Հայտնի է շրջակա միջավայրի կայունությանն իր նվիրվածությամբ, Abruzzo վաստակել է արժանի համբավ՝ որպես Եվրոպայի ամենականաչ շրջաններից մեկը: Այս գեղատեսիլ տեղանքը հիմնականում բնութագրվում է իր ալիքավոր և լեռնային տեղանքով, որը զբաղեցնում է նրա հողի տպավորիչ 99%-ը: Բնության այս հրաշալիքներից նշանավոր է Գրան Սասոյի հոյակապ զանգվածը, որը կանգնած է որպես Ապենինների լեռնաշղթայի ամենաբարձր գագաթը:

Աբրուցոյի կլիման նույնքան գրավիչ է։ Ադրիատիկ ծովափը, որը ձգվում է ավելի քան 130 կիլոմետր, առաջարկում է կլիմա, որը հիանալի կերպով միաձուլում է Միջերկրական ծովի թարմացնող ծովային քամիները ներքին լեռնաշղթաների բարեխառն ազդեցությունների հետ:

Abruzzo Wine Roots

Արդեն 6-րդ^th մ.թ.ա. դարում, Աբրուցոյի բնակիչները, հավանաբար, համտեսում էին էտրուսկների կողմից պատրաստված Աբրուցո գինին: Այսօրվա այս հարուստ ավանդույթը պահպանվում է մոտ 250 գինեգործական գործարանների, 35 կոոպերատիվների և ավելի քան 6,000 խաղողագործների հետ, 34,000 հեկտար զբաղեցնող խաղողի այգիներով, որոնք տալիս են տպավորիչ 1.2 միլիոն շիշ: գինի տարեկան։ Հատկանշական է, որ այս արտադրանքի 65%-ը նախատեսված է միջազգային շուկաների համար՝ ապահովելով տարեկան մոտ 319 միլիոն դոլար եկամուտ:

Կարմիր խաղողի սորտերի աստղը Montepulciano d'Abruzzo-ն է, որը կազմում է տարածաշրջանի արտադրության մոտավորապես 80%-ը, թեև կան նաև Merlot, Cabernet Sauvignon և այլ կարմիր սորտեր: Հատկանշական է, որ եզակի սպիտակ խաղողի Պեկորինո, որն անվանվել է ոչխարի անունով, որը ժամանակին արածում էր խաղողի այգիներում, գրավում է ծաղկային ծաղկեփունջը, կիտրոնի, սպիտակ դեղձի, համեմունքների, խրթխրթան թթվայնության և աղի հանքայնության նրբությունները: Բացի այդ, այլ տարածաշրջանային սպիտակ խաղողներ, ինչպիսիք են Trebbiano-ն և Cococciola-ն, նպաստում են Աբրուցցոյի խաղողագործության բազմազան լանդշաֆտին:

Cerasuolo d'Abruzzo-ն, վարդագույն յուրօրինակ գինին, որը ծագում է Աբրուցցոյի տարածաշրջանից, հազվագյուտ է, իր խաղողի այգիներով, որոնք զբաղեցնում են ընդամենը 970 հեկտար տարածք, ինչը խիստ հակադրվում է Montepulciano և Trebbiano d'Abruzzo DO գինիներին նվիրված տարածքներին: Cerasuolo d'Abruzzo-ն որակվելու համար գինին պետք է պարունակի Montepulciano խաղողի նվազագույնը 85%, իսկ մնացած 15%-ը կարող է ներառել տեղական թույլատրված խաղողի տեսակներ: Գործնականում Cerasuolo d'Abruzzo-ի շատ գինիներ պատրաստվում են բացառապես 100% Montepulciano խաղողից: Այս գինիները թույլատրվում են շուկա դուրս գալ բերքահավաքին հաջորդող տարվա հունվարի 1-ին:

Cerasuolo d'Abruzzo Superiore-ի բարձր մակարդակի համար ավելի խիստ չափանիշներ են գործում: Այն պետք է պարծենա 12.5%-ի չափով ալկոհոլի նվազագույն քանակով (ABV), ի տարբերություն ստանդարտ 12%-ի, և անցնի նվազագույն հասունացման ավելի երկար ժամանակահատված, սովորաբար մոտ չորս ամիս՝ ստանդարտ երկուսի փոխարեն:

Cerasuolo d'Abruzzo-ն, որը հաճախ կոչվում է «Աբրուցոյի վարդ», ստանում է իր հարուստ երանգը 24-ժամյա կարճ մացերացիայի արդյունքում, որի ընթացքում խաղողի կեղևում անտոցիանինի զգալի պարունակության պատճառով ստացվում են գույն և տանիններ: Սա տարբերվում է ավելի բաց վարդերից, որոնք անմիջապես բաժանում են հյութը կեղևից:

Մինչ շշալցումը, Cerasuolo d'Abruzzo-ն հաճախ հնեցնում է չժանգոտվող պողպատից, ինչի արդյունքում մրգային պրոֆիլը ներծծվում է նուրբ թթվայնությամբ, որը ազդում է տարածաշրջանի առատ արևի լույսի, բարձր բարձրությունների և լեռնային զովացուցիչ քամիների ազդեցության տակ: Այս գինու լավագույն օրինակները ցույց են տալիս լավ ինտեգրված տանիններ և կարմիր մրգերի ինտենսիվ համեր, որոնք միայն բարելավվում են տարիքի հետ: Եթե դուք այլընտրանք եք փնտրում Պրովանսի ոճի տիպիկ վարդագույնին և ավելի բաց կարմիր գույնի, որը նման է Beaujolais Villages-ին, Cerasuolo d'Abruzzo-ն հմայիչ ընտրություն է:

Որակը ուշադրություն է գրավում

Վերջին երկու տասնամյակների ընթացքում Abruzzo-ն ուշագրավ վերափոխում է ապրել իր գինեգործության ոլորտում՝ նվիրված գինու որակի բարձրացմանը: Ընտանիքները, որոնք խորապես արմատավորված են գինեգործության այս հարուստ ավանդույթի վրա, մեծ հպարտություն են ապրել իրենց արհեստով, ցուցադրելով իրենց նվիրվածությունը՝ իրենց անունները ակնառու կերպով ցուցադրելով գինու պիտակների վրա: Terroir-ի այս նորացված շեշտադրումը, ներառյալ այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են հողի կազմը, թեքության կողմնորոշումը, կլիման և գինեգործության փիլիսոփայությունը, էապես բարձրացրել են տարածաշրջանի գինեգործության չափանիշները: Նորարարական տեխնիկան ներառում է նաև կաղնու երկարատև հնեցում, պեկորինո գինիների վրա կիրառվող բատոնաժ և տերակոտա տանկերում գինու խմորման փորձեր՝ որպես ավանդական չժանգոտվող պողպատի այլընտրանք: Այս նորամուծությունները միասին նպաստում են Abruzzo-ի հեղինակության բարձրացմանը համաշխարհային գինու բեմում:

Հավաստագրումը կարևոր տեղ է զբաղեցնում Abruzzo-ի գինիները մյուսներից տարբերելու հարցում: Հաշվի առնելով տարածաշրջանի խաղողասեր կլիման՝ Աբրուցցոյի զգալի թվով խաղողի այգիներ որդեգրել են օրգանական գյուղատնտեսական պրակտիկա: Տարածաշրջանի շատ գինեգործարաններ իրենց պիտակների վրա հպարտորեն ցուցադրում են օրգանական կնիքներ կամ BIO բառը, ինչը նշանակում է նրանց նվիրվածությունը օրգանական խաղողագործությանը: Մի քանի գինեգործական գործարաններ զբաղվում են օրգանական գյուղատնտեսությամբ, սակայն դեռ պետք է պաշտոնական հավաստագիր ստանալ: Օրգանական մեթոդների վրա այս շեշտադրումը հաճախ հանգեցնում է ավելի մաքուր մրգային համով և յուրահատուկ հյուսվածքներով գինիների, ինչը նպաստում է Abruzzo գինիների տարբերակիչ բնույթին:

Գինեգործական գործարանները նաև ուսումնասիրում են եզակի հավաստագրեր՝ իրենց առանձնացնելու համար:

Ոմանք հետամուտ են եղել հավաստագրերի, ինչպիսիք են Vegan Certified և Equality Diversity and Inclusion, Arborus-ի կողմից առաջարկվող նոր հավաստագրում: Այս հավաստագրերը արտացոլում են տարածաշրջանի հանձնառությունը կայունության, ներառականության և սպառողների տարբեր նախասիրություններին սպասարկելու նկատմամբ:

Հողը

Աբրուցոյի խաղողի հողերը աչքի են ընկնում ավազի և կավի առկայությամբ։ Հողի այս յուրահատուկ բաղադրությունը նպաստում է տարածաշրջանում արտադրվող գինիների հստակ որակներին և բնութագրերին: Ավազոտ հողերը հիանալի դրենաժային հատկություններ ունեն, ինչը թույլ է տալիս ավելցուկային ջուրը արագ անցնել: Այս հատկանիշը հատկապես օգտակար է բարձր տեղումներով շրջաններում, քանի որ այն կանխում է ջրալցումը և օգնում է պահպանել խաղողի վազերի խոնավության հավասարակշռված մակարդակը: Բացի այդ, ավազի ջերմություն կլանող հատկությունները կարող են բարենպաստ միկրոկլիմա ստեղծել գինու աճի համար: Ցերեկը պահպանվող ջերմությունն աստիճանաբար ազատվում է ցուրտ գիշերների ընթացքում, ինչը կարող է նպաստել խաղողի նույնիսկ հասունացմանը: Արդյունքները? Գինիներ վառ մրգային համով, լավ թթվայնությամբ և որոշակի նրբագեղությամբ:

Կավե հողերն ունեն ջրի պահելու մեծ կարողություն, ինչը ձեռնտու է ավելի չոր տարիներին, քանի որ ապահովում է խաղողի վազերին խոնավության կայուն մատակարարումը: Սա օգնում է որթատունկերին դիմանալ երաշտի ժամանակաշրջաններին և նպաստում է խաղողի ավելի մեծ համակենտրոնացման և համի խորության զարգացմանը: Կավը նաև պահպանում է հանքանյութերն ու սնուցիչները, որոնք աստիճանաբար արտազատվում են խաղողի վազերի մեջ՝ բարելավելով գինիների ընդհանուր առողջությունն ու բարդությունը:

Ավազի և կավի համադրությունը Աբրուցոյի խաղողի այգիների հողերը հավասարակշռում է դրենաժի և խոնավության պահպանման միջև և էական նշանակություն ունի խաղողի վազի աճի համար՝ կանխելով արմատների ջրազրկումը, միաժամանակ ապահովելով կայուն ջրամատակարարում չոր ժամանակահատվածում: Հանքանյութերի առկայությունը կավի մեջ կարող է յուրահատուկ հանքային բնույթ հաղորդել գինիներին՝ ավելացնելով դրանց բարդությունն ու խորությունը:

Խաղողի թրեյնինգ

Ավանդական խաղողի վերապատրաստման համակարգը Աբրուցոյում, որը հայտնի է որպես «pergola abruzzese», խորապես արմատավորված է տարածաշրջանի գինեգործական ժառանգության մեջ և առանցքային դեր է խաղացել խաղողի վազերի մշակման գործում: Մեթոդը բնութագրվում է ուղղահայաց փայտե ձողերի և փայտամածի կամ երկաթյա լարերի ցանցի օգտագործմամբ, որոնք մանրակրկիտ նախագծված են խաղողի վազերի ճյուղերին աջակցելու համար, որոնք դրսևորում են խոր իմաստություն և նպատակ:

արտադրություն

Abruzzo-ի գինու արտադրությունը բաժանված է 42% սպիտակ, 58% կարմիր և վարդագույն (rosato) գինիների։ Հատկանշական է, որ տարածաշրջանը հայտնի է հայտնի Cerasuolo d'Abruzzo-ով, որը համարվում է Իտալիայի լավագույն վարդագույն գինիներից մեկը: Մինչ Trebbiano Toscano-ն և Trebbiano Abruzzese-ը մնում են հիմնական սպիտակ սորտերը, բնիկ սորտերը, ինչպիսիք են Pecorino-ն, Passerina-ն, Cocociola-ն և Montonico-ն, դառնում են հայտնի՝ ավելացնելով գինու առաջարկների բազմազանությունը:

DOC, DOCG

Իտալիայում գինիները դասակարգվում և կարգավորվում են՝ ելնելով դրանց որակից, ծագումից և խաղողի տեսակներից: Իտալական գինիների երկու կարևոր դասակարգումներն են՝ DOC (Denominazione di Origine, Controllata) և DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita):

DOC նշումը սահմանում է աշխարհագրական տարածքը, որտեղ աճեցվում է խաղողը և արտադրվում գինին: Աբրուցոյում DOC-ի շրջանները ներառում են Մոնտեպուլչիանո դ'Աբրուցո, Տրեբիանո դ'Աբրուցո և Սերասուոլո դ'Աբրուցո: DOC կանոնակարգը նախանշում է, թե խաղողի որ տեսակները կարող են օգտագործվել այդ տարածաշրջանում գինիների արտադրության մեջ: Montepulciano d'Abruzzo DOC-ում պետք է լինի առնվազն 85% Montepulciano խաղող, որն օգտագործվում է կարմիր գինիների պատրաստման համար: DOC գինիները պետք է պահպանեն արտադրության հատուկ մեթոդները, ներառյալ հնեցման կանոնները, ալկոհոլի պարունակությունը և այլն՝ նպատակ ունենալով պահպանել գինու որակը և ավանդական բնութագրերը: DOC գինիները վերահսկվում և հավաստագրվում են կարգավորող մարմնի կողմից՝ համոզվելու, որ դրանք համապատասխանում են սահմանված չափանիշներին՝ սպառողներին երաշխավորելով գինու իսկությունը և որակը:

DOCG նշումը ավելի բարձր մակարդակի դասակարգում է, որը ցույց է տալիս ավելի խիստ կանոնակարգեր և երաշխավորված որակ: DOCG գինիները ենթարկվում են խիստ փորձարկումների և ստուգումների՝ ապահովելու բացառիկ որակ և ներկայացնելու իրենց համապատասխան տարածաշրջանների լավագույնը: Տարածաշրջանները հաճախ աշխարհագրորեն առանձնահատուկ են: Աբրուցոյում Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane-ը Montepulciano d'Abruzzo DOCG-ի ենթագոտի է, որը հայտնի է բարձրորակ գինիների արտադրությամբ: Հաճախ սահմանվում են մեկ հեկտարի առավելագույն բերքատվության սահմանափակումներ՝ ապահովելու համար, որ այս գինիներում օգտագործվող խաղողը ամենաբարձր որակն է: Իսկականությունն ու որակը երաշխավորելու համար խցանման վրա կա նաև Երաշխիքի կնիք:

Ապագա

Abruzzo գինիներն ունեն վառ ներքին և միջազգային ապագա՝ շնորհիվ որակի, կայունության և իրենց եզակի բնիկ խաղողի սորտերի խթանման: Տարածաշրջանի հարուստ գինեգործական ժառանգությունը, զուգորդված բարելավմանն ու նորարարությանը նվիրվածության հետ, այն դարձնում է խոստումնալից խաղացող համաշխարհային գինեգործության ոլորտում:

Իմ կարծիքով

1. Ֆատտորիա Նիկոդեմի. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Աբրուցո

Յուրահատուկ և մանրակրկիտ պատրաստված գինի.

· Terroir. Խաղողի այգին ծաղկում է միջին հյուսվածքի կրաքարային և կավե հողերում:

· Vine Training. Օգտագործելով Abruzzo Pergola ուսուցման համակարգը՝ տպավորիչ խտությամբ՝ 1600 բույս մեկ հեկտարում:

· Խաղողի այգու տարիքը. Այս խաղողի որթերը 50 տարեկան են, ինչը նպաստում է գինու խորությանը և բնավորությանը:

· Գինեգործության գործընթաց. խաղողը ենթարկվում է ցողունացման, բայց ոչ մամլման:

· Խմորում. օգտագործվում են բնական կամ շրջակա միջավայրի խմորիչներ:

· Մացերացիա. գինին անցնում է թրծման գործընթացի միջով, որը տևում է 5 ամիս, իսկ սկզբնական 15 օրվա ընթացքում կատարվում է ձեռքով դակիչ:

· Հասունացում. դարակաշարերից հետո գինին վերադառնում է կոկիոպեստոյի բաքի մեջ՝ հետագա զտման համար:

Cocciopesto բանկա. Այս եզակի բանկաները պատրաստված են հում աղյուսների, քարի բեկորների, ավազի, կապող նյութի և ջրի խառնուրդից: օդում չորացրած առնվազն 30 օր:

· Միկրո-թթվածնացում. կոկիոպեստոյի տարաները առանցքային դեր են խաղում գինու օրգանոլեպտիկ հատկությունների և բույրերի բարձրացման գործում: Նրանց հատուկ միկրո դիրքավորումը ապահովում է վերահսկվող միկրո-թթվածնացում, որը հարստացնում է գինին առանց անցանկալի բույրեր հաղորդելու:

· Գինու բնավորությունը. Ստացվում է նուրբ նրբերանգ և նուրբ գինի, որն առանձնանում է իր ընդգծված հանքային բնավորությամբ:

· Շշալցում. Գինին շշալցվում է առանց զտման՝ պահպանելով իր մաքրությունն ու խորությունը:

· Հնեցում. գինին հնեցվում է ևս երեք ամսով՝ իր ողջ ներուժն օգտագործելու համար:

Նշումներ:

· Գույն. ցուցադրում է ծղոտե դեղին երանգ՝ կիտրոնի ընդգծված երանգով

· Բույրեր. ծաղկեփունջը զարդարված է նուրբ ծաղկային նոտաներով՝ ապահովելով նրբագեղ և բուրավետ հոտառություն

· Քիմք. Գինին ներկայացնում է մեղրի և վառ մրգային համերի հիանալի խառնուրդ՝ ներդաշնակորեն ուղեկցվող հանքային հատկություններով: Արդյունքն անսպասելի և դինամիկ համտեսող ճամփորդություն է

· Առաջընթաց. յուրաքանչյուր կումից գինին բացվում է բարդության մեջ՝ ցուցադրելով իր ուշագրավ նրբագեղությունը և նուրբ, հավասարակշռված բնավորությունը:

· Ընդհանուր առմամբ. Բնութագրվում է սքանչելի ծաղկային և խոտաբույսերի քթով, աշխույժ և հանքային քիմքով և զարգացող, էլեգանտ բնությամբ:

2. Բարոն Կորնաքիա. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Հավաստագրված օրգանական կրային քարքարոտ հողից:

Խմորումը տեղի է ունենում ինքնաբուխ՝ բնիկ խմորիչների գործողության շնորհիվ: Ճանապարհորդությունը սկսվում է խաղողի ջախջախումից, ցամաքեցումից և խմորումից՝ անձեռնմխելի կեղևով: Մացերացիան մանրակրկիտ երկարաձգվում է 32 օրով չժանգոտվող պողպատից տանկերում՝ պահպանելով վերահսկվող ջերմաստիճանը 16-18 աստիճան Ցելսիուսի միջև: Այս երկարատև մացերացիայից հետո հյութը նրբորեն բաժանվում է կաշվից փափուկ սեղմակի միջոցով: Այնուհետև գինին անցնում է 12 ամիս հասունացման շրջան՝ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարաներում իր լորձաթաղանթի վրա: Հերթական բատոննաժը պահում է ըմպանը կախված վիճակում՝ ավելացնելով խորություն և բարդություն: Վերջին հպումը շշի մեջ հնեցման շրջան է մոտավորապես 6 ամիս, ինչը թույլ է տալիս գինին զարգանալ և հասնել իր ողջ ներուժին:

Նշումներ:

· Ապակու մեջ Barone Cornacchia-ի 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano-ն ներկայացնում է ինտենսիվ, խորը դեղին գույն՝ գրավիչ ոսկեգույն և սաթագույն երանգներով:

· Բույր. Գինին արտաբերում է հասած և չոր մրգային նոտաներով հարուստ փունջ, որը լրացվում է վարդի թերթիկների նուրբ նրբերանգներով: Անանուխի և եղեսպակի նուրբ բուսական երանգները խորություն և բարդություն են հաղորդում անուշաբույր պրոֆիլին:

· Քիմք. գինին պարծենում է ամբողջական և կլոր մարմնով, որը գերում է զգայարանները: Ճանապարհորդությունը ավարտվում է երկարատև ավարտով, որն առաջարկում է դառնության հետաքրքիր առաջարկներ, որոնք ուժեղացնում են համի ընդհանուր փորձը:

ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.

Cerasuolo d'Abruzzo, a distinctive pink wine hailing from the Abruzzo region, is a rarity, with its vineyards occupying a mere 970 hectares, a stark contrast to the expanses dedicated to Montepulciano and Trebbiano d'Abruzzo DO wines.
Prior to bottling, Cerasuolo d’Abruzzo is frequently aged in stainless steel, resulting in a fruity profile imbued with a touch of delicate acidity, a character influenced by the region’s abundant sunlight, elevated altitudes, and refreshing mountain breezes.
Notably, the unique white grape Pecorino, named after the sheep that once grazed in the vineyards, captivates with a floral bouquet, notes of lemon, white peach, spices, crisp acidity, and a hint of salty minerality.