Հումբոլդտի հոսանքն ազդում է չիլիական գինիների համի վրա

Եթե ​​դուք չեք ուսումնասիրել Չիլիական գինի ձեր տեղական խանութում կամ առցանց, այժմ կատարյալ ժամանակն է շտկելու այս անտեսումը: Հաճախ անտեսված և թերզեկուցվող Չիլին հպարտանում է գինու տարածաշրջանով, որը հետևողականորեն արտադրում է բացառիկ գինիներ, որոնք արժանի են ավելի լայն ճանաչման:

Բաղադրիչներ հաջողության համար

Չիլիի աշխարհագրական և կլիմայական պայմանները բացառապես հարմար են աչքի ընկնող խաղողի տեսակների մշակման համար: Ձգվելով ավելի քան 2,600 մղոն հյուսիսից հարավ և ունենալով ընդամենը 110 մղոն լայնություն՝ այս սլացիկ երկիրը օգտվում է Խաղաղ օվկիանոսից, որը զարդարում է իր ամբողջ արևմտյան սահմանը և հոյակապ Անդեր լեռները, որոնք զարդարում են նրա արևելյան ափը: Գործոնների այս եզակի համակցությունը հանգեցնում է խաղաղօվկիանոսյան զով քամիների և լեռների չափավոր ազդեցության ներդաշնակ փոխազդեցությանը՝ ստեղծելով հովվերգական միջավայր խաղողի մշակության համար:

Չիլիի ափամերձ տարածքները բնութագրվում են երկու հիմնական տարրերով, որոնք էապես նպաստում են նրա գինիների տարբերակիչ բնույթին և նրբություններին.

Հումբոլդտի հոսանքը, որը նաև հայտնի է որպես Պերուի հոսանք, սառը օվկիանոսային հոսք է, որը հետևողականորեն հաղորդում է սառեցման էֆեկտ: Հարավային Ամերիկայի արևմտյան ափի երկայնքով Անտարկտիդայից հյուսիս հոսելով Գալապագոս կղզիներ է բերում սննդանյութերով հարուստ ջուր: Բնագետ Ալեքսանդր Ֆոն Հումբոլդտի անունով այս հոսանքն առաջանում է ուժեղ քամիներով, որոնք տեղաշարժում են տաք և սննդանյութերով աղքատ մակերևութային ջրերը՝ թույլ տալով Անտարկտիդայի սառը ջրերը բարձրանալ մակերես՝ առաջացնելով վերելքի երևույթ: Հումբոլդտի հոսանքն աշխարհի ամենաարդյունավետ էկոհամակարգերից մեկն է, որն աջակցում է աշխարհի ամենամեծ ձկնորսությանը և հանդիսանում է պատճառը, որ պինգվինների որոշ տեսակներ կարող են զարգանալ հասարակածի մոտ:

Հումբոլդտի հոսանքը թույլ է տալիս խաղողին դանդաղ հասունանալ՝ պահպանելով իրենց հստակ համերը: Այս աստիճանական հասունացման գործընթացը պահպանում է բուսական նոտաները, ինչպիսիք են հալապենոն, ծնեբեկը և խոտը, միաժամանակ բարձրացնում գինիների ցիտրուսային մրգայինությունը՝ կրաքարի, կիտրոնի և գրեյպֆրուտի նրբերանգներով: Գրեթե ամեն օր խաղողի այգիները պատվում են մառախուղի պաշտպանիչ ծածկով, որն իջեցնում է օդի ջերմաստիճանը՝ ստեղծելով իդեալական միջավայր բարձրորակ խաղող արտադրելու համար:

Ծովափնյա լեռնաշղթան, որը հոսում է Խաղաղ օվկիանոսի ափի երկայնքով հյուսիսից հարավ, առանցքային դեր է խաղում տարածաշրջանի տեռորի ձևավորման գործում: Այս տեսականին պարունակում է գրանիտի տարբեր տեսակներ, ընդ որում արևմտյան լանջերը ուղղակիորեն ազդում են ծովային սառեցման պայմանների վրա, իսկ արևելյան լանջերը գործում են որպես արգելք ծովի սառը օդի դեմ: Կայքի այս տատանումները, զուգորդված հողի տարբեր տեսակների հետ, տալիս են Չիլիի ափամերձ Sauvignon Blanc գինիների ոճերի լայն սպեկտր՝ առաջարկելով սպառողներին ուսումնասիրելու և համտեսելու բազմաթիվ տարբերակներ:

Խաղողի ժամանումը

Vitis vinifera խաղողը ներմուծվել է Չիլի 16-րդ դարում իսպանացի կոնկիստադորների և միսիոներների կողմից, ովքեր տարածաշրջան են բերել եվրոպական խաղողի վազերը: Էրնան Կորտեսը և նրա զինվորները սպառեցին գինին, որ իրենց հետ բերել էին Իսպանիայից՝ նշելու Ացտեկների կայսրության նվաճումը 1521 թվականին: Հետևաբար, Կորտեսի առաջին գործողություններից մեկը՝ որպես նահանգապետ, հրամայել էր խաղողի այգիներ տնկել ամբողջ Նոր Իսպանիայում:

1545 թվականին Պեդրո դե Վալդիվիան՝ գաղութատիրական Չիլիի առաջին թագավորական նահանգապետը, թագավորից խաղողի խաղողի բերք է փնտրել՝ օգնելու Չիլիի ավետարանականացմանը։ Ենթադրվում է, որ Pais (Listan Prieto), կարմիր գինու խաղողը, եղել է իսպանացիների կողմից ներմուծված առաջին խաղողի տեսակներից, ընդ որում Ռոդրիգո դե Արայա (1555) նշվում է որպես առաջին իսպանացի նվաճողը, ով սկսել է գյուղատնտեսությունը Չիլիում, ներառյալ խաղողի այգիների մշակումը: .

Այս վաղ խաղողի այգիները խնամելու պատասխանատվությունը հիմնականում ընկել է ճիզվիտ քահանաների վրա, որոնք արտադրված գինին օգտագործում էին կրոնական նպատակներով, մասնավորապես՝ Հաղորդության տոնակատարության համար: Հատկանշական է, որ 16-րդ դարի ընթացքում չիլիացի պատմաբան Ալոնսո դե Օվալեն փաստագրել է խաղողի տարբեր տեսակների առկայությունը, բացի սովորական սև խաղողից, ներառյալ մուսկատելը, տորոտելը, ալբիլոն և բարոյականությունը, որոնք լայնորեն տնկվել են տարածաշրջանում:

Իսպանական տիրապետության ժամանակաշրջանում Չիլիում խաղողի այգիների արտադրությունը ենթարկվում էր որոշակի պայմանների, ինչը չիլիացիներից պահանջում էր իրենց գինու մեծ մասը գնել անմիջապես Իսպանիայից։ Այնուամենայնիվ, 1641 թվականին Չիլիի և Պերուի փոխարքայությունից Իսպանիա գինու ներմուծումն արգելվեց՝ բացասաբար ազդելով գաղութային գինեգործության վրա։ Այս արգելքը հանգեցրեց խաղողի ավելցուկի, որը հետագայում օգտագործվեց պիսկո և ագվարդիենտե արտադրելու համար՝ գրեթե ոչնչացնելով պերուական գինու արտադրությունը:

Չնայած այս սահմանափակումներին, չիլիացիները շարունակում էին գերադասել տեղական արտադրության գինիները, քան Իսպանիայից ներկրված օքսիդացված, քացախով հարուստ գինիները, որոնք չդիմացան երկար ճանապարհորդություններին։ Նրանք նույնիսկ իրենց գինու մի մասը արտահանեցին հարեւան Պերու: Այնուամենայնիվ, մեկ բեռը ծովում առգրավվել է բրիտանացի մասնավոր ծառայող Ֆրենսիս Դրեյքի կողմից: Դրեյքին սադրելու փոխարեն Իսպանիան մեղադրեց Չիլիին և հրամայեց նրան ոչնչացնել խաղողի այգիների մեծ մասը, թեև այս հրահանգը հիմնականում անտեսվեց:

Ֆրանսիական ազդեցություն

Չիլիի գինու պատմության վրա, չնայած Իսպանիայի հետ ունեցած քաղաքական կապերին, զգալի ազդեցություն է ունեցել ֆրանսիական գինեգործությունը, մասնավորապես՝ Բորդոն: Մինչ ֆիլոքսերայի համաճարակը, չիլիացի հարուստ հողատերերը այցելեցին Ֆրանսիա և սկսեցին ներկրել ֆրանսիական խաղողի տեսակներ: Don Silvestre Errazuris-ը առաջիններից էր, ով դա արեց՝ ներկայացնելով խաղողներ, ինչպիսիք են Կաբերնե Սովինյոնը, Մերլոտը, Կաբերնե Ֆրանկը, Մալբեկը, Սովինյոն Բլանը և Սեմիլյոնը: Նա վարձեց ֆրանսիացի էնոլոգի, որպեսզի վերահսկի խաղողի այգիները, որոնք արտադրում էին Բորդոյի ոճի գինիներ։ Ճանաչելով Չիլիի ներուժը՝ նա նաև փորձեց մշակել գերմանական գինու խաղողի Ռիսլինգը:

Ֆիլոքսերայի համաճարակի հայտնվելը Ֆրանսիայում հնարավորություն ընձեռեց Չիլիի գինեգործությանը։ Քանի որ ֆրանսիական խաղողի այգիները քայքայվեցին, ֆրանսիացի շատ գինի արտադրողներ իրենց փորձն ու հմտությունները բերեցին Հարավային Ամերիկա: Հետևաբար, Silvestre Ochagavia Echazaret-ը հիմնադրել է Ochagavia Wines-ը 1851 թվականին, իսկ Don Maximiano Errazuriz-ը հիմնադրել է Vina Errazuriz-ը 1870 թվականին՝ երկուսն էլ օգտագործելով Ֆրանսիայից ներկրված խաղող:

Խաղողի մասին

Մինչ որոշ երկրներ իրենց գինեգործական արդյունաբերությունը կենտրոնացնում են մեկ կամ երկու խաղողի տեսակների վրա, Չիլիը հակառակն է: Հողի խիստ ուսումնասիրությունները չիլիացի գինեգործների կանոնավոր վերանայումների մի մասն են կազմում, քանի որ նրանք ձգտում են որոշել խաղողի լավագույն սորտերը իրենց խաղողի այգիների համար:

Լեյդա հովիտը, Սան Անտոնիո հովտի փոքր ենթատարածքը, որը գտնվում է Սանտյագոյից 90 կմ դեպի արևմուտք և Խաղաղ օվկիանոսի հարևանությամբ, զով կլիմայական շրջան է, որը ազդում է Հումբոլդտի հոսանքի ազդեցության տակ: Այն արտադրում է կենսունակ և թարմ գինիներ, այդ թվում՝ Sauvignon Blanc, Chardonnay և Pinot Noir: Լեյդա հովտի գինեգործական շրջանի հողերը հիմնականում կազմված են կավից և կավից՝ գրանիտե հիմքով, որն օգնում է ջրահեռացմանը: Այս հողերը իդեալական են պրեմիում խաղողի աճեցման համար, որը կարող է հարմարվել ցածր բերրիության տերուարներին: Խաղողն ավելի փոքր է, ինչի արդյունքում ստացվում են ավելի խտացված հյութեր:

Չիլիական գինու տնտեսագիտություն

Գինին արտադրվում է Չիլիում` Ատակամայից մինչև Արաուկանիա, խաղողի այգիներով, որոնք հոսում են շրջանների հովիտներով: 2021 թվականին եղել է 130,086 2022 հա խաղողի ցանքատարածություն։ 1.244 թվականին Չիլիի գինու արտադրությունը կազմել է 7.39 միլիարդ լիտր, ինչը 2021 տոկոսով նվազել է 2022 թվականի համեմատ: 833.5 թվականին Չիլիի գինու արտահանման ծավալը կազմել է 4.0 միլիոն լիտր, ինչը 2021 տոկոսով նվազել է 292 թվականի համեմատ, մինչդեռ ներքին սպառումը հասել է XNUMX միլիոն լիտրի:

Գինու ֆյուչերսներ

Չիլիի գինեգործական արդյունաբերության հիմնական նպատակն է պաշտպանել իր բարձրակարգ գինիները ամբողջ աշխարհում և վերացնել իր իմիջը որպես էժան գինեգործական ազգ: 2018-ին սկսված ջանքերը հաջող են եղել, ինչը հանգեցրել է Չինաստանում վաճառքի արժեքի 20 տոկոս աճին և խրախուսելով վաճառքի արժեքի աճը ԱՄՆ-ում, Ճապոնիայում, Հարավային Կորեայում և Հոնկոնգում:

Կայունությունը գերակա նշանակություն ունի գինի արտադրողների համար, և Չիլիի կառավարությունը խոստացել է մինչև 2050 թվականը ածխածնային չեզոք լինել: 2020 թվականին մոտավորապես 76 գինեգործարաններ, որոնք ներկայացնում են շշալցված գինու արտահանման 80 տոկոսը, հավաստագրվել են կայուն: Նաև ջանքեր են գործադրվում կրճատելու շշերի և փաթեթավորման քանակն ու քաշը՝ ապահովելու, որ մինչև 100 թվականը 2030 տոկոսը բաժանելի, կրկնակի օգտագործվող, վերամշակելի կամ կոմպոստացվող լինի: Չիլին ոչ միայն արտադրում է բացառիկ գինիներ, այլև պարտավորվում է ունենալ կայուն և էկոլոգիապես պատասխանատու ապագա: գինու արդյունաբերությունը։

Իմ կարծիքով

Վերջերս Նյու Յորքում Master Class միջոցառման ժամանակ ներկայացվեցին չիլիական գինիներ

1. 2018 Matetic, EQ Granite Organic Pinot Noir

1892 թվականին Խորխե Մատետիկ-Սելտինիան ժամանեց Պունտա Արենաս՝ ճանապարհորդելով Ավստրո-Հունգարական կայսրության Ֆիմե պատմական նավահանգստից, որն այժմ Խորվաթիայում հայտնի է Ռիեկա անունով: Նրա ճանապարհորդությունը նշանավորեց գինեգործության արտասովոր ժառանգության սկիզբը: 1899 թվականին նա տնկեց իր առաջին խաղողի այգին գեղատեսիլ Ռոսարիո հովտում, որը գտնվում էր Կասաբլանկայի և Սան Անտոնիոյի ափամերձ հովիտների միջև: Այս տարածաշրջանի յուրահատուկ տեռուարը առանցքային դեր կխաղա բացառիկ գինիների արտադրության մեջ:

2001 թվականը տեսավ նոր դարաշրջանի լուսաբացը՝ EQ գինիների շարքի առաջին բերքահավաքով: Այս հավաքածուն ներկայացնում էր Sauvignon Blanc-ը, Chardonnay-ը, Pinot Noir-ը և Syrah-ը, որոնցից յուրաքանչյուրը ցուցադրում էր տարածաշրջանի յուրահատկությունը: Հատկանշական է, որ 2001 թվականի EQ Syrah-ն աչքի ընկավ որպես Չիլիի առաջին զով կլիմայական Syrah-ն՝ ավետելով նոր հարթություն Չիլիի գինեգործության մեջ: 2002թ.-ին խաղողի այգին զգալի տեղաշարժ կատարեց դեպի օրգանական և կենսադինամիկ գյուղատնտեսություն՝ ընդգծելով կայուն և էկոլոգիապես մաքուր գործելակերպի նկատմամբ հավատարմությունը: Այս որոշումը ոչ միայն պաշտպանեց շրջակա միջավայրը, այլև բարձրացրեց խաղողի որակը։

Matetic-ի գերժամանակակից գինեգործարանը մանրակրկիտ կառուցվել է 2003 թվականին՝ պարծենալով ժամանակակից ճարտարապետական ​​դիզայնով, գրավիտացիոն հոսքերի համակարգերով և բնական նյութերի, ինչպիսիք են փայտն ու քարը: Ճարտարապետական ​​այս հրաշքը ներդաշնակվեց բնության հետ և դարձավ բացառիկ գինիների ծննդավայրը:

2004 թվականը արժանի ճանաչում բերեց, երբ EQ Syrah-ն ընտրվեց որպես տարվա լավագույն 100 գինիներից մեկը Wine Spectator Magazine-ի կողմից: Այս հեղինակավոր ճանաչումը նշանակալի իրադարձություն է, քանի որ դա առաջին չիլիական Syrah-ն էր, ով տեղ էր գրավել այս ցուցակում: Ավելին, ի նշան կայուն պրակտիկայի իրենց նվիրվածության՝ Դեմետրը կենսադինամիկ հավաստագրում է շնորհել բոլոր խաղողի այգիներին՝ ընդգրկելով 160 հեկտար հսկայական տարածք: Այս հավաստագրումը վկայում էր Matetic-ի անսասան նվիրվածության մասին էկոգիտակցված խաղողագործության նկատմամբ՝ հետագայում բարձրացնելով նրանց գինիների որակն ու մաքրությունը:

Notes

Այս գինու ծագումը Կազաբլանկայի հովիտն է՝ գրանիտե հողերով, Խաղաղ օվկիանոսից 6 մղոն հեռավորության վրա: Խաղողի այգին կառավարվում է օրգանական և կենսադինամիկ սկզբունքների հիման վրա՝ արտադրելով բարձրորակ խաղող՝ տեռորի ուժեղ զգացումով: Ֆերմենտացված պողպատե բաքերում, 14-18 ամիս հնեցված 75 տոկոսով նոր ֆրանսիական կաղնու մեջ այն տալիս է ինտենսիվ մանուշակագույն-կարմիր գույն և հաղորդում է կարմիր մրգերի, կեռասի և ելակի բույրեր հողեղեն, հանքային, կծու (դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, պղպեղ): ) նշումներ. Քիմքը նուրբ, բարդ և խտացված դաբաղանյութեր է՝ լավ հավասարակշռված թթվայնությամբ և ճկուն տանինով և թողնում է մուգ շոկոլադի և ելակի նրբերանգներ՝ ուրախ հիշողության համար:

2. 2023 Մոնտես, Արտաքին սահմաններ Sauvignon Blanc. Պատրաստված է Չիլիի ափի ամենահեռավոր անկյուններում աճեցված խաղողից:

Montes Winery-ը հիմնադրվել է 1988 թվականին Աուրելիո Մոնտեսի և նրա գործընկերների կողմից՝ առաջնորդվելով հստակ առաքելությամբ՝ արտադրել բացառիկ բարձրակարգ գինիներ: Այս տեսիլքը խորհրդանշվում է Մոնտեսի լոգոտիպում պատկերված հրեշտակով, որն արտացոլում է անսասան հավատը չիլիական գինու թե՛ ներկայի, թե՛ ապագայի հանդեպ:

Բնադրված Ակոնկագուայի Զապալա շրջանում, ափից ընդամենը յոթ կիլոմետր հեռավորության վրա, Մոնտեսի գինիների խաղողը բացառապես ստացվում է մեկ խաղողի այգուց: Այս տեղանքն օգտվում է զով կլիմայից և օվկիանոսին մոտ լինելուց, ինչի արդյունքում գինիներ են ստացվում ռասսայական թթվայնության, հանքային նոտաների, էլեգանտության և յուրահատուկ բուրմունքների ուշագրավ համադրությամբ: Ամեն տարի խաղողը մանրակրկիտ հավաքվում է ձեռքով ապրիլի կեսերին, ավելի ուշ բերքահավաքի ամսաթիվ, որն անհրաժեշտ է տարածաշրջանի ավելի զով կլիմայի պատճառով:

Բույրերի և համերի ողջ սպեկտրը գրավելու համար խաղողը չորս ժամ սառը ներծծվում է մինչև չժանգոտվող պողպատից վերահսկվող բաքերում դանդաղ խմորում անցնելը, որը տևում է 30 օր: Բացի այդ, գինին 6-8 ամիս հնեցվում է ըմպանի վրա՝ ճաշակին կլոր և ներդաշնակ բնույթ հաղորդելու համար: 2000 թվականից Մոնտեսի գինիներն արտահանվել են ավելի քան 80 երկրներ՝ խորհրդանշելով նրանց համաշխարհային ճանաչումն ու գնահատումը:

Notes

Բաժակի մեջ Մոնտեսի գինիները բացահայտում են վառ, գրավիչ դեղին երանգ: Բույրերը ինտենսիվ են՝ կրքի մրգերի, վարդագույն գրեյպֆրուտի և արքայախնձորի ակնառու նոտաներով՝ միահյուսված լոլիկի տերևի և կանաչ պղպեղի նրբերանգներով: Ճաշակի վրա գինին պարծենում է միջին կազմվածքով, աշխույժ թթվայնությամբ, որն աշխուժացնում է համի փորձը: Հարդարումը առաջարկում է աղիության հիասքանչ շոշափում, որը հիանալի հակադրում է ծաղկային նոտաների քաղցրությանը, որոնք ծածկում են մրգային համերը:

3. 2021 Սանտա Ռիտա, Ֆլորեստա Շարդոնեյ

Այս գինեգործարանը հանդես է գալիս որպես Չիլիի առաջատար գինի արտադրողներից մեկը, որը տեղակայված է Մայպո հովտի գեղատեսիլ Ալտո Ջահուել շրջանում, որը հայտնի է գինու արտադրության մեջ իր գերազանցությամբ: Նրա հարուստ պատմությունը սկսվում է 1880 թվականին, երբ Դոմինգո Ֆերնանդես Կոնչան հիմնադրեց գինեգործարանը: Այդ ժամանակ հարստության ներհոսքը Ատակամա անապատի հանքարդյունաբերության արդյունաբերությունից դեպի Սանտյագո խթանեց աճող գինու ոլորտի աճը քաղաքից անմիջապես հարավ:

Սանտա Ռիտան ռահվիրա էր այս ծաղկող արդյունաբերության մեջ՝ ներկրելով խաղողի վազեր Ֆրանսիայից և ճանապարհորդելով բացառիկ գինիներ պատրաստելու համար: Ներկայումս Սանտա Ռիտան պարծենում է Չիլիում տարածված հինգ գինեգործարանների ցանցով, որոնք միասին տիրապետում են մոտ 90 միլիոն լիտր գինի արտադրելու և պահելու տպավորիչ կարողություններին:

Notes

Կիտրոն-ոսկե փայլուն երանգը, երբ այն փայլում է բաժակի մեջ, ծառայում է որպես գրավիչ նախերգանք բույրերի սիմֆոնիայի համար, որոնք պարում են զգայարանների վրա: Վերբենայի, համեղ կիտրոնի կեղևի, հյութալի սեխի և ծովային քամիների կազդուրիչ փաղաքշական նոտաները զարդարում են հոտառական բնապատկերը՝ խոստանալով գայթակղիչ և աշխուժացնող գինի խորաթափանց ճաշակին:

Համտեսելու ճանապարհորդությունն արտասովոր է, որը բնութագրվում է ուշագրավ համադրությամբ: Այս գինին արտահայտում է անսպասելի ճոխություն և լիարժեք բնավորություն, որը հակասում է սպիտակ գինու համար սովորական ակնկալիքներին: Նրա հյուսվածքը զարմանալիորեն փափուկ է և շքեղորեն հարթ՝ համը պարուրելով թավշյա գրկում՝ թողնելով անջնջելի տպավորություն:

Քանի որ գինին բացում է իր եզրափակիչը, ավարտը ոչ այլ ինչ է, քան դյութիչ: Այն պահպանվում է քաղցրացված գրեյպֆրուտի էության հետ՝ ավելացնելով փորձին ցիտրուսային քաղցրության հիանալի երանգ՝ միահյուսված թաց քարերի հետաքրքիր հանքային բարդության և օվկիանոսի խիճի հողեղեն գրավչության հետ: Այս գինին իր բազմաշերտ շերտերով և անակնկալ տարրերով իսկական գլուխգործոց է նրանց համար, ովքեր ձգտում են գրավիչ և հիշարժան սպիտակ գինու ճանապարհորդության:

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության: