Շքեղություն. Փրփրուն գինիներ Trentodoc-ից

Այս անվանումը ուժի մեջ է մտել 1919 թվականին՝ Ավստրո-Հունգարական կայսրության լուծարումից հետո և Trento-ի ինտեգրումը Իտալիային։ Քաղաքը հայտնի է իր փրփրուն գինիների արտադրությամբ, ավանդույթ, որը նախաձեռնել է Ջուլիո Ֆերարին, ով Ֆրանսիայում գինեգործությունն ուսումնասիրելուց հետո տարածաշրջան է ներմուծել փրփրուն գինու արվեստը: Համոզված լինելով իր հայրենի հողում Chardonnay-ի մշակման իդեալական տեռուարի մեջ՝ Ferrari-ն արտադրեց տարածաշրջանի երեք ամենահեղինակավոր սյուները՝ Ferrari Brut-ը, Perle-ն և Giuli Ferrari-ն, որոնք բոլորն էլ հայտնի էին որպես blanc de blancs:

Չնայած ավտոմոբիլային ընկերության հետ կապ չունենալուն, նրա ուսուցումը Ֆրանսիայի Էպերնայում և Գրիշեյմում օգնեց նրան 1902 թվականին շամպենուզի արտադրության մեթոդի առաջամարտիկ դառնալ: Այս մեթոդը ներառում է բնական երկրորդ խմորումը, որը տեղի է ունենում շշի մեջ մոտ 15 ամիս, առկայությամբ մեռած խմորիչ բջիջները. Մեկ այլ փրփրուն գինի, որը արտադրվում է Իտալիայում՝ օգտագործելով շամպայնի մեթոդը, Franciacorta-ն է, որն առաջացել է 1960-ականների սկզբին:

1993 թվականին Տրենտոն իր փրփրուն գինու համար ստացավ պաշտպանված ծագման կարգավիճակ՝ ընդունելով Շամպայնի արտադրության տեխնիկան Տրենտոյի սրտում:

Այսօր Metodo Classico di Trentino-ի մոտավորապես 38 արտադրող կա, որոնք միասին տնօրինում են շուրջ 7,413 ակր խաղողի այգիներ:

Trento Denominazione di Origine Controllata պիտակը բացառապես վերապահված է շողշողացող սպիտակ և վարդագույն սորտերի համար, որը կազմում է իտալական փրփրուն գինիների ներքին շուկայի 12 տոկոսը, ամբողջ աշխարհում արտահանվող արտադրանքի մոտավորապես 10 տոկոսը:

Բարձր և Հզոր

Տրենտինոյի եզակի աշխարհագրությունը բնութագրվում է 70 մետրից ավելի բարձրության վրա գտնվող հողերի 1000 տոկոսով, իսկ 20 տոկոսը բարձրանում է 2000 մետրից: Հյուսիսում գտնվող Դոլոմիտ լեռները գործում են որպես բնական պատնեշ լեռնային սառը քամիների դեմ, մինչդեռ տաք քամիները հոսում են հարավում գտնվող Գարդա լճից: Ալպյան և միջերկրածովյան կլիմայի այս սերտաճումը ստեղծում է իդեալական ջերմաստիճան գինու հաջող մշակման համար:

Ամռան ընթացքում ցերեկային ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումները կարող են լինել մինչև 35 աստիճան, ինչը կարևոր է փրփրուն գինու խաղողի համար պահանջվող թթվայնության հասնելու համար: Որթատունկները մշակվում են ծովի մակարդակից մինչև 2,625 ֆուտ բարձրության վրա՝ տարածված Ադիջե գետին նայող լեռների և հովիտների 73 գյուղերում: Որոշ խաղողի այգիներ այնքան զառիթափ են, որ տրակտորները հագեցված են տանիքներով՝ հնարավոր վթարների դեպքում վարորդներին պաշտպանելու համար: Հովտային հատակի հողերը հիմնականում ալյուվիալ են, մինչդեռ սարալանջերն ունեն ավելի կրային բաղադրություն՝ գինիներին օգտակար հանածոներ հաղորդելով:

Տարածաշրջանում գերիշխող են խաղողի հիմնական տեսակները, որոնք օգտագործվում են Շամպայնի, Շարդոնեի և Պինո Նուարի մեջ. սակայն, Պինո Բլանը և Պինո Մյունյեն նույնպես մշակվում են: Այս խաղողը հավաքվում է Trentino-ի պերգոլայի համակարգի միջոցով՝ զբաղեցնելով մոտ 2000 ակր տարածք, որի արդյունքում տարեկան արտադրվում է 8.5 միլիոն շիշ մոտավորապես 50 գինեգործարաններից:

Ստեղծվել է 2007 թվականին՝ «Trentodoc»-ը կոլեկտիվ և տարածքային ապրանքանիշ է, որը բացառապես կապված է Տրենտինոյում արտադրված դասական մեթոդով փրփրուն գինու հետ: Այն ներկայումս ներկայացնում է 63 գինեգործական գործարան: Այս գինիները պետք է պատրաստվեն բացառապես Trentino խաղողից, հիմնականում Chardonnay-ից և Pinot Noir-ից, թեև Pinot Bianco-ն և Meunier-ը նույնպես թույլատրվում են: Trentodoc պիտակը հավաստում է դրա ծագումը և կապը տարածքի հետ: Trentodoc գինիները դասակարգվում են Brut-ի, որոնք հնեցվում են առնվազն 15 ամիս իրենց ըմպելիքի վրա: Millesimato, առնվազն 24 ամսական ծերացումով; և Ռիսերվան՝ նվազագույնը 36 ամսական: Trentodoc-ի որակը խստորեն կարգավորվում է սահմանված կանոնների և հսկողության միջոցով ամբողջ մատակարարման շղթայում: Խաղողը հավաքվում է ձեռքով Տրենտո նահանգի հստակ սահմանված տարածքներից, և հիմնական գինին ենթարկվում է. դանդաղ ծերացում շշի մեջ։

Համաշխարհային ճանաչում

Գինու գրող և քննադատ Թոմ Սթիվենսոնի կողմից շնորհված մեդալները ծառայում են որպես Տրենտինոյի փրփրուն գինի արտադրողների կողմից պահպանված բացառիկ որակի վառ հաստատում: Շամպայնի և փրփրուն գինիների աշխարհի առաջնության (CSWWC) 2020թ.-ին Տրենտոդոկը գլխավորեց Իտալիայի ճանապարհը՝ ապահովելով տպավորիչ ընդհանուր թվով 52 մեդալ: Այդ պարգևներից 20-ը ոսկե մեդալներ են, իսկ 32-ը՝ արծաթե։ Գինու այս միջազգային մրցույթը, որը բացառապես նվիրված է փրփրուն գինիներին, գնահատել է ավելի քան 30 երկրների մասնակցությունը՝ ընդգրկելով ավելի քան 1,000 տարբեր պիտակների տպավորիչ ընտրություն:

Իմ անձնական կարծիքը

1. Trentodoc Opera Nature. Dosaggio Zero Millesimato. 2014. 100 տոկոս Chardonnay. Ընկույզի տարիքը՝ 60 ամիս:

Օպերայի խաղողի այգիները տեղակայված են գեղատեսիլ Չենգրա հովտում գտնվող Նապոլեոնե Ռոսսի գինեգործարանի պատմական տարածքում, որը նայում է տեռասներով խաղողի այգիներին, որոնք առաջարկում են Ավիսիո հոսքի հմայիչ տեսարաններ:

Այս փրփրուն գինին ներկայացնում է տեսողական բերկրանք՝ պարծենալով գունատ, լուսավոր դեղին երանգով՝ նուրբ կանաչավուն երանգով: Նրա փրփրունությունը նուրբ է և փրփրացող՝ ավելացնելով նրա գրավչությունը: Հոտային ճամփորդությունը բացում է հասած ծիրանով, խրթխրթան խնձորով և հյութալի դեղձով հարուստ ծաղկեփունջը, որը լրացվում է խուրմանի նրբերանգներով և հովտաշուշանի նուրբ բուրմունքով:

Ըմպելուց հետո ցիտրուսային նոտաները պահպանվում են՝ հաղորդելով թարմացնող, մրգային և կազդուրիչ համի փորձ՝ տեռուարի դոլոմիտային կրային բնույթի անթերի արտացոլումը: Այս գինին անթերի ոսկորով չոր է, զուրկ մնացորդային շաքարից, ընդգծում է նրա փխրունությունն ու մաքրությունը: Մինչ դուք վայելում եք վերջին պահերը, ավարտը ձեզ թողնում է համեղ գրեյպֆրուտի և չոր մրգերի նուրբ էության հետքեր՝ ստիպելով ձեզ շտապել ևս մեկ հաճելի կում:

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva. Extra Brut. 2017. 100 տոկոս Chardonnay. Ընկույզի տարիքը՝ 50 ամիս:

Cantina-ն համագործակցում է ավելի քան 150 գործընկերների տպավորիչ ցուցակի հետ, որոնք միասին զբաղված են 200 հեկտար տարածության վրա: Առաջնորդվելով փորձառու էնոլոգների թիմի կողմից՝ Cantina d'Isera-ն վարպետորեն գինեգործում է իր նվիրված գործընկեր գինեգործներից ստացված խաղողը` ներդաշնակեցնելով ժամանակակից տեխնոլոգիաները ժամանակի ավանդույթների հետ:

Այս բացառիկ գինին պատրաստվում է բացառապես Chardonnay խաղողից, որը մանրակրկիտ հավաքվել է խաղողի այգիներից, որոնք մշակվում են կամ պերգոլայի կամ էսպալիերի մեթոդով, որը գտնվում է Իզերայի բարձրադիր բլուրների վրա, որը գտնվում է ծովի մակարդակից 500-ից 600 մետր բարձրության վրա: Այստեղ ցերեկային ջերմաստիճանի ընդգծված տատանումները, մաքուր օդի որակը և առատ պայծառությունը ավելի բարձր բարձրություններում դավադրում են խաղողի մեջ սնուցել Chardonnay-ի բնորոշ բույրերը: Այս բնական գործընթացը հանգեցնում է թթվայնության համակենտրոնացման և իդեալական համային պրոֆիլի, որը նրբագեղորեն դիմանում է ժամանակի ընթացքում:

Շշի մեջ երկար հասունացման շրջանից հետո, որը տևում է ոչ պակաս, քան 50 ամիս, այս գինին դուրս է գալիս նկուղից իր ծաղկման շրջանում:

Ապակու մեջ այն ներկայացնում է կանաչ և դեղին երանգների գրավիչ փոխազդեցություն՝ աշխույժ փուչիկներով: Առաջին անուշաբույր հանդիպման ժամանակ քիթը բացահայտում է թաց ժայռերի և թարմ կանաչ խոտի ոգեշնչող խառնուրդը, որը տանում է դեպի ճաշակ, որը զարդարված է կազդուրիչ ցիտրուսային նոտաներով:

© դոկտոր Էլինոր Գարելի: Հեղինակային իրավունքի պաշտպանության այս հոդվածը, ներառյալ լուսանկարները, չի կարող վերարտադրվել առանց հեղինակի գրավոր թույլտվության: