Հարավային Աֆրիկայի գինիները պայքարում են համաշխարհային առումով համապատասխան լինելու համար

Գինու ոլորտի հարավաֆրիկյան աշխատողները պայքարում էին երկրի մի քանի խաղողի այգիներում ֆերմերային աշխատողների վատ աշխատանքային պայմանների դեմ, իսկ գինու մանրածախ առևտրով զբաղվողներն աջակցում էին նրանց գործողություններին:

Ըստ Human Rights Watch (HRW)Հարավային Աֆրիկայում գինու և մրգային ֆերմայի աշխատողներն ապրում են բնակության համար ոչ պիտանի տներում, ենթարկվում են թունաքիմիկատների՝ առանց համապատասխան անվտանգության սարքավորումների, աշխատանքի ընթացքում սահմանափակ մուտք ունեն զուգարաններ կամ խմելու ջուր և ունեն բազմաթիվ խոչընդոտներ արհմիությունների կողմից ներկայացված լինելու համար: .

Տնտեսական ակտիվ

Գյուղատնտեսական աշխատողները միլիոնավոր դոլարներ են ավելացնում Հարավային Աֆրիկայի տնտեսությանը. Այնուամենայնիվ, ապրանքներ արտադրող մարդիկ երկրի ամենացածր աշխատավարձ ստացողներից են: Համաձայն Փարիզում գործող Խաղողի և գինու կազմակերպության (OVI, 2021) տվյալների՝ Հարավային Աֆրիկան ​​ութերորդն է աշխարհի խոշորագույն գինի արտադրող երկրների շարքում՝ առաջ անցնելով Գերմանիայից և Պորտուգալիայից՝ զիջելով Ավստրալիային, Չիլիին և Արգենտինային:

The գինու արդյունաբերություն Արևմտյան և Հյուսիսային հրվանդանում 550 միլիարդ R (մոտ 30 միլիարդ ԱՄՆ դոլար) ներդրում է կատարում տեղական տնտեսությանը և աշխատում է գրեթե 269,000 մարդ: Տարեկան բերքահավաքից ստացվում է մոտավորապես 1.5 միլիոն տոննա մանրացված խաղող՝ արտադրելով 947+/- միլիոն լիտր գինի: Ներքին վաճառքի ռեկորդային ցուցանիշը կազմում է 430 մլն լիտր գինի. արտահանման վաճառքը կազմում է 387.9 մլն լիտր։

Հարավային Աֆրիկայում կան 546+/- թվարկված գինեգործարաններ, որոնցից միայն 37-ն են ջարդում ավելի քան 10,000 տոննա խաղող (մեկ տոննայի համար արտադրում են 63 դեպք գինի, 756 շիշ մեկ տոննայի համար): Արտադրված գինու մեծ մասը սպիտակ է (55.1%), ներառյալ Chenin Blanc-ը (18.6%); Colombar(d) (11.1%); Sauvignon Blanc (10.9%); Chardonnay (7.2%); Muscat d'Alexandrie (1.6%); Սեմիլոն (1.1%); Muscat de Frontignan (0.9%); եւ Viognier (0.8%):

Հարավաֆրիկյան խաղողի այգիների մոտավորապես 44.9%-ը արտադրում է կարմիր սորտեր, այդ թվում՝ Cabernet Sauvignon (10.8%); Շիրազ/Սիրահ (10.8%); Պինոտաժ (7.3%); Մերլո (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) և Cabernet Franc (0.9%):

Հետաքրքիր է նշել, որ չնայած Հարավային Աֆրիկան ​​լավ գինիների ճանաչված արտադրող է, հարավաֆրիկացիների շրջանում ընտրված ալկոհոլային խմիչքը գարեջուրն է (ընդհանուր ալկոհոլային խմիչքների սպառման 75%-ը), որին հաջորդում են մրգային ալկոհոլային խմիչքները և ոգելից խմիչքները (12%): Գինու սպառումը կազմում է ընդամենը 10%, իսկ ալկոհոլային խմիչքները վերջին տեղում են՝ 3%:

Նախընտրելի խաղող

Սպիտակ գինիներ

Chardonnay-ին բաժին է ընկնում խաղողի այգիների բոլոր տնկարկների 7.2%-ը: Chardonnay-ն հակված է միջին մարմնի և կառուցվածքի; Այնուամենայնիվ, որոշ արտադրողներ նախընտրում են Հին աշխարհի ոճը (ծանր և անտառապատ) դարձնել, իսկ մյուսներն ընտրում են Նոր աշխարհի մոտեցումը (ավելի թեթև և չթաքցված):

Chenin Blanc խաղողը առաջին գինեգործական խաղողի տեսակներից մեկն էր, որը հրվանդան ներկայացվեց Յան վան Ռիբեկի կողմից (17-րդ դար): Այն ունի բարձր թթվայնություն՝ դարձնելով այն բազմակողմանի խաղող՝ արտադրելու տարբեր տեսակի գինիներ՝ անշարժ, չոր և շողշողացող մինչև լավ հավասարակշռված քաղցր գինիներ: Այն բարձր բերքատու է, բազմակողմանի է, աճում է սպիտակ խաղողի այլ սորտերի համար ոչ պիտանի հողերում։

Colombar(d) սորտը տնկվել է Հարավային Աֆրիկայում 1920-ականներին և այժմ երկրորդն է երկրում ցանված խաղողի քանակով: Այն հիմնականում օգտագործվում էր որպես հիմնական գինի կոնյակի արտադրության համար մինչև 20-րդ դարի վերջը, երբ Cape Winemakers-ը հայտնաբերեց, որ այն կարող է արտադրել հաճելի խմելու գինի լավ թթվային պարունակությամբ՝ ապահովելով թարմ, մրգային և հետաքրքիր ճաշակ: Այն մշակվել է Չենին Բլանի խաչմերուկից Հեյնիշ Վայսի (նաև Գույաս Բլան) հետ:

Sauvignon Blanc-ը ներկայացնում է որպես փխրուն և թարմացնող գինի: Առաջին գրառումները հրվանդանում թվագրվում են 1880-ական թվականներով; Այնուամենայնիվ, հիվանդությունների բարձր մակարդակը հանգեցրեց նրան, որ 1940-ականներին խաղողի այգիների մեծ մասը պոկվեց և վերատնկվեց: Այս սորտը երրորդն է Հարավային Աֆրիկայում տնկված սպիտակ գինիների շարքում, և ոճերն անցնում են կանաչ և խոտածածկից մինչև բաց և մրգային:

Կարմիր գինիներ

Առաջին անգամ ձայնագրվել է Cabernet Sauvignon-ը Հարավային Աֆրիկայում 1800-ականների վերջին։ 1980-ականներին այն կազմում էր բոլոր խաղողի այգիների 2.8%-ը. այժմ այն ​​հանդիպում է խաղողի այգիների 11%-ում։ Սորտը արտադրում է շատ լավ գինիներ, որոնք լավ զարգանում են տարիքի հետ և հասունանում են կծու, լիարժեք, բարդ համի փորձի: Գինիները տատանվում են ինտենսիվ օծանելիքի բույրով, ճաշակի վրա կծու և խոտաբույսերով, կամ փափուկ և լավ կլորացված հատապտուղների նոտաներով: Այն նաև հանդիպում է Բորդոյի ոճի խառնուրդներում։

Shiraz/Syrah-ը թվագրվում է 1980-ականներով: Սա կարմիր խաղողի երկրորդ ամենատնկված տեսակն է, որը ներկայացնում է 10-ականներին ավստրալական Շիրազի ժողովրդականության պատճառով առաջացած տնկարկների 1980%-ը: Ոճերը դրսևորվում են ծխի տեսքով և ժամանակի ընթացքում զարգանում են սուր: հաճախ օգտագործվում է Ռոն ոճի խառնուրդներում:

Merlot-ը սկսել է որպես մեկ հեկտար խաղողի այգի 1977թ.-ին և աճել է` գտնելով կարմիր գինու խաղողի այգիների մոտավորապես 6%-ում: Այն վաղ է հասունանում, ունի բարակ մաշկով և շատ զգայուն է երաշտի նկատմամբ, ինչը դժվարացնում է աճը և արտադրությունը: Ավանդաբար օգտագործվում է Ռոն ոճի խառնուրդներում՝ Կաբերնե Սովինյոնին փափկություն և լայնություն հաղորդելու համար, այն ավելի ու ավելի է շշալցվում որպես մեկ սորտի, որը սովորաբար միջինից թեթև մարմնի ոճով է բուսաբանական թարմության հպումով:

Pinotage-ը հարավաֆրիկյան սորտ է, որը ստեղծվել է պրոֆեսոր Աբրահամ Պերոլդի կողմից 1925 թվականին և հանդիսանում է Pinot Noir-ի և Hermitage (Cinsault) խաչը: Ներկայումս այն կարելի է գտնել խաղողի այգիների մոտավորապես 7.3%-ում: Pinotage-ը հայտնի չէ արտահանման շուկաներում, բայց ֆավորիտ է երկրում: Խաղողը կարող է արտադրել բարդ և մրգային գինիներ, երբ նրանք ծերանում են, բայց հաճելիորեն խմելու են երիտասարդ ժամանակ: Pinotage հեշտ խմելու ոճերը արտադրում են վարդագույն և փրփրուն գինիներ: Այն Cape խառնուրդի հիմնական բաղադրիչն է, որը կազմում է Հարավային Աֆրիկայում վաճառվող գինու 30-70%-ը:

Արտահանում

2020 թվականին արտադրված գինու մոտավորապես 16%-ն արտահանվել է (480 մլն լիտր)։ Մակարդակը հասել է աֆրիկյան շուկաների պահանջարկի ավելացման և արտահանման աճի արդյունաբերության ռազմավարության պատճառով: Աֆրիկյան այլ երկրներ գինու արտահանման աճ է գրանցվել 5-ին 2003%-ից մինչև 21% 2019-ին: Ակնկալվում է, որ դա կշարունակվի, քանի որ Աֆրիկյան մայրցամաքային ազատ առևտրի համաձայնագիրը (ընդունվել է 2021-ին) իրագործվում և սկսում է գործել (2030): Անդամ երկրները ներկայացնում են 1.2 միլիարդ մարդու պոտենցիալ շուկա և 2.5 տրիլիոն դոլար համախառն ներքին արդյունք: Դա աֆրիկյան 2015 երկրների ղեկավարների միջև 54 թվականին սկսված բազմաթիվ բանակցությունների վերջնական արդյունքն է։

Հարավային Աֆրիկան ​​ԵՄ-ի հետ ունի ազատ առևտրի համաձայնագիր և արտահանում է ԱՄՆ՝ առանց մաքսատուրքի համաձայնագրի համաձայն Աֆրիկայի աճի հնարավորությունների ակտի (AGOA: Ամենամեծ արտահանումը մեծաքանակ գինիներն են, իսկ ԵՄ-ն ամենամեծ շուկան է:

Գինու արդյունաբերությունը ներկայացնող կազմակերպությունները ներառում են.

• Հարավաֆրիկյան լիկյորի ապրանքանիշերի սեփականատերերի ասոցիացիա (SALBA): Ոգելից խմիչքների արտադրողներ և դիստրիբյուտորներ ընդհանուր հետաքրքրություն ներկայացնող հարցերի վերաբերյալ (այսինքն՝ կառավարության լոբբինգը կարգավորող հարցերում):

• Հարավաֆրիկյան գինու արդյունաբերության տեղեկատվական համակարգերը (SAWIS) աջակցում է գինեգործությանը ոլորտի տեղեկատվության հավաքման, վերլուծության և տարածման միջոցով. արդյունաբերության ծագման գինու համակարգի կառավարում:

• VINPRO. Գինու արտադրողները, մառանները և ոլորտի շահագրգիռ կողմերը հարցերի շուրջ, որոնք ազդում են անդամների և ամբողջ արդյունաբերության շահութաբերության և կայունության վրա (այսինքն՝ տեխնիկական փորձաքննություն, մասնագիտացված ծառայություններ հողագիտությանից մինչև խաղողագործություն, գյուղատնտեսական տնտեսագիտություն, փոխակերպում և զարգացում):

• Հարավային Աֆրիկայի գինիներ (WOSA): Ներկայացնում է գինի արտադրողներին, ովքեր արտահանում են իրենց արտադրանքը. կառավարության կողմից ճանաչվել է Արտահանման խորհուրդ։

• Winetech. Մասնակից հաստատությունների և անհատների ցանց, որոնք աջակցում են Հարավային Աֆրիկայի գինեգործությանը հետազոտությունների և տեխնոլոգիաների փոխանցման հարցում:

Քայլ դեպի հարավաֆրիկյան գինի

Վերջերս Նյու Յորքի Աստոր գինու կենտրոնի հարավաֆրիկյան գինու ծրագրի ժամանակ ինձ ծանոթացան Հարավային Աֆրիկայի մի շարք հետաքրքիր գինիների հետ: Հարավաֆրիկյան գինիների աշխարհ փուլ առ փուլ մտնելու առաջարկը ներառում է.

• 2020. Carven, the Firs Vineyard, 100% Syrah. Խաղողի վազերի տարիքը՝ 22 տարեկան։ Խաղողագործություն. Օրգանական/կայուն. Հնեցված է 10 ամիս չեզոք 5500լ ֆրանսիական տոննայով (տակառ, բարակ 300-750 լիտր տարողությամբ): Ստելենբոշ.

Stellenbosch-ը Հարավային Աֆրիկայի ամենակարևոր և հայտնի գինի արտադրող տարածաշրջանն է: Գտնվելով Արևմտյան Քեյփի ափամերձ շրջանում՝ այն Հարավային Աֆրիկայի երկրորդ ամենահին բնակավայրն է Քեյփթաունից հետո և առավել հայտնի է իր գինու կալվածքներով:

Հիմնադրվել է Էրստե գետի ափին 1679 թվականին, այն ստացել է նահանգապետ Սիմոն վան դեր Ստելի անունը։ Ֆրանսիացի հուգենոտ բողոքականները, ովքեր փախչում էին Եվրոպայում կրոնական հալածանքներից, ժամանեցին հրվանդան, 1690-ականներին գտան իրենց ճանապարհը դեպի քաղաք և սկսեցին վազեր տնկել: Այսօր Ստելենբոշում է գտնվում երկրում տնկված բոլոր խաղողի վազերի գրեթե մեկ հինգերորդը:

Տեղանքը խրախուսում է գինու ոճերի տատանումները բազմաթիվ մեզոկլիմայական պայմաններով: Հողը գրանիտ է, թերթաքարային և ավազաքարի հիմքով, և հնագույն հողերը երկրի ամենահին հողերից են: Լեռնալանջերը հիմնականում կազմված են քայքայված գրանիտից, ինչը կանխում է ջրալցումը և ավելացնում հանքայինություն; հովտային հատակներն ունեն կավի բարձր պարունակություն՝ գերազանց ջրապահական հատկություններով: Ձմռանը բավարար տեղումները թույլ են տալիս արտադրողներին նվազագույնի հասցնել ոռոգումը: Կլիման համեմատաբար տաք և չոր է, հարավ-արևելյան զովացուցիչ քամիներով, որոնք ցերեկը պտտվում են խաղողի այգիներով:

Գինեգործարան

Mick and Jeanine Craven-ը սկսել են իրենց գինեգործարանը 2013 թվականին և արտադրում են (բացառապես) մեկ խաղողի, մեկ սորտի գինիներ, որոնք ընդգծում են Stellenbosch-ի շրջակայքի տարբեր տեռուարները: The Firs Vineyard-ը պատկանում է Դևոն հովտում գտնվող Deon Joubert-ին և ֆերմերային տնտեսությամբ: Հողերը հարուստ են, խորը և կարմիր, կավի բարձր պարունակությամբ՝ զարգացնելով պղպեղի, մսային փորձ, որը գնահատում են զով կլիմայական Syrah-ի երկրպագուները:

Խաղողի ողկույզները հավաքվում են ձեռքով և խմորվում են ամբողջովին ողկույզով բաց վերևով չժանգոտվող պողպատից ֆերմենտատորներում: Փնջերը թեթևակի հարվածում են ոտքով՝ մի քիչ հյութ հանելու համար, և որին հաջորդում են օրական մեկ կամ երկու անգամ մեղմ մղումներ՝ արդյունահանումը նվազագույնի հասցնելու և հնարավորինս շատ ամբողջական փնջեր պահպանելու համար:

Ինը օր հետո խաղողը նրբորեն սեղմվում է հին ֆրանսիական դանակների մեջ (տակառի չափը, պարունակում է 500 լիտր հեղուկ, կրկնակի չափը սովորական գինու տակառից) հասունացման համար մոտ 10 ամիս: Գինին շշալցվում է առանց մանրացման կամ ֆիլտրման, բայց ծծմբի փոքր հավելումով:

Նշումներ:

Աչքին կարմրավուն կարմիր, քիթը հայտնաբերում է բուլղարական պղպեղի, դեղաբույսերի, ծխի, հանքային, կաղնու և մոշի ակնարկներ; միջին tannins. Վայրի բալը և ազնվամորին, սալորը և ջեմը հասնում են ճաշակին միջին երանգով և կանաչի/ցողունի զգայունության առաջարկներով:

Գլխով կամ ռացիոնալ առաջընթաց

•         Հարավային Աֆրիկայի գինեգործությունը արժեքային շղթայում բախվում է դաժան իրողությունների.

1.      Ապակու պակաս

2.      Արտահանման/ներմուծման մարտահրավերներ Քեյփթաուն նավահանգստում

3.      Գյուղացիական տնտեսությունների արժեքի 15% գնաճի և գինու գնի 3-5% աճի հակադրությունը

4.      Աճող ապօրինի շուկան

•         Հարավաֆրիկյան Հանրապետությունը դիմանալու և բարգավաճելու համար պետք է.

1.      Անցեք պրեմիում դիրքի համաշխարհային շուկայում

2.      Կենտրոնացեք ներառական աճի վրա

3.      Ձգտել բնապահպանական և ֆինանսական կայունության

4.      Հետաքննեք և կիրառեք խելացի արտադրական համակարգեր՝ ապահով ապագա ապահովելու համար

5.      Տնկեք ճիշտ սորտերը և կլոնները ճիշտ տեղամասերում՝ հաշվի առնելով երաշտի դիմացկուն արմատները

6.      Ջուրն ավելի արդյունավետ օգտագործեք՝ ներդնելով մոնիտորինգի համակարգեր, որոնք անընդհատ չափում են՝ արդյոք, երբ և որքան ոռոգել

7.      Ներդրումներ կատարեք մարդկանց մեջ վերապատրաստման միջոցով

8.      Օգտագործեք պատրաստի ըմպելիք մոդելը և հաշվի առեք մատուցման չափերը, ոճը և փաթեթավորումը և ուսումնասիրեք պատրաստի խմելու արտադրանքի հնարավորությունները, որոնք սովորաբար սառեցված են, գազավորված և խառը:

9.      Ավանդական գինի խմող բնակչության թիվը նվազում է. Այնուամենայնիվ, որոշ սպառողներ դառնում են ավելի ներգրավված և կենտրոնացած պրեմիումի վրա, ինչը նպաստում է տանը խմելու հնարավորությունների ավելացմանը:

10.  Millennial և Gen Z-ի սպառողները միտում ունեն դեպի չափավոր խմելու և ոչ/ցածր ալկոհոլային գինիներ