Թեև ես կողքիս կանգնած մարդկանցից մի քանիսին հարցրի այս կատարյալ հանգստյան օրերին իրենց գործունեության ընտրության մասին, ես բացարձակապես անհաջող էի սովորել նրանց մոտիվացիան(ները): Թերևս դա հնարավորություն էր հանդիպելու հայտնի սոմելյե Պասկալին Լեպելտիեր ով պարգևատրվել է իր գինու և սննդի փորձի համար. միգուցե դա այն փաստն էր, որ միջոցառումն անցկացվել է Ֆրանսիայի գեղեցիկ հյուպատոսարանում, կամ գուցե ներկաները պարզապես սիրում են վայելել մի բաժակ ֆրանսիական գինի շաբաթավերջին: Ինչպիսին էլ որ լինի դրդապատճառը, միջոցառումը հիասքանչ էր, գինիները հետաքրքիրից մինչև հիանալի էին, և եթե ծրագիրը կրկնվի, ես կլինեմ առաջիններից մեկը, ով կպատասխանի:

Հիմա. Գինիների մասին

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Բնականաբար շողշողացող): 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf-ը հիմնադրել է Le Rocher des Violette-ը 2005 թվականին: Նա գինեգործություն է սովորել Շաբլիսում և Բյոնում՝ ստանալով խաղողագործության և գինեգործության կոչում: Նրա առաջին աշխատանքը Լուի Բարուոլի հետ էր Gigondas-ում՝ Chateau de Saint Cosme-ի պրոդյուսերը, որտեղ նա դարձավ Chef du Cave-ը՝ կատարելով չորս խաղողի բերքահավաք՝ Chateau-ում աշխատելու ընթացքում:

Նրա սերը Շենին Բլանի հանդեպ բերեց նրան Մոնլուի Սեն-Մարտին լե Բո հատված (դեմքով դեպի Վուվրեյը Լուարի միջով), այն տարածքը, որը համարվում է Տուրենի երկու մեծ սպիտակ գինու անվանումներից մեկը: Այդ ժամանակ այս պատմական տեղանքը թերագնահատված էր, և Weisskopf-ը կարողացավ ձեռք բերել 22.5 ակր սրբազան հին խաղողի վազեր, ներառյալ 10 ակր հասուն Չենինի հողատարածք կավի և սիլեքսի վրա կրաքարային հողի վրա, գումարած 15-րդ դարի հում քարե նկուղ, սկզբնապես: մի քարհանք, որը խորը փորել է Լուարի կավիճ կրաքարի ափին Ամբուազում (հիմնականում տնկվել է մինչև 11-րդ համաշխարհային պատերազմը): Նրա առաքելությունն է՝ պատրաստել պարզ և կենտրոնացված գինիներ: Նրա բոլոր որթերը հավաստագրված են օրգանական, ինչը թույլ է տալիս այս թանկարժեք հին խաղողին ցույց տալ իրենց իսկական եսը: Նրա ավանդական փիլիսոփայությունը տարածվում է մինչև նկուղ, որտեղ ավելի հին տակառների օգտագործումը ցույց է տալիս իրական Չենինի փորձառության նրա ձգտումը:

Խաղողի վազերը էտվում են հեկտարից 30-35 հեկտոլիտր ցածր բերքատվության համար (հին վազերը տալիս են մոտ 25 հս/հա) և բերքահավաքն իրականացվում է ձեռքով: Փայտե տակառներն ընտրվում են պողպատի փոխարեն՝ փայտի կողմից առաջարկվող թթվածնի փոխանակման համար, որը խնամքով պահպանում է պտուղները՝ թույլ չտալով, որ կաղնին ներխուժի:

Petillant Originel

Petillant Originel-ը (Pet-Nap; բնական փրփրացող) պատրաստվում է նախնիների մեթոդով, որտեղ գինին շշալցվում է մինչև առաջնային խմորումն ավարտվելը՝ առանց երկրորդական խմորիչների կամ շաքարի ավելացման: Այս հնագույն մեթոդը արտադրում է ավելի պարզ, ավելի գեղջուկ փրփրուն գինի, որն ավանդաբար պղտոր է, չզտված և կարող է ծածկված լինել և խցանված չլինել:

The Petillant Originel գործընթացը հատուկ անվանում է, որը ստեղծվել է Montlouis sur Loire vignerons-ի կողմից 2007թ.-ին: Նշանմանը համապատասխանելու համար գինին պետք է պատրաստվի ԱՌԱՆՑ խմորիչի և ԱՌԱՆՑ լիկյորի ավելացման (այն ժամանակ ավելացված շաքարավազի չափաբաժին): շշալցում, որը խթանում է ընթացող խմորումը) կամ liquer d'expedition (շաքարը ավելացվում է արտազատման պահին): Գինին ՊԵՏՔ Է պատրաստված լինի զուտ բնօրինակ խաղողից, դրանց շաքարներից և բնիկ տարիներից:

2017 թվականի Le Rocher des Violette Petillant բնօրինակը օրգանական հավաստագրված է 100 տոկոս Chenin Blanc-ով, որն աճեցված է 40+ տարեկան վազերի կավե կրաքարի վրա: Գինու մեկ երրորդը խմորվում է ավելի հին փայտյա տարաներում, 2/3-ը՝ չժանգոտվող պողպատից տանկերում: Այն շշալցված է հայրենի խմորիչներով, զրոյական դեղաչափով։

Նրա գունատ դեղին գույնը բաց կանաչ երանգով ընդգծված է փափուկ փուչիկներով՝ աչքը ուրախացնելու համար; քիթը հայտնաբերում է սեխը, դեղին խնձորը, բաց ցիտրուսը, կիտրոնի խոտը և կոճապղպեղը: Քիմքը գտնում է ծաղկային նոտաներ և բրոշներ՝ ուժեղացված մեղրի նրբերանգներով: Չորացրած բարձր թթվայնությամբ այս համեղ փորձը լավ համակցվում է սաղմոնի, թռչնամսի, մեղմ և փափուկ պանիր(ներ)ի հետ:

ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.

To qualify for the designation the wine must be made WITHOUT the addition of yeast and WITHOUT the addition of liqueur de tirage (a dose of sugar added at the time of bottling to give the ongoing fermentation a boost) or liquer d'expedition (sugar added at the moment of disgorgement).
Perhaps it was the fact that the event was held at the beautiful French Consulate, or maybe the attendees just like to enjoy a glass of French wine on a weekend.
Whatever the incentive, the event was terrific, the wines ran from interesting to wonderful and should the program be repeated, I will be among the first to RSVP.