Bourgueil Diptyque. Երիտասարդ և ֆլիրտ

Բուրգեյլ համարվում է Ֆրանսիայի այգին։ Դարերի ընթացքում Բուրգեյլի գինիներն աճել են, և օգոստոսին քաղաքը հյուրընկալում է գինու տոնավաճառներ, ամռանը բացօթյա շուկաներ, իսկ քաղաքը Մեքքա է արշավականների համար, ովքեր քայլում են խաղողի այգիներով, անտառներով և զբոսայգիներով:

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueil-ը համարվում է պատմական նշանակություն ունեցող գինեգործական շրջան և հայտնի է իր Կաբերնե ֆրանկով: Ոչ մի այլ խաղող այստեղ երբևէ չի աճեցվել, թեև արձանագրությունները ցույց են տալիս, որ դարում գրոլլեոն և որոշ Չենին և Փինեաներ, բայց տնկվել են մասնավոր և տեղական սպառման համար, իսկ հիմնական գումարը գնում է Չինոնին կամ Սաումուրին: 1950-ականներին տարածքում գերակշռում էին այլ ապրանքներ, և խաղողը չէր համարվում եկամտաբեր բերք: 1937-ին AOC-ը շնորհվեց Բուրգեյլին կարմիր և վարդի համար՝ տեղական արհմիությունների գինեգործների և կոոպերատիվների համոզմամբ:

Domaine de la Chevalerie-ն ամենահին գինեգործական կալվածքներից է Ռեստինեում, Բուրքեյլի մոտ, Լուարում: Պիեռ Կասլոտը կալվածքում 14-րդ սերնդի գինեգործ է և կառավարումը ստանձնել է իր հորից 1975 թվականին: Ներկայումս նրա երկու երեխաները՝ Էմանուելը (սովորել է ինժեներ) և Ստեֆանին (անգլերեն գրականության մասնագիտությամբ) ղեկավարում են ձեռնարկությունը՝ հետևելով Պիեռի կենսադինամիկայի (մինչև ս.թ. 2012) փիլիսոփայություն այս 80 ակր կալվածքի վրա:

Գինին արտադրվում է 1-2 մետր խորությամբ ավազի և խիճի վրա գտնվող վազերից՝ կավե հողերով հին ալյուվիալ տեռասի վրա, որը գտնվում է Լուարին մոտ՝ Կոտոի ստորոտում: Մացերացիան կարճ է, ծերացումը տևում է 4-5 ամիս և միայն տանկերում։

Դոմենում խաղողը հավաքվում է ձեռքով, խնամքով տեսակավորվում, մաքրվում և գինիացվում է տանկերում (ցեմենտ և չժանգոտվող պողպատ): Մացերացիաները կարճ են (մինչև 20 օր), և հնեցումը կատարվում է տանկերում կամ ավելի մեծ օգտագործված տակառներում՝ կախված գինիներից և տևում է 4-10 ամիս։ Ծծումբն օգտագործվում է միայն անհրաժեշտության դեպքում:

Դիպտիկ (նկատի ունի երկու մասից՝ արևից և հողից բաղկացած մի բան), որը խառնված է կավի հետ հին ալյուվիալ տեռասների վրա, որոնք մոտ են Լուարին: Վառ կարմիր ռուբինի գույնը, բույրը հուշում է կարմիր հաղարջ և ազնվամորու: Քիմքը վայելում է կարմիր մրգերի համը դառը բալի առաջարկներով, ինչը հանգեցնում է փխրուն ավարտի: Ծառայել այն թեթևակի սառեցված այծի պանրի կամ խոզապուխտով, սնկով և խոտաբույսերով լցոնած արտիճուկների հետ։

1-ին մասը կարդացեք այստեղ. Սովորում ենք Լուարի հովտի գինիների մասին Նյու Յորքի կիրակի օրը

2-ին մասը կարդացեք այստեղ. Ֆրանսիական գինիներ. 1970 թվականից ի վեր ամենավատ արտադրությունը

3-ին մասը կարդացեք այստեղ. Գինիներ – Չենին Բլան Զգուշացում՝ համեղից մինչև համեղ

4-ին մասը կարդացեք այստեղ. Չինոն Ռոուզ. Ինչու՞ է այն մնում առեղծված:

#գինի

ԻՆՉ Է ՀԱՆԵԼ ԱՅՍ ՀՈԴՎԱԾԻՑ.

Over the centuries the wines of Bourgueil have grown and the town hosts wine fairs in August, outdoor markets in the summer and the town is a mecca for hikers who walk through the vineyards, forest and parks.
The wine is produced from vines located on 1-2 meters deep sand and gravel with clay soils on an old alluvial terrace close to the Loire, at the foothills of the coteau.
Pierre Caslot is a 14th generation winemaker on the estate and took over the management in the from his father in 1975.