Սկսելով նոր սեզոնը և թաթախված գաստրոնոմիական նորարարության ոգով և բացառիկ արտադրանքի հանդեպ կրքով՝ երեք նոր ճաշացանկ Hotel Arts Barcelona սեզոնային, բրնձակենտրոն և տրյուֆելի վրա հիմնված են՝ արտացոլելով խոհարար Պակո Պերեսի գեղարվեստական երևակայության և խոհարարական տաղանդի լայնությունը:
Իր նոր Սեզոնային համտեսման մենյու Չորեքշաբթիից շաբաթ օրը միայն ընթրիքի համար, խոհարար Պակոն հյուրերին հրավիրում է ճաշակելու միջերկրածովյան ավանդական համերը, որոնք նշում են ծովի թարմությունը և սեզոնային ֆերմերային և լեռնային ապրանքների էությունը: Ընդգրկելով հարմարավետությունը, որը գալիս է ավելի զով սեզոնին, խոհարար Պակոն կենտրոնանում է բուրմունքների և համերի վրա, որոնք առաջացնում են ափամերձ կամ անտառային մաքուր զբոսանքից վերադառնալու զգացողություն՝ բուխարիի մոտ համեղ ընթրիք վայելելու համար:
Համտեսի ճաշացանկը, որի արժեքը մեկ անձի համար կազմում է 196 եվրո, բացվում է անտառային անուշաբույր կոնսոմեով, որը մատուցվում է աշնանային տորթի հետ՝ ախորժակը բացելով ձողաձկան կաշվից և թզի ու նուշի հացից նախուտեստ ստանալու համար: Անբասիր աղբյուրի ձուկն ու ծովամթերքը հաջորդ երեք ճաշատեսակների աստղերն են. կոջիով խաշած կարմրուկը մատուցվում է ծովային վարունգով, բյուր բլանկով և գարումով; դանդաղ եփած ծովախեցգետիններ բոլետուսով, կաղամարով նիգիրով և տրյուֆել սպագետտիով; և հիանալի շերտավոր ծովաբաս՝ հագնված սև թեյով և թանձր ծովային էսկաբեչեսաուսով:
Michelin-ի աստղերի գաստրոնոմիական փորձառություններ
Շագանակով և եգիպտացորենով հյութալի հնեցված աղավնու ճաշատեսակին հաջորդում է թզի, թզենու տերևների և ընկույզների էսկալիվադան, մինչդեռ աշնանային հիասքանչ փոքրիկ ֆորերի հավաքածուն ամբողջացնում է Միշլենին արժանացած փորձառությունը: Հյուրերը կարող են ընտրել իրենց սեզոնային համտեսման ճաշացանկը Enoteca-ի նկուղի 700 բացառիկ գինիներից որևէ մեկի հետ:
Հասանելի է ճաշի համար կիրակի օրերին, նորը Էլ Արրոզ դե Պակո փորձը – մեկ անձի համար 95 եվրո արժողությամբ – հնարավորություն է փորձելու տարբեր հնարամիտ ուտեստներ, որոնք նշում են բրնձի բազմակողմանիությունը: Անտառային համեղ աշնանային տորթից հետո հյուրերին կմատուցեն նախուտեստ՝ ոգեշնչված տիպիկ իտալական պեստո հիմքով, պատրաստված պարմեզանով, սոճու ընկույզով և ռեհանով, որին կհետևեն ծովախեցգետինները ֆրիկանդո և սերուցքային Ou de Reig բրնձով, պատրաստված ծովափնյա խեցգետիններով և խեցգետիններով: Բրյուսելի կաղամբ. Փակման ակտի համար շեֆ-խոհարար Պակոն ընտրեց գայթակղիչ աղանդեր, որտեղ գլխավոր դերը խաղում էին վերջին բերքի անուշաբույր դեղձերը, ինչպես նաև նուրբ փոքրիկ ֆորը:
Տոնելով համեղ վայրի սնկերը իրենց բնական կատարելության մեջ՝ Սպիտակ տրյուֆելների ընտրացանկ կցուցադրեն թանկարժեք պալարներ, որոնք ստացվել են Պիեմոնտից՝ Իտալիայի տրյուֆելների հայտնի շրջանից և աշխարհի ամենաթանկ խոհարարական գանձի տունը՝ սպիտակ տրյուֆելը: Անվրեպ բույրով օծանելիք՝ Alba-ի սպիտակ տրյուֆելն ամենացանկալին է իր անմոռանալի բույրով և, հասանելի լինելով տարին միայն մեկ անգամ, չափազանց հազվադեպ է հանդիպում: Chef Paco's White Truffle Menu-ի միջոցով հյուրերը բացառիկ հնարավորություն ունեն ճաշակելու սեզոնային բրնձի և ձկան ուտեստների հավաքածուն, որը հագեցած է հողեղեն, անտառային բուրմունքներով և յուրաքանչյուր կծում անակնկալ մատուցելով:
Խոհարար Պակոյից այս umami-ով հարուստ փորձի կարևորագույն կետերն են արդիականացված բուլետուս տրյուֆել tartlet; մետաքսյա սնկով թավշյա ծովախեցգետիններով և գետնասունկի բեկորներով; ծովային վարունգ՝ հագնված beurre blanc, garum և truffle; յուղալի Ou de Reig տրյուֆել բրինձ; և ապխտած ծովաբաս՝ մատուցված աշնանային ծիլերով և տրյուֆելով։ Ընթրիքի համար հասանելի է միայն 26 թվականի հոկտեմբերի 19-ից մինչև նոյեմբերի 2022-ը ընկած ժամանակահատվածում, Սպիտակ տրյուֆելների ճաշացանկը կարելի է տեսնել չորեքշաբթիից շաբաթ օրը մեկ անձի համար 295 եվրոյով (130 եվրո՝ կամընտիր գինիների զուգակցմամբ):
Enoteca Paco Pérez-ի մասին ավելին իմանալու համար խնդրում ենք Սեղմեք այստեղ. Hotel Arts Barcelona-ի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների կամ ամրագրման համար խնդրում ենք Սեղմեք այստեղ.
Պակո Պերեսի մասին
Խոհարար Պակո Պերեսը ծնվել է Հուելվայում և մեծացել Լանչայում, խոհարարության հանդեպ ունեցած իր կիրքը վերագրում է իր ընտանիքի տապաս բարում պարանները սովորելու ձևավորման ժամանակներից: Այդ ցատկահարթակից նա ձեռնամուխ եղավ տպավորիչ կարիերայի, որի արդյունքում նա մարզվում էր ոլորտի լավագույնների ներքո: Ֆրանսիայում նա սովորել է Միշելնի աստղերի երեք շեֆ-խոհարար Միշել Գերարդից՝ Nouvelle Cuisine-ի նախահայրերից մեկից. Կատալոնիայում նա վայելում էր Ֆերան Ադրիայի ստեղծագործական գործունեությունը El Bulli-ում նրա հետ աշխատելիս: Խոհարար Պակոյի առաջին ռեստորանը` Miramar-ը, որը նա բացեց Լանչայում իր կնոջ` Մոնսե Սերայի հետ, ցուցադրեց հետաքրքրասեր ոգու հաղթող համադրություն և խորը հարգանք փորձագիտության և թիմային աշխատանքի նկատմամբ` բերելով վայրին երկու Michelin աստղ: Նրա միջազգային նախագծերը, սկսած 5-Cinco-ից Պակո Պերեսից Բեռլինում մինչև Tast Cuina Catalana Մանչեսթերում, խոսում են ոչ միայն հայտնի խոհարարի գլոբալ հավակնությունների մասին, այլև նրա հանձնառության մասին՝ անընդհատ առաջ մղել իրեն պրոֆեսիոնալ և ստեղծագործական:
Hotel Arts Barcelona-ի մասին
Hotel Arts Barcelona ունի հիասքանչ պանորամային տեսարան իր եզակի դիրքից՝ ծովափին, քաղաքի Պորտ Օլիմպիկ թաղամասի սրտում: Հանրահայտ ճարտարապետ Բրյուս Գրեհեմի կողմից նախագծված Hotel Arts-ն ունի 44 հարկ բաց ապակի և պողպատ, ինչը այն դարձնում է Բարսելոնայի երկնքի նշանավոր հատկանիշը: Ջրափնյա հյուրանոցի 455 սենյակները և 28 բացառիկ The Penthouses-ը առանձնանում են նրբագեղ, ժամանակակից դիզայնով, որը լրացվում է 20-րդ դարի ժամանակակից կատալոնացի և իսպանացի նկարիչների ստեղծագործությունների տպավորիչ հավաքածուով: Hotel Arts-ը Բարսելոնայի լավագույն խոհարարական ուղղություններից մեկն է, որտեղ 2 Michelin աստղանի Enoteca-ն ղեկավարում է հռչակավոր, 5 Michelin-ի աստղերի շեֆ խոհարար Պակո Պերեսը: Հանգիստ փախուստի ձգտող հյուրերը կարող են վայելել իսպանական հայտնի Natura Bisse մաշկի խնամքի ապրանքանիշի հատուկ բուժումը, որը նայում է Միջերկրական ծովին, 43 The Spa հասցեում: Ճանաչված լինելով որպես Իսպանիայի լավագույն բիզնես հյուրանոցներից մեկը՝ Hotel Arts-ը տրամադրում է ավելի քան 3,000 քառակուսի ոտնաչափ ֆունկցիոնալ տարածք, որը նայում է Միջերկրական ծովին Arts 41-ում՝ խորհրդի նիստերի և կոնֆերանսների, ինչպես նաև սոցիալական միջոցառումների, հարսանիքների և տոնակատարությունների համար: Հյուրանոցն առաջարկում է լրացուցիչ 24,000 քառակուսի ոտնաչափ ֆունկցիոնալ տարածք, որի հիմնական հանդիպման տարածքը գտնվում է ստորին առաջին և երկրորդ հարկերում: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար խնդրում ենք Սեղմեք այստեղ.
