Ռոմը շուկա մուտք գործելու նոր հավակնորդներ ունի
Ռոմ. Ի սկզբանե
Ռոմը ավելին է, քան ոգելից խմիչք: Ռոմը կարևոր դեր է խաղացել համաշխարհային տնտեսության և քաղաքականության մեջ: Ռոմը օգտագործվել է որպես արժույթ, որպես կրոնական ծեսերի մի մաս, խորհրդանիշ, որը կապված է ժուժկալության խաչակիրների շրջանում և որպես բրիտանական նավատորմի սննդի և ըմպելիքների ռեժիմի առողջ մաս:
Ռոմը հիմնական արտահանումն էր գաղութային Նոր Անգլիայից և եղել է ձեռնարկատիրական հասարակությունների կարևոր մասը: Այն յուղեց մշակութային և տնտեսական գործընթացները, որոնք ստեղծեցին և խթանեցին ստրկատիրական առևտուրը, ապստամբություններ սկսվեցին կապիտանների դեմ, ովքեր թաքցնում էին այն, և նահանգապետերի դեմ, ովքեր փորձում էին կարգավորել այն: Ռոմը տոնում էին հեղինակները, օգտագործում էին քաղաքական գործիչների կենացները և մխիթարություն ու պարգևներ էին տալիս այն բանվորներին, ովքեր կտրում էին ձեռնափայտը և այն խմելուց հետո վերադառնում դաշտեր՝ ավելի շատ ռոմ պատրաստելու:
21-րդ դարի միջով
Շաքարեղեգն առաջին անգամ մշակվել է Պապուայում, Նոր Գվինեա, և առաջին անգամ խմորվել մ.թ.ա. 350 թվականին Հնդկաստանում, որտեղ ըմպելիքները հիմնականում օգտագործվում էին որպես դեղամիջոց: Այն մշակվել և տեղափոխվել է Աֆրիկա, Իսպանիա։ 1400-ականներին հետախույզները բացեցին առևտրային ուղիները, իսկ հեռավոր կղզիները հիանալի կլիմա էին առաջարկում շաքարեղեգ աճեցնելու համար, և նրանց հասանելի էր շատ ջուր: Ազորներում, Կանարյան կղզիներում և Կարիբյան ավազանում ստրուկներն ապահովում էին աշխատուժը:
Աֆրիկյան ստրուկներն ընդունում էին վճարման բազմաթիվ ձևեր՝ եվրոպացի գաղութատերերին ստրուկներ մատակարարելու համար, և ամենապահանջված վճարը ալկոհոլն էր: Բարբադոսը, 1600-ականների սկզբին, ուներ կատարյալ կլիմա շաքարեղեգի և հետազոտողի համար Ռիչարդ Լիգոն Բրազիլիայից շաքարեղեգի փորձաքննությունը, ներառյալ սարքավորումները, ստրուկները և թորման տեխնիկան կղզի բերեց: Շնորհիվ Ligon-ի, 10 տարի անց Բարբադոսի շաքարի բարոնները դարձան աշխարհի ամենահարուստներից մեկը՝ շաքարի և ռոմի արտահանման բարգավաճող արդյունաբերությամբ:
17-րդ դարի կեսերին (1655թ.) բրիտանական նավատորմի ծովակալ Փենը գրավեց Ճամայկան իսպանացիներից և գարեջրի չափաբաժինը փոխարինեց տեղական արտադրության շաքարեղեգի սպիրտով: Երբ նա հեռացավ Ջամայկայից, նա պարզեց, որ ռոմը բնական առավելություն ունի տակառի մեջ ավելի երկար ժամանակ քաղցր մնալու, քան ջուրը կամ գարեջուրը:
18-րդ դարում (1731թ.) նավատորմի խորհուրդը ռոմը դարձրեց պաշտոնական օրական չափաբաժին, մեկ պինտա գինի կամ կես լիտր ռոմ, որը պետք է թողարկվի օրական երկու հավասար քանակությամբ: Դա իրավունք և արժեքավոր արտոնություն էր, որը պաշտպանում էր նրանց օվկիանոսի ալիքների վրա կյանքի ողբերգությունից և դաժանությունից: 19-րդ դարում (1850թ.) ռոմի չափաբաժինը սահմանվել էր մեկ ութերորդ պինտի չափով, մինչև այն չեղարկվեց 1970 թվականին։
Վերջին նավատորմի խնդիրը տեղի է ունեցել 31 թվականի հուլիսի 1970-ին, որը հայտնի է որպես «Black Tot Day», և Առաջին ծովի լորդը նշել է, որ «օրվա կեսին մեծ երեխա լավագույն դեղամիջոցը չէր նրանց համար, ովքեր պետք է զբաղվեին նավատորմի էլեկտրոնային առեղծվածներով: »:
Ինչ է Ռոմը
Ռոմն արտադրվում է ավելի քան 80 երկրներում, իսկ եզակի խառնուրդները հանդիպում են Աֆրիկայում, Ասիայում, Հարավային Ամերիկայում, Կարիբյան ավազանում, Ֆիլիպիններում, ԱՄՆ-ում, Եվրոպայում և Սկանդինավյան երկրներում: Վերջերս ռոմի հնեցված տարբերակները վերանայվել և վերափոխվել են, և շատերն այժմ արժանանում են նույն ծափահարություններին ու գնահատանքին, ինչ լավ շոտլանդական վիսկին, նշելով, որ ռոմը գինու պես բարդ է:
Ռոմի ամենահիմնական տեսակը մաքուր շաքարեղեգի հյութն է, որը խմորվում և կոչվում է Rhum Agricole կամ Cachaca և արտադրվում է Բրազիլիայում, ինչպես նաև նախկին ֆրանսիական գաղութներում: Աշխարհի այլ մասերում բուտիկ թորիչները այժմ ընդլայնում են իրենց ոճերը և օգտագործում այս ձևափոխված արտադրանքը նոր շուկաներ մուտք գործելու համար:
Շաքարեղեգի հյութի վրա հիմնված ռոմի ընդհանուր ընդունված տերմին չկա, չնայած ֆրանսիական Կարիբյան ավազանում թորողները պնդում են, որ միայն իրենց արտադրանքը պետք է անվանվի Rhum Agricole, իսկ բրազիլական օրենքը նշում է, որ Cachaca-ն կարող է արտադրվել միայն այդ երկրում:
Եղեգե ռոմ կարելի է պատրաստել միայն այն ժամանակ, երբ շաքարի բույսերը հասունացել են և թարմ հյութ են արտադրում; Այնուամենայնիվ, մելասի վրա հիմնված ռոմը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում պահեստավորված արտադրանքից: Թորիչները, ովքեր օգտագործում են մելասը որպես հումք, դժվար թե ընդունեն իրենց ռոմի ֆրանսիական տերմինը՝ Rhum Industriel:
Մելասը բյուրեղային շաքարի արդյունահանումից հետո եփած եղեգի հյութից մնացած տիղմն է: Այն, ինչ չի պատրաստվում ռոմի մեջ, կարող է շշալցվել խոհարարական օգտագործման համար կամ ավելացնել կենդանիների կերերին: Հում մելասն ունի բազմաթիվ համեր՝ կախված եղեգից, հողից և կլիմայից:
Ռոմի թորիչները նախընտրում են օգտագործել նախկինում գինիների կամ բուրբոնի համար օգտագործվող տակառներ, որպեսզի իրենց արտադրանքը հնեցման գործընթացում ավելի բարդ համով ներթափանցի: Որոշ երկրներ պահանջում են, որ ռոմը պահվի առնվազն 8 ամիս, որպեսզի այն անվանվի հնացած; մյուսները պահանջում են 2 տարի, իսկ մյուսները ուղեցույցներ չեն սահմանում:
Թորումը ֆերմենտացված խառնուրդից էսենցիաների խտացման գործընթաց է, որը կոչվում է կաթնեղեն և հաճախ վերագրվում է միջնադարի արաբ և պարսիկ ալքիմիկոսներին: Այնուամենայնիվ, այս ենթադրությունը տապալվեց, երբ Պակիստանի Տաքսիլա քաղաքի թանգարանում հայտնաբերվեց ամբողջական հախճապակյա քար: Այս ալեմբիկը (ի սկզբանե օգտագործվել է 5000 տարի առաջ), գմբեթավոր կափարիչներով կավե աման է՝ անջատվող վարդակով, որը թափվում է ծածկված ամանի մեջ և ներկայումս գտնվում է ժամանակակից թորման գործարանում:
Ռոմը Ստացեք գնահատական
Որոշ ռոմներ արտացոլում են տեղական ճաշակները, իսկ մյուսները ուղղված են համաշխարհային շուկա: Դասարանը և տատանումները կախված են տեղանքից.
o Սպիտակ կամ թափանցիկ ռոմ: Ամենաշատը վաճառվում է 80 ցուցումով (40 տոկոս ալկոհոլ ըստ ծավալի); հաճախ 1+ տարեկան; ֆիլտրացված է գույնը հեռացնելու համար:
o Ոսկի կամ գունատ ռոմ: Հաճախ մի քանի տարեկան; գունազարդումը կարող է ավելացվել հետևողականություն ապահովելու համար. փնտրեք վանիլի, նուշի, ցիտրուսի, կարամելի կամ կոկոսի նուրբ համեր՝ կախված ծերացման գործընթացում օգտագործվող տակառի տեսակից:
o Մուգ ռոմ: Հաճախ հնեցվում է կաղնե տակառներում երկար ժամանակով; ավելի անուշաբույր, քան սպիտակ ռոմը, չափազանց դիմացկուն ռոմ և գուցե համեմված:
o Սև ռոմ: Պատրաստված է մելասից; պահպանում է հարուստ մելասի և կարամելի բուրմունքի մեծ մասը; կարելի է ներկել այրված կարամելով՝ երանգի հետևողականության հասնելու համար; անհրաժեշտ է թխելու և քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ; հաղորդում է համարձակ քաղցր-կծու համեր տորթերին, կոնֆետներին, աղանդերին և սոուսներին. տակառները հաճախ ածխաջրում են կամ ուժեղ կրակում են՝ հեղուկին հաղորդելով փայտի ուժեղ համը:
o Նավային ռոմ: Ավանդական մուգ, լիարժեք ռոմներ, որոնք կապված են բրիտանական թագավորական նավատորմի հետ:
o Պրեմիում հնեցված ռոմ: Իսպանական տարածքներում հաճախ պիտակավորված է «Anejo». վայելում է կոկիկ կամ ժայռերի վրա; վերցնել ավելի մուգ և հարուստ գույներ տակառներում անցկացրած ժամանակի շնորհիվ. կարող է պարունակել հայտարարություններ ԱՄՆ-ում և այլ երկրներում, որոնք վերաբերում են տարիքին՝ հղում կատարելով խառնուրդի ամենաերիտասարդ ռոմին:
o Vintage ռոմ. ԱՄՆ-ում վաճառվող ռոմների մեծ մասը շշալցվելուց առաջ խառնվում են բազմաթիվ աղբյուրներից. որոշ եզակի ռոմներ շշալցվում են արտադրության հատուկ հին տարիներից. նշում են թորման տարեթիվը և դրանց ծագման վայրը:
o Չափազանց պաշտպանված: ԱՄՆ-ում վաճառվող ռոմների մեծ մասը 80-100 հատ է (40-50 տոկոս ալկոհոլ):
o Rhum Agricole. Ֆերմենտացված և թորած եղեգի մաքուր, թարմ հյութից; թորված է մոտավորապես 70 տոկոս ալկոհոլի մեջ, ինչը թույլ է տալիս Rhum-ին ավելի շատ պահպանել եղեգի հյութի սկզբնական համը; Rhum-ի հատուկ կատեգորիա հիմնականում Կարիբյան ավազանի ֆրանսիական տարածքներում, հատկապես Մարտինիկում:
o Rhum Vieux. Հնեցված ֆրանսիական ռոմ
Հուսալի. Ռոմի պրոֆեսիոնալ ղեկավարություն
Էրիկ Հոլմս Քեյը` երաժշտության և գովազդի բնագավառում, և Մաուրա Գեդիդը, ներդրողների հետ հարաբերությունների և կորպորատիվ հաղորդակցության փորձով, եզակի պատմություններ են բերում ռոմի/ոգելից խմիչքների արդյունաբերությանը: Ռոմի հանդեպ նրանց կիրքը և նոր համի փորձառությունների անհագ որոնումները թույլ են տալիս նեոֆիտներին, ինչպես նաև ռոմի նվիրյալներին առանց դժվարության ծանոթանալ Ռոմի նոր և եզակիներին՝ իրենց ձեռնարկատիրական ջանքերի շնորհիվ Holmes Cay Rum-ի միջոցով: Հոլմս Քեյի միջոցով սպառողները կարող են ստանալ սահմանափակ քանակությամբ ռոմներ, որոնք ներառում են բացառիկ խառնուրդներ տարբեր վայրերից, այդ թվում՝ Հարավային Աֆրիկայից և Ֆիջիից:
Հոլմս Քեյը հավաքում է փոքր խմբաքանակի լավագույն ռոմերը, որոնք թորված և շշալցված են առանց հավելումների: Single Cask հրատարակությունները հնեցվում են տակառների մեջ, և Single Origin հրատարակությունները միավորում են բազմաթիվ տակառներ և արտադրության ոճեր՝ ստեղծելու բնօրինակ արտահայտություններ տվյալ թորման գործարանից կամ տարածաշրջանից:
Հոլմս Քեյի հավաքածուն գնահատելու համար անմիջապես ջնջեք բոլոր նախկին պատկերացումներն այն մասին, թե ինչ է Ռոմը, չկա և/կամ կարող է լինել: Բացեք ձեր աչքերը, քիթը, բերանը և մտածելակերպը և պատրաստ եղեք ռոմի փոխակերպմանը.
1. Mhoba 2017 Հարավային Աֆրիկա. Առաջին հարավաֆրիկյան ռոմը վաճառվել է Միացյալ Նահանգներում: Փնտրեք եղեգնաշաքարի բույրը՝ զուգորդված խորոված արքայախնձորի, սպիտակ պղպեղի և արևադարձային մրգերի համի հետ, որն ուժեղացված է սամիթի առաջարկով: Միջին հարդարումը անակնկալ է, որն էլ ավելի յուրահատուկ է դառնում ծխի ֆոնի վրա:
2. Ֆիջի ռոմ. 2004 Single Origin Edition. Սա թույլ հնեցված մելասի վրա հիմնված կաթսայի և սյունակով թորված ռոմի խառնուրդ է Հարավային Խաղաղօվկիանոսյան թորումներից Լաուտոկայում, Ֆիջի: Շշալցված է առանց խեղաթյուրման, բացի ջրի ավելացումից և շշալցված է 2260 շշից բաղկացած փոքր խմբաքանակում: Զգույշ եղեք, քանի որ Ֆիջի ռոմը շշալցվում է ավելի բարձր խտությամբ, քան սովորաբար խառը ռոմը:
Բաց-դեղնավուն երանգը սահմանում է աչքի զգացողությունը: Aroma-ի ընդգծված խոտը, ցիտրուսը (հատկապես կիտրոնի կեղևը և դառը նարնջի կեղևը), սոճու ասեղները և պղպեղը պարգևատրում են քիթը, մինչդեռ քիմքը զգում է մեխակ և մեղր և անակնկալ ավարտ (?)՝ խոտի և պղպեղի մի հպում:
3. Ուիթվլգուտ. 2003. Գայանա. Այս Ռոմից արտադրվել է ընդամենը չորս տակառ (858 շիշ): Հնեցվել է 2 տարի Գայայում և 16 տարի Մեծ Բրիտանիայում նախկին բուրբոնային տակառներում, նախքան 102 թվականին Նյու Յորք նահանգում շշալցվել է տակառի մեջ, որը հաստատում է 2012 ապացույց:
Յուրահատուկ բույրը/համը ստեղծվում է առանց շաքարի, գույնի կամ այլ համերի; շշալցված տակառով կամ 51 տոկոս ալկոհոլով:
Մելասի վրա հիմնված սյունակային ռոմը հաղորդում է ոսկեգույն մեղրով հարուստ բույր՝ բաց ծովի ջրի բույրով: Քիմքը հայտնաբերում է գերհասունացած արևադարձային մրգեր, նուշ, խոտաբույսեր և կակաո:
© Դոկտոր Էլինոր Գարելի. Այս հեղինակային իրավունքով հոդվածը չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.
- Rum has been used as a currency, as part of religious rituals, a symbol associated with debauchery among Temperance crusaders, and as a healthy part of the food and beverage regime of the British Navy.
- The last Navy issue occurred on July 31, 1970, known as “Black Tot Day” and the First Sea Lord noted, “a large tot in the middle of the day was not the best medicine for those who had to handle the Navy's electronic mysteries.
- In the 18th century (1731) the Navy Board made rum the official daily ration, one pint of wine or half a pint of rum to be issued in two equal amounts daily.
