Խաղողը գալիս է

Հենց այս ժամանակաշրջանում նրանք հիմնեցին Գադիր քաղաքը (ժամանակակից Կադիս) Պիրենեյան թերակղզու գեղատեսիլ հարավ-արևմտյան ափին։ Երբ նրանք շրջվեցին դեպի այս տարածաշրջան, փյունիկացիներն իրենց հետ բերեցին ամֆորաներ, կավե ամաններ, որոնք օգտագործվում էին տարբեր ապրանքներ տեղափոխելու և պահելու համար, այդ թվում՝ գինի.

Այն, ինչ փյունիկեցիներին ձգեց դեպի աշխարհի այս հատվածը, Պիրենեյան թերակղզու և Մերձավոր Արևելքում գտնվող նրանց հայրենիքի հողի, կլիմայի և աշխարհագրության ապշեցուցիչ նմանությունն էր: Դա մեծ խոստումնալից հայտնագործություն էր, քանի որ նրանք տեսնում էին խաղողի մշակման և տեղական գինի արտադրելու ներուժը, քանի որ գինի տեղափոխելու համար ամֆորաների վրա նրանց կախվածությունն ուներ իր թերությունները. այս բեռնարկղերը հակված էին արտահոսքի և կոտրվելու հաճախ դավաճանական ծովային ճանապարհորդությունների ժամանակ:

Ամֆորաների լոգիստիկ մարտահրավերները հաղթահարելու համար փյունիկեցիները որոշեցին խաղողի որթատունկ տնկել Գադիրի շրջակայքի բերրի և արևից ներծծված հողերում՝ նշանավորելով տարածաշրջանում տեղական գինու արտադրության սկիզբը: Քանի որ խաղողի այգիները ծաղկում էին, նրանք սկսեցին տալ քաղցր, կոշտ կեղևով խաղող, որը այդ ժամանակաշրջանում շատ պահանջված էր գինեգործության համար: Ժամանակի ընթացքում այս տարածաշրջանի խաղողագործությունը զարգացավ և հասունացավ՝ ի վերջո ծնելով այն, ինչ մենք այժմ գիտենք որպես Շերի գինու տարածաշրջան: Գադիրում աճեցված խաղողի եզակի առանձնահատկությունները՝ զուգորդված դարերի ընթացքում զարգացած գինեգործության տեխնիկայի հետ, նպաստել են Sherry գինիների հետ կապված տարբերվող համերի և որակների:

Ավելի շատ վազեր են առաքվել

Հետևելով փյունիկեցիների հետքերին՝ կարթագենացիները հասան Պիրենեյան թերակղզի, որտեղ իրենց հիմնադրած նշանավոր քաղաքն էր Կարթագենան: Նրանց ներկայությունն էլ ավելի հարստացրեց տարածաշրջանում խաղողի մշակությունն ու գինեգործությունը։ Մոտ 1000 թվականին մ.թ.ա. հռոմեացիներն ընդլայնեցին իրենց տիրապետությունը՝ ընդգրկելով Իսպանիայի մի զգալի մասը, և նրանք գինիների խաղողեր տնկեցին՝ իրենց զինվորներին և իրենց բնակավայրերը պահպանելու համար: Նրանք նույնիսկ քարե տաշտեր են փորել գինին խմորելու համար և բարելավել ամֆորների որակը։ Այս ընդլայնումն իր հետ բերեց խաղողի վազերի լայնածավալ տնկում և առաջադեմ խաղողագործական պրակտիկաների և գինու արտադրության ներդրում, որոնք կենտրոնացած էին երկու գավառների վրա՝ Բաետիկա (համապատասխանում է ժամանակակից Անդալուսիային) և Տարակոնենսիս (այժմ՝ Տարագոնա)։

Մահմեդականները վերանայում են խաղողի արտադրությունը

Մավրերը՝ Հյուսիսային Աֆրիկայի մուսուլման բնակիչները, նշանակալի ներկայություն հաստատեցին Պիրենեյան թերակղզում (ներկայիս Իսպանիա և Պորտուգալիա)՝ մ.թ. 711-ի իսլամական նվաճումից հետո: Իսլամական մշակույթը և օրենքը այս ժամանակահատվածում զգալի ազդեցություն են ունեցել տարածաշրջանի վրա, ներառյալ սննդակարգը և խմելու սովորությունները. Այնուամենայնիվ, նրանց մոտեցումը գինու և ալկոհոլի նկատմամբ նրբերանգ էր: Իսլամական սննդակարգի օրենքները, ինչպես նշված է Ղուրանում, ընդհանուր առմամբ արգելում են ալկոհոլային խմիչքների, ներառյալ գինու օգտագործումը: Արգելքը հիմնված է կրոնական համոզմունքների և սկզբունքների վրա, ինչը հանգեցնում է ալկոհոլային խմիչքների, այդ թվում՝ գինու արտադրության, վաճառքի և սպառման սահմանափակումների:

Թեև Ղուրանը բացահայտորեն արգելում է գինու և արբեցող նյութերի օգտագործումը, այդ արգելքների կիրառումը կարող է տարբեր լինել մահմեդական համայնքներում: Պիրենեյան թերակղզում մավրերի կառավարման ժամանակ գինու արտադրության համընդհանուր կամ հետևողական արգելք չի եղել: Գինու և ալկոհոլի արգելքների չափն ու խստությունը տարբերվում էր՝ հիմնված տեղական կառավարիչների, իսլամական օրենքի մեկնաբանության և կոնկրետ պատմական համատեքստի վրա:

Ֆրանկոյի ազդեցությունը գինու վրա

1936-1939 թվականներին (Իսպանիայի քաղաքացիական պատերազմ) և գեներալ Ֆրանցիսկո Ֆրանկոյի կառավարման տարիներին գինեգործությունը խիստ կարգավորվում էր, և հաճախ արտադրությունն ու բաշխումը վերահսկվում էր պետության կողմից: Կառավարությունը վերահսկում էր արդյունաբերությունը այնպես, որ այն ծառայում էր ռեժիմի շահերին՝ սահմանելով կանոնակարգեր և վերահսկողություն, այդ թվում՝ 1934 թվականին իսպանական գինու ինստիտուտի (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/INDO) ստեղծումը: Առաքելությունն էր կարգավորել գինու որակը և պաշտպանել տարածաշրջանը: ծագման անվանումները (Denomininacion de Origen), որոնք գործում են մինչ օրս: Գինեգործները պետք է հետևեին խիստ չափանիշներին և չէին կարող արտադրել գինի, որը չէր համապատասխանում այս կանոններին:

Ֆիլոքսերայի համաճարակ

19-րդ դարի վերջին Իսպանիան, ինչպես և աշխարհի շատ այլ գինեգործական շրջաններ, բախվեցին խաղողի այգիների ավերիչ վնասատուին, որը հայտնի է որպես ֆիլոքսերա: Այս միջատի դեմ պայքարելու համար, որը սպառնում էր խաղողի վազերի գոյությանը, որոշ շրջաններ սկսեցին արմատախիլ անել խաղողի այգիները և ժամանակավորապես դադարեցնել գինու արտադրությունը։ Սա օրինականության խնդիր չէր, այլ պատասխան բնական աղետի, որն ազդեց գինեգործության վրա:

Վերջապես, 1970-ական թթ

1970-ականներից ի վեր Իսպանիան զգալի փոփոխություններ է կրել և հիմնականում մեծաքանակ և ցածրորակ գինիներ արտադրող հայտնի լինելուց վերածվել է գինու արտադրության և արտահանման աշխարհի առաջատար երկրներից մեկը, որն աջակցում է գինեգործության ժամանակակից տեխնիկայում ներդրումներին և ավելի լավ խաղողի ընդունմանը: աճող պրակտիկաներ.

Denominacion de Origen (DO) համակարգը սկսվել է 1930-ական թվականներին և նշանակություն է ձեռք բերել, քանի որ սահմանում է գինու հատուկ շրջաններ՝ յուրահատուկ բնութագրերով, խաղողի տեսակներով և արտադրության ստանդարտներով, որոնք բոլորն էլ կարևոր են Իսպանիայից գինիների որակն ու իսկությունը խթանելու համար: Բարելավված տեխնոլոգիան ներառում է ջերմաստիճանի վերահսկվող խմորում և ավելի լավ սարքավորումներ:

Մինչ գինեգործները նաև փորձեր են կատարել խաղողի միջազգային սորտերի հետ, ներառյալ Կաբերնե Սովինյոնը, Մերլոն և Շարդոնենը, վերակենդանացել են հայրենի խաղողի տեսակները, ինչպիսիք են Տեմպրանիլո, Գառնաշա և Ալբերինոն:

Տնտեսական ազդեցությունը

Իսպանիան գինու համաշխարհային շուկայի հիմնական մասնակիցն է և ուժեղ ներկայություն ունի Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում և Ասիայում: Իսպանիան պարծենում է խաղողի այգիների ամենամեծ հատվածով՝ վերջին հինգ տարիների ընթացքում ուշագրավ ընդլայնմամբ, որտեղ ավելի քան 950,000 հեկտար հատկացվել է խաղողի մշակությանը: Այս հաջողությունը զգալի օտարերկրյա ներդրումներ է ներգրավել, երբ ոլորտը վերջին տասնամյակում միջազգային աղբյուրներից ստացել է 816.18 մլն եվրո: Հոնկոնգը առանձնանում է որպես առաջնային ներդրող՝ 92 թվականին ներդրելով ոլորտում ներդրումների 2019 տոկոսը։

Իսպանիան աշխարհում երրորդ խոշորագույն գինու արտադրողն է, որն ունի լայնածավալ ներկայություն 60 տարբեր տարածաշրջաններում և ծագման դավանանքներում (DO): Հատկանշական է, որ Ռիոխան և Պրիորատը իսպանական միակ շրջաններն են, որոնք որակվում են որպես DOCa, ինչը նշանակում է որակի ամենաբարձր ստանդարտը DO-ում:

2020 թվականին Իսպանիայի գինու արտադրությունը հասել է մոտ 43.8 միլիոն հեկտոլիտրի (Vine and Wine/OIV միջազգային կազմակերպություն): Իսպանական գինու արտահանման արժեքը կազմել է մոտ 2.68 միլիարդ եվրո (Իսպանական գինու շուկայի դիտարան):

2021 թվականին իսպանական գինու շուկան շարունակեց բարգավաճել՝ 10.7 միլիարդ դոլար գնահատելով և կանխատեսվող աճ՝ 7 տոկոսը գերազանցող Համակցված տարեկան աճի տեմպերով (CAGR): Գինիների տարբեր կատեգորիաների մեջ գինին շարունակում է մնալ ամենամեծը, մինչդեռ փրփրուն գինին կարող էր գրանցել ամենաարագ աճը արժեքի առումով: Առևտրային բաշխման ալիքը ամենամեծ մասնաբաժինն է, իսկ ապակե փաթեթավորումը մնում է ամենատարածված օգտագործվող նյութը: Մադրիդը հայտնվել է որպես երկրում գինու ամենամեծ շուկան։

Խաղողը

Ռիոջա

Ռիոխայի ծագման անվանումը (DO) ներառում է 54,000 հեկտար խաղողի այգիներ Իսպանիայի հյուսիսային շրջաններում, որոնք ընդգրկում են Լա Ռիոխան, Բասկերի երկիրը և Նավարան: Տարածաշրջանը նշվում է որպես Իսպանիայի ամենահայտնի գինի արտադրող տարածքներից մեկը: Տարածաշրջանի հիմքում ընկած է Tempranillo խաղողը, որը խնամքով խնամվում և հնանում է կաղնու տակառներում, որոնք արտադրում են ողջ Եվրոպայի ամենաէլեգանտ և միջազգայնորեն հայտնի գինիները:

Առաջնային

Պրիորատ գինեգործական շրջանը գտնվում է Կատալոնիայում՝ ցածր բերքատվության խաղողագործության կենտրոն, որտեղ խաղողի այգիները կպչում են զառիթափ, ժայռոտ սարալանջերին, որոնք տեղակայված են ծովի մակարդակից 100-700 մետր բարձրության վրա: Այս ծայրահեղ պայմաններում վազերը պայքարում են բարգավաճելու համար՝ արտադրելով խաղող ուշագրավ ինտենսիվությամբ և կենտրոնացվածությամբ: Արտադրված գինիները լիարժեք կարմիր են, որոնք տալիս են խորություն և բնավորություն:

Կարգավորման փոփոխություններ

Իսպանական գինեգործությունը ներկայացրել է նոր դասակարգումներ և կանոնակարգեր՝ փոփոխվող միտումներին հարմարվելու և գինիների ավելի լայն տեսականի տեղավորելու համար: Vino de la Terra-ն և Vine de Mesa-ն առաջարկում են գինիների դասակարգման ճկունություն՝ հիմնված աշխարհագրական և որակական նկատառումների վրա, մինչդեռ Vinicola de Espana դասակարգումը թույլ է տալիս ճանաչել բարձրորակ գինիները, որոնք չեն տեղավորվում ավանդական DO համակարգերում, դրանով իսկ նպաստելով իսպանական գինեգործության գերազանցությանը: .

Իմ կարծիքով

Էվան Գոլդշտեյնը վերջերս ներկայացրել է գինիները Նյու Յորքում անցկացվող Foods and Wines from Spain միջոցառմանը.

Mazas Garnacha Tinta 2020 թ.

Գինի պատրաստված Tinto de Toro-ից՝ Tempranillo-ի եզակի իսպանական կլոնից, որը լրացվում է 10 տոկոս Garnacha-ով; պարգևատրվել է հեղինակավոր Decanter World Wine Award, Լավագույն շոուով (2022):

Bodegas Mazas-ը նվիրված է նորարարական և բարձրակարգ գինիների արտադրությանը: Նրանք հասնում են իրենց նպատակին ժամանակակից տեխնոլոգիաների հմուտ կիրառմամբ իրենց գինեգործարանում, որը գտնվում է Մորալես դե Տորոյում: Բոլոր խաղողը, որն օգտագործվում է գինեգործության գործընթացում, ստացվում է իրենց խաղողի այգիներից՝ Տորոյի ծագման անվանումով (DO): Գույքը հպարտանում է չորս տարբեր խաղողի այգիներով, որոնք սփռված են Կաստիլիա և Լեոնի Տորո շրջանում: Այս խաղողի այգիներից երկուսը ավելի քան 80 տարեկան են, իսկ մյուս երկուսը ավելի քան 50 տարեկան են: Ընդհանուր առմամբ, խաղողի այգիները կազմում են 140 հա. սակայն, Bodegas Mazas-ն ընտրում է խաղող սահմանափակ թվով լավագույն հին խաղողի հողամասերից՝ իրենց գինիները ստեղծելու համար:

Տարածաշրջանի կլիմայական պայմանները բնութագրվում են ցածր տեղումներով և անբերրի հողի և ջերմաստիճանի ծայրահեղ տատանումներով պայմանավորված մշտական մարտահրավերներով: Այս պայմաններում արտադրվում են ինտենսիվ գույնի և մրգային համով գինիներ:

Նշումներ:

Mazas Garna Tinta 2020-ը ներկայացնում է դյութիչ տեսք՝ իր խորը, բորդո կարմիր երանգով, որն աստիճանաբար անցնում է նուրբ վարդագույն եզրին: Ծաղկեփունջը համեղ հասած կեռասի աշխույժ խառնուրդ է, որը լրացվում է համերի սիմֆոնիայով, ներառյալ ծաղկային ակնարկներ, հյութեղ սև սալոր, հասած ելակ և նուրբ համեմունքների նրբերանգներ, որոնք ներդաշնակորեն միահյուսված են երկրային երանգներին: Գինին հաղորդում է շքեղ և թավշյա հյուսվածք, որը պահպանվում է հաճելի երկրային էությամբ:

2. Coral de Penascal Ethical Rose.

100 տոկոս Tempranillo. Կաստիլիա և Լեոն, Իսպանիա. Վեգան, սերտիֆիկացված օրգանական: Կայուն. Յուրաքանչյուր շիշ նպաստում է կորալային խութերի վերականգնմանը, որոնք ներկայացնում են կենսաբազմազանության 25 տոկոսը:

Hijos de Antonio Barcelo-ն հեղինակավոր բոդեգա է, որն ունի ժառանգություն, որը սկիզբ է առել 1876 թվականին: Հարուստ ժառանգությունը զուգորդված ժամանակակից պրակտիկաների հետ հանգեցնում է գինու, որը և՛ հավերժական, և՛ նորարարական է: Գինեգործարանը ածխածնային չեզոք է՝ նվազեցնելով ածխածնի հետքը և շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Գինին փաթեթավորված է նյութերով, որոնք մեղմ են երկրի նկատմամբ, իսկ ծայրահեղ թեթև շիշը նվազագույնի է հասցնում էկոլոգիական հետքը:

Նշումներ:

Coral de Penascal Ethical Rose-ը գինի է, որը գերում է զգայարանները: Նրա բյուրեղյա մաքուր տեսքը բացահայտում է նուրբ մարջանային երանգ, որը որքան գայթակղիչ է, այնքան էլ գրավիչ: Ծաղկեփունջը բուրմունքների սիմֆոնիա է, որտեղ վառ կարմիր հաղարջն ու ազնվամորին զբաղեցնում են կենտրոնական տեղը՝ ներդաշնակորեն միահյուսվելով կորիզավոր մրգերի համեղ նոտաներին, որոնք հիշեցնում են հասած դեղձը: Այս մրգային բույրերը նրբագեղորեն լրացվում են սպիտակ ծաղիկների նուրբ ֆոնով:

Այս նրբագեղ վարդը ըմպելուց հետո քիմքը ընդունվում է համերի խառնուրդով, որոնք արտացոլում են անուշաբույր խոստումը: Ծիրանի և դեղձի քաղցրությունը պարում է համի բշտիկների վրա՝ ստեղծելով մրգային սենսացիաների սքանչելի միաձուլում: Հենց այն ժամանակ, երբ կարծում եք, որ զգացել եք այդ ամենը, հայտնվում է վարդագույն գրեյպֆրուտի նուրբ երանգ, որը թարմացնող և համեղ երանգ է հաղորդում այս եթերային գինին:

3. Վերդեալ. Օրգանական Վերդեխո 20 ապրիլի 2022 թ

2007 թվականին Էդուարդո Պոզան ընդունեց Verdejo խաղողը, մեկնելով ճանապարհորդության, որը ծնեց VERDEAL-ը, ժամանակակից ապրանքանիշը, որն իր էությունը գտնում է DO Rueda տարածաշրջանում և ներկայացնում է իր յուրահատուկ սորտային ինքնությունը և ԴՆԹ-ն:

Verdejo խաղողը ցուցադրում է կենսունակ և կազդուրիչ սպիտակ գինի, որը բնութագրվում է կանաչ խնձորի և համեղ ցիտրուսների նոտաներով, որոնք լրացվում են դեղձի, ծիրանի և նուրբ ծաղիկների նրբերանգներով, որոնք ավարտվում են բալզամիկով, որը պարունակում է սամիթի և անիսոնի նրբերանգներ:

Խաղողի այգիները, որոնք ապահովում են այս բացառիկ գինու խաղողը, 13 տարվա վաղեմություն ունեն և օրգանապես մշակված են: Արտադրության բերքատվությունը տատանվում է 6,000-ից մինչև 8,000 կգ մեկ հեկտարի միջև, այս գինին ձեռք է բերում խաղողի բաղադրիչների բարձր կոնցենտրացիան, ինչը հանգեցնում է բարձրորակ և բարձրորակ գինու փորձի:

Նշումներ:

Այս նրբագեղ գինին ներկայացնում է բաց-դեղնավուն երանգ՝ միջին ինտենսիվությամբ և զգայարանները հուշում է Վերդեխոյի տոնակատարությանը: Առաջին ներշնչումից հետո հայտնվում է գայթակղիչ ծաղկեփնջի հայտնաբերում, որն իր մեջ ներառում է արևադարձային մրգերի և համեղ լայմի էությունը՝ ներարկելով գինին վերականգնող փխրունություն: Խորանալով խոտաբույսերի և կանաչ բանջարեղենի ակնարկներ են առաջանում՝ բարդ շերտ ավելացնելով անուշաբույր փորձին: Գինին պահպանում է հավասարակշռությունը, որը բացահայտում է թարմ և դիմացկուն տեսք դեղաբույսերի նրբերանգներով՝ թողնելով համեղ հետք ճաշակի վրա: