Զարմանալի է, որ նրանց հաճախ ավելի քիչ տեղ է հատկացվում գինեգործների առաջնահերթությունների ցանկում՝ համեմատած այնպիսի գործոնների հետ, ինչպիսիք են տեռուրը, եղանակը և տեղումները: Այնուամենայնիվ, գլոբալ տաքացման ազդեցության պատճառով գինեգործներն այժմ կարևորում են սարալանջերն ու լեռները, երբ գնահատում են խաղողի պոտենցիալ վայրերը խաղողի վազերի տնկման համար:
Լեռ բարձր
The Անդ Կորդիլերա, որը հաճախ կոչվում է պարզապես Անդեր, հսկայական լեռնաշղթա է, որն անցնում է Հարավային Ամերիկայի ամբողջ արևմտյան ափի երկայնքով: Այն տարածվում է ավելի քան 4,000 մղոն՝ հյուսիսում Կոլումբիայից, Էկվադորի, Պերուի, Բոլիվիայի և Արգենտինայի միջով, մինչև Տիեռա դել Ֆուեգո՝ մայրցամաքի ամենահարավային ծայրը: Այս լեռնաշղթան ոչ միայն ամենաերկարն է աշխարհում, այլև ամենաբարձրն է Հիմալայներից դուրս՝ այն դարձնելով տարածաշրջանի նշանավոր աշխարհագրական առանձնահատկություն:
Անդերի Կորդիլերան զգալի ազդեցություն ունի գինի արտադրությունը Հարավային Ամերիկայում, մասնավորապես Արգենտինայի և Չիլիի նման երկրներում: Ահա թե ինչպես են կապված Անդերի Կորդիլերան և գինին.
1. Բարձրությունը: Անդերի լեռները ապահովում են մի շարք բարձրություններ՝ ծովի մակարդակից մինչև ավելի քան 6,900 մետր (մոտ 22,637 ֆուտ): Այս հսկայական բարձրության փոփոխությունը ստեղծում է տարբեր միկրոկլիմաներ, որոնք բարենպաստ են խաղողի մշակության համար: Մասնավորապես, ավելի բարձր բարձրությունները դառնում են ավելի տարածված խաղողի այգիների համար, քանի որ դրանք ավելի ցածր ջերմաստիճան են առաջարկում, ինչը օգնում է պահպանել խաղողի թթվայնությունը և դանդաղեցնել հասունացման գործընթացը: Սա հանգեցնում է հավասարակշռված թթվայնությամբ բարձրորակ գինիների արտադրության:
2. Կլիմա: Անդերը գործում են որպես բնական խոչընդոտ եղանակային օրինաչափությունների համար՝ օգնելով ստեղծել յուրահատուկ կլիմայական պայմաններ գինեգործական շրջաններում, որոնք գտնվում են նրանց ստորոտների երկայնքով: Լեռները նպաստում են ջերմաստիճանի կարգավորմանը՝ ապահովելով ավելի զով գիշերներ և ավելի մեղմ ցերեկային ջերմաստիճան, որոնք ձեռնտու են խաղողի հասունացման համար: Կլիմայի այս չափավորությունը հանգեցնում է ավելի լավ հավասարակշռության և բարդության գինիների:
3. Ջրի աղբյուր. Անդերի լեռները Հարավային Ամերիկայի միլիոնավոր մարդկանց համար քաղցրահամ ջրի կենսական աղբյուր են: Գինու արդյունաբերության համար դա նշանակում է, որ ոռոգման համար ջրի հասանելիությունը հեշտությամբ հասանելի է նույնիսկ չոր և կիսաչոր շրջաններում: Սա էական նշանակություն ունի խաղողի այգիների կայունության համար, քանի որ ջուրը վճռորոշ է խաղողի վազի աճի և խաղողի որակի համար:
4. Terroir: Անդերի տարածաշրջանի տարբեր հողերն ու բարձրությունները նպաստում են terroir հասկացությանը, որն իր մեջ ներառում է եզակի բնապահպանական գործոններ, որոնք ազդում են գինու բնութագրերի վրա: Անդերի տարբեր հողերի տեսակները, ներառյալ ալյուվիալը, ավազոտ, կավը, խիճը և կրաքարը, դեր են խաղում խաղողի և, հետևաբար, գինիների համի և որակի ձևավորման գործում:
5. Գինու որակ. Բարձր բարձրության խաղողի այգիների, բազմազան միկրոկլիմայի և եզակի տերուարների համադրությունը Անդերի Կորդիլերան դարձնում է բարձրորակ գինիներ արտադրելու լավագույն վայր: Ե՛վ Արգենտինան, և՛ Չիլին զգացել են իրենց գինիների որակի և ճանաչման աճ՝ մասնակիորեն շնորհիվ իրենց խաղողի այգիների, որոնք գտնվում են Անդերի ստվերում:
Իմ կարծիքով
Վերջերս Նյու Յորքում կայացած White Wines of the Andes միջոցառման ժամանակ, որի ռեժիսորն էր Խոակին Իդալգոն, ես գտա հետևյալ գինիները ամենահետաքրքիրը.
1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Հյուսիսային Չիլի
Amelia ապրանքանիշը սկսվել է 1993 թվականին՝ որպես հարգանքի տուրք բոլոր կանանց, ովքեր հաղթահարում են սահմանները (կարծում ենք՝ Ամելիա Էրհարթը և Ջեյն Գուդոլը) և անվանվել է գինեգործ Մարսել Պապի կնոջ՝ Ամելիայի պատվին: Այս գինին Չիլիի առաջին Ultra-Premium Chardonnay-ն է:
Quebrada Seca Vineyard-ը գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսից 22 կիլոմետր հեռավորության վրա՝ Լիմարի գետի հյուսիսային ափին: Խաղողի այգին մշակվել է ծովի մակարդակից 190 մետր բարձրության վրա՝ կավե հողերով, որոնք հարուստ են կալցիումի կարբոնատով։ Ջերմաստիճանը ցուրտ է, իսկ առավոտները՝ ամպամած՝ թույլ տալով, որ պտուղը դանդաղ հասունանա՝ արտադրելով թարմ գինիներ:
Խաղողը հավաքվում է ձեռքով, իսկ խաղողը ընտրվում է փոխակրիչի վրա, որն ամբողջ ողկույզները տանում է մամուլ՝ առանց ցողունի: Խմորումը տեղի է ունենում ֆրանսիական կաղնու տակառներում, իսկ ալկոհոլային խմորումը տևում է 8 օր։ Գինին հնեցվում է 12 ամիս ֆրանսիական կաղնե տակառներում (10 տոկոս նոր և 90 տոկոս երկրորդ օգտագործման): Լավագույնը սպառվում է առաջիկա 8 տարիների ընթացքում:
Notes
Մաքուր և վառ բաց դեղին աչքին բյուրեղային տեսքը հակասում է նրա բարդ և բազմաշերտ ծաղկեփունջին։ Այն բարդ է և մինչև քթի շերտավորված սպիտակ ծաղիկների, տանձի և հանքային բույրերով և համատեղում է կարմիր կավի կառուցվածքը (ապահովում է մարմինը) կրաքարային հողի հանքայնության հետ (ապահովում է ողնաշարը): Երկար, լարված և թարմացնող՝ երկար տպավորությամբ ճաշակի վրա և երկար ավարտ՝ ընդգծված հիասքանչ աղիությամբ:
2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali
Կտրուկ և խիստ 2022 թ. Talinay Sauvignon Blanc-ը հիանալի սպիտակ է Չիլիից: Այն միշտ շշալցվում է չթաթախված՝ պահպանելու սորտային մաքրությունը և կրաքարային հողերի ազդեցությունը և ծովին մոտ լինելը: Այն ունի 13% ալկոհոլ և անհավանական պարամետրեր՝ pH 2.96 և 8.38 գրամ թթվայնություն: Գինիները արտադրվում են 2006 թվականին Թալինայում տնկված խաղողի վազերից, որտեղ հողերն ավելի շատ կրաքար ունեն, իսկ ծովի ազդեցությունն ավելի ուժեղ է:
Notes
Նրբագեղորեն պարզ և կիսաթափանցիկ տեսքով գինին արձակում է բուրմունք, որը զգում է նույնքան փխրուն և երիտասարդացնող, ինչպես գարնանային քամին: Քիթը հիացած է փարթամ կանաչ խոտի, թաց ժայռերի բույրով և հողային կազդուրիչ բուրմունքով: Քիմքը հայտնաբերում է խոտաբույսերի նոտաներ՝ միախառնված ցիտրուսային մրգերի նուրբ նրբերանգներով, որոնք ուժեղացված են ծովի աղի նուրբ երանգով, ստեղծելով զգայական գոբելեն, որը դյութիչ է:
Գինու ճանապարհորդությունը ուժեղանում է աշխույժ թթվայնության շնորհիվ՝ ներարկելով ողջ ճաշակը կազդուրիչ թարմությամբ: Ամեն կումի մեջ համի ընկալիչները աշխուժանում են, և այս թարմացնող զգացողությունը պահպանվում է վերջին կաթիլից հետո:
© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության:
