Այնուամենայնիվ, միայն 18-րդ դարի վերջին այս սերմերը ծաղկեցին և վերածվեցին ծաղկման գինու արդյունաբերություն. Նավարկելով 1800-ականների վերջից մինչև 1930-ականների բուռն ջրերի միջով, Ուրուգվայը-ի գինու լանդշաֆտը դիմակայեց ֆիլոքսերայի փոթորիկներին, Մեծ դեպրեսիան և Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի բուռն իրադարձությունները:
Ֆիլոքսերան՝ անողոք թշնամի, հարձակվել է խաղողի վազի արմատների վրա՝ պատճառ դառնալով համատարած ոչնչացման և խաղողի անգնահատելի տեսակների կորստի։ Արդյունաբերության վերականգնումը տոկուն էր, պահանջելով տարիներ շարունակ վերատնկել դիմացկուն արմատներով և ավելի հարմար խաղողի տեսակներով:
Մեծ դեպրեսիայի (1929–1939) տնտեսական փոթորիկը հետագայում փորձարկեց Ուրուգվայի գինեգործության հզորությունը։ Քանի որ համաշխարհային տնտեսական անկումները կրճատեցին սպառողական ծախսերը, գինու շուկան զգաց դրա ազդեցությունը ինչպես ներքին, այնպես էլ միջազգային մակարդակում: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմը (1939–1945) խաթարեց առևտուրը, ռեսուրսները շեղելով դեպի պատերազմական ջանքեր և թողնելով անջնջելի հետք Ուրուգվայի գինու արտադրության վրա։
19-րդ դարի վերջին զարգացող գինեգործական արդյունաբերությունը դաշնակից գտավ Բասկերի և Իտալիայի շրջաններից ներգաղթյալների մեջ: Հատկանշական է, որ Դոն Պասկուալ Հարիագը, բասկ ներգաղթյալ տեսլականը, մնայուն հետք է թողել՝ 1870 թվականին Ուրուգվայում ներմուծելով ֆրանսիական Tannat խաղողը: Այս որոշումը հիմք դրեց Tannat-ին, որպեսզի հայտնվի որպես Ուրուգվայի նշանավոր խաղողի տեսակ:
20-րդ դարի կեսերը ևս մեկ կարևոր պահի ականատես եղավ 1954 թվականին Իսպանիայի Գալիսիայի շրջանից ներգաղթյալների կողմից Ալբաննո խաղողի սորտի ներմուծմամբ: Խաղողի բազմազան սորտերի այս ներարկումը հարստություն և բազմազանություն ավելացրեց Ուրուգվայի գինեգործական գոբելենին:
A Diplomatic Pour. Mercosur Free Trade պայմանագիր (1991)
Ուրուգվայի գինու պատմության նոր գլխի բացումը համընկավ 1991 թվականին Mercosur-ի ազատ առևտրի համաձայնագրի հետ: Կապելով Արգենտինային, Բրազիլիային, Պարագվային և Ուրուգվային, համաձայնագիրը պաշտպանում էր «ապրանքների, ծառայությունների և երկրների միջև արտադրության գործոնների ազատ տեղաշարժը»: Այնուամենայնիվ, Բրազիլիայի և Արգենտինայի պոտենցիալ գերակայության ուրվականը մեծ երևաց՝ նրանց արտադրության ավելի ցածր գնի պատճառով: Ի պատասխան՝ Ուրուգվայը ձեռնարկեց ռազմավարական հիմնանորոգում՝ բարձրացնելով իր գինիների որակը և ակտիվացնելով շուկայավարման ջանքերը՝ իր յուրահատուկ տեռուարի և խաղողի սորտերի ուշադրության կենտրոնում պահելու համար: Այս համարձակ քայլը ուրուգվայական գինիների համար առանձնահատուկ տեղ ստեղծեց միջազգային բեմում:
Ուրուգվայի վինուս սիմֆոնիա
Ուրուգվայի կլիման, երկարատև աճող սեզոնը և առանձնահատուկ հողերը իդեալական կտավ են Տաննա խաղողի համար՝ հասնելու անզուգական հասունության, ինչը դժվար է նույնիսկ Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում: Միջազգային խորհրդատուները՝ խաղողի ալքիմիայի վարպետները, մեղմացրել են Tannat-ի ահռելի դաբաղանյութերը այնպիսի տեխնիկայի միջոցով, ինչպիսին է միկրո-օքսիգենացումը և տակառի ծերացումը: Արդյունքը Tannat գինին է, որը ոչ միայն բարդ է, այլև մատչելի է ավելի վաղ փուլում՝ համեմատած իր ֆրանսիական նմանակի հետ:
Ուրուգվայից Tannat գինիները պարում են ճաշակի վրա՝ բացահայտելով սև մրգերի բարդ համերը՝ մոշից մինչև սև հաղարջ: Կաղնու մշակման ազդեցության տակ այս գինիները կարող են շոկոլադի կամ էսպրեսսոյի նոտաներով համակվել: Տաննան, որը տիրում է Ուրուգվայի խաղողի այգիների մոտավորապես մեկ քառորդին, ուշադրության կենտրոնում է սպիտակ սորտերի, ինչպիսիք են Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño և Viognier:
Ռազմավարական սիմֆոնիա. դասակարգում և կանոնակարգում
1988 թվականին Ուրուգվայի կառավարությունը գինեգործության ոլորտը վերահսկելը վստահեց «Instituto Nacional de Vitivinicultura»-ին (INAVI): INAVI-ի առաքելությունը պարզ էր՝ բարձրացնել գինու որակը և զարգացնել արտահանման շուկաները: Նախաձեռնողական դիրքորոշումը շարունակվեց 1989 թվականին՝ ուրուգվայական գինիները համաշխարհային մասշտաբով գովազդելու նախաձեռնություններով: Բեկորային պահը հասավ 1993-ին, երբ Ուրուգվայը դարձավ հարավամերիկյան առաջին պետությունը, որն արգելք դրեց տեղական պիտակների վրա գինու հեղինակավոր տարածաշրջանների անունների օգտագործման վրա՝ ամրապնդելով իր հավատարմությունը իսկության նկատմամբ:
Vinos de Calidad Preferent (VCP) գինու դասակարգման համակարգը, որը ստեղծվել է 1993 թվականին, ավելի է վկայում որակի նկատմամբ Ուրուգվայի նվիրվածության մասին: Vitis vinifera խաղողից պատրաստված VCP գինիները պարծենում են ալկոհոլի ծավալով (ABV) պարունակությամբ՝ տատանվում է 8.6%-ից մինչև 15%: Այս գինիները, փաթեթավորված 750 մլ կամ ավելի փոքր ապակե շշերի մեջ, դասակարգվում են երկու աստիճանի. Vino Común (VC) ներկայացնում է սեղանի գինիները և վարդագույն սորտերը գերակշռում են:
Ուրուգվայի գինեգործական գոբելեն. տարբերակիչ հատկանիշներ
Վիսկոնսին նահանգին համադրելի տարածության մեջ տեղավորված Ուրուգվայը, իր բնակչությամբ, որը նման է Կոնեկտիկուտին, ունի եզակի եվրոպական ժառանգություն Իտալիայից և Իսպանիայից ժամանած ռահվիրաների կողմից: Երկրի աշխարհագրական առավելությունը, բարենպաստ կլիման և ռելիեֆի բազմազանությունը՝ զուգորդված հիդրոէներգետիկ ռեսուրսների հետ, ստեղծում են հզոր ֆոն: Խիտ հիդրոգրաֆիական ցանցը աջակցում է գյուղատնտեսությանը, որը համալրվում է լավ կրթված աշխատուժով, հողային ենթակառուցվածքով և Տաննա խաղողով, ինչը ազդարարում է Ուրուգվայի ներուժը դառնալու համաշխարհային գինու ասպարեզում գլխավոր խաղացողը:
Ներկայիս հաղթանակները և ապագա էնոֆիլական հորիզոնները
Ուրուգվայը ներկայումս ունի մոտ 5,000 հեկտար խաղողի այգիներ, որտեղ գտնվում են 180-ից 250 հիմնականում ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող գինեգործարաններ: Մետրոպոլիտեն տարածաշրջանը հյուրընկալում է մեծամասնությանը, զգալի ենթախմբով, որն առաջնահերթություն է տալիս բարձրորակ գինիներին և ունի միջազգային արտահանման կարողություններ: Ուրուգվայի գինեգործական շրջանները, որոնք համեմատելի են Բորդոյի Սեն Էմիլիոնի հետ և մի փոքր ավելի փոքր են Կալիֆորնիայի Ալեքսանդր հովտից, ցուցադրում են ծովային կլիմայի և տեռորի խճանկարը, որը նշված է գրանիտե հողով: Լանդշաֆտը բացվում է լեռնային, բարձրադիր խաղողի և անապատային խաղողի այգիներով՝ օգտվելով Ատլանտյան օվկիանոսի ազդեցության տակ առատ տեղումներից:
Ուրուգվայցիները, որոնք համարվում են աշխարհի մեկ շնչի հաշվով գինու սպառման առաջատարները, տարեկան խմում են տպավորիչ միջինը 24 լիտր: Թեև ներքին պահանջարկը մնում է ուշադրության կենտրոնում, Ուրուգվայի գինու արտադրությունն ընդլայնում է իր հասանելիությունը միջազգային շուկաներ, որտեղ Բրազիլիան առաջատար է արտահանման մեջ: Զարգացող շուկաները ներառում են Միացյալ Թագավորությունը, Շվեդիան, Գերմանիան, Բելգիան և Միացյալ Նահանգները:
Գինու միջազգային փորձագետներն ավետում են Ուրուգվայի վերելքը գինեգործության համաշխարհային արդյունաբերությունում, որը նպաստում է գինեգործական գործարաններին, որոնք միանում են Ուրուգվայի կայուն խաղողագործության ծրագրին: Այս ծրագիրը պաշտպանում է հետագծելի, էկոլոգիապես մաքուր պրակտիկաները՝ ազդարարելով մի հետագիծ, որտեղ Ուրուգվայի գինիները պատրաստ են ավելի բարձր որակով և ճանաչված լինել համաշխարհային բեմում: Սպասվում է հաջողության սիմֆոնիա, երբ Ուրուգվայը, ավանդույթի և նորարարության տեսլական խառնուրդով, ժառանգություն է ստեղծում գինու աշխարհում:
© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
