամադրությունը բարձրացնող գույներով, վառ բաղադրիչներով և կղզուց փախուստի զգացողությամբ՝ արևադարձային համերը առաջարկում են փախուստ և ուրախություն:
5. Մեքսիկական հարմարավետություն. կերակուրների հաջորդ մակարդակի փոփոխությունները, ինչպիսիք են կեսադիլաները, տակիտոները և բիրիան, ապահովում են անվտանգ արկածներ՝ պարուրված տնային հարմարավետությամբ:
6. Բույսերի վրա հիմնված ծովամթերք. Բուսական ծովամթերքները սկսում են ալիքներ առաջացնել ճաշացանկերի վրա, քանի որ նորարար մատակարարները սննդի սպասարկման այլընտրանքային ապրանքներ են ներկայացնում:
7. Աղ. աղը մեծ տարածում է գտնում որպես թե՛ համը ուժեղացնող, և թե՛ ինքնուրույն բուրմունք ուժեղացնող միջոց:
8. Համեղ ձեռքի կարկանդակներ. ձեռքի կարկանդակների ոլորտում մասնագիտացված հայեցակարգերը նորարարության շարժիչ ուժեր են արթնացրել էմպանադաների, մսային կարկանդակների, խմորեղենի, փքուքի և այլնի շուրջ:
9. Բանաններ. մենյու մշակողները կարող են հեռացնել համեստ բանանի հնարավորության շերտերը՝ հավաքելով նրա արևադարձային երանգները, թեքվել դեպի հարավային հարմարավետություն կամ ուսումնասիրել էկլեկտիկ մաշ-ups:
10. Սառը սուրճի ըմպելիքներ. երիտասարդ սպառողները նորամուծություններ են առաջ բերում սառը սուրճով ըմպելիքների մեջ՝ խթանելով մենյուի նորարարությունը ավելի լայն կիրառման մեջ՝ սկսած նոր ոչ ալկոլոգիական սուրճի տոնիկներից մինչև կոկտեյլներում ավելի լայն կիրառում:
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- Younger consumers are driving innovation in cold-coffee beverages, driving menu innovation in a wider array of applications, from new non-alc coffee tonics to a broader use in cocktails.
- “This year’s collection of Top 10 Trends signals a shift, whereby younger consumers are indeed in the driver’s seat when it comes to food and beverage trend inspirations,”.
- Salt is gaining traction as both a flavor enhancer and a high-impact flavor on its own.
