Հարավային Աֆրիկան տարածված է տասնհինգ երկրներում, որոնք կազմում են խոհանոցների տարամիտ և համեղ խառնուրդ: Անգոլայից մինչև Zիմբաբվե և այդ բոլոր մյուս 13 երկրները (Բոտսվանա, Կոնգոյի Democraticողովրդավարական Հանրապետություն), Լեսոտո, Մադագասկար, Մալավի, Մավրիկիոս, Մոզամբիկ, Նամիբիա, Սեյշելներ, Հարավային Աֆրիկա, Սվազիլենդ, Տանզանիա և ambամբիա) կուրախանա անթիվ համեղ ուտեստներով, որոնք կարելի է վայելել Հարավային Աֆրիկա ճանապարհորդության ժամանակ:
Հարավային Աֆրիկայի տարածաշրջանում խորովածը շատ տարածված է: Եվ որոշ երկրներ մեծապես ազդվել են իրենց պատմության ազդեցության տակ: Լեսոտոն բրիտանական ժառանգության պատճառով շատ կարտոֆիլի ուտեստներ ունի, մինչդեռ Նամիբիայի կերակուրները ցույց են տալիս նրա գերմանական պատմությունը: Մենք չենք կարող անվանել յուրաքանչյուր երկրի մասնագիտություններ, բայց ահա մի քանի սննդի գաղափար ՝ ձեր ախորժակը բացելու համար:
Սվազիլենդի հավի փոշու խորոված
Սվազիլենդյան խոհանոցը պտտվում էր այնպիսի հիմնական ապրանքների շուրջ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, ընկույզը, լոբին և ընկույզը: Այս ապրանքները բավականին հաճախ եփում են շիլայի նման և մատուցվում են այծի կամ անթիլոպի կողքին `շոգեխաշած բանջարեղենով: Բայց այն, ինչով հայտնի է Սվազիլենդը, իր խորովածի ուտեստն է, որը կոչվում է «Հավի փոշի»:
Հավի փոշին պարզ խորոված հավ է, որը սովորաբար մատուցվում է թարմ աղցանի և եգիպտացորենի շիլայի հետ: Theաշը աշխուժացնելու համար համեմունքներ, ինչպիսիք են ավոկադո-կոճապղպեղի մրգը և մանգոյի չուտնին, կարող են մատուցվել թարմ մրգերից, ինչպիսիք են ելակը և գուավաները պատրաստված աղանդերը:
Խոհարարները որպես բուրավետիչ օգտագործում են Baobab ծառի սերմերը: Սերմերը չորացրած են և աղացած, որպեսզի օգտագործեն որպես շատ սոուսների համեմունք: Merula ծառի պտուղները հաճախ օգտագործում են թեյեր և նեկտարներ նման ըմպելիքներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև խմիչքներ, որոնք դակիչ են փաթեթավորում, օրինակ ՝ կոնյակ և գարեջուր:
Zիմբաբվեի ջայլամի և վարտոգի շոգեխաշած կերակուրներ
Չնայած սադզայի պելմենիով հավի շոգեխաշը սիրված ուտեստ է Zիմբաբվեում, այլ ավելի էկզոտիկ միսներից հաճախ պատրաստվում են ավանդական շոգեխաշել ՝ ջայլամ, սարդոստայն, կոկորդիլոս, գազել և հացահատիկ: Այս միսներից շատերը նույնպես հաճախ խորովվում են: Սադզայի պելմենին հաճախ անվանում են Zիմբաբվեի ազգային ուտեստ և այն թունդ, շոգեխաշած պելմենի է, որը պատրաստվում է սպիտակ եգիպտացորենից կամ կարմիր կորեկի ալյուրից:
Amամբեզի և Լիմպոպո գետերը ապահովում են քաղցրահամ ձկների բազմազանություն, ինչպիսիք են ՝ թառ, իշխան, սև, թարմ եփած և չորացրած ՝ չոր սեզոնում օգտագործելու համար, երբ գետերն այնքան էլ շատ չեն: Չոր ձուկը հաճախ դանդաղ է եփում թարմ բանջարեղենով `լոլիկով և սոխով, մատուցվում է բրինձ կամ եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրի շիլա: Ապուրները նույնպես ավանդական ուղեվարձ են և հաճախ պարունակում են վայրի խաղ սնկով և դդմի տերևներով:
Ինչպես Հարավային Աֆրիկայի շատ երկրներում, աղանդերը հաճախ մրգերից վերածվում են այնպիսի հաճելի աղանդերի, ինչպիսիք են շողոքորթ պապայան և քաղցր կարտոֆիլի բլիթները կիտրոնի փայլով: Եգիպտացորենի հանրաճանաչ գարեջուրը ուրախությամբ լվանում է կերակուրը:
Երբ բրիտանական գաղութ էր, Zիմբաբվեն ընդունեց որոշ անգլերեն սովորություններ, ինչպիսիք են առավոտյան շիլա խմելը և օրվա կեսին և կեսօրին թեյը, սովորաբար, համապատասխանաբար, առավոտյան 10-ին և 4-ին:
Նամիբիայի Schnitzel & Sauerkraut
Բխելով իր գերմանական ժառանգությունից ՝ ընդունված է գտնել շնիցել, թթու կաղամբ և, իհարկե, գերմանական ոճի դաշույններ: Տավարի մսով ուտեստները առատ են, ինչպես այծի, գառան և վայրի որսի հետ պատրաստված ուտեստները: Երկրի ավանդական կերակուրները հաճախ ներառում են կողիկներ, քյաբաբներ և խորոված երշիկներ: Թարմ ծովամթերքները նույնպես շատ առատ են և տալիս են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են Potjie- ն, գառան և բանջարեղենի շոգեխաշածը և Biltong- ը, պատրաստված չոր մսից, ծնեբեկից և եգիպտացորենի շիլայից:
Միգուցե ինչ-որ չափով զարմանալի է, որ Նամիբիան առաջարկում է տնական պանիրների լայն ընտրություն, որը պատրաստել է Դանիս Կուչեն ՝ Օտջիվարոնգոյի մոտակայքում, ինչպես նաև սեւ կալամատա և կանաչ նամիբիական ձիթապտուղներ: Բայց այն, ինչով Նամիբիան հավանաբար լավ հայտնի է, իր տեղական գարեջուրն է: Տեղական գարեջրագործներն իրենց գարեջուրն արտադրում են Reinheitsgebot- ի ավանդական մաքրության օրենքով, որը թողարկվել է 1516 թվականին Բավարիայում: Նամիբիայի գարեջրերն արժանացել են մի քանի միջազգային մրցանակների:
Հարավային Աֆրիկայի գինիներ
Հարավային Աֆրիկայի սնունդը Աֆրիկայի, եվրոպական և ասիական յուրահատուկ խառնուրդ է: Երկրի ազգային կերակրատեսակներից մեկը, որը հայտնի է Բոբոտի անունով, նման է հնդկական ազդեցության տակ գտնվող հովիվի կարկանդակի, ինչպիսին է աղացած միսով կարկանդակը ՝ համեմված կարրիով և մրգային ծխնելույզով: Հարևաններից շատերի նման, Հարավային Աֆրիկան սիրում է իր խորովածը և իր շոգեխաշածները, որոնք հաճախ մատուցվում են Sosaties անունով հայտնի գառան կամ խոզի քյաբաբի հետ միասին բանջարեղենով և չիլի պղպեղով: Ընդհանուր նախուտեստները ներառում են տավարի կծու և կարրիով լցված հաց:
Բայց ավելի ու ավելի շատ Հարավային Աֆրիկան հայտնի է դառնում իր գինով: Այստեղ ամբողջ աշխարհում արտադրվում և վաճառվում են աշխարհի լավագույն գինիները: Արեւմտյան հրվանդանը հայտնի է որպես Հարավային Աֆրիկայի գինու մարզ: Երկրի գինու պատմությունը սկիզբ է առել 1659 թվականից, երբ Քեյթթաունի մերձակայքում գտնվող Խաղողի այգի Կոնստանտիան հաճախ անվանում են որպես աշխարհի լավագույն գինիներից մեկը: Այսօր Հարավային Աֆրիկայում գինու պատրաստումը հաճախ Հին աշխարհի և նոր ձևերի խառնուրդ է: Ապարտեիդի ավարտից ի վեր գինեգործներից շատերը զարգացնում են գինու ավելի «միջազգային» ոճեր, որոնք կարող են հաջողությամբ վաճառվել համաշխարհային շուկայում:
Գինին որակով ճանաչելու համար երկրում գինու մրցույթներ հաճախ են անցկացվում: Veritas- ի Հարավային Աֆրիկայի գինու մրցույթը մրցույթներ է անցկացնում 1990 թվականից, իսկ նոր մրցույթ `Հարավային Աֆրիկայի գինու լավագույն 100 մրցույթը: Անկախ այն բանից, թե հարստացված գինի, աղանդերային գինի, պորտ գինի կամ ցանկացած այլ գինի, որը համապատասխանում է ձեր սիրելին, Հարավային Աֆրիկան գնալու տեղն է:
Retosa- ի մասին
Հարավային Աֆրիկայի տարածաշրջանային զբոսաշրջության կազմակերպությունը (RETOSA) հարավաֆրիկյան զարգացման համայնքի (SADC) ինստիտուտ է, որը պատասխանատու է զբոսաշրջության աճի և զարգացման համար: Մասամբ, RETOSA- ի նպատակներն են `կայուն զարգացման նախաձեռնությունների, տարածաշրջանային մրցունակության բարելավման և նպատակակետների արդյունավետ շուկայավարման միջոցով տարածաշրջանում զբոսաշրջիկների ժամանումը մեծացնելը: Կազմակերպությունը համագործակցում է անդամ պետությունների զբոսաշրջության նախարարությունների, զբոսաշրջության խորհուրդների և մասնավոր հատվածի գործընկերների հետ: RETOSA- ի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար այցելեք www.retosa.co.za
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- From Angola to Zimbabwe and all the other 13 countries in between (Botswana, Democratic Republic of Congo (DRC), Lesotho, Madagascar, Malawi, Mauritius, Mozambique, Namibia, Seychelles, South Africa, Swaziland, Tanzania, and Zambia), travel foodies will delight in the myriad of tasty dishes to be enjoyed on a trip through Southern Africa.
- The Zambezi and Limpopo rivers provide a variety of freshwater fish such as perch, trout, and bream, cooked fresh and also dried to be used during the dry season when the rivers are not so abundant.
- Fresh seafood is quite abundant as well, and gives rise to such dishes as Potjie, a lamb and vegetable stew, and Biltong, made from dried meat, asparagus, and maize porridge.
