Amazingարմանալի է, թե ինչ կարող են անել բարի նպատակներով խելացի մարդիկ `զբոսաշրջությունն ավելացնելու համար: Մի քանի տարի առաջ Նոր Օռլեանը քննարկվում էր տխրությամբ և արցունքներով և խղճահար երեկույթներով: Մեզ զարմանում էր, թե ինչպես նախկինում ամենավերին տուրիստական էքստրավագանսան երբևէ կարողացավ վերականգնել իր հիմքը: Աստծո Գործերից, վերջացրած աներևակայելի աղքատ քաղաքականությամբ, կարծես Նոր Օռլեանի փառքը պատմական ուսումնասիրություն լիներ ակադեմիկոսների համար: Խոհարարական արվեստագետները, գուրմանները, համեղենները և էնոֆիլները ստիպված կլինեին իրենց նախասիրությունները տանել այլուր… Նոր Օռլեանը այլևս տարբերակ չէր:

Բարեբախտաբար, «Թող լավ ժամանակները պտտվեն» ավետաբեր քաղաքը չլսեց կողմնակի մարդկանց ողբալի ձայները: Գործարար մարդիկ և քաղաքական առաջնորդները իրենց վերցրին Կատրինայի բեկորներից և զարգացրեցին մի շռայլ քաղաք, որը լի է լավ սնունդով, լավ գինիներով, հիանալի գնումներով, հետաքրքիր թանգարաններով և ուրախ երեկույթով, որը անընդհատ դեմքին է: Փողոցներով և հյուրանոցների նախասրահներով վազող երեխաները երջանիկ են. ծնողները ուրախ են; և տարեցները երջանիկ շրջում են փողոցներով ՝ ձեռքերը բռնած, համբուրում են խմիչքները և երեկույթներ անցկացնում մինչև հաջորդ առավոտ:

Այս ութերորդը մի քանի մասից բաղկացած «Իմ վերաբերմունքը Նոր Օռլեանի մասին» շարքից, հուսով ենք, կգրավի այն ուրախության մի մասը, որը Նյու Օռլեանը դարձնում է վայր, որն ընտրվում է ընտրությամբ և ոչ պատահաբար:

Ուիլյամ Գոլդրինգ. Նոր Օռլեանի աննկատ բարեգործը.

New Orleans Wine and Food Experience-ը (20-րդ տարի) վերջերս Բիլ Գոլդրինգին պարգևեց իր աներևակայելի նշանակալի բարեգործության համար՝ նրան շնորհելով Էլլա Բրենանի կյանքի նվաճումների մրցանակը: Հնարավոր է, որ դա մի փոքր վաղ է ներկայացվել, քանի որ 69-ամյա Գոլդրինգը, կարծես, որևէ պլան չունի իր կոշիկները կախելու և հավերժության համար գոլֆ խաղալու համար:

Թեև շատ լրատվամիջոցներ Գոլդրինգին ամաչկոտ են համարում, ես նրան ավելի շատ սոցիալական թիթեռ եմ համարում, քան պատի ծաղիկ: Նա ունի խմիչքի արդյունաբերության մասին գիտելիքների անհավանական տվյալների բազա (նա պետք է լինի, նա և իր ընտանիքը այդ բիզնեսում են եղել ավելի քան 100 տարի), արվեստի և արվեստի պատմության լավ զգացողություն (հատկապես այն վերաբերում է Նոր Օռլեանի և Նոր Օռլեանի հետ: Միացյալ Նահանգների հարավային հատվածը) և ջերմ, գրեթե հայրական հարաբերություններ իր անձնակազմի հետ: Նա այնքան անպարկեշտ է, որ անձամբ է պատասխանում հեռախոսազանգերին, պահում է իր օրացույցը և վարում է իր մեքենան։

Ասել, որ այս մուլտիմիլիոնատերը համեստ է, կլինի թերագնահատում: Եթե ես չուսումնասիրեի նրա պատմությունը և նրա ղեկավարած ծաղկող ընկերությունները, ես նրան կվերցնեի որպես կորպորատիվ գործադիր, ով միայն աննշան դեր է խաղում իր կազմակերպության հաջողության մեջ: Հատկապես հետաքրքիր է այս քաղաքում, որն այնքան «գերազանց» է իր ուտելիքով, գինիներով, երաժշտությամբ և պատմությամբ, որ Գոլդրինգը, իր թոշակի անցած անձի հետ, հարմարավետորեն տեղավորվում է պաշտոնական ընթրիքների մեջ (ի պատիվ իր) և նույնքան երջանիկ լինելով «հյուրերից մեկը» տանը կազմակերպված ոչ ֆորմալ կոկտեյլ երեկույթներին: Ի տարբերություն որոշ բարերարների (այսինքն՝ Դոնալդ Թրամփի), Գոլդրինգը կարիք չունի ուշադրության կենտրոնում լինել։ Նա, անշուշտ, վայելում է ուշադրության կենտրոնում, բայց աներևակայելի առատաձեռն է այն կիսում ուրիշների հետ:

Էլլա Բրենանի մրցանակն ընդունելուց հետո Գոլդրինգը մեջբերեց Մարկ Տվենին. «Նյու Օռլեանի սնունդը նույնքան համեղ է, որքան մեղքի պակաս հանցավոր ձևերը», իսկ Ջուլի Չայլդսին՝ «Քո մարմինը տաճար չէ. դա զվարճանքի պուրակ է, այնպես որ լավ քշեք»:

Ընթրիքի և գինու և սննդի միջոցառումների միջոցով հավաքագրված միջոցները նվիրաբերվում են Second Harvest Food Bank-ին և տարբեր խոհարարական կրթական ծրագրերին:

Էլլա Բրենան

Բրենանը հարգված գործիչ է Նոր Օռլեանի ռեստորանային արդյունաբերության մեջ: Նրա ընտանիքը գործում է տասնյակ ռեստորաններ, ներառյալ Commander's Palace-ը, որը համարվում է լավ ճաշի գագաթնակետին: Նրան վերագրվում է նոր կրեոլական խոհանոցի ներդրման համար, որը բարձրացրեց Լուիզիանայի խոհանոցը և այն ծագում տվեց ամբողջ աշխարհում: Բացի այդ, նրա սպասարկման ստանդարտը ստեղծեց ճաշելու փորձ, որը դարձավ արդյունաբերության ոսկե ստանդարտ: Ցանկանալով կիսվել այն ամենով, ինչ նա գիտեր լավ ճաշի մասին, նա իր խոհանոցը վերածեց ուսումնական միջավայրի, և լավագույն խոհարարներից շատերը պատրաստվել են նրա խնամակալության ներքո: Նրա խոհանոցով անցած ամենանշանավոր խոհարարներն են՝ Ջեյմի Շենոնը, Փոլ Պրուդոմը, Էմերիլ Լագասեն, Դենի Թրեյսը, Էմանուել Լուբիեն, Ռիչարդ Բենցը և Թոմ Ռոբին: Թիմ Զագատը Բրենանին համարում է երկրի գլխավոր ռեստորատորներից մեկը։

Գոլդրինգը վերադարձնում է համայնքին

Որպես Goldring Family Foundation-ի և Woldenberg Foundation-ի նախագահ՝ այս ցածր մակարդակի բիզնես առաջնորդը միլիոնավոր դոլարներ է նվիրաբերել տեղական բարեգործական կազմակերպություններին և հաստատություններին ավելի քան 20 տարի:

Նյումեն Գոլդրինգը (Բիլի պապը) դինաստիան սկսել է 1898 թվականին Ֆլորիդայի Պենսակոլայում։ Ներկայումս Goldring-ը նախագահում է Sazerac Company-ում (ամերիկյան խոշորագույն թորիչ) և Crescent Crown Distributing-ում (ազգի երկրորդ ամենամեծ գարեջրի մեծածախ վաճառողը): Sazerac-ն ունի և արտադրում է մոտ 200 ապրանքանիշի սպիրտներ, որոնք վաճառվում են տեղական և միջազգային մակարդակում՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով օղու արտադրանքին և բարձրորակ, մրցանակակիր բուրբոններին:

1948 թվականին Sazerac-ը մուտք գործեց ամերիկյան օղու շուկա՝ ներկայացնելով առաջին ամերիկյան թորած օրգանական արտադրանքը, որը շուկայավարվում է որպես Taaka; այն ԱՄՆ-ում օղու ամենախոշոր վաճառվող ապրանքանիշերից մեկն է: Արտադրանքը անցնում է չորս թորումներով, ածուխի ֆիլտրումով, այնուհետև փաթեթավորվում: 1987թ.-ին Sazerac-ը գնեց Nikolai և Crown Russe օղու ապրանքանիշերը՝ նրանց արտադրության յուրահատուկ մեթոդների և տարբեր բաղադրատոմսերի պատճառով: 1992թ.-ին Գոլդրինգը ձեռք բերեց The Buffalo Trace Distillery-ն և իր յուրօրինակ արտադրության օղու թորման սարքավորումներն ու տեխնիկան ինտեգրեց իր աճող պորտֆելում խմորիչի հատուկ շտամով:

Ներկայումս Rain Organics-ը թորվում է սպիտակ օրգանական եգիպտացորենից, որը ստացվում է Իլինոյս նահանգի Յեյլի 1500 ակր ֆերմայից: Ֆերմայի սեփականատերերը մեծ ուշադրություն են դարձնում, որպեսզի եգիպտացորենը մաքուր լինի և չկոտրվի՝ ճշգրիտ խոնավության մակարդակով, կատարյալ եփման, խմորման և թորման համար: Անձրևը ոսկե մեդալներ է նվաճել՝ հաղթելով «Գորշ սագին», «Բելվեդերին», «Սթոլիչնայային», «Աբսոլութին» և «Երեք ձիթապտուղներին»: Platinum 7X օղին ներկայումս հասանելի է շուկայում: Այս օղին թորվում է յոթ անգամ և ենթարկվում է չորս սյունակի թորման, որին հաջորդում են երեք լրացուցիչ կաթսաներ, որոնք դեռ «փայլեցնում են» թորումները:

Վերջին գնումը A. Smith Bowman Distillery-ն է, որը գտնվում է Վիրջինիա նահանգի Ֆրեդերիկսբուրգից դուրս: ԱՄՆ-ի արևելյան ափին գործող ամենահին թորման գործարանը՝ Բոումենը, նախկինում պատկանում էր Ջոն Ադամսի և Ռոբերտ Ի. Լիի ժառանգներին:

Sazerac-ը նաև արտադրում և տարածում է 100 տոկոսանոց ագավայի տեկիլաներ, իսկական Mezcals և 100 տոկոս վայրի ագավա սոտոլ: Բրենդերը տատանվում են՝ blancos-ից մինչև extra anejos, որոնք հնանում են մինչև 6 տարի: Sazerac բուրբոններն արտադրվում են 3 թորման արտադրամասերում, որտեղ Buffalo Trace-ն ամենաբարձր զարդարված թորման արտադրությունն է աշխարհում: Ապրանքանիշերը մինչև 23 տարեկան են և տարբերվում են ըստ բաղադրատոմսերի պահեստների:

Պաշտոնական Sazerac բաղադրատոմսը

Գոլդրինգը համոզված է, որ ոչ ոք չպետք է հեռանա Նոր Օռլեանից առանց բարում նստելու և Sazerac պատվիրելու: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց համը շատ բարդ է։

Բաղադրությունը:
1 խորանարդ շաքարավազ
1½ ունցիա (35 մլ) Sazerac տարեկանի վիսկի կամ Buffalo Trace Bourbon
¼ ունցիա Herbsaint
3 գծիկ Պեյշոյի դառնություն
Կիտրոնի կեղեւ

Ուղղություններով `
• Հնաոճ բաժակը սառույցով փաթեթավորեք:

• Երկրորդ հնաոճ բաժակի մեջ դրեք շաքարի խորանարդը և վրան ավելացրեք «Peychaud's Bitters»-ը, ապա մանրացրեք շաքարի խորանարդը:

• Երկրորդ բաժակի մեջ, որը պարունակում է Peychaud's Bitters և շաքարավազ, ավելացրեք Sazerac Rye Whisky կամ Buffalo Trace Bourbon:

• Առաջին բաժակից դատարկեք սառույցը և քսեք բաժակը խոտաբույսով, ապա դեն նետեք մնացած խոտաբույսը:

• Երկրորդ բաժակից վիսկիի/բիթերի/շաքարի խառնուրդը դատարկեք առաջին բաժակի մեջ և զարդարեք կիտրոնի կեղևով։

ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.

He has an incredible database of knowledge about the booze industry (he should be, he and his family have been in the business for over 100 years), a fine-tuned sense of art and art history (especially as it relates to New Orleans and the southern part of the United States), and a warm, almost paternal, relationship with his staff.
If I had not researched his background and the flourishing companies he runs, I would have taken him for a corporate executive who plays only a minor role in the success of his organization.
It is particularly interesting, in this city that is so “over-the-top” with its food, wines, music, and history, that Goldring, with his retiring persona, fits comfortably into formal dinners (in his honor), and is just as happy being “one of the guests” at informal cocktail home-hosted parties.