ՎՈՒԱՄ - Ինձ տրված ամենադժվար հարցերից մեկը `« Ո՞րն է ձեր նախընտրած կերակուրը »: Որպես սննդի տեսականի իմ փորձը, իրոք, այդքան էլ հեշտ չէ ընտրել միայն մեկը: Բայց եթե փոխարենը ինձ հարցնեիք, թե ինչն է ամենից հաճախ փափագում, ես կասեի, որ դա տեղական սնունդն է այստեղ ՝ Գուամում: Խորովածի ափսե, կադոն պիկա, կարմիր բրինձ և կելագուենի կողմը սովորաբար այն պատկերն է, որը ձեւավորվում է գլխումս `բերելով դեպի ստամոքսիս այդ դղրդյունը, որը կայծ է տալիս այն վճռական ցանկությանը, որը բավարարվում է միայն այն բանից հետո, երբ սեղանից հետ եմ նահանջել: , ինքնագոհ ու լիարժեք, երբեմնի լի ափսեով, որն այժմ դատարկ էր դիմացս:
Չնայած Գուամի մշակույթում և խոհանոցում հաստատ շատ այլ կերակուրներ կան, դրանք ես համարում եմ այն 5 կերակուրները, որոնք դուք պետք է ուտեք Գուամի վրա:
Կարմիր բրինձ
Դարեր շարունակ բրնձը հարստացել է Գուամի սննդի և մշակույթի մեջ: Դա կերակուրի հիմնական և անհրաժեշտ մասն է ցանկացած երեկույթի կամ հավաքույթի ժամանակ: Կարմիր բրինձը նմանություն ունի իսպանական բրնձի հետ, ինչը իմաստ ունի, քանի որ հիմնական բաղադրիչը ՝ ախոտե սերմը, ամենայն հավանականությամբ, եկել է Մեքսիկայից և առաջին անգամ իսպանացիները ծանոթացրել են չամորրոյի ժողովրդի հետ:
Ախոտի սերմերը ներծծվում են ջրի մեջ, իսկ բրինձը եփում են ջրի մեջ `տալով այն կարմիր կամ պայծառ նարնջագույն գույն` կախված այն բանից, թե որքան ժամանակ են սերմերը ներծծվում: Այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են սոխը և սխտորը, հաճախ օգտագործվում են ավելի շատ համը ներծծելու համար: Ընդհանուր առմամբ, դա հիանալի նուրբ հողեղեն է բերում բրնձին և պատրաստում տեսողականորեն գրավիչ կողմնակի ճաշատեսակ ձեր ուտեստի համար:
Կելագուեն
Chamorros- ը հայտնի է իրենց kelaguen- ի պատրաստման հմտություններով, և այս սնունդը տեղական ուտեստ է: Kelaguen- ը հիմնված է կիտրոնի հյութի պատրաստման հատկության շուրջ և ունի նմանություններ սևեռմանը: Կիտրոնի հյութի, սոխի, տեղական կծու պղպեղի, աղի և երբեմն քերած կոկոսի համադրություն օգտագործվում է ինչպես ծովամթերք, այնպես էլ տավարի միս, հավ կամ նույնիսկ սպամ:
Հավը «կելագուեն» -ի համար ընտրված ամենատարածված միսն է և համտեսում է լավագույնը, երբ նախապես խորովվում է: Ութոտնուկ կամ կաղամար kelaguen- ը ավելի դժվար է գտնել, բայց հատկապես համեղ են և, անկասկած, kelaguen- ի լավագույն տեսակներից են: Կիտրոնի հյութի խառնաշփոթությունը և ձեր նախընտրած միսը ներծծված պղպեղի կծու հարվածը զուգորդվում են ձեր բերանում համեմունքների սենսացիոն պարով, որը ձեզ անմիջապես կպահանջի ավելին:
Խորովածի
Որքան էլ որ վիճելի լինի, ես պարզապես պատրաստվում եմ առաջ գնալ և ասել դա. Գուամի խորովածը լավագույնն է երբևէ: Rightիշտ է, երբևէ: Այնտեղ ես ասացի դա: Իհարկե, այս ամենը հիմնված է իմ սեփական կարծիքի և անձնական նախասիրության վրա: Տեղական խորովածի գործընթացը սկսվում է սովորաբար բուն խորովածից մոտ մեկ օր առաջ: Սրա պատճառն այն է, որ միսը ժամանակ տա մարինացվի: Խորովածի համար մարինացվելու ամենատարածված միջոցը ներառում է սոյայի սոուսի, քացախի, աղի, սեւ պղպեղի, սոխի և սխտորի համադրություն: Չնայած սրանք լավ մարինադի հիմնական բաղադրիչներն են, խոհարարների մեծ մասն ունի գաղտնի կամ երկու բաղադրիչ, որոնք նրանք սիրում են ավելացնել:
Այս մարինադը կարող է օգտագործվել տարբեր միսերի հսկայական զանգվածի համար, բայց տեղական խորովածում առավել հաճախ օգտագործվում են հավի և պահեստային կողիկներ: Լավագույն խորովածը խորովվում է ՝ օգտագործելով տանգան-տանգանի փայտը, որը հանդիպում է Գուամի ողջ լանդշաֆտում, որն ապահովում է յուրահատուկ ծխագույն համ: Ի վերջո, միսը հիանալիորեն ընդգծվում է մարինադով, իսկ ծխագույն համը `անմոռանալի:
Կադոն Պիկա
Kadon Pika- ն իմ ամենասիրած տեղական ուտեստներից մեկն է: Չամորոյի «կադոն» բառը թարգմանվելիս նշանակում է շոգեխաշել, իսկ «պիկա» բառը նշանակում է կծու: Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ մենք ստանում ենք կծու շոգեխաշել: Ամենից հաճախ այս շոգեխաշը պատրաստվում է հավով ՝ որպես հիմնական հատկանիշ: Մյուս բաղադրիչներից են սոյայի սոուսը, քացախը, աղը և սեւ պղպեղը, սոխը, սխտորը, տեղական կծու պղպեղը և վերջինը, բայց, իհարկե, կոկոսի կաթը: Հավը մարինացվում է վերը նշված բաղադրիչների համադրությամբ, բացառությամբ կծու պղպեղի և կոկոսի կաթի: Դրանք ավելացվում են այն բանից հետո, երբ այն բարկացավ երկար ժամանակ: Կարմիր բրնձի գեղեցիկ անկողնու վրա դնելիս կծեք տաք և քնքուշ հավը, և կծու պղպեղները բախվում են կոկոսի կաթի քաղցր և յուղալի դեմ ՝ ձեզ համար կատարյալ տեղական հարմարավետ սնունդ բերելու համար:
Կոկոսի կոնֆետ
Ինչքան պարզ է կոկոսի կոնֆետը, այն համեղ է: Դա հիմնականում շաքարի և թարմ քերած կոկոսի համադրություն է: Շաքարավազը տաքացվում և հալվում է, կոկոսն ավելացվում է, և եփվելուց հետո այն պատշաճ կերպով ամրացվում է գնդերի կամ ուղղանկյունների: Demonstուցադրություն այն մասին, թե ինչպես են հին Չամորոսը կոկոսի կոնֆետ պատրաստում, կարելի է տեսնել հարավային Ինարաջան գյուղի Գեֆ Պագո մշակութային գյուղում: Հաճելի փոքրիկ հրուշակեղեն է ձեզ հյուրասիրելու համար, և այն հաճախ լինում է փոքր կտորներով, այնպես որ կարող եք վայելել այն ՝ առանց ինդուլգենցիայի հանդեպ չափազանց մեղավոր զգալու:
Այսպիսով, փորձեք այս հինգ տեղական սնունդը: Անկախ նրանից, թե դա հատկապես մեկն է, թե բոլոր վերը նշվածները, հավանականությունն այն է, որ դուք պատրաստվում եք սիրել Գուամի ուտեստները, ինչպես ես:
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- A plate of barbeque, kadon pika, red rice, and a side of kelaguen is usually the image that forms in my head leading to that rumble in my stomach which sparks that resolute desire that is only satisfied once I've leaned back from the table, smug and fulfilled, with a once-full plate now empty in front of me.
- The achote seeds are soaked in water and the rice is then cooked in the water giving it a deep red or bright orange color, depending on how long the seeds are soaked.
- The tanginess of the lemon juice combined with the spicy kick of the peppers infused into the meat of your preference creates a sensational dance of flavors in your mouth that will have you instantly craving for more.
